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這兩本書分別來自小熊出版 和商業周刊所出版 。

國立陽明交通大學 電機工程學系 陳信宏、陳宏明所指導 姜承佑的 針對客製化 SAR ADC 之二進位電容陣列佈局自動化 (2021),提出ai金屬色關鍵因素是什麼,來自於寄生效應、電容匹配、佈局、繞線、中心對稱、類比數位轉換器、線性規劃。

而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 張君如、凌明沛所指導 黃桂霞的 臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估 (2021),提出因為有 文蛤、無機砷、鉛、危害商數、致癌風險、每週建議攝取量、抗氧化、抑制 α-amylase、抑制 sucrase、脂質累積的重點而找出了 ai金屬色的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了ai金屬色,大家也想知道這些:

「科學偵探謎野真實」系列暢銷慶功版【第2輯】(6-10集,共五冊,加贈「邪不勝正謎野真實超正File夾」)

為了解決ai金屬色的問題,作者佐東綠,石川北二,木滝理真,田中智章 這樣論述:

風靡日本與臺灣萬千小學生, 熱銷超過萬套的青少年推理小說重磅出擊! 【暢銷慶功版第2輯】 加贈「邪不勝正謎野真實超正File夾」 (材質:紙,尺寸:14.8× 21公分。) 眼見不能為憑的真相,帶來無法閃避的巨大衝擊! 沒有科學解不開的謎團! 缺一不可的最佳搭檔──謎野真實、宮下健太和青井美希再次攜手, 他們將如何運用「科學」與「推理」,挑戰各種不可思議的謎團? 在解謎的過程中,跟著主角運用科學原理進行推理, 找出隱藏在神祕事件背後的真相, 學會各種科學知識,增進邏輯思維的能力。   ★故事各章節分為「事件篇」與「解謎篇」。請與主角們一起解謎,揭開事件真相。

所有提示都在書中的文字和插圖裡。   ★每冊隨書附贈「DIY科學偵探書籤」兩款。   驚爆!邪惡福爾摩斯聲勢再起,   謎野真實深陷危機!?   《科學偵探謎野真實06:科學偵探vs.妖魔之村》   「村子裡出現了妖怪,你能來村子一趟,揭開真相嗎?」一封來自山中村落的求救信,看似沒有根據的無稽之談,隨著登山客遇到雪女攻擊的事件,原本杳無人煙的山風村吸引了各路人馬。欲拍攝影片製造話題的網紅、在現場販售安心符想要大撈一筆的靈媒和尚、前往取材尋找靈感的暢銷漫畫作家……各有目的的眾人,詭異的行為啟人疑竇。面對層出不窮的妖怪事件,受到委託前往查案的謎野真實、宮下健太和青井美希,是否能再次運用科學的

力量解開謎團?   妖魔之村1:吃人旅店   【科學詭計檔案之原理1:神奇的重心】   妖魔之村2:招來死亡的食影鬼   【科學詭計檔案之原理2:操控影子的燈光】   妖魔之村3:暴怒的車輪怪   【科學詭計檔案之原理3:靜電好好玩】   妖魔之村4:吐出暴風雪的嬰兒   【科學詭計檔案之原理4:奇妙的低溫世界】   《科學偵探謎野真實07:科學偵探vs.超能力少年》   一個號稱具有超能力的男孩──蝶野力,在影音網站表現出超凡的特異功能,引起人們關注;另一方面,屢屢偵破奇案的謎野真實,他的聲望也越來越高。兩人受邀參加電視節目的錄影,試圖用科學的力量破解隱藏在超能力背後的詭計。沒想到,帶著

自信與會的真實一時間竟無法揭露蝶野力神力下的謎團!難不成真的有無法用科學解釋的超能力?謎野真實面臨最大挑戰……   超能力少年1:念力和千里眼   【科學詭計檔案之原理1:何謂「金屬」?】   超能力少年2:穿牆術   【科學詭計檔案之原理2:製作「觸摸水槽」】   超能力少年3:透視和念寫   【科學詭計檔案之原理3:昆蟲眼睛的祕密】   超能力少年4:空中飄浮   【科學詭計檔案之原理4:不可思議的「離心力」】   《科學偵探謎野真實08:科學偵探vs.暴走的AI【上集】》   隨著科技的迅速發展,謎野真實等人居住的花森町被科技公司指定為「AI示範特區」,居民們各自配發一臺頭戴式顯示器

