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男女健康大不同：吃出健康好身材

為了解決cla功效的問題，作者王珍妮,高皇 這樣論述：

　　對抗老態，不用閃避，每個人都想要健康與美麗，我們可以將抗老當成每日必備課題。不過，男女因為易胖的情形有別，自身生理的特點不同及對於日常習慣及攝取健康食材具有極大差異化行為，因此，男女健康、美麗的方式是大大的不同。 　　作者除了以自身的專業、經歷，將男女健康大不同的方法正確的教導我們外，更從成千上萬的食材、藥材、保健食品之中，經過不斷的親身試用、材料的實地考察、請教醫界專家，將十四味好物，又稱它們為「十四金好」，一併在本書裡推薦。希望讀者也能把它們當成保健的利器，多多食用，假以時日必能擁有好元氣、好身材，不僅是「凍齡」、「逆齡」，更要「健康」、「長壽」，讓自己不單只是在

外在做工夫，內在也一樣完美無缺。

cla功效進入發燒排行的影片

苦瓜籽油及其特殊脂肪酸 cis-9, trans-11, trans-13-共軛次亞麻油酸調節脂質代謝之研究與應用

為了解決cla功效的問題，作者陳姤君 這樣論述：

胰島素抵抗和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）均加速了第2型糖尿病的理進程。苦瓜（Momordica charantia），是一種在亞洲普遍食用的蔬菜，目前認可具有抗糖尿病活性，並強烈推薦用於糖尿病患者。關於其降低血糖和改善胰島素抵抗的作用，已經被廣泛的研究其活性成分（charantin, vicine, polypeptide P and cucurbitane triterpenoid 等）及其作用機轉。然而，很少文獻對於苦瓜或其相關產品是否具有抗肝脂活性或其任何活性成分具抗肝脂之機制。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或

肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid (c9, t11, t13- CLN); 又稱α-eleostearic acid (α-ESA)。本實驗室已有α-ESA在H4IIEC3大鼠肝癌細胞株，降低肝細胞中脂質堆積、促進脂肪酸氧化的基因表現、活化peroxisome proliferator-activated receptor α （PPARα）及AMP-activated protein kinas （AMPK）的支持證據。而近年來越來越多文獻指出sirtuin 1（SIRT1）在肝臟對於脂質代謝也

扮演重要角色，Part 1實驗即是延續此研究，探討α-ESA 是否可活化 SIRT1，以利完成α-ESA藉由活化PPARα/AMPK/SIRT1訊號途徑影響肝細胞脂質代謝。此外，動物攝食α-ESA之後，在組織中偵測到cis9,tran11conjugated linoleic acid (c9,t11- CLA)的存在，我們欲初步尋找α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素。在in vitro實驗，α-linolenic acid視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照，α-ESA處理之下，SIRT1活化的證據有：forkhead box protein O1乙醯化減少、NAD + /

NADH ratio增加、nicotinamide phosphoribosyltransferase (NAMPT)活性增加、NAMPT mRNA表現增加 。而α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素之基因，prostaglandin reductase 1 mRNA表現顯著增加，retinol saturase mRNA表現也增加但未達顯著差異。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid;

又稱α-ESA。因此，本篇Part I研究目的為α-ESA對肝臟脂質代謝的作用。首先以GC分析台灣十種苦瓜提取之種籽油，α-ESA所佔總脂肪酸比例約50%，佔比例最多之脂肪酸。再以 PPARα-responsive之H4IIEC3 cell line為實驗模式，α-linolenic acid (LN) 視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照。在in vitro實驗發現α-ESA可增加NAD + / NADH ratio，活化PPARα/AMPK/SIRT1 signaling pathways，促進肝臟脂肪酸氧化、抑制肝脂堆積。基於苦瓜籽油具有抗肥胖功效，α-ESA又為其內最多脂肪酸，但其內

脂溶性植化素，例如：植物固醇 (β-sitosterol 及 stigmasterol)、 植物色素 (lutein 及 lycopene)、phytol也被報導在苦瓜全果或種皮內出現，亦具有抗肥胖潛能。因此，本篇Part II研究目的為初步尋找苦瓜籽油內具有抗肥胖之區分物，並探索可能與苦瓜籽油中脂肪酸具有抗肥胖協同效應的成份。以動物實驗比較BMSO、BMSO之皂化物（saponifiables）、BMSO之不可皂化物（non-saponifiables）及脫色BMSO（bleaching oil）抗肥胖效應，以大豆油為對照組。BMSO的抗肥胖功能僅僅歸因於其脂肪酸成份，游離脂肪酸形式比三酸甘

