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連鎖經營大突破：打造新零售時代獲利模式

為了解決lg大漢堡的問題，作者陳其華 這樣論述：

認清疫後新經濟型態，善用OMO數據賦能 擁有一線實戰經驗，連鎖品牌經營顧問陳其華教你── 「連」結顧客、「鎖」住管理！ 　 　　為什麼每年連鎖加盟展中，有一半左右的品牌不到三年就消失？ 　　為什麼待遇條件好，環境也不錯，連鎖管理人才一直留不住呢？ 　　行動科技成熟，電商一枝獨秀，連鎖業者跟不上就等著被淘汰？ 　　餐飲外送平台抽成不低，是否該合作？會不會影響品牌的價值？ 　　代理商不想被原廠掐著脖子走，想成立自有品牌，該怎麼轉型？   　　面對新經濟環境的到來， 　　零售、餐飲及服務型連鎖業者更須運用數位科技、虛實整合， 　　才能彈性應變，進而持續獲利！ 　　許多人羨慕當老闆、當主管，開一

間店不夠，最好還可以從北到南坐擁多家店面；然而，經營的殘酷考驗，走過的人有如九死一生，甚至在數位轉型和海外拓展的浪潮下死不瞑目。 　　其實大多數成功的連鎖事業，都不是靠複雜的理論來經營。 　　作者多年來擔任連鎖品牌企業內訓與輔導顧問，擁有豐富的一線實戰經驗，最懂連鎖事業的管理重點及如何避開地雷。本書提供連鎖事業的市場經營思維與街頭智慧，以及輔導連鎖事業時的思考邏輯與分析觀點，協助經營者緊盯核心關鍵元素，掌握彼此關聯，自然能夠以簡馭繁，打造優良企業。 　　※連鎖品牌經營力： 　　【顧客】打造顧客價值認同，讓企業長期獲利 　　【品牌】顧客從產品價值到品牌精神的信任 　　【團隊】招聘好人才，建

構分工的區域指導與管控機制 　　【連鎖】整合營運總部與第一線門市，發揮規模效益 　　【利潤】從賺「機會財」進化到「管理財」，建構品牌的護城河 專業推薦 　　古永嘉｜台北大學企管系暨企研所教授 　　李全興（老查）｜數位轉型顧問 　　吳永強｜社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長 　　卓靖倫｜揚秦國際執行長（麥味登 Cafe & Brunch） 　　高端訓｜亞太行銷數位轉型聯盟協會理事長 　　張永昌｜鬍鬚張董事長   　　孫子兵法有云：「道、天、地、將、法」的戰略成功要素，首重經營者要有「道」，對內要員工認同，對外則要消費者及社會大眾的肯定與支持。而「將」指的就是團隊經營，對內培植優秀幹部

人才，對外努力經營上下游及周邊團隊，可確保在正確策略方向之下，圓滿完成執行任務。 —古永嘉｜台大工商管理學系教授 　　在現今快速變動、難以預測的世界，許多人開始思考脫離看似穩定的上班族職涯，以創業做為把握自己生涯發展的選項。 但從零到一開創新事業並非易事，「加入連鎖品牌」是有心想創業但尚不具備自有產品或服務的人可以評估的方式。《連鎖經營大突破》為你細細剖析連鎖事業的經營優勢與成功關鍵，幫你做出更好的開創事業決策，值得一讀。 —老查（李全興）｜數位轉型顧問 　　大力推薦這本連鎖加盟的「孫子兵法」！要創造一個永續發展的連鎖加盟品牌，絕不是一蹴可幾。拜讀陳其華顧問出版《連鎖經營大突破》一書，實感

敬佩，本書不僅結合經營理論與市場現況，更以深入淺出的引導方式，栩栩如生的鮮明故事引人入勝，在此誠摯推薦給連鎖品牌開發的市場新秀、經營連鎖品牌的老將，必能出奇制勝，克服盲點，稱霸市場。 —吳永強｜社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長 　　麥味登發展連鎖餐飲已近三十五年，更是台灣第一家通過上櫃的早午餐品牌，深刻了解標準化與規模經濟是連鎖產業的核心。本書對於想要發展連鎖品牌，或是想要精進既有品牌的專業經理人，提供了明確的指引方向。對於想要進入連鎖品牌開店的創業者，如何檢視穩健經營的總部，書中也有精闢的判斷標準。不論是想創業或是學經營，相信本書都能夠對你有所助益！ —卓靖倫｜揚秦國際企業股份有限公司（

