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cayenne中文香料的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦AnnaFranklin寫的 女巫安娜的魔藥草配方書 和Ivy陳淑娥的 料理不設限!世界美味在我家:餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課都 可以從中找到所需的評價。

另外網站paprika 辣椒粉 - NPB也說明:頂段扁又大,製作時將Pepper置燒柴上烘乾,是由紅辣椒,法式辣椒粉cayenne,紅椒粉(paprika) 是西式料理常見的香料,大蒜粉,茴香籽,紅辣椒粉或干辣椒粉,為印度 ...

這兩本書分別來自楓樹林出版社 和麥浩斯所出版 。

國立中興大學 動物科學系所 劉登城所指導 韓旻儒的 碳酸氫鈉及不同紫梗羅勒或青蔥添加量對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響 (2019),提出cayenne中文香料關鍵因素是什麼,來自於碳酸氫鈉、紫梗羅勒、青蔥、生鮮香腸。

而第二篇論文大葉大學 生物產業科技學系 李世傑、林麗雲所指導 王鄞祥的 不同品種鳳梨蒸餾酒品質與香氣成分之研究 (2010),提出因為有 鳳梨、釀造酒、蒸餾酒、揮發性成分、品質的重點而找出了 cayenne中文香料的解答。

最後網站料理尋香路迢迢| 上下游副刊則補充:香料 高牆,像化學元素週期表,很怕漏背錯背,也像霍格華茲學院魔藥學的藥 ... 曾經依食譜想找紅椒粉,發現Red Pepper、Cayenne Pepper、Paprika中文都 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了cayenne中文香料,大家也想知道這些:

女巫安娜的魔藥草配方書

為了解決cayenne中文香料的問題,作者AnnaFranklin 這樣論述:

~用女巫獨有的智慧顯化藥草的魔力~ 超過150種魔法、美容與保健藥草配方, 在生活中完善你的居家療方、個人保養,靈性與魔法儀式。     或許你很難想像,   每天晚上在餐桌上撒用的黑胡椒,曾經一度是全世界最有價值的商品。   傳說肉桂長在由致命毒蛇看管的深谷裡,   鳳凰得在肉桂樹上築巢並獻上生命,才能自灰燼中再次誕生。     我們的廚房裡處處藏著美妙的寶藏和魔法,   只是我們太視為理所當然而不自知,   只要運用常見的香藥草,   就能讓生活提升品質、更臻完善,並發揮實相顯化的魔力。     植物可以食用、治療、保養,更棒的還有靈性和魔法屬性。   本書將帶你了解23種常見植物的

  魔法意義、料理用途、美容功效、藥用屬性、安全禁忌和民俗傳說,   之後再進一步了解每種藥草對應的占星意義、色彩屬性與元素能量,   藉以增強魔法儀式的效用。     【占星意義】   *太陽:太陽所掌管的藥草就會具有向陽的習性,或是開著黃色的花朵。   代表豐饒,並帶來一般性的保護。     *水星:所掌管的植物通常是生長快速的野草、鋪地植物和爬藤植物,   植株上有纖毛、絨毛,或細如羽絲的葉片。   它們可能氣味芬芳,對頭腦和心智有顯著作用。     *木星:木星帶來豐盛,因此,木星掌管的植物通常大而醒目,大部分都可以吃。   木星是和善、廣闊而樂觀的。     【元素能量】   #土元

素(Earth):土元素的力量和顯化、物質、修復、固體、實際和紮根有關。其魔法與顯化、事業、健康、實際、財富、穩定、紮根和回到中心、生育與農耕有關。土元素型植物通常很滋補,或帶有泥土的氣味。     #火元素(Fire):火元素的魔法與創意、生命力和熱情有關。火元素的力量,是屬於內在視野和創造願景的力量。導引並控制火元素的力量,就能讓內在的願景被顯化於真實世界。其植物通常有熾熱的汁液,或熱辣的味道(例如薑),或溫暖的香氣,像丁香或肉桂。     【魔法效用】   ★透過陳列   藥草的能量可以透過護身符或魔法香包的形式,被帶入環境中。製作類似產品時,請記得專注在你的目標和意圖上,完成後掛在最需

要的地方,例如廚房或臥室。在廚房掛一串乾辣椒或大蒜,可以為家帶來保護,或是讓一束蒔蘿為你帶來平靜。      ★結合冥想   藥草的振動能量可以幫助冥想練習與脈輪運作。在你冥想的同時,可以試著在氣場中手持特定藥草的一片葉子或枝條。     ★灑水枝   灑水枝是藥草較硬的木質部分,常用的材料有鼠尾草、迷迭香或薄荷。灑水枝主要用來抖灑聖水或藥草茶,為空間或人消除負能量,達到淨化效果。     【各別植物詳介】   ●羅勒(Basil)   掌管羅勒的行星是火星,代表元素是火元素   其魔法屬性為祝福、平靜、和諧、保護、重生、驅除負能量、驅魔、療癒、愛情、好運、財富。羅勒很適合用來消除心理和精神上