油酯形式更有效，此結果以利產業界應用及開發抗體脂之保健食品。我們先前在動物實驗已證實BMSO可經由活化交感神經，促進生熱(增加熱量支出)對抗高脂飲食誘發肥胖，且已知uncoupling protein 1 (UCP1)與β-3 adrenergic receptor (β3AR)基因參與adrenergic stimulation與增加脂肪組織生熱有關。Part III實驗的目的為確認BMSO在人體有無降體脂之功效，以及探討BMSO改善體脂堆積功效是否受不同基因型影響。設計 randomized controlled trials，篩選條件為BMI≥24或腰圍超標(男性>90cm，女性>80c

m)成人，同意參與實驗受試者56人，分為兩組分別補充BMSO或橄欖油膠囊(安慰劑組)為期12週。在第0、4、8與12週收集飲食紀錄、測量體位、體組成、腰臀圍、血壓、心跳、血液生化值、休息代謝率(REE)、呼吸商(RQ)及fat oxidation，所有受試者接受DNA鑑定UCP1(rs180592)與3AR(rs4994)兩SNP基因型。苦瓜籽油組隨著時間的處理增加HDL level、增加catecholamines level、增加脂肪酸氧化、增加休息代謝率，降低ghrelin level；Interleukin 6 IL-6及 Tumor necrosis factor- α 在4wk之變

化量比較，BMSO組顯著低於placebo組（p

要健康，先看懂營養學！：醫生沒空告訴你的食物營養大全

為了解決cla功效的問題，作者 這樣論述：

醫生負責治病但並非都懂營養學，我們的健康其實可以自己掌握！！ 225種最新營養及保健食品完整介紹、 62種疾病‧症狀營養照護方法 適合醫生、醫護人員、中老年人，以及追求健康的人士所必備的工具書 吃對營養素才能決定你的體質和健康！ 　　◆最適合華人飲食生活習慣「最新修正營養學保存版」 　　現代人隨著飲食型態改變、食物越趨精緻化，從飲食中攝取到的營養逐漸減少或偏頗。因而造成越來越多人有腸胃問題、便祕、腰痛、掉頭髮、…等毛病，嚴重者甚至會造成各種器官慢性病和癌症。 　　本書將告訴你： 　　‧每種營養素的來源以及功效 　　‧每種營養素過量或缺乏會造成什麼症狀，以及使用禁忌 　

　‧什麼疾病和症狀需要補充何種營養素 　　‧每種營養素藏在哪些天然食物中，如何更有效攝取 　　‧台灣男性女性、成人兒童的建議攝取量分別是多少……等 　　本書以較適合華人飲食生活習慣以及體質的日本為例，詳細介紹225種完整營養素及保健食品，並由台灣資深營養師審閱，將建議攝取量調整為台灣標準，以及生活中較容易缺乏或過量的營養素，更貼近台灣人需求。 　　讀者可以從中評估自己或家人的營養狀態，矯正飲食上的缺失，並學會擅用飲食療法。能隨時關心家人健康，可說是每個家庭必備的工具書。 　　◆營養補充品（維他命）攝取過多也可能造成危險，我真的吃對了嗎？ 　　某種營養素缺乏確實會造成身體問題，

例如維生素A缺乏可能造成皮膚乾燥或乾眼症、缺乏維生素C則會食慾不振、牙齦出血，嚴重者甚至會導致壞血病等。 　　近年來營養意識抬頭，多數人家裡幾乎都會備有營養補充品。然而，台灣人常常覺得「有吃有保佑」，而造成隨便吃、吃太多、吃錯營養補充品等錯誤觀念。 　　其實營養素吃太多攝取過量會造成身體不適，長久下來反而傷身，例如維生素D攝取過量可能會引起想吐、腹瀉、脫水等症狀，嚴重者鈣質還會沉積於血管壁、腎臟、胃等器官。若購買的營養補充品來源非天然的話，更不宜攝取過量。 　　在我國大多數的營養成分都有設定攝取限制量，了解攝取標準，並且配合個人症狀選擇自己需要的營養素，才是聰明攝取營養補充品的方法