麥味登 Cafe & Brunch）執行長 　　連鎖品牌要經營得好，當屬「經營理念」及「管理人才」最重要，即重點在「鎖」不在「連」。要鎖得好，就要回歸根本，把基本面徹徹底底的做好！ —高端訓｜亞太行銷數位轉型聯盟協會理事長 　　能夠持續成長茁壯的事業成與敗都在「人」，台語俗諺說：「不識貨請人看，不識人死一半」；又「企」字 = 「人+止」，「企業止於人」，沒有人企業活動就整個停擺；可見人對了就什麼都對，人錯了就什麼都錯。 —張永昌｜鬍鬚張董事長  

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協作機器人在臺灣餐飲業的應用和潛力

為了解決lg大漢堡的問題，作者吳詩萍 這樣論述：

本論文透過問卷去調查一些管理人員與廚房工作人員（包含廚師跟廚房助手）對於在廚房應用協作機器人的態度，並找出協作機器人具備哪些功能，或是擁有哪些好處時，會影響他們對於在廚房應用協作機器人的態度。問卷結果顯示，管理人員與廚房工作人員（包含廚師跟廚房助手）對於在廚房應用協作機器人的態度有顯著不同。若協作機器人具備「切菜備料」和「煎」這兩項功能，管理人員可能會比較願意在廚房應用協作機器人。若協作機器人具備「加油或醬料」、「切菜備料」、「川燙」和「炸」這四項功能，廚房工作人員（包含廚師跟廚房助手）可能會比較願意在廚房應用協作機器人。綜合兩者看法，「切菜備料」可能是協作機器人作為廚房助手最需要具備的功能

。當協作機器人擁有「降低食品安全風險」、「節省時間，可讓廚師從事其他更有價值的任務」和「避免廚師身體狀況影響到工作」這三項好處時，管理人員可能會比較願意在廚房應用協作機器人。當協作機器人擁有「節省時間」、「可從事其他更有價值的任務」、「避免個人身體狀況影響到工作」和「應付用餐高峰期或特殊節日的忙碌」這四項好處時，廚房工作人員（包含廚師跟廚房助手）可能會比較願意在廚房應用協作機器人。

跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學

為了解決lg大漢堡的問題，作者陳其華 這樣論述：

32堂價值百萬的創業開店課， 連鎖經營四大學分， 一本書讓你完全學會！ 　　低薪又過勞時代，你是否也想創業？ 　　曾幫LG、台灣麥肯錫、信義房屋、馬來西亞Hunza集團等授課， 　　擁有多年一線實戰經驗的陳其華顧問， 　　為你完整解析從開店創業到成立跨國連鎖品牌的經營祕訣與技巧， 　　不但讓你成功開店、展店，還能實現當大老闆的夢想。 　　▂什麼人該讀這本書？▂ 　　▲你是否想開店當老闆，卻不知道怎麼做？ 　　▲你是否想不花大錢、不用高深技術，就能成功創業？ 　　▲你是否一直想創業，卻猶豫要自行開店，還是選擇加盟？ 　　▲開店創業多年，你是否夢想著有一天能成為連鎖品牌大老闆？ 　　

▲你是否想了解發展跨國連鎖品牌，有哪些障礙、機會與技巧？ 　　如果你是以上這些人，千萬不能錯過這本書！ 　　許多創業者夢想著能開店、展店，並成立跨國連鎖品牌當大老闆。然而，多數創業者沒有相關知識與實務經驗，只能用打帶跑方式，運氣好的人成功，運氣不好的人只能慘賠收場。根據調查顯示，創業一年的失敗率高達百分之九十，五年的失敗率高達百分之九十九，能撐過前五年的僅僅只有一%。 　　協助過許多新創企業解決經營問題的陳其華顧問，匯集十數年培訓與輔導心得，以一套統整資訊劃分為四大學分三十二堂課，從創業實戰、門市營運、招募加盟到成立跨國連鎖品牌總部，引導想要創業的你建立正確創業思維與方法，教導身為店老闆

