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冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet

為了解決google評論的問題，作者陳謙璿 這樣論述：

一口征服人心的力量！ 探究冰品科學・風味搭配思考 66款 Double V 獨創配方 ——完整解析冰淇淋直球對決的美味——     今天要選什麼口味的冰淇淋！走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。     Willson認為在甜點中冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材組合的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。     要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是首要關鍵，如果失去平衡，可能會有口感粗糙或無

法結凍等狀況。書中彙集Willson多年的教學與實作經驗，從冰品的原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。   ｜本書特色｜ ・從科學角度切入，帶你認識什麼是冰淇淋！ 了解零下的冰品結構，重要的固體、液體比例如何掌握？食材特性如何發揮？進而解析冰淇淋的配方組成與計算方式。 ・有趣、美味、別緻！66款Double V獨創配方 一次擁有義式冰淇淋(Gelato)、雪酪(Sorbet)、凍糕、鑽石冰、雪糕、霜淇淋⋯⋯的好吃配方，家用、商用皆適宜。 ・打開想像力！冰品Know How × 風味思考 冰淇淋是單純又直接的甜點，放入什麼便嚐到什麼，如

何透過對食材的了解，延伸出受歡迎、一入口就帶來驚喜的搭配，Willson將分享他的風味思考路徑。   ｜美食界盛讚推薦｜ Gérard Taurin｜2003冰淇淋世界冠軍、2000法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F 「我們身為冰淇淋藝術的職人，本書是我們對此專業熱情的見證，它能將作者的心得傳承給讀者，激勵讀者對冰淇淋的熱情，延續此一專業的知識。」 Luc Debove｜2010冰淇淋世界冠軍、2011法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F
 「Willson製作的冰淇淋品質卓越，眾所皆知。在本書裡，您可以看見如何以簡單方法製作出非常棒的冰淇淋。我要給親愛的朋友Willson大大的感謝，謝謝你透過本書

，將我們對冰淇淋的熱情分享給讀者。」 Alexis Beaufils｜巴黎五星飯店 Brach Paris 點心坊主廚 「我品嚐了幾款冰淇淋和雪酪，如今仍然記得那個無與倫比的時刻。平衡、風味醇厚、充滿原味，嚐得出來的精準拿捏，是我對Willson多年來的創作所下的定義。」 王嘉平Jai Ping｜Solo Pasta創辦人兼主廚 「在我看到的料理界，我們最不缺的就是情懷、小故事和創作理念。很遺憾的是，各位在Willson的這本『教科書』裡，你將看不到這些溫情！書裡有的只是再專業不過的冰淇淋操作原理和概念，與紮紮實實的精準配方。我必須恭喜買這本書的人，Willson累積多年的專業紮實理論，將帶著

你對冰淇淋的浪漫幻想飛上天際！」 吳則霖BERG｜Simple Kaffa共同創辦人、2016世界咖啡師大賽(WBC)冠軍 「我們的作品皆為自身感性所延伸出的藝術，但背後卻是以理性、扎實的科學所堆疊完成。唯有這樣，才能在每個時刻都確保作品的穩定，並且持續地精進。製作冰淇淋看似簡單、其實並不簡單，但透過Willson的著作，能夠以清楚有邏輯的方式，帶領讀者們踏入冰淇淋的幸福領域，輕鬆地開始自製冰淇淋。」 陳星緯｜2016法國圖爾巧克力大師賽冠軍、全統西點麵包經營者 「他對義式冰淇淋的執著以及鑽研多年的心得經驗，都濃縮在這本新書裡面，絕對是一本不可錯過的好書，大家跟著Willson一起來探索義式冰

淇淋的奇妙世界吧！」 王瑞瑤｜超級美食家節目主持人 「第一次去Double V，Willson同時遞出兩口牛奶冰，讓我體驗不同乳脂在口腔中的微妙變化，然後透過他開發的數百種新口味，探索舌尖上零度以下的味覺觸動。冰淇淋風味學是他的第一本職人報告書，講理論說配方非常實用。」 陳耀訓｜2017世界麵包大賽冠軍、陳耀訓・麵包埠創辦人 「『冰的創作者』是我對他的第一印象，每次品嚐他的作品，總能帶給我視覺跟味蕾上的極大享受。」 詹巽智、陳米奇｜詹記麻辣火鍋 二代目 / 店長 「和Double V合作的店內飯後甜點『雪寶』，是詹記google評論救星！！！平均一個月會有2-3筆評論表示給你們星星是因為雪寶太

