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中國文化大學 生活應用科學研究所碩士在職專班 趙湘台、林素一所指導 林麗真的 台灣停經婦女骨質密度與生活習慣研究 （2002），提出mg hs菜單關鍵因素是什麼，來自於骨質密度、骨質疏鬆症、停經、女性荷爾蒙、飲食評估。

而第二篇論文臺北醫學大學 保健營養學系 鄭心嫻所指導 林育如的 增加年輕人飲食中蔬果的攝取對血漿類胡蘿蔔素濃度的影響 （2002），提出因為有 年輕人、β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素、β-玉米黃素、葉黃素/玉米黃素的重點而找出了 mg hs菜單的解答。

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台灣停經婦女骨質密度與生活習慣研究

為了解決mg hs菜單的問題，作者林麗真 這樣論述：

摘 要 停經是女性生命週期中自然且必經的階段，而女性荷爾蒙減少，是女性停經後罹患骨質疏鬆機率大增的原因。隨著醫藥進步與生活品質提高，婦女健康問題也愈益受到重視。 本研究以停經婦女為對象，設計「停經婦女飲食與生活研究」問卷，採「飲食回憶法」及「飲食頻率」(FFQ)作為營養素攝取量之飲食評估，以瞭解停經婦女骨質密度與日常生活習慣，特別是飲食習慣的關係。 問卷施測地點於台北榮民總醫院婦科，計15次門診。醫師於當天門診患者中，以簡單隨機取樣，由研究者採一對一訪談。研究中所採骨質密度(bone mineral density BMD)值，係以

雙能量X-光吸收測定法(DXA)，美國Hologic儀器檢測脊椎體(vertebral body)第2-4節正面(APT)及側面( LAT)，取其平均值。 完成樣本計330份，有效問卷275份(N=275)。飲食問卷訪談及記錄，由研究者現場訪問及填寫。結果顯示受試者平均BMD (APT)值為0.903 ±0.166 g/cm2，BMD (LAT)為0.703 ±0.108 g/cm2。受試者平均年齡為56.51 ±6.71歲，年齡與骨質密度之關係呈現非常顯著的負相關，年齡愈大，其骨質密度愈低。飲食中鈣質攝取平均量為564 ±155.74 mg/day。

將受試者依骨質密度分為高、中、低三組，高骨質密度(BMD大於0.9 g/cm2) 、中骨質密度(BMD介於0.6-0.9 g/cm2)及低骨質密度(BMD低於 0.6 g/cm2 )；發現受試者骨質密度極低者，其飲食中鈣質攝取量也是最低559.62 ±161.49 mg/day (ANOVA p＜0.05)。因此建議婦女未停經前，即應建立充實足夠的骨質密度。 另以BMI (body mass index)來評估受試者，將受試者依其BMI分組，體重正常者(20

增加年輕人飲食中蔬果的攝取對血漿類胡蘿蔔素濃度的影響

為了解決mg hs菜單的問題，作者林育如 這樣論述：

自然界中的類胡蘿蔔素廣泛存在於各種蔬菜及水果中。流行病學研究指出，飲食中的類胡蘿蔔素在降低癌症及慢性病的發生率上扮演相當重要的角色，血漿中β-胡蘿蔔素在0.34 ~ 0.53 μmol/L此濃度範圍內其總死亡率、心血管疾病及癌症死亡率較低。而血漿類胡蘿蔔素的濃度會受到一些飲食型態、生理狀況、性別、年齡、吸煙及喝酒等因素的影響。許多研究皆指出年輕人每日蔬果的攝取量普遍低於建議量(每天至少攝取5份的蔬果)。因此，本次研究目的為增加年輕人飲食中蔬果的攝取對血漿類胡蘿蔔素的濃度的影響。本研究為4週的飲食介入實驗，招募34位20 ~ 30歲健康且無吸煙習慣的受試者攝取實驗飲食(包括午餐及晚餐)共4週，

週六、日及假日則不供餐。每餐提供1.5份蔬菜與1份水果。受試者在實驗期間需每天確實的填寫飲食記錄。收集受試者第0、1、4週及在停止攝取實驗飲食4週後(第8週)的空腹靜脈血。結果顯示: 受試者在攝取實驗飲食後，第1 ~ 4週飲食中膳食纖維攝取量皆顯著的上升(46 ~ 116%)。血漿類胡蘿蔔素含量方面，不管是男或女性受試者攝取實驗飲食後第1週及第4週，血漿β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素及β-玉米黃素與基準點相比較皆有顯著的上升，分別上升19 ~ 32%、15 ~ 47%、59 ~ 88%。至於葉黃素/玉米黃素含量方面，則無一致性結果。男性方面，在第1週時有上升的趨勢但無統計上意義，直到第4週時才有顯著增

加(48%)；女性則是在第1週及第4週時皆有顯著上升的現象(15 ~ 21%)。不管是男或女性受試者在停止攝取實驗飲食4週後，其血漿中β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素及β-玉米黃素的濃度皆顯著降低。由以上結果可知，增加20 ~ 30歲年輕人飲食中蔬果的攝取，的確會使血漿類胡蘿蔔素的濃度顯著增加15 ~ 88%，其中血漿中β-胡蘿蔔素濃度可達到0.38 ~ 0.52 μmol/L，進而達到預防癌症及慢性疾病的發生率。

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