。 　　◆健康？生病？取決於營養素！ 　　營養素不只是守護健康的幫手，更能提升疾病患者體內的自癒能力，和藥物聯手一起對抗疾病，雙管齊下的威力讓患者加速恢復健康。 　　但是非常可惜的是，目前多數的醫生並沒有太多機會學習完整的營養療法，對於患者有關營養及飲食的問題大多也只能稍微帶過。 　　目前國人對於營養素的知識也仍然略顯不足，主要還是從電視廣告媒體宣傳中得知其效果，卻不太清楚自己的身體狀態或問題到底需要何種營養。 　　如果我們平時就能具備基本的營養知識，就算不懂醫學，也可以更精確掌握自己的身體狀況，遇到不明原因的症狀時也可以從平日飲食或營養補充品下手，用營養成分來改善症狀，常保

身心健康，遠離疾病。 本書特色 　　特色1.225種最新修訂營養成分，維生素、礦物質、脂質、蛋白質、胺基酸、醣類、膳食纖維、益生菌等，分門別類完整介紹。 　　特色2.62種常見疾病症狀營養療法，一查便知應該加強補充哪種營養素。 　　特色3.台灣資深營養師專業審訂，更符合國人需求。 　　特色4.最實用的食物營養字典，1分鐘就能了解吃到的營養素有何功效。 　　特色5.簡單易懂！配合圖解及表格，一般大眾也能輕鬆看懂營養學，讓營養生活化、生活營養化。 　　特色6.營養素藏在哪些天然食物中，含量從高到低排列，想補充哪些營養自己選擇。 ◆專業推薦（依筆劃順序） 　　中醫師、

營養學家──林傲梵 　　中山大學營養學系教授──黃怡嘉 　　前萬芳醫院肥胖防治中心營養師、資深營養師──劉馨嬬 監修者簡介 中村丁次 　　畢業於德島大學醫學部營養學科，為醫學博士。 　　現任神奈川縣立保健福祉大學保健福祉學部．營養學科教授。另外也以飲食療法專家的身份，擔任日本厚生勞動省、農水省等飲食營養相關協會會員，活躍於各類相關活動。 　　著作有《新版飲食治療讀本》、《這樣吃就不會生病》，以及其他多本著作、共著。 譯者簡介 　　方冠婷Ting 　　日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。 　　年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假藉讀書、工作、充電之名行遊歷

之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及有機農夫的身份，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。 　　譯著有《Canon EOS 5D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析(全) 》、《Canon EOS 30D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析》。 維生素 維生素的特徵與功效…12 維生素A◆眼睛及黏膜的維生素。有預防癌症效果…16 維生素B1◆消化及神經的維

生素，容易攝取不足…20 維生素B2◆促進發育，守護身體不受過氧化脂質的侵害…24 維生素B6◆攝取越多蛋白質的人，需要量越多…28 維生素B12◆預防惡性貧血。神經運作不可欠缺的成分…32 菸鹼酸◆皮膚與精神的維生素。也可預防宿醉…36 泛酸◆使人能夠對抗壓力的維生素…40 葉酸◆紅血球及細胞再生所必需的維生素…44 生物素◆預防白髮與禿頭，維持肌膚的健康…48 維生素B13◆仍有許多尚不明確之處…50 維生素B15◆有類似維生素E的抗氧化功效…50 維生素B17◆其抗癌功效贊成與反對論點皆有…50 肌醇◆可預防脂肪肝、動脈硬化。防止掉髮…52 膽素◆可預防高血壓、動脈硬化。提升記憶力…53

對氨基苯甲酸◆保持皮膚、毛髮青春，也是合成葉酸所必需…54 硫辛酸◆守護身體免於活性氧侵害，抗氧化作用的全能選手…56 維生素C◆使肌膚有彈性，預防感冒、癌症…58 維生素D◆打造堅固的牙齒與骨骼，照射日光後可在體內合成…62 維生素E◆守護身體不受自由基侵害，預防老化、生活習慣病…66 維生素K◆可止血與維持骨骼健康…72 維生素P◆強化微血管。有助於維生素C的吸收…76 芸香素◆蕎麥麵中所含的特殊成分，適合在意高血壓的人…77 維生素Q（輔酶Q10）◆有抗氧化作用，以及供給氧氣及能量的功效…78 維生素U◆預防胃潰瘍的類維生素物質…78 礦物質 礦物質的特徵與功效…80 鈣◆打造強健骨