好吃！！！平均一個月會有4-5個客人強行希望可以加購雪寶但買不到而生氣！！！每一季試吃Willson新口味的雪寶則被詹記店內主管們評為在詹記上班最令人期待的事！！！」 Marco Chen｜Carpigiani gelato university 台灣分校創辦人 「這本冰淇淋書是很少見完整的教科書，可以讓大家一窺冰淇淋的甜美世界。」 黃正儀｜Gelato Academy by Chung Pu  創辦人 「在品嚐他的冰淇淋的時候，會覺得好像可以藉此跟他對話。且不管什麼時候，我都會從對話中發現驚喜。」   ｜誰適合這本書｜ ・無法抗拒冰淇淋美味的你 如果你是喜歡冰品、也想動手嘗試的烘焙愛好者，此

書將是最好的冰淇淋入門！可細究冰品的各種為什麼，從多樣配方一探創作心法，體驗在家也能做出冰淇淋的樂趣。 ・想開冰淇淋店的夢想家 若有興趣進入冰品領域，藉由此書的製作經驗，希望能讓你減少失敗。書中收錄的Double V獨家口味，是最好的配方參考，可從中推敲變化，找到自己設計冰淇淋的思路。 ・專業甜點、義式冰淇淋廚師 進一步理解冰品的科學原理與專業配方計算，打開冰淇淋的廣度，從經典配方中能舉一反三，獲得更多風味組搭的思考靈感。

google評論進入發燒排行的影片

以多元尺度整合圖分析線上評論-以國家公園為例

為了解決google評論的問題，作者江佳琪 這樣論述：

現代人工作和生活壓力大，國家公園常成為民眾觀光旅遊與紓壓的最 佳選擇之一。本研究以陽明山、墾丁和太魯閣三家台灣著名的國家公園為 例，利用文字探勘、情感分析、多元尺度分析法、及社會網絡圖概念，探 討三家國家公園在 Google 地圖上的評論內容，圖形化呈現三家國家公園 各別的特色，更進一步分析呈現各國家公園四季時序不同的景緻，比較不 同國家公園間的相同與相異處，並以整合圖形方式呈現。本研究結果能協 助遊客快速了解各景點的特色與問題，不需要一一瀏覽與比較線上評論， 可大幅減少遊客上網瀏覽的時間，遊客並可以直接由圖形中看出三家國家 公園各自的特色及差異，並可依照不同季節時序與自己的偏好來選擇喜愛

的景點。另一方面，本研究結果能讓國家公園管理者，快速了解到遊客的 需求與意見回饋，可做為營運改善或策略調整的參考

你知道的太多了：欠錢可以不還、年金可以不繳、法庭可以喊價、和解可以再告、借名可以侵占、勞保可以害人──這是什麼荒謬劇?!不~這是我們的法律!

為了解決google評論的問題，作者施宇宸 這樣論述：

　　★司法界「最強學霸、機智律師」兼「Youtube斜槓法律專家」 　　★影片直白幽默、犀利貼切、深懂年輕世代的語言，被廣大網友肯定為「YouTube最好笑、絕不會看膩的法律頻道」 　　★一則告訴你「不繳國民年金會不會怎麼樣？」的影片被大量轉發，至今已突破56萬人次觀看，網友稱一邊看一邊笑，創下總是偏冷門的法律影片超高收看紀錄！ 　　★一本超好笑又帶點腹黑的法律攻防經典，從學生到社會名人、法官、檢察官等紛紛動筆推薦，是素人百姓不可不看的「保命聖經」。              　　※ 與惡同行 　　你如果沒有比他「強」 　　就只能比他「黑」 　　※ 我沒有要教你奧步 　　我只是讓你知道惡

人可以從法律中偷走你的一切， 　　而且還是合法的！ 　　壞人會得逞，是因為好人選擇沉默！ 　　人生無常、人生很難，你永遠不知道轉角會撞到人、還是遇到愛？ 　　好人都比較天真，認為法律一定會站在正義這邊 　　壞人只想找到能坑殺你、又可以逃過制裁的漏洞！ 　　你的狀況外和法盲體質，可能會害慘你，因為法律只為"懂它"的人伸張權利。 　　有一種「合法的漏洞」，叫做" 壞人永遠比你早知道！" 　　說到底，法律就是一場人性的戰爭 　　如果你希望一生平安無憂，最好學著了解人性、也學著看懂── 　　那些「法官不能說、警察不想說、律師不願講」的老江湖暗黑兵法，它們有可能影響你未來的人生！ 　　《學霸律

