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中國文化大學 生活應用科學系 謝建正、林慧生所指導 廖奕涵的 臺北地區上班族飲食知識、行為與心血管疾病之相關研究 （2018），提出mc多肉園fb關鍵因素是什麼，來自於上班族、飲食知識、飲食行為、心血管風險。

而第二篇論文國立屏東科技大學 食品科學系所 楊季清所指導 王禹童的 低褐變香蕉泥之開發 （2015），提出因為有 香蕉泥、多酚氧化酵素、過氧化酵素、褐變的重點而找出了 mc多肉園fb的解答。

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00:00 精華Teaser榨汁機🍹
02:03 饒舌界效果后「MC捐嗎」？！
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10:49 萬眾矚目☠口水大魔王☠
13:24 再見了～嶺東高中
14:51 從各個角度探索「屁眼の奧義」
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本集影片於四月底，疫情緩和時期拍攝完成。
過程依照防疫守則，工作人員全程配戴口罩，
開錄前，牛團隊全體確實消毒且體溫正常。

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臺北地區上班族飲食知識、行為與心血管疾病之相關研究

為了解決mc多肉園fb的問題，作者廖奕涵 這樣論述：

本研究旨在探討臺北地區上班族「飲食知識」、「飲食行為」與「心血管疾病」之現況，並瞭解不同個人背景因素之臺北地區上班族分別在「飲食知識」、「飲食行為」以及「心血管疾病」上的差異情形；另探討臺北地區上班族「飲食知識」、「飲食行為」及「心血管疾病」之間的相關性。更進一步瞭解「個人背景因素」分別對臺北地區上班族在「飲食知識」、「飲食行為」以及「心血管疾病」上的預測力。本研究係採用網路問卷調查法進行資料蒐集，並以立意取樣之抽樣方式，選取在臺北地區工作之上班族為調查對象。所使用之研究工具，包括：「個人基本資料調查表」、「預防心血管飲食知識量表」、「預防心血管飲食行為量表」以及「預防心血管風險量表」。施測

所得資料以統計套裝軟體SPSS for Windows 20.0進行結果分析，分別以敘述統計、單因子變異數分析、雪費事後比較法、卡方檢定、皮爾森積差相關、以及多元迴歸等統計方法加以分析。研究結果如下：我們分析飲食知識在、飲食行為及心血管風險在不同背景受試者的差異情形，結果條列如下：1.不同「年齡、教育程度、婚姻狀況、薪資」之上班族在整體「飲食知識」上達顯著差異。2.不同「自覺健康狀態、居家狀況、每週都有運動的習慣」之上班族在整體「飲食行為」上達顯著差異。3.不同「性別、年齡、教育程度、自覺健康狀態、自覺體型、婚姻狀況、每週都有運動的習慣」之上班族在整體「心血管疾病風險」方面達顯著差異。4.不同

「飲食知識」之上班族在「心血管疾病風險」上達顯著差異。我們也有分析飲食知識、飲食行為及心血管風險之間的相關性，結果敘述如下：1.「飲食知識」與「飲食行為」未達顯著相關。2.「飲食知識」、「飲食行為」與「心血管疾病風險」皆達低度顯著負相關。最後我們計算「飲食知識」、「飲食行為」對「心血管疾病風險」之預測力，結果顯示飲食知識及飲食行為對心血管風險具有預測力。

低褐變香蕉泥之開發

為了解決mc多肉園fb的問題，作者王禹童 這樣論述：

香蕉是台灣主要盛產水果之一，供需失衡及不易保存是導致價格低落的主要原因，香蕉色澤褐變是目前香蕉加工產業上須克服的問題之一，而本研究目的為開發低褐變的香蕉泥，探討糖類添加及有機酸對香蕉加工品質的影響。首先探討新鮮香蕉、冷凍香蕉及酸處理香蕉之多酚氧化酶、過氧化酶及色澤之變化，結果以酸處理香蕉能減少與熱的接觸以及有最高的L值。接著探討海藻糖、蔗糖與葡萄糖對於褐變度及色澤之影響，結果顯示10%海藻糖較其他組別有最低褐變度及最高L值。以添加不同有機酸(檸檬酸、抗壞血酸、乳酸及蘋果酸)之香蕉泥進行冷藏12週的儲藏性試驗並進行物化分析，結果顯示12週的儲藏下無總生菌的生長，整體以抗壞血酸組最佳，檸檬酸組次

之。最後香蕉泥以檸檬酸:抗壞血酸=1:1製成香蕉餡，隨著糖量的增加，其可溶性固形物上升、黏度上升及水活性下降。在感官品評部分，香蕉泥的外觀及色澤為抗壞血酸組最佳，整體接受度則抗壞血酸組與檸檬酸組無明顯差異，而香蕉餡部分皆受品評員喜愛。整體而言，有機酸預處理對於香蕉加工是有用的，以期可推廣應用於烘焙產品上。

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