骼，多數人最容易缺乏的礦物質…84 磷◆打造骨骼與牙齒，負責多種生理作用。攝取過量是一大問題…88 硫◆打造健康的皮膚、毛髮與指甲。攝取來源為蛋白質…92 鉀◆預防高血壓，與鈉之間的平衡很重要…94 鈉◆生命運作所必需的物質。攝取過量是導致高血壓的主因…98 氯◆存在於胃液中，可促進消化、殺菌、調節PH值…101 鎂◆守護循環系統的健康。與鈣之間的平衡很重要…102 鐵◆血紅蛋白的必要成分。不足時會造成缺鐵性貧血…106 鋅◆促進發育，維持味覺及嗅覺的正常運作…110 銅◆有助於鐵的利用，可預防貧血。強化骨骼及血管壁…114 錳◆與膽固醇的合成、形成骨骼、製造能量有關…118 鉬◆可有效利用鐵

質，預防貧血。降低食道癌風險…120 鉻◆可代謝醣類及脂質。預防糖尿病及動脈硬化…121 鈷◆構成維生素B12的礦物質，能預防惡性貧血…122 硒◆常保青春的抗氧化功效，還能預防癌症…124 碘◆促進發育，使身心有元氣。攝取過量會造成甲狀腺腫大…126 矽◆強化結締組織。不足時會造成指甲斷裂、容易掉髮…128 氟◆超微量即可預防蛀牙。攝取過量對人體有害…128 釩◆可代謝脂質，防止膽固醇沉積…129 鎳◆基因使細胞再生時所必需的物質…129 鋰◆躁鬱症的治療藥…130 鍺◆除了能提升免疫力，還具有抗氧化作用…130 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（一） ‧腦部血管疾病 　腦中風（腦血管病變）

　失智症…31 ‧口腔的不適症狀 口內炎／地圖舌／牙周病…35 ‧呼吸器官疾病 　感冒／肺炎…39 ‧循環器官疾病 　缺血性心臟疾病…43 ‧循環器官疾病 　高血壓／低血壓／動脈硬化症…47 膳食纖維 膳食纖維的特徵與功效…132 非水溶性膳食纖維◆從便祕到大腸癌，對於消化器官的疾病與症狀皆有效…138 水溶性膳食纖維◆有滑溜的特質，能有效預防生活習慣病…144 甲殼素◆可提升人體的自癒力，近來受到關注的抗癌藥劑…150 聚糊精◆清爽容易運用，易溶於水的人工膳食纖維…154 硫酸軟骨素◆使人體細胞正常生存，有多種生理作用…156 脂肪酸 脂肪酸的特徵與功效…158 飽和脂肪酸◆會增加膽固

醇、中性脂肪，使血液難以流動…164 油酸◆不需擔心會造成動脈硬化及心臟疾病的油脂成分…166 亞麻油酸◆可降低膽固醇數值，但攝取過量會引發問題…170 α-次亞麻油酸◆可預防癌症、過敏等現代疾病…172 γ-次亞麻油酸◆具有預防生活習慣病的功效，可透過人工製造…176 花生四烯酸◆與神經系統、免疫系統、代謝等人體所有機能相關…178 EPA(二十碳五烯酸)◆可使血液清潔，防止動脈硬化及心肌梗塞…180 DHA(二十二碳六烯酸) ◆以腦部發育與維持機能為首，擁有多種功效…183 鯊烯◆由深海鯊魚中提煉出的精華，可促進新陳代謝…187 膽固醇◆形成細胞，使其正常運作…188 蛋白質與胺基酸 蛋

白質與胺基酸的特徵與功效…192 白胺酸◆使肝臟機能順暢的必需胺基酸…198 異白胺酸◆對成長發育及神經的運作有益…198 離胺酸◆可形成人體組織，使各種機能順利運作…199 苯丙胺酸◆能消除憂鬱症狀，讓心情高昂…200 胱胺酸◆可守護身體避免有害物質的侵害…202 酪胺酸◆左右著神經與代謝…202 甲硫胺酸◆治療憂鬱症效果快速…202 蘇胺酸◆可促進成長與預防脂肪肝…203 纈胺酸◆與成長及氮素的平衡有關…203 組胺酸◆孩童成長時期不可欠缺…203 色胺酸◆有安定神經、安眠、鎮痛效果的血清素原料…204 精胺酸◆生長荷爾蒙的威力可提升人體免疫力，強化肌肉…208 天門冬胺酸◆守護神經系統，

