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cold plate中文的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦MASA（山下勝）寫的 MASA，早安!我們一起吃Brunch吧!：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜【暢銷典藏版】 和MASA（山下勝）的 MASA最愛!世界五大美食國家料理：一看就懂，結合550張手繪稿與美食照片的食譜都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
國立中興大學 動物科學系所 譚發瑞所指導 賴禹秀的 乳酸鈉添加對醃漬肉亞硝酸鹽殘留及理化特性之影響 （2021），提出cold plate中文關鍵因素是什麼，來自於醃漬肉、乳酸鈉、亞硝酸鹽殘留量、色澤、總生菌數。
而第二篇論文國立臺灣大學 藥理學研究所 楊鎧鍵所指導 葉志凡的 透過靶向血管內皮細胞的機械敏感性蛋白TXNDC5以穩定eNOS並改善動脈粥狀硬化 （2021），提出因為有 動脈硬化、剪應力、內皮細胞、內皮型一氧化氮合成酶、奈米醫學的重點而找出了 cold plate中文的解答。
MASA，早安!我們一起吃Brunch吧!：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜【暢銷典藏版】
為了解決cold plate中文 的問題，作者MASA（山下勝） 這樣論述：
從今天開始，跟著MASA一起做Brunch，簡單、安全又好吃！ 本來要到咖啡館、餐廳或飯店才能夠享受到的美味料理， 就可以輕鬆愜意地端上專屬於自己的餐桌，享受晨間好食光！ Yes！Let’s Have a Good Brunch Time！ 五大分類，內容完整，102道料理，800條貼心小叮嚀，2000張照片Step by Step超強全圖解，讓您一學就會！就讓MASA教您省吃儉用做與眾不同的Brunch，只要在家就能享受美味又省錢的料理，讓一整天都充滿元氣活力。 工作忙碌了一星期，想要在周末假日享受悠閒好時光的美味料理，卻不想和別人訂餐廳、搶位子，吃得匆忙與狼狽嗎？現
在就跟著MASA來做華麗又奢侈的Brunch吧！本來要到咖啡館、餐廳、大飯店才能夠享受得到的美好早午餐料理，從今天開始，就可以把它端上專屬於自己的餐桌！ 跟著MASA一起做Brunch，您就可以輕鬆悠閒地坐在家裡靠窗的位置，邊喝茶或咖啡，慢活樂享晨間美味好食光。 本書特色 ◆2000張照片超強圖解，800條貼心小叮嚀，MASA的食譜，一路走來，始終如一，絕對是您的第一選擇！不管是家常小菜、飯店大餐、世界經典或創意料理，內容永遠完整，解說永遠詳盡，一學就會，即使是料理新手，也能輕易做出令人驚艷讚許的好味道。 ◆五大分類，102道特色料理。忙碌時，只要花10分鐘就能簡單快速輕鬆
上桌享用的Brunch；熱量低，營養豐富，即使想大吃一頓也可以很健康的Brunch；大家都喜歡，風靡全球的英國、法國、日本、義大利、泰國、印度、墨西哥等各國知名超人氣的經典Brunch；無需奢華，周末假日悠閒也可以慢活樂享的美味Brunch；情人節、結婚記念日、聖誕節等特別假日，不需出外人擠人，即使在家也可以做出五星級豪華套餐Brunch。內容豐富完整，可滿足您挑剔的味蕾。 ◆特色單元再加上食材分類雙索引，閱讀容易，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
乳酸鈉添加對醃漬肉亞硝酸鹽殘留及理化特性之影響
為了解決cold plate中文 的問題，作者賴禹秀 這樣論述：
