ikea主廚刀的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

為了解決ikea主廚刀的問題，作者查爾斯．史賓斯 這樣論述：

感官科學研究頂尖專家的劃時代著作設計師．The Food Project策展人 王艾莉飲食生活家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長 蘇恒安米其林三星主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）分子廚藝巨匠　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）美味推薦（依姓氏筆畫序）    為什麼你視為麵線靈魂之一的芫荽，有人卻避之唯恐不及？    你覺得食物好吃，其實主要該感謝的不是舌頭而是鼻子？    將食物擺在小盤、圓盤或紅色餐盤上，各會得到什麼效果？    播放

雞叫聲，會讓冰淇淋嘗起來更有蛋香味？    使用厚重的金屬餐具，會提升整體飲食體驗？    餐館播放古典樂，就能讓你掏出更多錢來消費？    明星主廚能將難吃的飛機餐變得美味嗎？    每個人每天都可能參與了「食物色情」？    吃東西也有所謂的「Ikea效應」？    你喜歡數位點餐、平板電腦餐盤、機器人主廚嗎？……以上只是「美食心理物理學」（gastrophysics）提出的部分有趣問題。實驗心理學教授查爾斯．史賓斯鑽研人體感官認知20年，創造出結合「美食學」（gastronomy）和「心理物理學」（psychophysics）的新知識領域，並運用了神經烹調學、感官科學、實驗心

理學、認知神經科學、市場學、設計學，以及行為經濟學等多方位研究，點出與食物本身無關的元素，如食物擺盤、餐具重量、燈光音樂、氛圍情境……等，如何影響我們的食慾和飲食體驗。作者將帶領讀者探索世界頂尖餐廳主廚和食品飲料公司如何研發出劃時代的食品技術，一窺現代主義烹調乃至未來主義烹調的殿堂。書中五花八門的研究案例，保證讓你大開眼界。最重要的，透過作者提供的實用建議，你無須是米其林主廚，也能輕鬆在家複製提升飲食體驗的環境，與家人朋友或獨自享用一頓五感與情緒都百分百的晚餐。好評讚譽如果你也跟我一樣愛吃，喜歡藝術設計，對食物科學感到好奇（不用會煮飯沒關係）， 那你也跟我一樣會愛上這本書！——設計師．The

Food Project策展人 王艾莉經過作者幽默的筆觸，我彷彿像是看著我的餐飲學校指導教授在和我做著許許多多酷到不行的案例分享。——餐館經營者．「貓下去敦北俱樂部」負責人　陳陸寬牛津大學實驗心理學教授查爾斯．史賓斯所講的廚房科學有根據、有新意，當然，更重要的是，不浮誇。——國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長　蘇恒安內容易於親近且有趣豐富。每一頁都能找到讓人思考與拓展視野的觀念。——米其林三星餐廳肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）像史賓斯一樣樂於了解感官重要性的人並不多。——分子廚藝巨匠、西班牙鬥牛犬餐廳（El Bull

i）主廚　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）精湛的科普書。充滿洞見，文筆幽默，綴以你能在廚房中、課堂裡，或夜店中使用的有趣知識。——《紐約時報》暢銷書作家　丹尼爾．列維廷（Daniel Levitin）如果改變一道菜的名稱或餐盤的顏色，就能改變我們對味覺與食物品質的認知，那麼餐飲業的人全都得讀這本書，並深入了解史賓斯博士在書中透露的科學祕辛。——《紐約時報》暢銷書《真食物，假食物》（Real Food, Fake Food）作者　賴瑞．歐姆斯泰（Larry Olmsted）本書揉合正經研究與趣味導引，足以讓門外漢踏入嶄新的味覺世界。本書充滿各種美味事實小點，也適合晚宴時一同享用。——《

每日電訊報》令人大開眼界！——《泰晤士報》這是一本引發好奇心和深省的好書，針對我們的飲食方式提出了大哉問。作者以生花妙筆讓讀者知道環境對用餐體驗影響甚鉅，在高級餐廳尤其如此。——《衛報》本書以迷人的角度關注食物科學，觀察各種感官如何塑造我們對食物的認知，而不僅止於味覺。——《週日泰晤士報》讀完本書肯定會改變你吃東西的方式，每一頁都有新啟發。——《遠見》雜誌（Prospect）充滿啟發和啟示，非常有趣，值得瞭解。——《旁觀者》雜誌這是一本饒富吸引力的指南，引領我們進入食物科學的世界。——《泰晤士報文學增刊》史賓斯教授提供了簡單的調整方法，藉以增強用餐的愉悅程度。——《時代》雜誌史賓斯教授滋養了我

