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比較品種與性別對鴨骨骼肌屠後變化之影響

為了解決mule account中文的問題，作者廖建昌 這樣論述：

本研究之目的在探討品種與性別對鴨骨骼肌屠後變化之影響。試驗I為比較北京鴨與番鴨屠後胸肌calpain活性及肌原纖維蛋白質之降解變化；而試驗II為比較公與母北京鴨屠後胸肌calpain活性、肌原纖維蛋白質降解及截切值之變化。結果顯示，屠後胸肌之pH值及μ/m-calpain活性在北京鴨與番鴨之間及公與母北京鴨之間 均無顯著差異(P > 0.05)；但是，屠後貯存期間北京鴨胸肌μ-calpain活性與desmin含量之減少較番鴨為快(P < 0.05)，而母北京鴨又較公北京鴨為快(P < 0.05)。同時，母北京鴨屠後胸肌截切值之下降亦較公北京鴨為快(P < 0.05)。因此，品種與性別均可影響

鴨骨骼肌之屠後變化。

不同粗蛋白質濃度飼糧與添加過瘤胃離胺酸對台灣水鹿產茸性狀與消化率之影響

為了解決mule account中文的問題，作者楊欣樺 這樣論述：

不論鹿之品種與鹿茸（velvet antler）分切部位，其鹿茸化學組成分中粗蛋白質（crude protein, CP）含量約高達40%-70%，前人研究指出，提高飼糧CP濃度可能提高其產茸量。但亦可能提高飼糧成本、氮排放並影響瘤胃發酵特徵，因此高CP濃度飼糧之飼養策略於未來日益高漲之飼糧成本、環境友善概念和鹿隻瘤胃健康皆會造成負面影響。本研究旨在探討不同粗蛋白質濃度飼糧與添加過瘤胃離胺酸對台灣水鹿（Formosan sambar deer, Cervus unicolor swinhoei）體外（in vitro）消化率和瘤胃發酵特徵（試驗一）以及產茸性狀和體內（in vivo）消化率（

試驗二）之影響。16頭台灣水鹿依年齡、前一年產茸量與體況評分（body condition score, BCS）逢機分為4組，分別飼餵CP11%、CP11%添加0.1%過瘤胃離胺酸、CP11%添加0.2%過瘤胃離胺酸和CP13%之完全混合日糧（total mixed ration, TMR）。試驗一結果顯示，來自鹿或牛之不同接種源極顯著（P < 0.01）影響飼糧之in vitro 2階段乾物質消化率（dry matter digestibility, DMD）、有機質消化率（organic matter digestibility, OMD）、粗蛋白質消化率（crude protein d

igestibility, CPD）和中洗纖維消化率（neutral detergent fiber digestibility, NDFD）。提高飼糧CP含量或額外添加過瘤胃離胺酸不顯著（P = 0.21；0.27）影響台灣水鹿2階段與3階段in vitro DMD；CP13%組有顯著（P < 0.05）最高之2階段in vitro OMD和較高之in vitro產氣量；CP11%組有較高之總揮發性脂肪酸（total volatile fatty acid, total VFA）。試驗二結果顯示，CP13%組有較高之乾物質（dry matter, DM）、有機質（organic matter

, OM）、CP、中洗纖維（neutral detergent fiber, NDF）和酸洗纖維（acid detergent fiber, ADF）總腸道表面消化率；台灣水鹿2階段與3階段in vitro均與in vivo DMD無顯著差異（P > 0.05）；消化氮/採食氮於CP13%組顯著（P < 0.05）或有較高於其他組之情況，糞氮/採食氮於CP13%組顯著（P < 0.05）或有較低於其他組之情況；右側鹿茸長度於CP11%＋0.1%過瘤胃離胺酸和CP11%＋0.2%過瘤胃離胺酸組顯著（P < 0.05）較CP11%組為高；各組間之鹿茸化學組成分和重量均無顯著（P > 0.05）差異

；CP11%組有顯著（P < 0.05）較高之血液天門冬胺酸轉胺酶（aspartate aminotransferase, AST）和丙胺酸轉胺酶（alanine aminotransferase, ALT）。綜合試驗一和二之結果可知，台灣水鹿2階段in vitro消化率測定以自身瘤胃液作為接種源較為適宜，且其2階段in vitro與in vivo DMD無顯著差異，並具有省時、省工且減少實驗動物使用之優點，適合作為進行動物試驗前之原料評估與飼料配方之篩選；提高飼糧粗蛋白質濃度與添加過瘤胃離胺酸，均可顯著（P < 0.05）提高鹿茸長度但於鹿茸重量無顯著（P > 0.05）效應。關鍵詞：粗蛋白

質、消化率、台灣水鹿、鹿茸