師說真話》 　　震撼法律界、得罪國稅局也要講的真話，全部在這── 　　66則人生真實「交戰」保命應用守則。 　　目標讀者群 　　1曾因不熟悉法律而受害或誤入惡人陷阱、無力與之對抗，對日後人生造成重大影響的族群。 　　2.遭遇一些事件後，才知道法律原來離生活非常近，小到加不加勞保、大到跟人簽約、告上法庭……如果太單純沒概念，只能被痛宰，任由惡人從法律中得利或侵吞資產，而且還是合法的喔！適合吃過虧再也不敢小看這個問題的族群。 　　3.因為不懂自保，工作租屋網購生活交通等各方面都開始受挫，徹底覺得不該天真的當一個法盲，遇到問題完全求助無門！ 　　4.已經有遇到人際糾紛或困難者，當自己的第一線法律顧

問、捍衛自己的生活。 　　5.對法律知識和惡人手法有興趣了解、以備萬一的讀者。 超人氣推薦名單 　　來自司法界、補教界、網紅KOL 　　菁英們的超給力推薦 　　No.1強心健腦好防身！ 　　巴毛律師 　　Sarah律師(張琬平律師) 　　李荃和律師(大恆法律事務所所長/李澤-行政法講師) 　　律師娘林靜如 　　孫宥老師(知名刑事訴訟法講師) 　　陳立祥法官 　　陳憲政律師(政衡法律事務所主持律師兼所長) 　　喵律師小欣 　　楊貴智律師(法律白話文運動站長) 　　雷丘律師(腦洞大律師雷丘) 　　劉珞亦(法律白話文運動社群總監、保成補習班老師) 　　瑩真律師 　　賴瀅羽檢察官 　　張智泉師傅

(亞洲廚皇) 來自學生的讚賞連連 　　「aimerrrre」 　　一開始上課對民法濛濛懂懂，但每天慢慢複習真的有理解老師說明的考點和如何回答題目！ 　　cinni.252 　　老師好帥(瘋狂迷妹)，老師上課淺顯易懂，認真專心聽的話很好吸收 　　colorful0404 　　上完課很有收穫很用心的好老師 　　d02892337王岑婕 　　苗星老師上課內容紮實，爭點清晰，且樂於為學生解惑，學習上可收事半功倍之效，真心推薦！ 　　geminichiao： 　　很帥的冷面笑匠。可以把生活中的實例與法條融合，課程生活化很棒！ 　　mengzih73 　　當年用老師的解題書讓我轉學到台大！

　　nihoniho1314 　　上課有趣 　　sushi_snoopy 　　老師很帥，賞心悅目，能在學習的同時洗滌心靈，只有苗星老師！ 　　solar84710 　　帥暖課間閒談(小故事)，很提神 　　staring88888 　　講解有邏輯＆人也帥氣 　　viiiiita_hsu： 　　老師很帥，每次去上課我都很有動力、有怦然的感覺~ 　　xiao_1997611 　　喵星老師好，我是中儒同學，上你的課輕鬆有趣，有買你的解題書你附贈的書籤很棒！要繼續送喔 　　xuan.87118 　　老師上課超仔細，但我好想看老師家的貓貓哈哈哈~ 　　yan_xin_huang 　　講解仔

細上課不無聊，大學追蹤到現在應該也7年了！感覺老師一直有好多新的東西給大家 　　yen_qi_ 　　帶同學看題目時，審題的邏輯非常清晰，講解的方式也很容易讓人理解喔

以接受後持續使用意願模式分析電子地圖之使用者評論-以Google地圖為例

為了解決google評論的問題，作者蔡傑宇 這樣論述：

近年來電子地圖的APP逐漸發展出多樣化的功能，其中Google地圖建立了可以讓使用者對地點發表與查看評論的功能。使用者在外出時會使用Google地圖查詢該地點的資料與評論，來決定是否前往該地點。本研究以接受後持續使用模式為基礎框架，探討使用者對Google地圖的「期望確認」、「認知有用性」、「滿意度」、「信任」、「持續使用意願」以及前往目的地之「行為意願」六大構面。本研究方法採用量化研究之問卷調查法，以持續使用或曾經使用過Google地圖之使用者為受測對象，以網路發放問卷進行研究資料之收集，共回收279份問卷，有效問卷為242份。使用SPSS 20.0與SmartPLS3.0統計分析軟體進行

個構面之敘述性統計、測量模式分析、結構模式分析與假說驗證。根據研究結果建議電子地圖業者可藉由了解使用者之期望並加以改善，便可以提升其滿意度，進而提升持續使用意願。另外可以調整部分功能、強化獎勵機制等，使發表評論也能夠滿足使用者之需求，更加刺激使用者發表評論之動機。