亞硝酸鹽 (nitrite) 為肉品醃漬中不可或缺之添加物，其主要功能為產生醃漬肉色、賦予特殊風味、延緩脂質氧化及抑制微生物生長等。亞硝酸鹽極容易與其他物質反應並分解，使得亞硝酸鹽從最初添加入原料肉起至最終產品製成的過程中，濃度往往會大幅下降。文獻指出，肉類醃漬過程中，添加乳酸鈉 (sodium lactate) 時，lactate-NAD-LDH (lactate-nicotinamide adenine dinucleotide-lactate dehydrogenase) 系統能夠產生菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸 (reduced nicotinamide adenine dinucleot
ide, NADH)，故可有效地抑制肉品中棕色之形成，然而，同時亦可能會降低醃漬肉中亞硝酸鹽之濃度。由於當肉製品中亞硝酸鹽濃度過低時，可能會導致亞硝酸鹽之抑菌功能發揮不完全，容易造成食品安全之風險。迄今有許多關於亞硝酸鹽降解影響之研究，然而對於乳酸鈉降解亞硝酸鹽之影響的研究卻非常少，故本研究擬探討添加不同濃度乳酸鈉對醃漬肉中亞硝酸鹽降解及物化與微生物特性之影響。本試驗共分為對照組，與分別添加1、2、3及6 %乳酸鈉等五組醃漬肉，且所有組別均添加150 ppm之亞硝酸鈉及其他成分 (1 %氯化鈉、0.2 %三聚磷酸鈉及0.1 %異抗壞血酸鈉)，之後於4℃冷藏醃漬14天，並於第1、4、7、10及1
4天分析醃漬肉之品質。結果顯示，隨著醃漬時間之推移，各組之pH值隨著乳酸鈉添加量增加而顯著上升 (P < 0.05)。乳酸鈉組之亮度值 (L*)、紅色值 (a*)、黃色值 (b*) 及彩度 (chroma) 皆顯著低於對照組 (P < 0.05)，且隨著乳酸鈉之添加濃度增加而顯著下降 (P < 0.05)，色相 (hue) 則無顯著差異。各組之亞硝酸鹽殘留量、亞硝基血色素、VBN值及總生菌數，皆隨著乳酸鈉添加量增加而顯著下降 (P < 0.05)，對照組則皆為最高，TBARS值之結果則無顯著差異。綜上所述，乳酸鈉添加會降解醃漬肉中亞硝酸鹽，但其降解之幅度應不致影響亞硝酸鹽對於醃漬肉之功能性，同
時考量乳酸鈉為肉品加工常用之添加物且具有其功能性，由於添加6 %乳酸鈉時可能會有過度降解亞硝酸鹽之虞，對於醃漬肉後續加工品質有所影響，因此建議醃漬肉應以添加3 %之乳酸鈉為佳。
MASA最愛!世界五大美食國家料理：一看就懂，結合550張手繪稿與美食照片的食譜
為了解決cold plate中文 的問題，作者MASA（山下勝） 這樣論述：
回應粉絲團460,000名讀者的 千呼萬喚，正宗MASA手繪食譜終於現身！ 「雖然以繪本的表現介紹料理，但每張圖都是我用靈魂與生命完成的！ 因為我希望畫圖與拍照的食譜設計一樣品質完美，沒有任何妥協！－－MASA」 結合照片與手繪圖的世界五大美食國家的美味料理，不只是食譜，也是繪本故事書！ 由MASA親自拍照，親手一筆一畫繪製，550張Step by Step 照片＋手繪稿完美呈現。 書中50道食譜，分別介紹了日本、法國、義大利、西班牙與泰國等世界知名料裡， 每道食譜MASA都會介紹其典故由來，也會分享他溫暖的故事與趣味的回憶。例如日本料理中的「味噌豬肉蔬菜湯」（豚汁），
就是一道讓MASA非常懷念的料理，也是他小時候爸爸下廚時，最常做的家庭料理。 「我記得有一次爸爸煮了一鍋豚汁，等我回來讓我吃，吃的時候，爸爸一直在旁邊看我。通常吃飯時，會一邊看報紙一邊吃飯的典型日本父親，不知道為什麼那天一直瞪著我看。吃完後，爸爸問我：味道如何呢？我說：『好吃！』當時看到爸爸非常開心的臉，連我吃完的餐具都幫我洗了（我們家有規定，自己吃過的餐具都要自己洗，但當天爸爸太開心了）。後來爸爸說：每次做的豚汁味道都會不一樣，而這次是他人生中做得最好的一次（絕品）。說實話……我並沒有很認真的吃，因為當時我正邊吃邊想，等一下要玩的遊戲如何才能破關（ー_ー;）。但看到爸爸那麼認真