的負能量,有溫和的鎮定效果。      ●荳蔻(Cardamom)   掌管荳蔻的行星是金星,代表元素是水元素   其魔法屬性為情慾、愛、和諧、平衡、優雅、吸引力。荳蔻是具代表性的催情劑,不僅能吸引愛情,也能讓你被人渴望,可用作戀愛薰香、愛情魔法和招桃花。     了解這些特性後,你可以依書中示範的配方,製備超過150種藥草浴、酊劑、浸泡油、敷包、油膏、乳霜、蠟燭等內用或外用療方,或是藥草蜜醋、糖漿、藥草茶、藥草咖啡或蛋糕甜點等料理。     你將透過天然魔幻的方式,在生活中施展屬於自己的魔力。     學習從傾聽這片土地上的動植物開始,   當你心中的神性認出了周遭萬物的神聖,   一種更深

的靈性實相便就此展開!   本書特色     ◎囊括超過150種藥草茶、浸泡液、酊劑、糖漿、藥草浴、軟膏、油膏、敷包、敷劑、藥草油、乳霜、魔法藥劑、蠟燭等配方。     ◎針對羅勒、黑胡椒、藏茴香、荳蔻、辣椒、肉桂、丁香等23種常見料理香草和香料,列出對應的行星、元素、神靈,以及魔法屬性。     ◎除了魔法屬性,植物的歷史傳說、文化源流及食用料理、治療用途、美容保養等物理功效也一一說明。   魔力推薦     ◎魔女柑仔店創辦人/魔女   ◎夏綠蒂芳療/阿夏   ◎芳療與香草生活保健作家/女巫阿娥   ◎「女巫藥草園」總監/喬夏   ◎YoYo心靈角落創辦人/YoYo   ◎Claudia

Studio-女巫的塔羅.芳療/植物系女巫- Claudia     「植物對於女巫而言,可以說是最親密的伴侶,全世界的女巫或巫醫所使用的工具是各式各樣的,但沒有一種族群是不使用植物,女巫們用著大地的恩賜來提醒人們,無論使用在沐浴或者飲食之中,遠古的神靈一直都陪伴著我們,無論我們堅強或脆弱,無論我們健康或生病,這些魔藥從巴比倫一直到現在,滋養著我們。」──YoYo心靈角落創辦人/YoYo     「還是新手時,魔女我常常為了日常少見,或是聞所未聞的植物,在一本又一本的藥草、精油書籍中苦惱尋覓。很開心本書所分享的藥草貼近台灣人生活,以後新手巫師們在面對大釜及藥草袋時,總算可以知道加入人魚淚的最好

時機了。」──魔女柑仔店創辦人/魔女     「常常有客戶在我的西洋草藥鋪問許多關於魔法藥草的中文書籍,很高興終於看到一本可以安心放在架上,提供給我的學生跟顧客們參考的超棒藥草魔法書!作者不僅藥草觀念正確,更毫無藏私地分享配方。同時很嚴謹地提醒藥草的安全用法,除註明出處之外,更在最後整理各類詳細用途列表。這真是最佳示範,令人驚豔的一本好書,強烈推薦給想要成為藥草女巫或魔法師的朋友們收藏。」──「女巫藥草園」總監/喬夏     「『Chaper 1.廚房裡的藥草學』光這幾個字就吸引住我,年少熱愛DIY實驗的我有非常多美容保養品就是從廚房中做出來的,本書有內外兼用的療方搭配神祕魔法學及元素,遠比當

年隨便找的土法煉鋼配方有趣精彩多了,這本好書推薦給熱愛精油、植物及喜歡DIY的人們。」──夏綠蒂芳療/阿夏     「植物魔法除了常見的魔法油與香粉外,還有許許多多不同的形式,其中將藥草煎汁或是加入食物更是女巫們經常使用的方法,製作起來也格外叫人興奮。對藥草不熟的朋友們可以參考書中的配方製作,好好享受植物帶來的療癒能量。」──植物系女巫/Claudia     「我常跟學生說,炒菜芡香就是芳療,運用香料即是魔法。對於堅持廚房是家庭核心的阿娥來說,運用廚房裡的香草香料,就足以變幻出日常照顧身心與精神靈性的配方。對香料、料理與魔法有興趣的女巫們,《女巫安娜的魔藥草配方書》著實是一本是無敵實用的指南

