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照顧好糖尿病的240個Q&A：簡單易懂的糖尿病自癒手冊

為了解決mg是毫克嗎的問題，作者楊國銘 這樣論述：

照顧好糖尿病的240個Q&A   　　簡單易懂的糖尿病自癒手冊       　　￭糖尿病的基礎知識￭糖尿病急慢性併發症￭糖尿病飲食治療￭糖尿病運動治療￭糖尿病藥物治療￭糖尿病自我管理￭糖尿病健康教育與心理。   　　根據衛生署統計糖尿病盛行率約9%，也就是每十個人中就有一個人罹患此症。糖尿病死亡率增加速度是二十年來最快速的。為十大死因第四位，平均每小時就有一人死於糖尿病！你一定要知道：如何與糖尿病和平共處。   　　書中整合多位名醫對糖尿病患者於治療過程中的疑問解答與經驗，提供你全方位的預防與醫療指南。全書共7篇，240條Q＆A。   　　本

書以普及糖尿病的自我保健知識，強化正確的防治理念，增強自我保健意識為目的，以臨床實踐為基礎，針對作者多年來在開展糖尿病健康教育的過程中，糖尿病患者遇到的問題進行解答。

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以芝麻醬與異麥芽寡糖開發養生戚風蛋糕之探討

為了解決mg是毫克嗎的問題，作者陳樂思 這樣論述：

根據全球烘焙材料市場：成長，趨勢，及預測(2020年～2025年)，由於消費者的健康意識提高，對全穀物、低糖的健康產品需求高漲，因此加入具抗氧化的芝麻醬和甜度少、熱量低，被稱為腸道清道夫的異麥芽寡糖，期許藉由本研究製作出讓消費者吃得健康的蛋糕，也讓消費者對蛋糕是高糖、高脂、低營養的壞印象改觀。 本研究加入不同添加量(烘焙百分比110%、120%、130%、140%)的芝麻醬，和異麥芽寡糖(烘焙百分比33%、66%、100%)取代配方中的蔗糖，製作戚風蛋糕，經由蛋糕高度、比體積、色澤分析、質地剖面分析及感官品評之結果，找出最佳添加量，探討對戚風蛋糕品質之影響，最後加入不同添加量的養生食材製成2

0組芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，與傳統戚風蛋糕進行感官品評。 第一階段研究結果為芝麻醬添加量130%製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕；第二階段研究結果為異麥芽寡糖添加量33% 取代配方中的蔗糖製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，最低每日食用量為123克，其含鈣量為235毫克；最高每日食用量為432克，其含鈣量為826毫克；第三階段研究結果為消費者對於不同添加量養生食材之芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕的整體接受性分數皆在可接受的範圍內，因此，本研究有助提供後續參考依據進行新產品開發。

降低膽固醇的29種習慣

為了解決mg是毫克嗎的問題，作者板倉弘重 這樣論述：

每次健康檢查時，總是擔心膽固醇超標嗎？ 平常工作、家務兩頭燒， 認為想要降低膽固醇根本是件難事！ 就讓日本名醫板倉弘重醫師告訴你， 日常生活中可以簡單實行的29個降低膽固醇的習慣吧！ 　　膽固醇是人體重要的營養素，它是細胞膜的重要成分，也是製造維生素D、膽酸、與性荷爾蒙的原料。人體內約有三〇%的膽固醇存在於腦部，存在於肌肉的膽固醇量也將近三〇%。由此可知，膽固醇對腦部與肌肉的運作十分重要。 　　但為何現代人一提到「膽固醇」，卻普遍有負面印象？ 　　最主要是因為若是營養不良或是罹患惡性腫瘤，膽固醇值便會降低，引起身體不適。相反的，如果膽固醇囤積過多，則會阻礙血液的流通，造成血管阻塞或腦中風

等問題。 　　在本書中，作者詳述了控制膽固醇的一些寶貴的心得與方法，透過29種簡單易行的習慣，讓讀者也能輕鬆降低膽固醇！ 　　全書分成四章節。第一章以飲食習慣為主，從該多吃什麼東西及份量的拿捏、該如何料理食材來剖析，另外告訴你食用的順序也多少影響會膽固醇的數值；第二章則以運動為主題，像是平常搭車時可利用拉環做簡單動作，或是透過按摩、做家事等，無需前往健身房，也能輕鬆降低膽固醇；第三章則是以五種生活習慣下手，只要好好養成或戒除上述的生活習慣，必能幫助你「無痛地」降低膽固醇；第四章是提出八種跟膽固醇相關的小知識，包含膽固醇數值的判定、需要服用藥物的標準，以及動脈硬化所引起的疾病介紹等。讓讀者能

