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SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)

為了解決apple香港的問題，作者陳寬定EddieChen 這樣論述：

＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／ ＼ 融合經典基礎與創新變化 ／ ＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／ 　　美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 　　一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 　　「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 　　一道好的醬汁建立在好

的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 　　103種醬汁＋應用示範菜餚14道 　　書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： 　　＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 　　＊ 基本白色醬汁Basic W

hite Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 　　＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 　　＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 　　每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，

若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 　　2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶來新的啟發與靈感，讓書中經典的美味，更貼近現代你我的餐桌。 各界專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏排序） 　　▋林美慧－重量級資深烹飪名師 　　大家都知道，一道菜餚美味與否？醬汁是它的靈魂。 　　這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美

食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數優秀的學生與名廚，素有魔鬼教師之稱。 　　本書鉅細靡遺的將西餐的最基本醬汁、特別醬汁，雞高湯的製作呈現，讓學子們及專業人員紥實瞭解基本母醬，再加以變化創新。配合時代與時俱進的103種經典醬汁食譜，值得餐飲學校列為教科書，也是西餐從業人員必須擁有的一本聖經寶典。 　　▋壽司羊（林子揚）－ 壽司羊的美食旅行版主 　　我喜歡陳教授所指導國立高雄餐旅大學廚藝學院西餐廚藝系的艾斯可菲廳，每週料理不只是多變，而且每每都會有讓人驚豔的料理出現，特別是在醬汁的搭配上，那意外但是恰到好處的組合，不管是配搭上前菜還是主餐都很棒，也是我每一週都會想去吃的最大

動力。 　　希望這本書可以幫助大家認識更多不同的醬汁，在家裡可以做出不遜於外面餐廳的醬汁，然後好好享受美食。 　　▋洪英彥－建國達特楊眼科院長、頂級饕客 　　醬汁是法式料理的靈魂，好的醬汁更有畫龍點睛之妙，讓料理更向上昇華，滿足食客們的三觀五感。 　　我所認識的陳寬定教授，秉持一貫嚴謹自我要求的態度，將其畢生所學，傾囊相授，每每成為眾人矚目焦點。 　　本人並非餐飲界人士，只是嘴饞愛吃，偶然在老同學的引薦之下，有幸參加高雄餐旅大學西餐廚藝系，每週一次的學生實習餐廳「艾斯可菲廳」供餐達數十次，及兩屆數場畢業餐會。深深感受到陳教授以身作則，經常為了熬製高湯、醬汁，從白天忙到深夜，堅持使用在地

食材，以每週更換菜單的嚴格要求，帶領學生由青澀到成熟的料理創造。美味料理入口一瞬間，醇厚熟悉的好味，常常引起幸福的共鳴，心中的感動，絕非隨便簡單的速成料理可以相擬。 　　欣見陳教授又出新書，本人筆拙，文字無法完全表達陳教授的精準調味，及現場關注賓客的誠摯眼神。希望教授能持續熱血，繼續指導大家發光發熱！  

apple香港進入發燒排行的影片

2012不思議－陳信甫創作論述

為了解決apple香港的問題，作者陳信甫 這樣論述：

我一直都喜歡不可思議、不平凡的事物，尤其是-正常中又帶點不合理。 仕女是自身的潛意識影像，在本創作研究中，我所要呈現的是自我的剖析、社會面向的觀感、資本主義流行的符碼。將自己擬化為仕女，穿梭時空，體現內心的矛盾和衝突。在看似正常合理的畫面中，運用不可思議的KUSO方式，取得一種理性和諧之美。 每個男人在內心都有個女性的永恆意象，不是這個或是那個特定的女人，而是一個明確的女性意象，榮格稱之為Anima。古代仕女圖是以「凝視」的觀點創作的，是男性作者藉由仕女抒發自身情感，同時也代表著當時的女性潮流和文化，同時也是資本主義下的產物，而資本主義和近年來興起的山寨文化、消費慾望也密不可分。

我使用工筆仕女為主軸，發展一系列的創作脈絡，研究前人之相關理論、創作經驗為基礎，作品含括寓言、凝視，突破傳統的形式，展現畫面的豐富性，發展出屬於自我的繪畫面相。 創作常反映創作者的內心世界，而我的內心常伴隨著矛盾與反抗現實生活的不滿。期望藉由此次反思的過程中達到生命的永恆。

華燈初上：影視改編小說【博客來獨家贈品版】

為了解決apple香港的問題，作者洪立妍,杜政哲,百聿數碼 這樣論述：

　　用不同的作品角度，認識「光」酒店的六位女性。 　　改編自2021話題與口碑爆棚的時代寫實劇， 　　結合懸疑、情感糾葛與人性描寫，展現命運無常的影劇小說。 　　《華燈初上：影視改編小說》，為被戲劇吸引的觀眾，帶來更深一層的感動。 　　★戲迷的你，跟沒看過劇的你，小說都值得你擁有的原因 　　1.全彩精選劇照。 　　2.原班人馬親自撰寫，感受與戲劇表現截然不同的情感張力。 　　3.忠於戲劇主軸，高於戲劇的角色心路歷程。小說從各個角色的角度描寫，剖析內心，展現關鍵角色的過往的悲痛、現在的糾結與未來的沉澱。 　　★主要演出－林心如、楊祐寧、楊謹華、鳳小岳、張軒睿、郭雪芙、

謝欣穎、劉品言、謝瓊煖。 　　聯合演出－章廣辰、江宜蓉、胡瑋杰、謝雨芝、劉敬。 　　★由百聿數碼出品，百聿數碼、天予電影製作的旗艦原創影集、知名導演連奕琦、金鐘編劇杜政哲所執導的2021話題與口碑爆棚的時代寫實劇。 　　★台灣、香港、新加坡等多地Netflix收視排行榜第一名的2022必看旗艦劇。 　　【簡介】 　　1988年的條通，專售溫柔與曖昧，每間店都是歡場酒局下的溫柔鄉，是令人沉迷卻又虛假以對的送往迎來。 　　「光」是由蘿絲與蘇，兩位媽媽桑所帶領，與旗下風情萬種的小姐們同甘共苦、逢場作戲。 　　她們在時代中，為生活、為愛情、為理想各自奮鬥掙扎，用愛恨情仇，交織每個充滿人性的關

卡。 　　然而，小姐們與周遭男人的貪婪與愛慾，竟導致一樁深不見底的刑事案件……