和平板電腦,並且得到個人專屬AI系統「宙斯」,引導他們迎向嶄新的生活。當所有人都沉迷在「宙斯」的幫助之中時,唯獨真實堅持不被AI掌控原有的生活,此舉惹惱了AI強大主機「超級宙斯」,因而被冠上「偷竊機密」的罪名,遭到鋪天蓋地的通緝!   暴走的AI【上集】1:滲透的AI   【科學詭計檔案之原理1:AI的進化方式】   暴走的AI【上集】2:AI有心嗎?   【科學詭計檔案之原理2:「弱AI」和「強AI」】   暴走的AI【上集】3:失控的家電   【科學詭計檔案之原理3:「消除聲音」的技術】   暴走的AI【上集】4:全力逃亡   【科學詭計檔案之原理4:GPS的原理】   《科學偵探謎野

真實09:科學偵探vs.暴走的AI【下集】》   為了找出操控AI的藏鏡人,謎野真實和宮下健太勇闖克洛諾斯總部,得知全是轉學生蕾亞搞的鬼,兩人勇往直前,試著找出蕾亞背後的動機,並尋求解決之道。蕾亞設下重重關卡加以阻擋,真實透過冷靜的頭腦與科學的分析一一破解,無計可施下,蕾亞要求真實和她一起改善AI,但被真實果斷拒絕,他認為人類不應該被AI統治,這番言論惹得蕾亞暴怒,而超級宙斯計畫的背後似乎藏著一個更大的危機……   暴走的AI【下集】5:人類vs. AI   【科學詭計檔案之原理5:AI能夠超越人類嗎?】   暴走的AI【下集】6:兩個美希?   【科學詭計檔案之原理6:AI有智慧嗎?】  

 暴走的AI【下集】7:無止盡的活屍館   【科學詭計檔案之原理7:虛擬實境的原理】   暴走的AI【下集】8:名偵探vs.超級AI   【科學詭計檔案之原理8:AI和人類的未來】   《科學偵探謎野真實10:科學偵探vs.神祕列車》   「各位,一場不曾有人體驗過的夢幻解謎之旅即將展開,邀請你一同前往。旅程中,成功解決謎題並贏得最後勝利的人,將會得到一份超棒的禮物。」下一秒,電腦畫面秀出一張邀請卡,上面有著七個金光閃閃的大字──優勝獎金三千萬。   一張意外獲得的邀請卡,謎野真實、宮下健太和青井美希相約組隊參加這場充滿未知的神祕列車之旅,照理說,這趟旅行應該是在豪華車廂中享受解謎樂趣,但

主辦人神祕男爵居然說:「只要答錯,就會立刻淘汰消失!」   神祕列車1:消失的乘客   【科學詭計檔案之原理1:列車如何爬上陡坡?】   神祕列車2:死亡導火線   【科學詭計檔案之原理2:什麼是粉塵爆炸?】   神祕列車3:解開礦石神殿之謎   【科學詭計檔案之原理3:岩石的種類與特徵】   神祕列車4:失控的火車   【科學詭計檔案之原理4:維護鐵路安全的設計】   ★謎野真實金句:   ‧「想要破解謎團,不能單靠耳朵聽到的消息。」   ‧「只要背後存在著科學的詭計,破解謎團就是我的使命!」   ‧「試著先靜下心,審慎考慮並仔細觀察,才不會受到情緒的影響。」   ‧「每個人、每個東西都

有不完美的地方,能夠幫助我們彌補這些空缺的就是朋友。」   ‧「不能照常理判斷,我們必須改變思考的方向,在某處一定有提示……」 推理名人、科學老師燒腦推薦   ‧冬陽(央廣「名偵探科普男」主持人、推理評論人)   ‧呂仁(推理小說家)    ‧栞(文字工作者、台灣推理作家協會成員)   ‧陳乃綺(知名科學實驗家Penny老師)   ‧張東君(科普作家、推理評論家)   ‧黑熊老師(obear黑熊家教班老師兼泛科學專欄作家)   ‧鄭永銘(「跟著鄭大師玩科學」版主)   ‧盧俊良(「阿魯米玩科學」版主、宜蘭縣岳明國小自然科教師)   ‧譚端(「偵探書屋」探長)   (依首字筆畫排序) 各界

