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影響消費者選擇惜食分享餐廳行為意圖之研究

為了解決eclipse cross菜單的問題，作者郭紫庭 這樣論述：

近年來在共享經濟風潮的推波助瀾下，以及各國對環境保護及永續發展意識提升，共享經濟有關的企業組織與活動相繼崛起。根據聯合國農糧組織(FAO)報告指出全世界每年近13億噸的食物遭丟棄，但卻有七億的飢餓人口，食物浪費成為全球各地迫切解決的問題之一，在臺灣每年也有368萬噸食物浪費，所以開始有人們發起「停止食物浪費的行動」，加上臺灣民眾消費及飲食習慣的改變，外食人口也逐年成長，連帶影響餐飲產業的發展，因此食物共享是各國響應對抗食物浪費的運動，也是未來國內餐飲業發展趨勢。本研究的目的是探討消費者選擇惜食分享餐廳的行為意圖之影響因素。受測對象主要為曾經在惜食分享餐廳用過餐的顧客和未曾在惜食分享餐廳用餐的

民眾，本研究進行問卷調查進行實證研究，總計295筆有效樣本，透過PLS分析檢定後發現享樂、信任與可持續發展正向影響態度，進而影響消費者的行為意圖，表示消費者認為惜食分享餐廳是有趣的、信守經營承諾、對環境減少傷害，以及可發揮社會責任，因而願意到惜食分享餐廳用餐。本研究依據研究結果，提出相關營業建議供昔惜食餐廳業者參考。