增加精力…210 麩胺酸◆改善腦部、神經系統症狀，需注意攝取過量問題…212 牛磺酸◆可降低血壓及膽固醇數值，魚貝類中含量豐富…214 大豆蛋白◆可降低膽固醇數值的大豆蛋白…216 凝集素◆豆類中含量多，可活化免疫機能…217 麩質縮氨酸（麩質肽）◆能鎮痛、增加食量、抑制胃酸分泌等多種功效…218 酪蛋白◆促進鈣質吸收，有造血等多種功效…220 酪蛋白磷酸胜肽（CPP）◆可促進鈣質等礦物質吸收的牛奶成分…220 β-牛乳嗎啡肽-7◆有鎮定、促進吸收消化等功效…221 紅血球生成素（EPO）◆對貧血有功效的乳成分…221 乳鐵蛋白◆有抗菌、免疫作用的乳成分…221 膠原蛋白◆可防止老化，預防癌症

的功效值得期待…222 葡萄糖胺◆可減少體內軟骨的磨損，並促進再生…224 肉鹼◆可代謝脂質，防止膽固醇在體內囤積…225 層黏蛋白◆可降低血壓，預防動脈硬化…225 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（二） ‧消化器官疾病 胃炎／胃．十二指腸潰瘍／大腸炎（過敏性腸症候群）…51 ‧消化器官疾病 潰瘍性大腸炎／大腸息肉／克隆氏症…55 ‧消化器官疾病 便祕／精神性便祕…57 ‧消化器官疾病 痔瘡／腹瀉…71 ‧消化器官疾病 脂肪肝／酒精性肝病／急性肝炎…75 ‧消化器官疾病 慢性肝炎／肝硬化…79 ‧消化器官疾病 急性胰臟炎／慢性胰臟炎…91 ‧消化器官疾病 膽結石／膽囊炎、膽管炎…93 醣類

醣類的特徵與功效…226 Oligo寡糖◆比菲德氏菌的增殖因子，有多種功效而備受關注…230 果糖◆容易在體內轉變為脂肪，注意不可攝取過多…232 乳糖◆有助於腸道內益生菌的繁殖…233 新甜味劑◆代替砂糖的甜味劑。非醣類的新甜味劑零卡路里…234 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（三） ‧內分泌、代謝疾病 糖尿病／痛風…97 ‧內分泌、代謝疾病 高血脂症／甲狀腺機能障礙…105 ‧內分泌、代謝疾病 肥胖／瘦弱…113 ‧關節疾病 慢性關節風溼症／關節炎／腰痛…117 ‧過敏性疾病 食物過敏／異位性皮膚炎…123 ‧過敏性疾病 支氣管氣喘…131 其他成分 乳酸菌◆促進消化、吸收。提升免疫

力，增強對抗癌症的抵抗力…236 比菲德氏菌◆可調整腸道運作，提升免疫力，增強人體抗癌能力…238 檸檬酸◆有助於恢復疲勞，守護健康…240 多酚◆可去除體內活性氧，防止老化…242 花青素◆可提升視力及肝臟機能，抑制血壓上升…244 大豆異黃酮◆對於骨質疏鬆症、更年期症狀等，特別對女性的症狀有功效…245 兒茶素◆有預防癌症及防止癌症轉移的功效…246 薑黃素◆對肝臟疾病有效，可強化腸胃運作、預防大腸癌…248 類黃酮◆可阻礙化學致癌物質的活性化…249 芝麻木酚素◆對於細胞的抗老化、抗癌功效值得期待…250 大豆皂苷◆排除體內過氧化脂質，預防老化、癌化、生活習慣病…252 鞣花酸◆有抑制細

胞老化、癌細胞增殖的功效…254 甘草酸◆抗過敏、抗病毒、抗癌的功效值得期待…254 銀杏內酯◆其治療老人病的藥效受到全世界關注…255 大蒜素◆對生活習慣病、癌症的預防功效值得期待…256 二丙基硫化物◆改善血脂肪、血糖值，預防動脈硬化…258 異硫氰酸酯◆可抑制致癌物質的活性化，預防癌症…259 穀胱甘肽◆可抑制細胞老化、癌化…260 胱蛋白◆有預防病毒感染的功效…260 神經節苷脂◆與記憶形成及腦部發展有很深的關係…261 核酸◆使細胞的新陳代謝變活潑，改善疾病、抑制老化…262 武靴葉酸◆有控制肥胖及糖尿病的功效…263 葉綠素◆以抗氧化作用抑制致癌物質…264 類胡蘿蔔素◆強力的抗氧