夠徹底瞭解與面對膽固醇的各種問題。 名人推薦 　　曾祺    臺安醫院代謝享瘦班營養師 　　陳俊榮  台北醫學大學保健營養學系教授 　　蕭敦仁  中華民國肥胖研究學會理事長、敦仁診所院長 　　羅鴻捷  台北市立萬芳醫院減重外科專責主治醫師   作者簡介 板倉弘重(Hiroshige Itakura) 　　醫學博士。東京大學醫學研究所博士課程修畢後，進入第三內科。曾任東京大學醫學部講師、國立健康／營養研究所臨床營養部長等，現為日本EMILIO森口醫療社團法人EMILIO森口醫院的名譽院長。期間曾以研究員的身分前往加州大學舊金山心血管研究所留學。 　　主要研究領域為脂質代謝、動脈硬化

、紅酒與可可等等的抗氧化作用。曾擔任日本臨床營養學會理事長、日本多酚學會理事長等職務。主要著作為《輕輕鬆鬆降低血糖值的57種方法》（ASUKOMU）、《確實掌握降低膽固醇的技巧（學習研究社）》、《63歲身體強健的人為何能元氣滿滿直到百歲呢》（講談社）等等。 譯者簡介 余亮誾 　　日本國立廣島大學教育學博士。目前為兼職譯者。   推薦序  熟讀本書對改善膽固醇很有幫助，長期徹底執行是成功關鍵  蕭敦仁 推薦序  戰勝壞血脂，從日常生活做起  羅鴻捷 前言 第一章 輕鬆調整膽固醇值的飲食習慣 1 膽固醇對身體的必要 2 只要維持八分飽，吃什麼都OK 3 愛吃蛋的人，一

星期以三至四顆為限 4 重視早餐，忙碌時至少補充一根香蕉 5 檢視午餐是否「幾乎只有碳水化合物」 6 若要攝取零食，請選擇黑巧克力或堅果類 7 當晚餐延遲時，請分成兩次進餐 8 每餐的蔬菜量以「雙手捧起」為目標 9 以橄欖油擊退壞的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇 10享受「蒸」、「水煮」的肉類料理 11 理想的飲食比例是「攝取兩倍肉類量的魚」 12 每天早上以優格清理腸道與膽固醇 13 購買零食時要留意「乳瑪琳」 14 你知道嗎？隨意飲用的飲料是「陷阱」 15 「酒為百藥之長」，理想的飲酒方式是？ 16 應該避開「翻桌率高」的店 17 膽固醇無法降低與用餐順序有關？ 第二章 稍微活動身體就能帶

來大改變 18 增加「好的」HDL（高密度脂蛋白）的祕訣在於輕量運動 19 多活動自己的雙腳，「累積步行量」 20 覺得「今天運動不足」時，可在電車上進行簡單的運動 21 「順便按摩」可讓血液循環更為順暢 22 宅在家時，透過「家事」努力運動吧 23 想運動到各部位的肌肉時，推薦「廣播體操」 第三章 能改善膽固醇值的生活習慣 24 壓力也會大大影響膽固醇值 25 歡笑、哭泣，能降低膽固醇值？ 26 熟睡也能提升飲食與運動的效果 27 「泡澡」能保有元氣的理由 28 「吸菸」對膽固醇的控制百害無一利 29 「水」能緩解血液濃稠的狀況 第四章 與膽固醇和諧共處的方法 Ⅰ 即使在標準值的範圍內，

也不可輕忽 Ⅱ 要降低到多少，須依危險因子的有無而定 Ⅲ 每增加一項危險因子，動脈硬化的風險就提升三倍 Ⅳ 需要與不需要「服藥」的人 Ⅴ 不須終身成為藥罐子 Ⅵ 也可透過「中藥調理」的方式治療 Ⅶ 動脈硬化所引起的恐怖疾病 Ⅷ 膽固醇過低也不是好事 推薦序 熟讀本書對改善膽固醇很有幫助，長期徹底執行是成功關鍵 　　今年是膽固醇在醫學界被討論最多的一年，因為二o一五年美國農業部所發布的國民飲食指南中，取消了過去長期建議「一天膽固醇攝取量不超過三百毫克」的限制。因為多項研究顯示，飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。其實膽固醇是人體重要的營養素，它是細胞膜的重要成分，也

是製造維生素D、膽酸、與性荷爾蒙的原料，而且過猶不及。 　　人類一天約需一公克膽固醇應付生理需求，其中三分之一由食物攝取，三分之二由人體合成，所以血中膽固醇高低與身體製造膽固醇的能力有關，而與吃下多少膽固醇關係比較小。 　　膽固醇過高是內科醫師每日診療病患必定會遭遇的醫學問題，而這與心臟病、腦中風等心血管疾病有密切關係。目前雖然有相當有效的藥物可治療，但是否有有效的養生法可降低膽固醇，而不要依賴藥物？這是身為內科醫師的我一直努力探討的題目。 　　過去的研究知道高纖燕麥、黑芝麻醬可有效降低壞膽固醇；個人研究中也發現肥胖病患很容易有高膽固醇情況，但減肥治療後，血糖、三酸甘油脂、肝功能都會大幅