。」──芳療與香草生活保健作家/女巫阿娥

碳酸氫鈉及不同紫梗羅勒或青蔥添加量對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響

為了解決cayenne中文香料的問題,作者韓旻儒 這樣論述:

磷酸鹽為肉品中常用之結著劑,能提供產品較佳之保水及緩衝能力,因此為肉品加工之重要添加劑,然而近年來消費者對於磷酸鹽有健康方面之疑慮,因此減少及取代磷酸鹽之使用為目前研究趨勢,而碳酸氫鈉具有良好之緩衝能力及離子強度,所以被認為具有潛力取代磷酸鹽之使用。隨著潔淨標示 (clean label) 之興起,肉製品中之人工添加劑逐漸不被消費者所接受,生鮮香腸由於製程較簡單且未添加亞硝酸鹽,故較符合潔淨標示之理念,然而其具有較高之脂質含量及水活性,因此於儲藏期間易因脂質氧化而使品質下降。紫梗羅勒 (Ocimum basilicum L.) 及青蔥 (Allium fistulosum L.) 為台灣常見

之料理用辛香料,許多研究指出兩者具有抗氧化活性,並能提供產品特殊風味,因此推測具有潛力作為天然抗氧化劑之來源。故本研究旨在探討 (1) 添加碳酸氫鈉 (SB) 或聚合磷酸鹽 (CP) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響、(2) 不同紫梗羅勒添加量 (Control=0%;B1=1%;B2=2%;B3=3%) 及 (3) 不同青蔥添加量 (Control=0%;W1=1%;W2=2%;W3=3%) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響。試驗一結果顯示:SB組於一般化學組成上與CP組無顯著差異,於pH值及色澤之紅色度皆顯著高於CP組 (P〈0.05),且有較佳之延緩脂質氧化的能力與感官品

評分數;試驗二結果顯示:B1組於一般化學組成、pH值及色澤之紅色度與對照組皆無顯著差異,而B1組及B2組有較高之總酚含量,並具有較佳之延緩脂質氧化的能力,於熟香腸感官品評中有較低之異味及較高之風味分數,但添加紫梗羅勒並無抑菌效果,且B3組於VBN含量及脂質氧化程度 (TBARS) 皆較高,並於生香腸感官品評中有最低之色澤、外觀及購買意願分數;試驗三結果顯示:W1組於一般化學組成、pH值及脂質氧化程度 (TBARS) 與對照組無顯著差異,並於儲藏後期有最高之總酚含量,且於熟香腸感官品評中有最低之異味與最高之風味及總接受度分數,但青蔥添加組於儲藏後期皆有較高之微生物數量及VBN含量,且W2組及W3

組於儲藏後期皆有較高之脂質氧化程度 (TBARS)。綜上所述,碳酸氫鈉可取代聚合磷酸鹽應用於生鮮豬肉香腸中,另外添加1%及2%紫梗羅勒或添加1%青蔥於儲藏期間可有效延緩脂質氧化,並於儲藏7天內可提供較佳之感官品評風味,因此可添加於生鮮豬肉香腸中以提升其產品品質。

料理不設限!世界美味在我家:餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課

為了解決cayenne中文香料的問題,作者Ivy陳淑娥 這樣論述:

  我與她與他的美味故事,用料理在餐桌上拼出世界地圖!   Ivy的無國界料理課裡,學生們來自四面八方、不同國籍   以友情交流,分享東西廚房裡的好食趣事x異國私餚   在外國人社區The Community Services Center教菜十多年的料理課老師Ivy,最喜歡用料理交朋友!她的學生橫跨五大洲、共30國以上,總數更超過2500人,不管是什麼膚色的外國人,只要來跟Ivy學做菜,各國美味私餚掏心上桌,你一言我一語,在廚房裡、餐桌上談食材、聊文化。教課多年下來,Ivy的口袋裡蒐羅了許多美味故事,包含了老外們的家鄉菜、創意私房料理、有意思的飲食經驗,生動分享東西廚房