化作用可抑制癌症發生…266 α-胡蘿蔔素◆有減少癌細胞的功效…268 葉黃素◆可防止視力衰退，守護眼睛避免紫外線傷害…268 茄紅素◆可抑制癌細胞成長…269 藻褐素◆可抑制腫瘤的增殖…269 蝦紅素◆強力的抗氧化功效可預防、改善生活習慣病…270 玉米黃質◆可抑制致癌物質，預防癌症…270 茄皮色素◆頂級的抗癌功效值得期待…271 辣椒素◆可促進體脂肪分解，預防肥胖…272 菠菜素◆增進人體耐力及體力…273 黏蛋白◆滋潤黏膜、保護胃壁…273 卵磷脂◆可防止動脈硬化，提升記憶力及集中力…274 納豆激酶◆可溶解血栓、預防腦血管、心臟疾病…276 萜烯◆除了抗癌功效，安定神經的效用也受到關

注…277 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（四） ‧腎臟疾病 腎炎／腎病綜合症…137 ‧壓力與疲勞 壓力／疲勞／ED（勃起功能障礙）…143 ‧女性常見疾病 貧血／經前症候群…149 ‧女性常見疾病○2 肩膀痠痛、體寒／更年期不適／更年期以後的動脈硬化／骨質疏鬆症…191 ‧老化的疾病與症狀 老化／黃斑性病變／白內障／耳鳴、重聽…197 ‧癌症的預防 可抑制致癌物質發生的主要營養成分…207 ‧癌症的預防 可預防癌症發生的主要營養成分…211 ‧令人在意的症狀 毛髮的問題／眼睛的問題／皮膚的問題…219 ‧令人在意的身體症狀 疾病、受傷快速復原／治療「半健康」狀態…265 近來受到關注的

成分 Ÿ    奇異果酵素／嗜酸乳桿菌／抗壞血酸氧化酶／歐芹腦／阿焦烯／苦杏仁苷／丙胺酸／阿拉伯木聚糖…278 Ÿ    大蒜吡喃酮／生物鹼／菊糖／沙丁魚肽／AHCC（活性己糖相關化合物）／S-烯丙基半胱胺酸（SAC）／雌酮（Estrone，E1）／雌二醇（Estradiol，E2）／X-Fraction…279 Ÿ    松茸抗腫瘤蛋白質／甲基甲燒巰基磺酸（MMTS）／MBP（Milk Basic Protein）／香菇嘌呤／麥角固醇／橙皮油素／類卵黏蛋白…280 Ÿ    γ-穀維素／可可多酚／卡特因酸／咖啡因／辣椒素／半乳聚糖／查耳酮（Chalcone）／香豆素（Coumarin）／神經

節苷脂…281 Ÿ    GABA／共軛亞麻油酸（CLA）／鳥苷酸／槲皮素／類肝醣物質…282 Ÿ    硫代配醣體／葡甘露聚糖／葡萄糖酸／綠原酸／槲皮素／小麥白蛋白／澱粉酶…283 Ÿ    紫蘇素／植物固醇／黑芥素／桉油醇／草酸／薑烯酚／硝酸鹽…284 Ÿ    薑油酮／增精素／固醇／茄鹼（龍葵鹼）／單寧…285 Ÿ    酪胺酸／茶胺酸／茶黃素／茶紅素／TNF活性因子／可可鹼／多巴／多巴胺…286 Ÿ    胰蛋白酶抑制因子／煙鹼酼胺／蔥酚／玻尿酸／苦味酸／組織胺／胡椒鹼／吡嗪…287 Ÿ    無花果蛋白酶／植酸／苯酚／支鏈胺基酸（BCAAs）／猴頭菌酮／猴頭菌多醇／紫蘇醛／過氧化酶／

苯甲醛…288 Ÿ    磷脂絲胺酸（腦磷脂）／多聚糖／黏多糖、胜肽複合體／梅子糠醛／甲基硫化物／褪黑激素／蛋白黑素…289 Ÿ    苦瓜蛋白／紫茉莉苷（藥喇叭脂）／萵亞片／植物性短桿型乳酸菌／溶菌酶／二烯丙基硫化物／抗性澱粉／白藜蘆醇…290 前言 　　日本是世界上知名的長壽國之一，但隨著人口年齡的老化，有生活習慣病及可能患上各種生活習慣病的人數也急劇增加。若想要一輩子都能健康有活力的生活，營養均衡的「飲食」是最重要的。而「飲食」又只能透過自己自我管理，因此每個人都有必要掌握營養成分的正確知識。 　　本書依據最新資料及數據，針對每項營養成分： 　　．在人體內有什麼樣的功效？ 　