改善，唯獨低密度(壞的)膽固醇不一定降得下去，反而是高密度(好的)膽固醇常低了下來。正在研讀『營養生化學』想找出有效的膽固醇處理法時，恰巧天下雜誌要發行日本板倉弘重醫師的『降低膽固醇的29個方法』，希望我為之寫序，讀完內容後發覺是一本好書－－內容實用，不難親身實踐。 　　板倉醫師將內容分為飲食習慣、運動習慣、及生活習慣三部分，最後也提供讀者藥物治療的選項與原則，供讀者參考。在飲食部分特別值得一提的是，揭露BMAL1蛋白的晝夜變化，提出晚上過九不食的科學證據，非常具有啟發性。在運動部分，提出日本動脈硬化學會提倡的每日快走三十分鐘以上，一週一百八十分鐘以上的建議，而最值得一提的是一天三十分鐘的快

走運動，分期付款一次十鐘也有效，相信如此就更好身體力行了。在生活習慣部分，壓力也會讓壞膽固醇升高，造成其氧化而加速動脈硬化則是新的觀念。 　　台灣近年的調查中成人膽固醇過高盛行率約十%，對國人健康影響很大。相信熟讀本書對想改善膽固醇問題的人會很有幫助，但長期徹底執行才是成功關鍵，共勉之。      蕭敦仁 (本文作者為中華民國肥胖研究學會理事長、敦仁診所院長) 推薦序   戰勝壞血脂，從日常生活做起 　　根據世界衛生組織評估，過去二十年間，世界肥胖人口大幅增加超過了兩倍。截至二○一四年為止，全球約有六億人口肥胖、十九億人過重。世界衛生組織更進一步指出，肥胖即將超越吸煙成為危害人類健康的

頭號殺手。 　　而深究其原因，肥胖不僅與四十多種慢性疾病包括我們熟知的糖尿病、高血壓、心血管疾病等等息息相關，肥胖族群更大幅增加罹患子宮內膜癌、卵巢癌、大腸癌等六種癌症的比率。因此要如何對抗肥胖、避免肥胖，成了現代人追求、保持健康的重要課題。 　　肥胖及其相關疾病可說是一種文明病，與現今飲食西化、多吃少動的生活型態密不可分。近年來在主管機關大力宣導之下，廣為民眾熟知的代謝症候群正是罹患病態肥胖與相關疾病的初期預警指標。而代謝症候群的五項指標之中除了腹部肥胖之外，就是所謂的「三高」。 　　其中除了血壓高、血糖高以外，三高的另外一塊拼圖即為血脂肪過高。包含好的膽固醇、高密度膽固醇過低，及壞的

血脂肪、高密度膽固醇過高。醫界已知罹患代謝症候群的人比沒有代謝症候群的人，有相當高危險性會罹患心血管疾病、腦血管疾病及腎臟疾病等，由此可知單單血脂肪異常對人類健康就會造成的莫大影響。 　　本書當中，作者詳述了對於對抗壞的血脂肪的一些寶貴的心得與方法，從生活中的小細節飲食調整開始，乃至降低脂肪的一些實例舉證，以循序漸進的步驟、深入淺出的方式，適切融入日常生活中。種種簡單易懂的實際應用方法，引導讀者們，只需稍加留意，即可輕鬆養成健康的好習慣。 　　本書可謂是現代人在忙碌生活中的健康寶典，讀者在閱覽書中的小訣竅後，可望藉由此書當中所規畫提供的一些健康生活型態案例，在身體力行的情形之下，獲得寶貴的

健康概念，一步步戰勝壞的血脂肪。   羅鴻捷 （本文作者為台北市立萬芳醫院減重外科專責主治醫師） 前言腦中風是造成長久臥病在床的主要原因。腦血管阻塞或是破裂，都會引起腦中風，嚴重者甚至危及性命，就算病情沒有如此嚴重，腦血管的血流也會因受阻而降低，出現記憶力衰退、失智症等等的狀況。與腦血管的狀態、血流順暢與否息息相關的正是膽固醇（cholesterol)。體內約有三〇%的膽固醇存在於腦部，其次為肌肉，存在於肌肉的膽固醇量也將近三〇%。由此可知，膽固醇對腦部與肌肉的運作十分重要。如果是營養不良或是罹患惡性腫瘤，膽固醇值便會降低，引起身體不適。相反的，如果膽固醇囤積過多，則會阻礙血液的流通。人類在

