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國立臺東大學 進修部兒文所碩士班(台北夜間) 藍劍虹所指導 戴佑君的 以食物偏好為主題的圖畫書探究 （2015），提出gochisou關鍵因素是什麼，來自於食物偏好、飲食教育、食物氣味、圖文分析。

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これはたま卵！ごちそうたまごレシピ5選｜卵を使ったアイデア料理は数ありますが、この5つのたまごレシピは想像を超えた出来です。パプリカを使ったオムレツから、チーズとじゃがいもを使ったガッツリ系まで、朝食にも、ごはんのおかずにもぴったりなレシピが大集合。思わずたま卵（らん）と唸ってしまうかも？

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/tamaran-gochisou-tamagoresipi/

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1. ベーコン、エッグ、チーズボム

【材料（2人前）】
- じゃがいも　大　1個　すりおろし
- ゆで卵　半熟　2個
- 小麦粉　大さじ2
- 黄身　1個
- チェダーチーズ　30g
- 塩こしょう　適量
- ベーコン　4枚

【作り方】
1.1 チーズおろしなどでじゃがいもを荒くすりおろし、布巾やキッチンペーパーで包み、水気を可能な限り絞ります。それをチェダーチーズ、小麦粉、卵黄、塩こしょうとともにボウルに入れてよく混ぜます。
1.2 手のひらにじゃがいもミックスをとり、軽く広げてから真ん中に半熟ゆで卵を入れて包みます。
1.3 ベーコン2枚をクロスさせて巻き、キッチンペーパーを敷いた天板に移します。200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。


2. エッグガレット

【材料】
- 卵　1個
- テフロン加工のフライパン
- オリーブオイル

【作り方】
2.1 卵を卵黄と黄身に分けておきます。テフロン加工のフライパンに薄くオリーブオイルを塗ります。弱火でフライパンを熱し、卵白を加えて全体に広げます。卵白が固まったら真ん中に黄身をのせて、ガレットのように四方から真ん中に向けて卵白を折り込みます。
2.2 軽く押さえて熱を加え、お皿に移せば出来上がりです。


3. パプリカカップ

【材料】
- パプリカ　赤　1個
- パプリカ　黄　1個
- パプリカ　緑　1個
- 卵　6個
- 生クリーム　大さじ2
- 塩こしょう　適量
- ハム　賽の目切り
- マッシュルーム　スライス
- イタリアンパセリ
- トマト　賽の目切り
- モッツァレラチーズ
- チャイブ
- 鶏むね肉　調理済みのもの
- フェタチーズ
- オリーブ　スライス

【作り方】
3.1 パプリカのヘタの部分をカットします。芯を取り除き、マフィン型に入れます。1つ目にはハム、マッシュルーム、イタリアンパセリを入れます。2つ目にはトマト、モッツァレラチーズ、チャイブを加えます。最後のパプリカには鶏むね肉、フェタチーズ、オリーブを加えます。
3.2 卵、生クリーム、塩こしょうを混ぜたものをパプリカに流します。160℃に予熱したオーブンで30分加熱します。


4. 星形デビルドエッグ

【材料】
- 卵　16個
- マヨネーズ　100g
- マスタード　小さじ1
- 塩　ひとつまみ
- パプリカパウダー　お好みで
- キャセロール皿　20cm × 20cm
- ジップ付きポリ袋
- 星形のクッキー型
- 竹串

【作り方】
4.1 卵の黄身と卵白に分けます。卵白を泡立て器で軽く攪拌し、ザルでこしながらキャセロール皿に流し込みます。アルミホイルでキャセロール皿にフタをし、キャセロール皿よりも大きめの皿の中に置きます。大きめの皿に熱湯を加え、160℃に予熱したオーブンで25分加熱します。オーブンから取り出し、粗熱を完全に取ります。
4.2 その間に、黄身のフィリングを作ります。分けておいた黄身をジップ付きのポリ袋に入れ、熱湯で15分加熱します。粗熱を取ります。
4.3 ジップを開けて、分量のマヨネーズ、マスタード、パプリカパウダー、塩を加えます。袋の上から手で潰して全体を馴染ませます。
4.4 星形のクッキー型で卵白をくりぬき、その上に黄身フィリングを綺麗に絞ってトッピングします。竹串を刺せば、パーティーで活躍するスターターの完成です。


5. エッグラビオリ

【材料（5人前）】

パスタ生地:
- 小麦粉　400g
- 卵　1個
- 水　100ml

その他:
- 黄身　5個
- フォーク
- 箸

【作り方】
5.1 パスタ生地の材料を全てボウルに加え、生地が滑らかになるまでしっかり手でこねます（10分ほど）。生地をラップでつつみ、30分休ませます。麺棒で伸ばし、型で2枚、丸くくりぬきます。端に卵白を塗り、2枚を重ねます。
5.2 １箇所だけ隙間を開けて、フォークで生地を押さえながら2枚のパスタ生地を接着させます。
5.3 隙間から卵黄を入れ、フォークで閉じます。箸を使いながら端を押さえつけて、花のような形を作ります。熱湯で3分ほど茹でたら完成です。


卵の楽しみ方はまだまだたくさん残されています。今回紹介したたまごレシピを参考にして、自分だけのアイデアをいろいろ試してみてはいかがでしょうか。

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以食物偏好為主題的圖畫書探究

為了解決gochisou的問題，作者戴佑君 這樣論述：

本研究以12本「食物偏好主題圖畫書」作為研究作品。從生物性的感官、大腦的認知學習、文化環境、社會責任等角度，分析研究作品中「偏愛吃」與「偏不吃」、吃「壞食物」與「好食物」、「動手做食物」的圖文敘說與表現，並省思與思維飲食教育的內涵。閱讀「食物偏好主題圖畫書」作品的過程有如品嚐各種菜餚，透過觀察、分析作品圖像與文字表現，不僅提供成人與兒童擴展個人飲食地圖的策略，也品味了豐富的食物圖像樣貌，感受圖畫書作品帶來的想像趣味。本研究共分為五章，第一章為緒論。第二章透過「偏愛吃」的《奧圖愛吃紅蘿蔔》，以及「偏不吃」的《我絕對絕對不吃番茄》、《不吃豌豆的公主》、《把豆子吃掉》來說明嘗試食物與習慣化的策略，

並觀看食物圖像變化與想像的樂趣。第三章從食品工業之惡說起，看《阿平的菜單》、《奶茶好好喝》、《不要吃不良食品》故事中的角色，因為依戀食物的鮮甜味道而導致身體病痛，進而改變飲食行為；藉此帶出吃「好食物」的觀點，學習《愛吃青菜的鱷魚》、《爺爺的有機麵包》中的鱷魚與爺爺，吃出健康的身體並享受自然鮮甜味。第四章提出「全身都是享受食物的感官」的想法，從《14隻老鼠搗年糕》、《爺爺的肉丸子湯》、《阿姨家的大餐》圖畫書中發現：食物之所以好吃，不僅僅是因為味道誘人，更因為動手做、一起分享、邊做邊玩、全身都投入而快樂著。第五章結論，總結研究作品所導出的飲食教育思惟、分享研究作品中的食物圖像與想像，並提出未來研究

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