的你借力使力發展連鎖品牌，協助想要開放品牌授權的你思考該有的策略與經營方法，並避開容易導致失敗的陷阱與地雷。讓你不再只是靠運氣，努力就能實現自己的創業夢。 　　◎創業這場仗，你該怎麼打？ 　　．市場需求，就是你的機會。創業能否成功，在於你能提供多少附加價值。 　　．你得用行銷策略，引爆消費者的心理需求；而財報和現金，是你理性決策的基礎。 　　◎我想開店當老闆，該怎麼做？ 　　．規劃開店有九大重點和六大階段，想成功開店，你得一步一步來。 　　．開店創業有六大陷阱與迷思，懂得避開你才有成功的機會。把顧客當老闆、用服務帶動銷售、以行銷引導購買，你的業績不倍增都困難！ 　　◎想加盟的人源源不絕，

我該怎麼辦？ 　　．要開放加盟，你得先確認自己的店是否符合五個基本條件，例如：要先有賺錢示範店、獲利商業模式、高度可複製性、獨門條件及產品不是短暫流行等。 　　．主要開放加盟模式有七種，包括總部直營、雙方合資、內部創業、自願加盟、技術移轉、委託加盟、特許加盟等。你得依據經營理念，從既有的能力與資源來進行擴張。 　　◎直營店、加盟店、海外店管理一團糟，怎麼處理比較好？ 　　．店數擴張到一定程度後，成立連鎖加盟總部能讓你的企業人盡其才、地盡其利、貨暢其流及物盡其用。 　　．連鎖加盟總部有六大部門管理功能，包括生產、行銷、人資、研發、財務與資訊等，能統整專業分工；有五大機能管理功能，包括計畫、組織

、用人、指導與控制等，讓你管人做事不再一團亂。 　　開店看似容易，要成功經營卻不簡單。你必須找到對的客群、對的定位與做到對的創新。本書期望能幫助想開店創業的你贏在起跑點上，並在業績不順利時有所突破，打好門市獲利的地基，為品牌建立長期良好的基礎。 本書特色 　　．實務與理論雙管齊下，幫助想創業的人深入了解如何開店創業與管理經營。 　　．雙色編排搭配圖解說明，內容淺顯易懂，重點一目了然。 　　．本書匯集作者多年經驗與心法，並提供創業者自我檢核表與相關法規資訊，是一本實用的創業開店大全。 專業推薦 　　王建彬／財團法人商業研究院副院長 　　李日東／社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長 　　林

家振／CoCo都可國際飲食股份有限公司總經理、上海交通大學EMBA教授 　　徐和森／森邦集團董事長 　　陳家聲／國立台灣大學商學研究所教授 　　賴榮坤／中華民國全國商業總會祕書長 　　（依姓名筆劃順序排列） 　　「本書所介紹的是連鎖型態所架構的各方面功能和部門，也是從中型企業要擴張到大型企業品牌的必讀和先修內容。……寄望藉由本書深入又專業地探討創業者培育和養成的過程，可以讓有志創業或有旺盛企圖心要在大市場展現拳腳的服務業經營者，找到可以依循的規劃方向。」──林家振／CoCo都可國際飲食股份有限公司總經理、上海交通大學EMBA教授 　　「不論你想開店創業，還是已經創業了，想要精進或建構連鎖品

牌企業，相信在本書都可以找到需要的答案。了解連鎖企業的成長發展過程，也可以讓你盡早為自己的事業做些初步的藍圖規劃。包含在不同連鎖經營發展階段存在的不同管理重點與挑戰，可以如何尋求相關協助。相信本書能夠對你有所助益！」──陳家聲／國立台灣大學商學研究所教授

臺南市消費者對西式速食營養標示之態度與行為

為了解決lg大漢堡的問題，作者林典樂 這樣論述：

台灣在引進西式速食多年後，西式速食對於肥胖與健康所造成的影響也成為民眾相當關心之議題，西式速食更可能是造成目前青少年肥胖的主要原因之ㄧ；西式速食所含的熱量可能被消費者低估，而國內卻無有關消費者對西式速食營養標示需求之研究。因此，本研究以臺南市為主要研究範圍，調查臺南市消費者對西式速食連鎖餐廳營養標示之選擇行為，並針對麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯漢堡、Subway、必勝客、達美樂及拿坡里披薩等8家速食餐廳之消費者進行問卷發放。共發放正式問卷500份，回收450份問卷，有效問卷為387份，無效問卷為63份，有效回收率為77.4％研究結果發現，在一般民眾觀念中，認為速食食品是對健康有負面影響。消費

者對營養標示的知識也稍嫌不足。在西式速食營養標示的態度與行為，消費者會將營養標示列入購買行為的重要參考依據。將來若能加強對營養標示之宣導，提供消費者具一致性之營養標示參考，更能提升消費者對西式速食營養之瞭解與認知。