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撒哈拉，一片應許之地：一位人類學者的另類旅遊實踐記事

為了解決natural d品牌的問題，作者蔡適任 這樣論述：

「沙漠無法被言說，只能去活過。」 ――遊牧民族格言   　　關於撒哈拉沙漠的旅行文字與書籍很多，能在大漠中待上十年的台灣人卻很少。   　　蔡適任曾留學法國十二年半並取得法國社科院博士學位，也曾下定決心回台灣貢獻所長，卻直至二○一一年雙腳踏上撒哈拉，才找到了此生的歸屬。   　　「這片寂靜無聲的廣袤無垠，讓我真實感受到蓋婭的愛與溫柔。」她說。 　　然而，撒哈拉不再是人跡罕至之地。   　　早在氣候變遷成為全球話題之前，長年乾旱就讓撒哈拉失去大片良田，也讓遊牧民族不得不舉家走入旅遊業。但當觀光業成為經濟命脈，觀光勝地梅如卡因應國際旅遊

日漸茁壯，帶給瑰麗絕倫金色沙丘的衝擊也益發加劇。   　　本書忠實道盡現今撒哈拉的真實困境，從脆弱的自然生態飽受過多的觀光客與垃圾摧殘，到觀光業如何大幅影響傳統遊牧文化，不只透過蔡適任早已內化的人類學之眼率直並陳在地視角與外來觀點，從多重角度剖析沙漠現況，也充滿了她長年蹲點沙漠深處的寶貴紀錄與深刻反思，是一本放眼全世界都極為難能少見的重磅級撒哈拉當代見聞錄。   　　◎金鼎獎作家洪震宇專文推薦   各界鄭重推薦（謹依姓名筆畫排序）   　　江慧儀／大地旅人樸門設計創辦人 　　阿潑／「轉角國際」專欄作者 　　周伸芳／實踐大學文化創意學院助理教授

　　唐綺陽／占星專家 　　張光斗／「點燈」節目製作人 　　傅家慶／三立新聞「消失的國界」前資深記者 　　黃建忠／世界遺產協會顧問 　　廖科溢／金鐘獎行腳節目最佳主持人 　　劉俊秀／台灣環境保護聯盟前會長   　　蔡珠兒／作家 　　Prof. Nicolas Marechal／倫敦藝術大學互動設計系（University of the Arts London）前主任   名人推薦（謹依到稿順序刊登）   　　阿潑│「轉角國際」專欄作者── 　　人類學的第一堂課，都在說人與動物的不同，在於人能直立，騰出的手用來做事（創造文化）。在法國拿

到人類學博士學位的蔡適任，則用自己的雙手，證明不踏入學術圈的人類，既可以留在台灣教舞，也可以扎根北非沙漠孕植綠地。 　　我見識過適任手上行雲流水的好筆，沙漠人文她寫得生動說得自然。但在《撒哈拉，一片應許之地》中，她講的不是他人的生命，說的是自己──她這麼多年在沙漠，做了什麼，又是如何去做，什麼時候她運用了知識，什麼時刻她是萬般嘗試。她不是要告訴讀者成功的故事，是要訴說沙漠的現實，大地的能量，與她所面對的生靈。 　　我無法代替適任詮釋她的書寫，更不願只將她的實踐簡化成應用人類學。我只能說，這是適任獨一無二的生命經驗，而她騰出的手，支撐著自己的理念，以及與沙漠的因緣，書寫，則是為了讓我們看見，

遠在世界邊陲的這一切。   　　劉俊秀│台灣環境保護聯盟前會長── 　　這是一位在撒哈拉生活的台灣奇女子的故事。雖然我只在「天堂島嶼」民宿生活兩、三天，蔡適任卻讓我了解沙漠生活的辛苦，如利用大沙丘內遺留的千年古水灌溉村莊農業等。當然也讓像我這自稱台灣環境捍衛者感到汗顏。當我在為環境議題疾呼時，適任在千萬里外的撒哈拉為保護一棵樹或栽種一棵樹而奮鬥。將來人類社會或許會改變，若有改變，正是像適任這樣的人努力所得的成果。這本好書值得大力推薦，尤其對環境運動者而言。   　　黃建忠│世界遺產協會顧問── 　　一九七八年，二十一歲的紐西蘭女生瑪格麗特在約旦佩特拉遇見貝都因男子穆罕默德，相處兩個

月之後，嫁給穆罕默德。 　　如今，瑪格麗特開設的小紀念品店就位於佩特拉古蹟中的羅馬劇場正對面，《嫁給貝都因男人》一書正正擺在店前，此段浪漫的愛情故事也成了約旦旅遊界佳話。 　　認識適任是在撒哈拉，她剛結婚那會兒。 　　即便是同鄉結婚或同族通婚，就算成為「家後」或「牽手」，同樣也是吵吵鬧鬧才知是夫妻。異族通婚，更是兩種完全不同生活方式的結合。 　　「一為沙漠之居，一為都市居民」、「一為遊牧心態，一為定居心態」、「一為男性為首，一為男女平權」、「一為大地教育，一為學院教育」，的確需從中找出相處之道。 　　撒哈拉美景瑰麗絕倫，生活在撒哈拉卻非外人所想那般浪漫，尤其面臨沙漠化和溫室效應等環境

