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企業網絡成員間之競合關係對創新績效之影響—以機會主義為中介變數

為了解決kask台灣的問題，作者彭如瑄 這樣論述：

隨著大環境的變化，越來越多企業透過「競合」關係以增強自身優勢。過去學者們認為競合關係對創新績效的影響各不相同，故本研究認為兩者之間存在其他因素，其中當企業之間產生緊張局勢，則易產生機會主義行為，而機會主義又會使創新績效大打折扣，故本研究推論機會主義在競合關係與創新績效中間扮演著中介的角色。此外，過去學者較少討論產生競合關係的前置因子，現有文獻表明企業自身資源和能力有限，故須依賴網絡中其他的成員，取得他人的資源或能力以達到自己的目標。再者，企業處於競合關係時，時刻面臨競爭威脅、誤解、資源分配不當等問題，因此凸顯出企業內部的聯盟治理至關重要，透過有效的治理，企業的競合策略布局更易實現企業最終目標

，使企業展開更多的競合關係。故本研究試圖討論競合的前置因子，與競合強度在機會主義的影響下，對創新績效的影響做一整合性探討。 本研究以天下雜誌於2019年所公布之台灣千大製造業為問卷調查對象，有效問卷回收份數為122份，並使用SPSS、AMOS統計軟體進行實證資料分析。 根據本研究之結果顯示(1)企業之間的相互依賴性與聯盟治理對競合關係-合作有正向顯著影響。(2) 競合關係-競爭與合作對創新績效皆為倒U型關係。(3) 競合關係-競爭與合作對機會主義皆為正向顯著影響。(4) 機會主義在競合關係-競爭或合作與創新績效之間皆含中介效果。最後，根據本研究的實證分析，分別提出理論與實務意涵，並

說明本研究之限制和給予未來研究方向之建議。

以凝結芽孢桿菌發酵台灣藜提升其生物機能性之研究

為了解決kask台灣的問題，作者蔡毓珊 這樣論述：

凝結芽孢桿菌 (Bacillus coagulans) 為公認安全 (generally recognized as safe, GRAS) 的產孢型益生菌 (probiotic)，可分泌澱粉酶、蛋白酶等多種酵素，有利於人體對營養物質的消化吸收。台灣藜 (Chenopodium formosanum) 為假穀類 (pseudograin)，其營養成分優於穀類，甚至含有多種人體必需胺基酸以及抗氧化劑如酚類化合物和甜菜色素等，本研究探討以 B. coagulans 發酵台灣藜對其生物機能性之影響。為瞭解儲存差異對台灣藜發酵品質的影響，將儲存一年 (DI) 和新鮮台灣藜 (DII) 磨碎後，經 1

21°C 熱處理 15 分鐘使其糊化，在 37°C 分別以三株 B. coagulans菌株 CC、SJ 及標準菌株 BCRC 11592，發酵七天，探討兩批次台灣藜 (DI 和 DII) 在發酵期間的品質變化。結果顯示，DI 和 DII 經三株 B. coagulans 菌株發酵期間，FDI 和 FDII 的菌數分別可達到 8.0 log CFU/mL 和 7.0 log CFU/mL。另外，測定發酵液中之 –澱粉酶和蛋白酶活性量變化趨勢，發現其酵素活性量與菌數變化呈相關性。此外，B. coagulans CC 和 B. coagulans SJ 發酵 DI 和 DII 時，其酵素活性量變

化趨勢與 B. coagulans BCRC 11592 相異。由機能性分析結果顯示，FDI 和 FDII 於發酵過程中其總多酚、氧自由基吸收能力 (oxygen radical absorbance capacity) 及鐵離子還原能力 (ferric-reducing antioxidant power) 皆有提升。在抑菌試驗中，FDII 發酵液對 S. aureus 的抑菌活性較 FDI 好，此可能與 FDII 所含的酚類含量較 FDI 高有關，其中以 FDII-SJ 的抑菌效果最佳。後續乃選擇 FDII-SJ 添加 3% (w/v) 乳酸鈣進行凍乾，進行台灣藜發酵凍乾粉之儲存性試驗，並

以玉米澱粉替代 FDII-SJ 作為對照組，分別於 50℃ 及 30℃ 進行儲存性試驗，結果皆顯示台灣藜發酵凍乾粉對 B. coagulans 的保護效果較玉米澱粉佳。綜上所述，經 B. coagulans 發酵的台灣藜不但有較佳的機能性，亦可提高菌株在儲存期間的存活率，且同時結合益生菌-益生質-酚類化合物 (probiotic-prebiotic-phenolic compounds)，具有作為 「3P」 功能性產品的潛力。