　．攝取不足或過量時會發生什麼情況？適當的攝取量大約是多少？ 　　．富含該營養成分的食物為何？ 　　．什麼樣的人，在什麼樣的狀況下必須攝取該營養成分？ 　　．如何才能更有效的攝取？ 　　以簡單易懂，容易查詢的方式進行編輯及解說。 　　敬邀各位讀者將本書作為家中必備的食品營養字典來活用，守護全家人健康的生活。 推薦序 營養真傳－─假專家支吾以對，真專家娓娓道來 　　世界衛生組織在《21世紀的挑戰》報告中強調：「21世紀的醫學，不應該繼續以疾病為主要領域，應當以人的健康作為主要發展方向。」  健康醫學模式是指用恢復健康的辦法來對待慢性病，即是將工作重心從「病」轉向「人」，從「治病」

轉向為「動態調整」，也就是調整在適應環境過程中人的狀態，使人與環境的改變相協調，從而提升人體自癒功能、祛除疾病、促進健康。 　　如果成真的話，醫學院的課程將面臨重大改革，促進健康和療癒的課程比重將逐漸增多；但是，對於在職但過去接受以疾病為中心醫學模式訓練的醫師在現行醫療系統中，要改變，談何容易，現代醫學診斷忽略了與病患體質密切相關的飲食因素，由於欠缺訓練，飲食相關疾患的誤診真是多不勝數。另一方面，越來越多長期受疾病困擾的人，傾向以自然及非藥物的方向尋找出路，而其中追求整體療癒的風氣越趨盛行；如何避免病從口入，學習正確運用食物與營養素來改善體質，重拾健康，正是這本書的價值所在。 　　如何從七

種角度看透全書字字珠璣： 　　一.    從目錄開始　了解每種營養素和功能食品的重點。 　　二.    從次目錄切入　以病為主，了解常見疾病營養療法。 　　三.    從不足症狀切入　以症狀為主，從對這些人體功能性失調症狀與飲食營養關係的全面了解，營養專家真假立見！ 　　四.    從誰需要補充切入　以人為本，因人而異的補充建議。 　　五.    從飲食切入　以食物為主，選對了，吃對了，就健康了！ 　　六.    從生化功能切入　以生物化學角度了解營養在人體內的運作。 　　七.    一般閱讀　每日一篇，並把它當作聊天話題，不但話題豐富了，對飲食營養不均引起的種種狀況也全面了解了

！ 　　以人為中心的醫學模式，必不忽視人與大自然的和諧共存，而這種和諧可由合適的食物營養來補足和促進。本人長期研究自然療癒能量，發現本書具五大特點，實用性強、內容豐富、深入淺出、圖文並茂、查閱方便，誠意推薦本書為學習營養的必修讀本，也可作為醫療工作者桌上的工具書。 國際自然療能研究學會會長 營養學家/中醫師 林傲梵

石蓮花對果糖誘導肝臟脂質蓄積之保護效應

為了解決cla功效的問題，作者沈秀如 這樣論述：

本研究為探討石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 減緩果糖誘導肝臟脂質蓄積之潛力。第二章以高果糖飲食 (high-fructose diet, 60%, HF) 誘導 Sprague-Dawley 大鼠 (SD rat) 模式，評估石蓮花水萃取物 (water extract of Graptopetalum paraguayense E. Walther, WGP) 於果糖誘導肝臟脂質蓄積病理發展過程中之角色。結果顯示，WGP 可減緩果糖導致 SD 大鼠體重下降及相對臟器重量如肝臟、腎周脂肪及副睪脂肪的增加。於代謝參數方面，HF 會導致空腹

血糖上升、增加血清及肝臟中三酸甘油酯與總膽固醇含量、血清中肝損傷指標因子天門冬胺酸轉胺酶 (aspartate aminotransferase, AST) 及丙胺酸轉胺酶 (alanine aminotransferase, ALT) 濃度的增加，而經 WGP 處理後，能改善上述代謝參數。此外，WGP 可減緩果糖導致之肝臟中 ATP 的消耗。WGP 可藉由提高甲基乙二醛 (methylglyoxal, MGO) 解毒系統中一速率限制步驟 glyoxalase 1 (GLO1) 之活性，及此系統之輔因子麩胱甘肽 (glutathione, GSH) 含量，而降低血清及肝臟中，衍生自果糖之糖化終