進化的過程中，曾經苦惱於膽固醇不足使身體出現不適。不過身處於飽食時代，膽固醇過高所引起的疾病反而愈來愈多。在可以自由享受美食的歐美先進國家，心臟病為死因之首。日本近五十年來，罹患心臟病的患者也有增無減。一般健康檢查的項目中，應該都含有膽固醇值的檢測，了解膽固醇所代表的意義，對維持往後的健康是相當重要的。膽固醇值究竟要多少才是好的呢？最近日本的Ningen Dock學會公布了健診項目的新參考值。調查 一百萬人健診者的結果，健康者的總膽固醇值的參考範圍，男性是一五一至二五四mg/dℓ(毫克/分升)，四十五歲到六十四歲的女性則為一六三至二七三毫克/分升。健康者的低密度脂蛋白（LDL)膽固醇的參考範圍

，男性是七二至一七八毫克/分升，四十五歲到六十四歲的女性則為七三至一八三毫克/分升。隨著此內容的公布，諸多報紙以及雜誌紛紛報導「參考值有了新的轉變，即使膽固醇值偏高也無妨」。原本擔心膽固醇值過高的人，也開始認為膽固醇值偏高也沒關係。不過，真的沒關係嗎？其實所謂的參考範圍是指，針對大抵健康的受試者，進行膽固醇值的檢測，其中有九五%的受試者落在此範圍內，並不是說持續維持這樣的狀態，就能保證日後的健康。在Ningen Dock學會的分類中，LDL膽固醇若達一四〇至一七九毫克/分升便要進行觀察、生活改善；五九毫克/分升以下，以及一八〇毫克/分升以上者，則須採取治療。不僅要關心膽固醇多少的「量」，留心膽

固醇的「質」也很重要。因此便有壞膽固醇以及好膽固醇的名稱，甚至也有以超級壞膽固醇的命名加以區別。

無菜單料理之經營理念與四季菜譜之研究--以米其林推薦餐廳：原心料理職人餐廳為例

為了解決mg是毫克嗎的問題，作者羅國夫 這樣論述：

現今社會型態的改變與科技的進步，促使著生活步調上的繁忙，進而導致外食人口逐年增加。人類對於美食和味蕾的需求量不斷的提高，對於「吃」這方面，人們擁有了更多的選擇，所以每個城市一定都有著名的美食標的。臺灣向來有美食天堂的享譽，包含中餐、西餐、日式及各國料理，供餐形式從便捷的速食、連鎖知名餐飲、吃到飽自助餐、精緻餐飲到近期崛起的無菜單料理，讓國人的用餐選擇性大大提升。法國的《米其林評鑑指南》發行至今已經超過百年，收錄了世界一流美食餐廳，許多廚師將取得米其林星級餐廳視為一項肯定與榮耀。在2018年米其林正式進入臺灣，並發行2018米其林美食評鑑台北版，料理職人為追逐米其林星夢而努力前進，餐飲業競爭激

烈，如何獲得米其林評鑑之推薦，值得探究。本研究以「米其林餐盤推薦餐廳」：原心－料理職人餐廳為例，了解其餐廳的經營理念以及四季菜譜之意涵，並進行營養成分分析。原心餐廳屬中高價位消費，顧客年齡大約在28-65歲，以春季的來客數約4158人次最高。在經營成本方面，餐廳月平均營業額約210萬，其中食材成本佔35%，人事成本佔38%，利潤只有7%。在餐廳滿意度方面，食材創作精神與餐點具廚師個人風格(94%以上滿意)、客人服務 (98.8%以上滿意)，餐廳衛生(90.4%以上滿意) 等面向，可能是獲得米其林的推薦的原因。並探討以四季為主軸的菜單營養成分，結果顯示菜單三大營養素占該餐次總熱量百分比，蛋白質為

23.4%-32.8%、脂肪為46.3%-49.1%、醣類(碳水化合物)為20.7%-27.8%，在六大類食物份量中全穀雜糧類約提供0.9-1.6份、蔬菜類為1.1-2.6份、水果類為0.2-0.8份、豆蛋魚肉類為10.2-14.4份、油脂與堅果類為1.1-4.9份、乳品類為0-0.1份，除豆蛋魚肉類較高外，其他類食物份量均少於每日飲食建議量，熱量的部分為1121.4-1364.1仟卡與每日飲食建議量較高，而鈉的含量為1858.3-2309.1毫克，屬於高蛋白、高脂肪、高鈉、低醣飲食。總結上述，本次探訪的原心料理職人餐廳，以顧客滿意為主要經營理念，須負擔較高的食材和人事成本，其無菜單料理提供的

營養素與飲食指南建議的各類食物份量差不符，未來在菜單設計上，建議所選取的食材盡量達到三大營養素建議量，減少鈉含量較高的調味品，以期望達到美味又健康的料理。