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鼓起勇氣，我的孩子：一個媽媽的夢

為了解決emulsion是什麼的問題，作者安絲莉鄂哈特,凱瑟琳克斯塔迪 這樣論述：

　　★紐約時報暢銷書排行榜第一名 　　★亞馬遜網站讀者五顆星評價 　　 　　給準媽媽的禮物 　　懷孕的媽媽對寶寶滿溢的愛與期望， 　　無所不在的母愛，鼓勵孩子勇敢迎接挑戰，追求夢想。 　　 　　「在你出生之前，我們還沒相遇的時刻，我夢到一首情歌……」 　　《鼓起勇氣，我的孩子》是一首抒情的搖籃曲，歌頌愛的力量。 　　由美國福斯新聞節目主持人安絲莉鄂哈特為女兒所寫的第一本兒童繪本。 　　充滿魔力、正能量的故事搭配金靈光閃爍的夢幻插畫， 　　母親滿溢的愛，鼓舞著孩子勇敢追夢，不畏挑戰，讓夢想成真。 　　 　　故事的場景從大海，到森林，到天空。一位像女神一般的母親描述關於母親對孩

子之殷殷期望的情歌夢境。在夢境中，母親幻化為自然界中各種事物的神祇，如：守護航海者的「海中女神」，守護著孩子；她化身為一棵大樹，唱著激勵人心的詩歌；她變成跟著一群梅花鹿，跳著芭蕾舞的「森林女神」；她化身為岩石山丘的「大地之母」，還有「天上的星星」，以包容萬物的無私母愛鼓勵還沒出生的孩子；希望孩子能勇敢接受人生中的各種挑戰，擁抱人生中的改變。 　　 本書特色 　　 　　★高人氣的美國《福斯新聞》節目主播安絲莉鄂哈特以感性、又富哲理的魔力韻文，寫出一位母親期盼孩子能以樂觀正向的人生態度，看待人生旅途中的各種困難和挑戰，讓從懷孕開始即期盼新生兒來臨的母親深有感觸，引起媽媽內心深處的共鳴！ 　　 　　

★畫家傑米金畫出唯美、夢幻，閃爍著靈光氣息的自然界場景；每張圖畫都讓人感覺到媽媽的愛如同大地之母一般，無所不在，閃爍著感動人心的聖潔光芒。 　　 　　★書後有「故事背後的故事」，道出安絲莉的童年經驗及父親對她的教誨；父親以名言、聖經、詩篇培養孩子正向思考的能力。這樣温馨的親子互動，再加上新生兒來臨的期盼給予安絲莉創作這本書的靈感。這本書可作為送給準媽媽最好的禮物，更適合親子共讀，一起享受那充滿「愛的能量」的床前搖籃曲時光。 　　 　　★作者安絲莉同時也對自己內心的小孩喊話。她希望自己能勇敢追夢，不畏挑戰，讓夢想成真。 　　 　　＊適讀年齡：國小低年級學童 　　＊有注音 媒體推薦     　

　「這本書是對新生兒的感性演說，鼓勵她要把握時間，活在當下。」──美國《紐約時報》 　　「福斯新聞主播安絲莉鄂哈特在初試啼聲的童書中，以母親的口吻表達對女兒的期望，給予自己的小孩能量，讓她能鼓起勇氣去冒險，並學習獨立；傑米金靈光閃爍的插畫與安絲莉文字中所傳達的自然空靈感搭配的很好。安絲莉故事中所傳達的那種「你辦的到！」的訊息，提供讀者源源不絕的激勵能量。」──《出版人週刊》 　　「一位母親鼓勵自己未出生的孩子要堅強、不怕危險，要能獨立自主，也要能感覺快樂和享受被愛的幸福。」──美國《號角雜誌》 　　「這本書充滿了母愛、智彗和希望的語言。這些語言也是我們想傳承給孩子，還有孫子的語言，也是一

個母親的夢想。做的好，安絲莉；謝謝你給我們這個禮物。 」── Mary, Mary瑪麗, 瑪麗 (亞馬遜網站顧客評價) 　　「今天晚上我買了這本書，唸給我十四歲的孫女兒聽。她非常喜歡，這真是一本可以跟所愛的人一起分享的好書。」──Abi艾比（亞馬遜網站顧客評價）

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脫脂黃豆粉替代雞蛋白應用在馬卡龍之研究

為了解決emulsion是什麼的問題，作者黃婉瑜 這樣論述：

隨著飲食習慣的改變，純素飲食人口逐年增加，對於純素主義者與雞蛋過敏者而言，市面上不易找到完全不含蛋奶的甜點。因此本研究探討利用蛋白質含量豐富之脫脂黃豆粉添加不同比率之食品添加物(三仙膠、鹿藻菜膠、蛋糕起泡劑、sp乳化劑)替代雞蛋白，並在不同溫度與時間的條件下烘焙製作而成之馬卡龍。實驗結果顯示3%、4%、5%黃豆粉水雖然可以順利攪打起泡，但是其消泡速度也快，造成烘烤過後的外觀與馬卡龍差異相遠，且底部沾黏嚴重，無法完整將馬卡龍從烤盤布上順利取下。濃度8%之黃豆粉水由於太過於濃稠而無法順利形成泡沫。將濃度6%、7%之黃豆粉水分別添加三仙膠、鹿角菜膠、蛋糕起泡劑、sp乳化劑製成馬卡龍後，進行泡沫起泡

力、泡沫安定性、比體積、質地剖面測定分析。根據質地剖面測定分析之外殼脆性、黏性、咀嚼性與雞蛋白馬卡龍經過相對比較評分後，篩選出五種馬卡龍進行消費者喜好性感官品評，經過統計分析了解消費者對於6% -蛋糕起泡劑-140℃、7% -sp乳化劑-150℃、7% -無添加-150℃等三種馬卡龍喜好性與雞蛋白馬卡龍無顯著差異，整體接受度高。