產物前驅物 MGO 濃度。於氧化壓力生成及抗氧化酵素活性方面，HF 處理 8 週後，會導致活性氧 (reactive oxygen species, ROS)、蛋白質氧化性損傷指標因子蛋白質羰基化 (protein carbonyl) 及脂質過氧化產物丙二醛含量的增加，並導致抗氧化酵素觸酶活性的下降，而經 WGP 處理後，能減緩氧化壓力的生成，並提升抗氧化酵素活性。於 HF+NAC、HF+GA 及單一樣品 (HWGP、NAC 及 GA) 處理之組別於代謝參數上皆無顯示異常現象WGP 可改善果糖造成肝臟組織脂肪空泡堆積程度及組織細胞排列整齊度。於發炎體 (inflammasome) 活化途徑之影

響，WGP 能藉由提升肝臟中 thioredoxin reductase 1 (TrxR1) 蛋白質表現量，降低 TXNIP 蛋白質表現，並抑制 NLRP3/caspase-1 pathway 之活化，進而減緩發炎細胞激素 interlukin-1β (IL-1β) 之生成。此外，HF 會驅動 toll-like receptor 4 (TLR4)/nuclear factor-κB (NF-κB) pathway，進而釋放 tumor necrosis factor-α (TNF-α)，如此藉由 TLR4 訊息傳遞路徑，而引起低程度發炎反應，經 WGP 處理後，可抑制此路徑之活化。WGP 能

提高內質網伴護蛋白 (ER chaperons) glucose-regulated protein78 (GRP78) 表現，進而改善經由內質網壓力引起之脂肪酸合成酶 (fatty acid synthase, FAS) 蛋白質之表現。由上述結果顯示，WGP 能藉由不同機制減緩高果糖飲食誘導大鼠肝臟脂質蓄積之現象。第三章則以人類肝癌細胞株 HepG2 為模式，於蛋白質層面上探討 WGP 對果糖誘導肝臟脂質合成作用途徑之影響。結果顯示，果糖濃度於 5 mM 下，會驅動脂質合成作用相關基因 sterol regulatory element-binding protein-1 (SREBP-1)

、acetyl-CoA carboxylaseα (ACCα) 及 fatty acid synthase (FAS) 蛋白質表現量的增加。WGP 可藉由降低果糖誘導脂質合成作用中二個主要轉錄因子 carbohydrate responsive element-binding protein (ChREBP) 及 SREBP-1 之蛋白質表現，進而抑制 ACCα 與 FAS 表現。經 5 mM 果糖處理 72 小時後，會顯著地抑制脂質關鍵調控基因 phospho-AMP activated protein kinaseα (p-AMPKα) 蛋白質表現量，而與 WGP 共處理後則能有效提高 p

-AMPKα 蛋白質表現。於脂肪酸 β-氧化作用方面，果糖會增加stearoyl-CoA desaturase-1 (SCD-1) 及 peroxisome proliferator-activated receptorγ (PPARγ) 於肝臟中之表現，並抑制 carnitine palmitoyltransferase-1 (CPT-1) 蛋白質表現，進而導致脂肪酸 β-氧化作用減少，而 WGP 則能改善此現象。此外，WGP 可透過抑制 mechanistic target of rapamycin (mTOR) 之表現，增加內質網伴護蛋白 GRP78 表現量，降低內質網壓力傳導者 act

ivating transcription factor 6 (ATF6) 蛋白質表現量，進而紊亂果糖藉由內質網壓力驅動脂質合成作用途徑的活化。WGP 能提高 thioredoxin system 中關鍵成分 TrxR1 蛋白質表現，藉由增加抗氧化蛋白質表現，而降低果糖誘導脂質合成作用。由上述結果顯示，WGP 能藉著紊亂果糖驅動胞內脂質新生合成作用路徑及提高抗氧化蛋白質表現，而降低脂質蓄積之發展。綜合上述，WGP 於體內 (in vivo) 及體外 (in vitro) 模式中，皆展現出能藉由不同機制進而改善果糖誘導肝臟脂質蓄積之病理發展。期以此研究結果為基礎，應用於開發改善由果糖衍生脂質蓄積

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