地看我吃東西，我也不敢隨便回答。」 另外，義大利料理中，介紹了「佛羅倫斯風香烤豬里肌肉」。他說 這道佛羅倫斯的醬是他的最愛之一，不只味道，連名字都很特別。 「第一次認識這種醬，是我在打工的時候，因為這家餐廳的許多料理都很特別，每次服務生帶客人進來點餐後，負責的服務生都要很大聲地唸出給廚師們聽，有的前輩很會唸，有的前輩也會很緊張一直唸錯，當時大家都會偷笑。經過數個月後，我也漸漸習慣工作內容，但我負責的內容也越來越多，有一天終於有機會唸菜單，我就很用力大聲唸菜名，結果老闆進來廚房罵我。因為我的聲音大到連坐在外面的客人都聽到了，餐廳本來很安靜輕鬆的氣氛，卻因為點菜過於大聲，把大家都嚇到了
。大概是更之前我打工的地方很吵，而且離客人的位子有一段距離，所以每次大家都很大聲講話，以致於忘了我現在在不同餐廳工作，換到新的餐廳工作要安靜！Sorry,（°∇°;）＼（￣ _ ￣ ）←『老闆，我太大聲了……。』」 除了說故事，完整的Step by Step分解圖，同樣保有MASA仔細又貼心的風格，因為他 希望透過這本書，讓平常不太習慣看食譜書的讀者也可以輕鬆地閱讀。當然也希望所有的讀者都能以非常快樂、輕鬆的心情來學習料理並享受這本書。 本書特色 ․特色1：五大美食國家的50道料理，50個故事，550張照片＋手繪稿完整圖解，一看就會，即使是第一次下廚，也可以完全學會本書的所有菜
色。 ․特色2：每道料理都分享了MASA的設計理念、堅持，與溫暖的小故事，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。 ․特色3：菜色豐富多樣化，即使手繪稿也詳細完整，絕對不妥協馬虎。簡單實用，每道菜皆標示份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․特色4：書後皆附食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而不會浪費任何食材。
透過靶向血管內皮細胞的機械敏感性蛋白TXNDC5以穩定eNOS並改善動脈粥狀硬化
為了解決cold plate中文 的問題，作者葉志凡 這樣論述：
基本原理動脈彎曲和分叉處的擾流會激活內皮細胞，進而造成動脈粥狀硬化。目前動脈粥狀硬化的藥物治療主要是針對風險因素的控制，例如糖尿病、高血壓、高血脂等的慢性疾病的控制跟治療，而非血管本身。此外，這些治療對於動脈粥狀硬化的改善仍不盡理想。因此，這樣的缺口，也凸顯了釐清和靶向內皮中引起動脈粥狀硬化的新型機械敏感性機制的重要性。實驗目標探討內質網蛋白Thioredoxin Domain Containing 5 (TXNDC5)在動脈粥狀硬化致病過程中的角色，釐清TXNDC5於內皮機械傳導路徑中的分子機制，並針對此機制結合奈米醫學的技術去剔除內皮中的TXNDC5，以達成治療動脈粥狀硬化的目標。實驗方
法和結果TXNDC5分別在人類及小鼠的動脈粥狀硬化病灶中，被發現其蛋白表現量顯著增加。首先，我們利用三種新型小鼠疾病模式來證明TXNDC5高度表達於受擾流刺激下的血管內皮細胞中。再者，針對性地剔除小鼠內皮細胞中的TXNDC5可顯著的減少動脈粥狀硬化的發生。機制上，我們闡明內皮細胞中的TXNDC5 透過破壞eNOS蛋白的穩定性，導致內皮功能的失常，進而造成動脈粥狀硬化的發生。TXNDC5 可增加熱休克反應（heat shock response）中重要的轉錄因子HSF1的泛素化（ubiquitination）以及蛋白酶體(proteasome)媒介的降解，導致其下游蛋白HSP90表現量減少，最終
致使eNOS蛋白的穩定性下降。為了要證實TXNDC5是可作為治療動脈粥狀硬化的標的，我們整合奈米微粒及內皮特異性啟動子 (CDH5) 驅動的 CRISPR/Cas9 系統，來標靶性剔除內皮細胞中的Txndc5，結果證實此策略顯著增加eNOS蛋白的表現並減少ApoE-/-小鼠動脈粥狀硬化的發生。結論本研究藉由細胞和動物實驗，闡述血液擾流誘導的內皮TXNDC5 在動脈粥狀硬化中的詳細機轉。此外，我們藉由CRISPR技術設計一個奈米醫學平台，在體內有效且特異性地剔除內皮細胞中的Txndc5，從而減少動脈粥狀硬化發生，以此建立一個經由靶向內皮機械敏感的途徑作為治療動脈粥狀硬化的概念，並期望其作為未來的
治療方針。