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國立中興大學 動物科學系所 劉登城、譚發瑞所指導 吳秀晏的 超音波及胃蛋白酶處理對雞腳膠原蛋白萃取特性之影響 （2017），提出calf leather中文關鍵因素是什麼，來自於膠原蛋白、超音波、胃蛋白酶。

而第二篇論文國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 蔡碩文所指導 葉美廷的 雞皮中膠原蛋白之高效率萃取條件 （2011），提出因為有 雞皮、膠原蛋白、酸萃取的重點而找出了 calf leather中文的解答。

最後網站認識頭層牛皮 - SHARON雪恩精品皮件則補充：What Is Top Grain Leather? · 牛隻皮革一般去除下來後稱為生皮，在大多數情況下，一張生皮分割後分為不同的層（取決於特定生皮的厚度，最多3至6層），然後 ...

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超音波及胃蛋白酶處理對雞腳膠原蛋白萃取特性之影響

為了解決calf leather中文的問題，作者吳秀晏 這樣論述：

膠原蛋白為動物結締組織中主要之結構蛋白，約佔脊椎動物總蛋白質之30%，在皮膚、腱、硬骨及軟骨等中具有獨特之生理功能。雞腳為常見之動物副產物，含有相當豐富之膠原蛋白含量。膠原蛋白之特性會因為原料、酸液種類及濃度、萃取溫度及時間等萃取條件而有所差異。常見之萃取方法可利用酵素輔助膠原蛋白之酸水解，另一方面，也可利用超音波具有之空洞作用 (cavitation) 產生之強大衝擊力，進而達到更佳之萃取效果，故本報告旨在探討添加5%之胃蛋白酶 (pepsin) 及8小時之超音波處理 (28khz, 600W) 對於以0.5 M醋酸萃取之雞腳膠原蛋白特性之影響，試驗中共分為酸萃取組 (C)、胃蛋白酶處理組

(P)、超音波處理組 (U) 以及胃蛋白酶與超音波處理組 (PU) 等4組。 結果顯示：雞腳之一般成分中，含有53.46%水分、22.70%粗蛋白、16.75%粗脂肪及7.21%灰分。膠原蛋白產率方面，P組、U組及PU組皆顯著高於C組 (P

雞皮中膠原蛋白之高效率萃取條件

為了解決calf leather中文的問題，作者葉美廷 這樣論述：

早期萃取膠原蛋白的原料主要來自牛和豬，但因為疫情或是宗教因素導致消費者疑慮，許多研究轉而尋找如海洋生物類的其他替代性原料。海洋生物是萃取膠原蛋白的理想原料，但不純的萃取物有引起消費者過敏的疑慮。本研究為了避免上述疑慮，選用富含第一型膠原蛋白的雞皮作為原料。雞隻係世界上產量最大的家禽，但在一些國家如美國，雞皮被視為廢棄物處理。如果可以將其中具有高價值的膠原蛋白萃取出來，即可提高其附加價值。本研究提出一個有效萃取雞皮中膠原蛋白的流程。原料經過簡單絞碎後依序加入酒精萃取油脂、加鹼處理去除雜蛋白和加酸與酵素萃取膠原蛋白三個階段。結果顯示，加入原料雞皮 20 倍 (v/w) 的 20% 乙醇，於 25

℃ 下萃取 3 小時，可以去除約 65% 的油脂。脫油的雞皮再加入 20 倍 (v/w) 的 0.2 M 氫氧化鈉，於 25℃ 下處理 1.5 小時，可以降低膠原蛋白的損失。經此純化步驟的原料加入 10 倍 (v/w) 的 0.5 M 醋酸與 0.1% 胃蛋白酶，於 25℃ 下萃取 48 小時後可得膠原蛋白溶液。製程的產率為 6%，具 85.71% 的回收率及58.63% 的純度。SDS-PAGE電泳的結果確認製程萃取雞皮所得的膠原蛋白為第一型膠原蛋白。整個萃取過程所需要時間較前人發表大幅縮短至 52.5 小時，可為提供市場另一種具有競爭力的膠原蛋白來源選擇。

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