推薦   科學並非恆久不變的真理,但在嚴謹的檢證方法中會自我除錯校正,是人類面對疑惑、免除恐慌、挑戰未來的好工具。「科學偵探謎野真實」系列要告訴大家的不僅僅是有趣的理科知識,還鼓勵你我多多觀察、激發好奇心、養成邏輯思考的習慣,破解隱藏在怪談、犯罪、超能力等背後的真相,故事結合生物、物理、化學、數學等領域,連最新最夯的AI人工智慧都寫了進來,你怎能錯過呢?──冬陽(央廣「名偵探科普男」主持人、推理評論人)   對科學的無比信心、對知識的實際運用、對真相的堅定追求,相信是本系列可以帶給讀者的積極正向信念。──呂仁(推理小說家)    每次都咻咻咻看完謎野真實和宮下健太的互動與腦力激盪,真是又

有趣又熱血又萌的作品。小時候如果遇到這套書,我的自然科學成績應該會更好吧!──栞(文字工作者、台灣推理作家協會成員)   「科學偵探」光是這個系列書名就已經點出了重點──科學,而偵探,需要推理才能解開謎團。但其實日常生活中,我們隨時都在推理,只是我們自己並沒有注意到。找出生病的原因,是醫生在推理;找出日常用品故障的原因,是各種師傅在推理,然後修理、修復、醫治。在「科學偵探」這所學校中發生的各種謎團,就靠謎野真實同學解決,至於究竟發生了哪些事?謎團是怎麼破解的?只要翻開書,就會和我一樣不停的看到最後。──張東君(科普作家、推理評論家)   「科學偵探謎野真實」系列對於啓發孩子科學學習的興趣非

常有幫助。在教學的過程中,孩子最容易碰到兩個問題,一是內容不夠有趣,二是不愛閱讀;加上108課綱的規畫十分重視閱讀,這些問題透過這系列都能完美解決,經由有趣的內容吸引孩子願意閱讀,非常推薦給各位!──黑熊老師(obear黑熊家教班老師兼泛科學專欄作家)   將小朋友最好奇的故事集結成冊,透過科學解謎的方式,解開事件的真相,峰迴路轉,精采絕倫,讓人一個故事接一個故事,欲罷不能。──盧俊良(「阿魯米玩科學」版主、宜蘭縣岳明國小自然科教師)   生活本身是一個大謎團,在成長的過程中,每走一步都是在解謎。恐懼感多來自黑暗中的未知。跟著名偵探謎野真實破解怪事,真令人有「哇,原來如此!」恍然大悟之感。

──譚端(「偵探書屋」探長)   前五集來來回回看了五次以上,終於等到第六集上市了!新的劇情和推理依舊超級精采。──武功國小四年級男生   冷酷的謎野真實慢慢被宮下健太融化,合作無間的友誼幫助他們解決更多的難題。──興德國小六年級女生   打遍天下無敵手的謎野真實竟然會輸給超能力少年!不看到最後,你絕對猜不到結局!──大豐國小四年級男生   即使面對失敗,謎野真實還是能冷靜的思考,找出隱藏在背後的真相。──草漯國小六年級女生   宮下健太、青井美希和謎野真實三人組的堅固友誼,在第七集面臨最大的考驗,看得我好緊張!──中山國小三年級女生   科技帶來進步,但太過依賴AI,好像也有點不

好,就像謎野真實說的「每一個人都應該仔細想清楚,要怎麼面對AI。」──勝利國小六年級男生   AI真是太酷了!我也好想要個人專屬宙斯。──豐源國小五年級男生   謎野真實竟成了被追捕的通緝犯!超期待第九集的推出。──新生國小三年級女生   宮下健太原來是這麼重要的角色,真是出乎意料。──志清國小三年級女生   第九集的最後竟然埋了一個這麼大的祕密,續集快點推出啊!──復興國小五年級男生   「邪惡福爾摩斯」又出現了!可惡的大魔頭到底在想什麼?叫人好期待又好緊張。──田中國小四年級男生   第十集出現許多熟悉的人物,深厚的友誼也為謎野真實迎來最後的勝利。友誼,萬歲!──草漯國小四年級