裡的大不同。   熱愛下廚的外國學生們,不只愛做菜也愛吃,而且每位來頭都不小、各有各的故事經歷,有的是秘魯籍藍帶廚師、愛逛菜市場的英國籍食物造型師、雲遊各國的美裔黎巴嫩劇作家、從專業攝影轉做烹飪的日籍法國媳婦…每個國家都有看待料理的獨到眼光與想法,且看Ivy如何與他們切磋料理精髓、大聊好食趣事,公開無國界的創意風味菜。 │料理不設限!那些外國人教我的菜│   加拿大.家鄉媽媽的手抄食譜…..乳脂軟糖與家常牛肉派   西班牙.小酒館裡的庶民食…..海鮮燉飯與馬鈴薯烘蛋   澳洲.Q勁十足手工麵做法….. 羅勒茄汁手工義大利扁麵   日本.日本太太的家常料理…..散壽司與筑前煮   英國.猶

太女廚的懶人食譜…..十分鐘巧克力布丁與香濃土雞肝醬   美國.口腹大滿足…..巧克力糖霜波士頓奶油派與火雞肉蘑菇漢堡   馬來西亞.馬來人的日常味…..馬來西亞咖哩雞與烤牛肉沙嗲   希臘.大家族裡的傳統料理…..菠菜乳酪千層酥與烤千層茄子肉派   秘魯.藍帶廚師親授烹調技..…朝鮮薊與蘑菇西味漬、青葡萄烤雞腿   印度.香料千變萬化好滋味…..坦都利烤雞與扁豆燉蔬菜   新加坡.新加坡國民小吃…..正宗海南雞飯與吮指回味香辣蟹 │用料理看文化!食物背後的有趣故事│   鮮少人知道的黎巴嫩菜,原來是中東、法國混血而來!?   香料眾多的印度與馬來西亞,如何活用香料做日常料理?   回教徒

嚴守的齋戒月文化,不僅禮俗完備,結束後更要盛大開趴迎新年?     日本人做菜調味有口訣,豐盛年菜裡又藏了什麼祈福涵義?   傳統希臘婚禮竟得全家總動員,手工備料婚禮盛宴?   酸、蔥、辣、香料、鹽是正統秘魯菜的五味秘密?   帶外國人到市場上課買海鮮,大聊中西烹調魚的不同之處   │美味秘密!料理課老師才知道的食材深知識│   料理課老師親授,告訴你做菜必學的食材知識   想做道地異國料理,食材裡的美味秘密你不能不知!   聽Ivy細說多種香料、食材的用法特性&醬料做法 ◎東西大不同!原來老外這樣吃   暢談東方與西方廚房裡的食材與文化,了解不同國家的人如何看待食材與烹調。

◎好食無國界!外國人親授道地風味   廚藝老師帶你貼近原味做無國界菜色,公開多國籍料理的箇中奧義與烹煮訣竅。 ◎用料理看文化!餐桌上的有趣交流   生動分享一連串餐桌上、市場裡、廚房中的小故事,情感交流間迸出美味火花。 ◎美味秘密!一探異國食材深知識   想做道地異國料理,先從食材、醬料了解起,用法、特性的實用知識一次學齊。

不同品種鳳梨蒸餾酒品質與香氣成分之研究

為了解決cayenne中文香料的問題,作者王鄞祥 這樣論述:

本研究以牛奶鳳梨(台農二十號)、本土鳳梨(開英種突目系)、金鑽鳳梨(台農十七號)進行鳳梨釀造酒及鳳梨蒸餾酒之釀製,探討鳳梨水果以全果加糖熬煮的處理方式製備鳳梨釀造酒,再將三個品種之鳳梨釀造酒經過加熱蒸餾的方式製備收酒精度60°、50°、40°之鳳梨蒸餾酒,將其降總酒精度至40°後,探討不同品種的鳳梨製備成鳳梨釀造酒及鳳梨蒸餾酒之品質,以及在不同收酒精度下所製備的鳳梨蒸餾酒,對於鳳梨蒸餾酒之香氣成分與品質的影響。結果顯示,以牛奶鳳梨為原料釀製鳳梨釀造酒最受品評員喜愛。其pH值為3.72,總酸則是三個品種中較低的(0.18g/100mL),酒精度為7.3%,推測牛奶鳳梨中的某些香氣成分含量較多,

可以發酵出較佳風味之鳳梨釀造酒。鳳梨蒸餾酒是利用三種不同品種之鳳梨釀造酒進行蒸餾,分別收取總酒精度60°、50°、40°之鳳梨蒸餾酒,加水降酒精度至40°後進行官能品評分析及香氣成分分析。結果是用以牛奶鳳梨釀造酒所製備之酒精度60°的酒再經調降度酒精度至40°之鳳梨蒸餾酒最受品評員喜愛。可能是收酒精度60°所含能增加蒸餾酒呈香效果的香氣成分較多,令人不喜愛的雜醇類濃度較低,所以在降度至40°相同條件下,收酒度60°之牛奶鳳梨蒸餾酒較受人喜愛。