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國立臺灣大學 森林環境暨資源學研究所 張惠婷、許富蘭所指導 詹文君的 炒焙溫度對大果苦茶油性質及揮發性成分之影響 （2018），提出many 110機油量關鍵因素是什麼，來自於酸價、大果苦茶油、脂肪酸、油脂穩定指數、過氧化價、炒焙溫度、揮發性成分。

而第二篇論文國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 江伯源所指導 巫定亞的 自乳化及流動床技術應用於薑黃素粉粒產品研發與品質特性評估 （2018），提出因為有 薑黃素、自乳化、流動床、粉體化的重點而找出了 many 110機油量的解答。

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炒焙溫度對大果苦茶油性質及揮發性成分之影響

為了解決many 110機油量的問題，作者詹文君 這樣論述：

　　眾多植物油中，苦茶油富含不飽和脂肪酸，並具有預防腫瘤、保護肝臟和心臟、減緩心血管疾病及調節免疫系統等功效，是熱門的健康食用油之一。生產苦茶油的前處理過程繁複，包括果實採收、乾燥、脫除果殼與種殼、炒焙或水蒸等，其中炒焙或水蒸等前處理可提高種子的出油量，然而，種子經過不同溫度炒焙後會影響所製苦茶油之性質。本研究探討大果油茶（Camellia oleifera Abel.）種子經80、100及120℃炒焙後對壓榨之苦茶油性質及生物活性之影響，包括顏色、脂肪酸組成、Squalene及α-Tocopherol含量、總酚類化合物含量、酸價、過氧化價、油脂穩定指數、揮發性成分及線蟲（Caenorhab

ditis elegans）抗熱休克與抗麻痺性。結果顯示，種子炒焙溫度從80℃升至120℃，苦茶油顏色由黃色轉變為黃棕色，脂肪酸組成並無明顯變化，Squalene、α-Tocopherol含量及總酚類化合物含量皆增加，酸價無明顯改變，過氧化價下降，油脂穩定指數上升，且脂肪酸組成、酸價及過氧化價皆符合CNS對壓榨苦茶油的規範。另外，隨著種子炒焙溫度由80℃提高至100及120℃，苦茶油的主要揮發性成分由醛類化合物變為具有烘焙風味的呋喃衍生物及吡嗪衍生物，明顯的改變苦茶油的揮發性成分及其風味。生物活性試驗中，餵食苦茶油之線蟲比未食用者有較好的抗熱休克及抗麻痺性，然而，經餵食炒焙溫度80、100及1

20℃之相同濃度苦茶油的線蟲抗熱休克及抗麻痺性並無顯著差異。由本研究結果得知，將油茶種子的炒焙溫度由80℃提高至120℃，不影響苦茶油的脂肪酸組成及酸價，且可以降低其過氧化價、提高Squalene、α-Tocopherol及總酚類化合物含量與氧化穩定性，亦有開發為提高熱耐受性或預防阿茲海默症等健康食品的潛力。

自乳化及流動床技術應用於薑黃素粉粒產品研發與品質特性評估

為了解決many 110機油量的問題，作者巫定亞 這樣論述：

　　薑黃素為近年來十分熱門之保健素材，有許多研究文獻證實其保健功效，然而薑黃素常因低水溶性、低生物利用率及低穩定性，在利用上受到限制，如何提高溶解性成為研究主題；自乳化傳遞系統(Self-Emulsifying Delivery System, SEDS)為一種脂質載體系統，能增加難溶性化合物之溶解度、生物利用率及穩定性，本實驗以SEDS負載薑黃素製備薑黃自乳化液(L-SEDS)，透過流動床頂噴式腔體將L-SEDS粉體化後，以迴轉側噴式腔體進行外層包覆進行品質修飾，探討薑黃素自乳化粉體之粉體品質、釋放特性及貯存安定性評估。　　自乳化液配方製備的試驗中，MCT / T80 / S80比例為4

/ 1 / 1之配方能在高載油量的前提下有最佳粒徑大小、自發性及成型性，而該配方對薑黃素之溶解度為6.37 mg/mL，以此配方製備出L-SEDS進行粉體化實驗，以正交試驗設計優化L-SEDS粉體化的結果為以7 %果膠濃度添加40 %比例自乳化液製備黏著劑，於60℃入風溫度下以11 rpm進料速率之操作參數為最適化自乳化粉粒造粒參數，以此造粒參數比較以果膠、海藻酸鈉及CMC作為與L-SEDS混合之膠體對粉體品質之影響，在DSC、FTIR及X光繞射試驗結果均驗證了薑黃素以非結晶型態包埋於載體中，粉體品質及體外釋放特性試驗中，不同膠體之造粒粉體均在模擬胃液中完全崩解，顯示此載體無法通過胃部消化液，

而粉體品質以CMC造粒組(CS-SEDS)具較佳粉體粒徑、流動性、乳液薑黃素包覆率及乳液粒徑，另將CS-SEDS透過海藻酸鈉、HPMC及0.5 %之檸檬酸CMC膠體進行外層包覆，其結果顯示包覆後粉體能以CMC包覆組(C-C)有較佳CI值(19%)，且均能夠順利通過模擬胃液，並以海藻酸鈉包覆組(A-C)有58%最佳釋放率，並能於腸胃道具緩釋效果，而粉體化之粉體在貯存試驗中均顯示具良好貯存穩定性。

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