女生   終於、終於等到第十集了,等待是值得的!──勝利國小六年級男生   原先只買了第一集讓孩子試水溫,沒想到孩子一翻開欲罷不能,一再催促我把其他集趕快帶回家。──小學四年級生家長   如果說「名偵探福爾摩斯」是推理界的經典名著,那麼「科學偵探謎野真實」系列可說是最貼近孩子生活的推理小說。劇情精采緊湊,不僅能學習科學知識、增進推理能力,還能從中體會友誼的可貴。──小學三年級生家長   第八集根本超脫了偵探小說的氛圍,和新聞報導緊密結合。孩子不但因此了解了AI,更能正視AI所帶來的改變。──小學六年級生家長   跟著孩子從第一集一路追到第九集,第九集的科學知識難度提升不少吔!雖然孩子

似懂非懂,但我相信對他的科學啟蒙絕對大有幫助。──小學四年級生家長   跟著孩子一路追劇追到了第十集,真的是好精采啊!除了豐富的科學知識外,第十集還意外獲得鐵道知識,該找時間來趟鐵道之旅了!──小學四年級生家長   這系列小說的結構十分完整,主角謎野真實透過科學的理論與技巧,解決一個又一個謎團,非常適合小學中高年級以上的孩子閱讀。從小培養並擁有科學的思辨能力是一件很棒的事。──日本讀者haru   第九集中種種的AI技術都將在現在或未來發生,「Deepfake(人體圖像合成)」更是一個重要議題,這對不久後的AI時代將是一個警示,非常期待續集。──日本讀者g_h_

ai金屬色進入發燒排行的影片

香港今日社論2021年05月17日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/S-nlIjmER9o

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明報社評
十年一度的人口普查結果公布,確認整體人口仍然有所增長,但對於生育率不斷下降,老齡化問題不斷深化的大趨勢,政府有關部門沒有及時提出明確的對策,引發對未來發展的憂慮。民間對於促進生育率政策意見不一,有的建議放寬生育限制,也有意見認為給每名新生嬰兒獎勵100萬元人民幣,但都沒有回應對於生育意願不足,主要是來自對未來經濟與社會發展不確定因素的憂慮,政府當前正在控制樓價飛漲,但對於教育等開支的負擔,則須實施更大的改革。

蘋果頭條
早前香港興起一股盒裝日式即食生蠔熱潮,連帶海膽刺身、螢光魷魚刺身亦成大熱,不少街市魚檔亦有售賣此等貨品。《蘋果》上月中就到街市及超市,購買日式即食生蠔、海膽刺身及螢光魷魚刺身化驗,結果發現一個從聯和墟街市購入的螢光魷魚樣本驗出含霍亂弧菌,另有一個購自大埔墟街市的海膽樣本,則驗出重金屬無機砷(即砒霜)含量超標。

東方正論
港府開口「與民同行」,閉口「民生無小事」,是否說到做到,從細枝末節已可窺知一二。位於青衣西草灣的運輸署車輛檢驗綜合大樓上月啟用,隨即激起劣評如潮,不僅電腦系統不穩定令驗車時間大大延長,甚至連驗車槽設計都有問題,隨時驗車變傷車。最耐人尋味的是,這套問題多多、涉款逾二億元的驗車電腦系統,又是由律政司司長鄭若驊丈夫出任主席的安樂工程承辦。

星島社論
行會早前批准新巴城巴分階段加價一成二,惟面對港鐵進一步擴展網絡,加上持續逾一年疫情的夾擊,致乘客量大減,營運危機仍未消除。新巴城巴副主席鍾澤文接受本報專訪時表示,即使剛開始展開首階段加價,每月仍錄得數千萬元虧損,直言「不能無止境捱落去」。他透露,新巴城巴擬再循多個方向開源節流,計畫率先向政府提出改革專營巴士票價調整機制,包括加入油價波動的因素,並採用類似港鐵現時可加可減機制,每年檢視票價是否需要調整,避免再現大幅度加價情況。

經濟社評
本港早前連續7天沒不明個案,但周末隨4歲男童確診斷纜。變種病毒肆虐全球,年輕人入院趨增,當中新加坡和台灣俱有不少中小學生染疫。各藥廠全速推動臨床測試下,加拿大和美國已先後亮起綠燈,替12至15歲少年打針,新加坡和以色列亦正籌劃啟動,本港定要做妥研究和加快準備,讓為人父母者能及早安心,兼替社會建立更強保護網,爭取盡快復常。

針對客製化 SAR ADC 之二進位電容陣列佈局自動化

為了解決ai金屬色的問題,作者姜承佑 這樣論述:

由於其出色的功率效率,逐次逼近寄存器 (SAR) 模數轉換器 (ADC) 是實現低功耗 ADC 設計的一個具吸引力的選擇。在類比佈局設計中,導線、元件間引起的寄生效 應會影響器件的準確度與性能。為了大幅減少電路中的寄生電容,一種一維陣列式橫 向金屬-金屬極小電容單元組成的電容陣列架構已經採用於一些低功耗或高速的 SAR ADC 中。雖然採用這種二進位電容陣列架構的 SAR ADC 可以大大降低功耗與面積, 但由於每個單元電容器的電容值非常小,電路中非預期的寄生電容會顯著影響電容器 的匹配特性和設置時間。本文提出了一個用於合成客製化 SAR ADC 之最佳化二進位 電容陣列的方法。實驗結果也表

明,我們的方法生成的佈局結果之 ENOB 與手動設計 和其他自動化研究相比優化不少。

好策略的關鍵:策略大師從觀念到實作完整教戰,教你一步步擬訂好策略

為了解決ai金屬色的問題,作者RichardP.Rumelt 這樣論述:

一本從心法到實作的完整策略教戰書! 策略權威魯梅特繼《好策略、壞策略》,暌違10年最新力作 從診斷企業挑戰、聚焦關鍵點、到採取連貫行動 首度完整全解讀!     ★《經濟學人》評選當代管理概念與企業實務領域25大最具影響力人物   ★《麥肯錫季刊》稱「策略大師中的大師」、「策略領域的巨人」   ★《哈佛商業評論》最貼近實務的策略大師   ★ 多次入選全球「50大管理思想家」     策略到底是什麼?經理人在研擬策略,往往難在以下的挑戰:   •是不是套用其他企業的成功策略就好?   →因為商業性質、環境、瓶頸與困境不同,強行套用只會得到不實用的流程計畫。   •可把把財務目標,

例如年成長率15%當成策略?   →策略必須包含連貫一致的行動,而願景與財務目標不是行動、更不是公司要挑戰的關鍵點。   •策略目標不就是每年年終的重大預算活動之一?   →策略是持續的旅程,想要有成功的策略就須時時衡量決策成果,以十八個月為期最佳。   •好策略模型與演算法可以經制定最佳策略?   →理論與實務之間存在巨大落差的一大原因是,理論中考慮的風險是由經濟情勢、競爭情勢,以及計畫相關風險而導致未來現金流量的不確定性。但在現實世界裡,長期投資的最大風險是提議做出此投資者的不勝任或撒謊。   實際上策略不是管理、不是財務績效,複製成功策略,只會得到不實用的流程計畫。量化策略,不一定

能找到因果模型。就算好的策略,也無法保證提振股票市值。   本書將徹底改變策略制定者最重要的工作――研擬策略――的思考與執行方式!   策略權威魯梅特以實務經驗+教學專業為強大後盾,告訴你好策略──從紛亂的情況中,找出阻礙前進的最大挑戰,將行動和資源聚焦在挑戰的關鍵點上,好制定可連貫的解決方案。從心法到實作的完整教戰:   【導入案例培養好策略的思維與執行:】   ●Space X突破傳統商業模式的創新做法:   1.診斷問題→為何把人送上太空要花那麼多錢?   2.關鍵點→昂貴的火箭無法再回收使用導致成本降不下來。   3.採取連貫的行動→燃料便宜、火箭貴,增加燃油來減緩火箭外層炭化,

使火箭可以回收再使用,解決單次發送火箭往返的成本。   ●曾經世界第一的麥格羅希爾出版集團的精簡方針:   1.診斷問題→龐雜的併購,導致事業營運效率不彰與人事成本不斷攀升。   2.關鍵點→聚焦未來可能成長的業務,決定把財金資料做為公司的核心。   3.採取連貫的行動→出售紙本出版事業換取投資未來事業的籌碼,只保留與相關的事業,二度改名來專注經營標普全球公司(S&P Global)事業。   ●歐蕾新產品想擺脫舊有品牌形象的行銷行動:   1.診斷問題→歐蕾品牌形象老舊,後來被年輕一代視為「Oil of Old Lady(老太太的油)」,無法吸引現今消費者。   2.關鍵點→寶僑