們的思考能力。——《獨立報》史賓斯教授讓人們懂得欣賞多重感官建構的飲食體驗。——《紐約客》雜誌食物還有更多滋味亟待品嘗。——《自然》期刊書中滿是看待食物的新思維。——《i》時尚雜誌引人入勝，發人深省。——《宇宙》（Universe）大學生雜誌

ikea主廚刀進入發燒排行的影片

請慢用—楊婷陶藝創作設計論述

為了解決ikea主廚刀的問題，作者楊婷 這樣論述：

講求快速的社會裡，一心二用成為現代人的基本能力。邊喝咖啡邊傳訊息或是邊吃晚餐邊看新聞已是家常便飯，「吃飯」似乎變成一個不得不配合其他事情的動作。桌上即使擺滿垂涎三尺的佳餚，眼裡看見的始終是手機螢幕。人們多半將自己所感受到的食物訊息，瞬間簡化成「好吃」這句話，完全沒有注意到「五感」，就這樣讓它過去了。（石井克枝、Jacques Puisais、坂井信之、田尻泉，2018）什麼是美味？我們該如何界定好吃與難吃之間的界線？西班牙主廚兼神經外科醫師米格爾（ Miguel Sanchez Romera）曾說過，舌頭嚐到的有酸、甜、苦、辣，當中卻沒有「美味」這個訊息從味蕾傳到大腦。也就是說，美味沒有標準

答案，全由個人的感受來判斷。然而，感受美味的不只有味覺與嗅覺，「吃」包含了一系列多重感官的體驗，眼睛所看見的色彩、鼻子聞到的香氣、舌尖嚐到的鮮味、手中餐具的重量、耳朵聽見的清脆聲響等，種種因素皆影響整體用餐的體驗。唯有靜下心來好好享用眼前的食物，嘗試表達出自己的感受，才能真正地透過五感體會到美味的精髓。本研究將從喜歡吃的食物和看起來好吃的事物中尋找構成美味的因素，並歸納出四個主要元素：圓潤感、濃稠感、細碎感以及薄脆感。以這四種元素作為造型的基礎，分別創作出一系列的食物和食器來呈現「美味」。為了保留想像空間，製造出距離的美感，並不會刻意模仿真實的食物，而是透過表現陶土本身自然的質感營造出美味的效

果。食器的部分則是以冰淇淋和跳跳糖為靈感來源，兩者都需手持且和舌頭直接地接觸，因此在圓潤飽滿的線條中搭配各種裝飾物形成觸覺上的對比。最後，作品在展覽中透過三種情境，以不同的姿態展現美味。將料理解構成食材為基本單位的元素區，從體驗烹飪過程中感受美味的廚房區，最後是坐下來好好享受美食的餐桌區。從認識食材，製作料理，到享用料理的三個階段循序漸進地感受美味，創造出觀展的體驗層次。

太空人的地球生活指南：夢想、心態、怎麼按電梯、如何刷牙，以及怎麼穿著方形裝備走出圓形的門

為了解決ikea主廚刀的問題，作者克里斯‧哈德菲爾 這樣論述：

學會太空人的思考方式， 將徹底改變你對地球生活的看法。 　　★《Slate》網路雜誌2013年年度好書 　　★《時代》雜誌、《華盛頓郵報》、《紐約時報》、《華爾街日報》、《科克斯書評雙週刊》等地球媒體──好評推薦 　　以每小時18英里的速度繞行地球，太陽每天升起16次，地球上的國界都消失了…… 　　〔太空人的必修課〕 　　★小題大作，凡事做最壞打算。 　　★運用負面思考的力量，克服恐懼。 　　★把演練當真，才是真的演練。 　　★幫助組員達陣，等於救自己一命。 　　★別讓自己的美夢成為家人的惡夢。 　　‧為什麼太空人都是打包高手？ 　　‧為什麼別在太空站吃麵包？ 　　‧在太空站刷

牙，記得把牙膏泡沫吞下肚？ 　　‧為什麼太空人要自己按電梯按鈕？ 　　‧在太空站生活，每天得做兩小時運動？ 　　‧在太空中，為什麼別輕易掉眼淚？ 　　克里斯‧哈德菲爾上校受過幾十年的太空人訓練，待在外太空的時間加起來將近四千小時。他曾經用一把瑞士小刀闖進國際太空站，在開飛機時處理掉一條活蛇，也有在太空漫步時暫時失明的經驗。至於他在外太空表演大衛‧鮑伊（David Bowie）經典歌曲〈太空奇遇〉（Space Oddity）的影片，在YouTube網站享有高點閱率。哈德菲爾之所以能在險境中成功求生，憑藉的是他在太空總署學到的另類人生哲學：為最糟糕的狀況做好準備，並好好享受其中「每一個時刻」。