總公司認為,不是設法為這品牌注入新生命,就是把另一個品牌延伸取代歐蕾占據的護膚市場區隔。   3.採取連貫的行動→維持「歐蕾」品牌,把新產品取名「歐蕾全效」延伸至相關的產品。和零售業者合作,創造「大眾精品」通路,重新包裝定價。     策略實施之後,人人都能識別出那是不是偉大的策略。好策略並無任何神奇之處,只不過是優秀、具洞察力的管理與行動罷了。本書就是要教你如何做到! 本書特色   •建立策略思考觀念:   很多決策者既不了解策略是什麼,也不知道該如何擬定,經常誤把財務目標與願景當成策略,本書將徹底改變決策者研擬策略時的思考與執行方式。   •帶領讀者實踐策略三部曲:   策略是定義一

個可以克服的「關鍵點」,並設計出可以克服的方法。作者引領你從診斷哪些是真正重要的課題→判斷應付這些課題的關鍵點→聚焦能力、避免資源分散。   •透過案例培養策略腦:   從作者自身輔導中小企業,到眾多知名企業,包括Space X、網飛、軍方戰術與戰略、貝聿銘羅浮宮設計、AdWords、瑞安航空、微軟、Zoom、Apple、Salesforce、迪士尼、奇異……展開策略探索之旅。   •策略鑄造流程與演練:   額外運用一家企業的擬定策略過程,展開一場身歷其境的三天策略練習課。從該企業類型、商業背景、遇到的難題與做法等等,讓讀者能夠更好理解怎麼量身打造專屬策略。   •十年淬鍊的策略精華:

  繼《好策略、壞策略》後策略大師暌違十年最新力作,書中總結「好策略」為何看起來簡單、彷彿毫不費力就水到渠成,讓讀者能夠更進一步制定專屬自家公司的好策略。   各界好評   本書再次證明何以魯梅特是全球的策略權威,這本新作帶你一覽真實世界裡的策略情境,從網飛公司的串流事業,到美國軍方的制定作戰教條,到詳細解說為期三天的「策略鑄造」。這是一本非常值得一讀的指南,獻給最困難的課題之一:面臨棘手的挑戰時,如何開闢出一條前進之路。――英特爾公司前董事會主席安迪.布萊恩(Andy D. Bryant)   魯梅特在這本強大的新作中告訴我們:「策略不是魔法」,但這本書確實施展了魔法,身為策略顧問,我

感覺受到挑戰與啟發,把自己推向更高的思考境界。――麥肯錫管理顧問公司資深合夥人克里斯.布萊德利(Chris Bradley),《曲棍球桿效應》(Strategy Beyond the Hockey Stick)一書合著者   魯梅特是對我及我任職過的公司影響最大的思想家,他使我的工作變得更加有趣,也催化了驚人的財富創造。本書成功地朝應付最重要的課題之一邁進了一大步,「辨識關鍵點」這個概念使我們更容易構思出正確、可行的策略。――紅門軟體公司(Redgate Software)共同創辦人暨執行長西蒙.蓋爾布瑞斯(Simon Galbraith)   魯梅特在這本精闢實用的著作中提醒我們,策略並

不是訂定財務目標的流程,而是深入、不受限地討論公司面臨的重要挑戰,運用創造力來找出變革性的解決方案,魯梅特引用廣泛引人入勝的例子,展示如何做,以及這麼做的巨大好處。――哈佛大學商學院教授蕾貝卡.韓德森(Rebecca Henderson),《重新想像資本主義》(Reimagining Capitalism in a World on Fire)作者   在一片漫談事業目的空洞聲中,魯梅特切入關鍵。這是來自當今最具洞察力且生動有趣的策略論述評論家的又一本傑作。――倫敦政經學院教授約翰.凱爵士(Sir John Kay),《玩別人的錢》(Other People’s Money and Obli

quity)作者  

臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決ai金屬色的問題,作者黃桂霞 這樣論述:

文蛤是國人經常食用的水產品,具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能,但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中,並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害,因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件,分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度,以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度,結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據,推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示,熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言,各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬,以0-3歲與3-6歲族群為例,攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13,可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外,本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險,其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛,0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4,長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性,其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%,但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ,相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入,但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上,除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外,各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1,為可接受風險;各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險,皆為不可接受風險。然而,文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性,建議各年齡層族群適量攝取,每人每週可攝入熟文蛤量,0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。