　　在這本《太空人的地球生存指南》，哈德菲爾帶領讀者深入瞭解他多年來接受訓練以及到太空探險的過程，展現他到底是用什麼方式化不可能為可能。太空船升空的過程令人分泌腎上腺素，太空漫步是讓人心醉的奇蹟，遇到危機的時刻則需要鎮定與冷靜的反應來化解，這本書裡的每個故事都教人大開眼界，讀來興味盎然。在他看來，一般的處世哲學不但阻礙成就，也讓人沒辦法樂在其中。他的幾趟太空之旅可說是一種特別的機會教育，他從中學到與直覺相違的智慧，例如：不要想像自己成功的情景、一定要在意別人怎麼想、總是要小題大作。 　　也許，你永遠沒辦法像哈德菲爾上校一樣把機械臂裝上太空站、駕駛太空船、拍攝音樂錄影帶，或是在無重力狀態下執

行最基本的外科手術，但是他在這本書中提供的洞見是如此鮮活有趣，看過之後，你不僅能學會太空人的思考方式，也會徹底改變你對地球生活的看法──特別是你自己的生活。 名人推薦 　　國立自然科學博物館館長／台灣大學物理系及天文所教授　孫維新 　　國研院國家太空中心主任　張桂祥 　　《數位時代》雜誌創辦人　詹偉雄 　　無重力⊙推薦 【國際好評推薦】 　　休士頓，我們看到一顆超級巨星。──《華盛頓郵報》 　　轟動媒體界的大書。──全國公共廣播電台（NPR） 　　哈德菲爾是個很酷的傢伙，也很聰明。──Business Insider網站 　　哈德菲爾熟知各種完成任務的技巧。──《哈芬頓郵報》

　　自從阿波羅登月計畫以來，可能沒有一個太空人像哈德菲爾這樣大大扭轉外界對太空探險的觀感……。外太空很少給我們這種近在咫尺的感覺，這個世界的面貌也很少如此令人驚嘆不已。──《每日電訊報》 　　哈德菲爾對太空計畫的貢獻良多，他所做的可不只是監督外太空的實驗，或是讓那座足球場大小的國際太空站持續飛行。……為哈德菲爾的精采表現喝采。──《時代》雜誌 　　這本書用人性化的眼光去觀察一個外人難以窺見的世界……。真空的外太空是如此嚴酷而殘忍，但是想在地球上生存也不簡單。哈德菲爾先生以真實而新鮮的方式，讓我們瞭解如何在兩個地方都有所成就。──《華爾街日報》 　　這是一本夾雜各種奇觀、讀來又很像童子軍手

冊的回憶錄。──《紐約時報》 　　對太空人生活可信的幕後觀察……。一本令人手不釋卷的太空人回憶錄，其一生精采無比。──《科克斯書評雙週刊》 　　哈德菲爾證明自己不只是在探索宇宙時很厲害，也懂得深入探討人性，有辦法用簡單但深刻的語言，把那些與全人類有關的問題說清楚。這本書可看性極高！──《Brain Pickings》網路週刊 　　哈德菲爾是個天才、科技人，也是資深的宇宙旅人。──《紐約郵報》 　　從《太空人的地球生活指南》這本新書學到的教誨太引人入勝了，我們很難決定要從哪一個說起。──《今日美國報》 　　哈德菲爾是個風格迷人的好作家……。不管是他從外太空拍的地球照片，或是在一百公尺寬

的太空站上拍攝的影片，讓我們看到他每天都在做些什麼苦差事──本書在在呈現他的真實人生。──《Slate》網路雜誌 　　哈德菲爾的寫作風格饒富趣味、戲劇性與張力。看過那些動人的文字後，你彷彿身歷其境，跟著這位深具說服力的紳士，從一名加拿大戰鬥機飛行員變成出過兩次太空梭任務的太空人，最後升任國際太空站的指揮官。──《杭亭頓海灘獨立週報》（The Huntington Beach Independent） 　　哈德菲爾引領讀者歷經一段迷人而刺激的旅程，同時提供許多可以在地球上應用的日常生活智慧──可能有點另類，但都是極具洞見的智慧。──《Bookpage》書評月刊