危機，撒哈拉子民的生存更是加倍艱難。 　　適任的新書「一腳踏進撒哈拉竟有了歸屬感，自己與這片土地連結」不僅僅以生活層面做出發點，更鑿了井，種了樹，樹枯再種，為保護沙漠子民生存的環境，護樹和養樹，與飯店槓上。同時語重心長期許自己這「不安分的靈魂，化作雨滴降落，讓井水盈滿，孕育生命，是應許之地」。 　　難得有第一手深入敘述撒哈拉的種種生活，讓我們更了解沙漠與土地之愛。我非常推薦此書。   　　傅家慶│三立新聞「消失的國界」前資深記者── 　　在這個只重量化，例如我們這行的收視率，而不重質化標準的時代，仍有一位作者認真耕耘她的書，既重視量化的字數，又重視質化的內容，而我竟然認識她。 　　

永遠記得二○一五年去摩洛哥採訪時，適任深刻的人文觀察對我報導的增色。看她一路從異國婚姻上演的「鄉土劇」，到完成「應許之地」，我知道她在沙漠滴下不少淚水。這些文字是一種吶喊，甚至是呼救，就像在「天堂島嶼」民宿門口受訪時，一台飆沙車疾駛而過打斷了訪問，她是那麼地不忍未知的動物被觀光車輛輾壓。 　　適任說過，最不喜歡旁人勸她不開心就回來，因為沙漠其實給她滿滿能量。孤單過的人才能在沙漠靜得下，傷心過的人必能從沙漠找回力量。所謂「應許之地」永遠是心裡最軟的一塊，祝福適任永遠被沙漠愛撫。   　　江慧儀│大地旅人樸門設計創辦人── 　　什麼樣的力量引領一位亞熱帶島嶼土生土長的女子前往北非沙漠，還將

它視為另一個故鄉，為它努力著？我禁不住想，如果不是對土地有無限的愛，那或許就是前世業力的牽引了？ 　　讀著適任的文字，時而如同跟隨著人類學者的腳步探訪遙遠國度的真實生活樣貌，時而感受字裡行間無不是人生哲學與生命中不曾間斷的選擇題，也不時引領我們在篇章之間回應自己內心對生命曾有的疑慮與渴求。 　　在這全球社會、氣候變化都極為快速的時代，無論身處何處：雨林、沙漠……只要需要我們的地方，都可以是家，而唯有與大自然重新連結，才能在我們所選的「家」生根，也才能找到自己在地球上有意義的位置。我認為適任已經在這樣一條道路上。   　　Prof. Nicolas Marechal│倫敦藝術大學互動設計

系（University of the Arts London）前主任── 　　二○一九年暑假，我擔任倫敦藝術大學互動設計系所主任，帶領碩士班學生前往撒哈拉沙漠進行為期一周的戶外教學。對這門課程的學生來說，互動設計是一個極新的專業領域，他們著迷於未來科技能力，勝過於人與自然的關係。沙漠研習計畫是一個在專業教學上的創舉，而我們短暫的居留中，蔡適任博士與夫婿貝桑帶我們進入沙漠世界，探訪那裡的人、事、物。學生們回到倫敦後，分享著沙漠行中重新認識自己的過程、深刻思索我們所處的環境風險及我們與自然的關聯。沙漠是一則說不完的故事 ，我非常推薦這本《撒哈拉，一片應許之地》給還無法造訪沙漠的人閱讀。  

　　周伸芳博士│MA (RCA), PhD. University of Warwick、實踐大學文化創意學院助理教授── 　　書寫沙漠，需要有內心強大特質的人。內心愈是強大的人，不會冷漠無感，而是愈來愈溫柔。蔡適任博士的《撒哈拉，一片應許之地》娓娓道來，不徐不疾，她的沙漠沒有風花雪月的愛情，有的是對人文、生活、社會、環境更深刻的情感，像是學習著我們身體的一部分，正如法國哲學家尚．布希亞（Jean Baudrillard）所言：「沙漠是身體內在寂靜的自然延伸。」（The desert is a natural extension of the inner silence of the bod

y.）某些看似「柔弱」的書籍，其實是鐵打的硬漢，這本就是。  

natural d品牌進入發燒排行的影片

添加益生菌進行臺灣市售酵素產品之品質改良

為了解決natural d品牌的問題，作者洪需凰 這樣論述：

臺灣市售酵素產品的原料中本身含有野生酵母和雜菌，若在發酵過程中未被益生菌抑制，酵素成品可能產生不良風味，容易降低消費者對該產品的喜好，所以希望藉由優勢菌種的益生菌，在發酵過程中成為主導菌種，賦予酵素產品有良好的風味。在傳統發酵製造酵素的過程中若產生酒味、醋味，就會加入其他的添加物來抑制、減少這些不良風味；過去在酵素發酵製程中發現酒味、醋味，這些現象歸于品質管制異常亦或是失敗，希望藉由找出整體接受性、風味、甜味、酸味等感官特性較好的益生菌，在廠商製作酵素產品的製程中成為優勢菌種，可抑制雜菌產生不良風味。因為益生菌可產酸進而抑制野生酵母產生酒味。益生菌是較容易控制的菌種，其功能及使用方法被廣為研

究，只挑選合適的菌株搭配製程即可使酵素產品有自然良好的品質及風味。在本研究中所篩選出的三組喜好優勢菌組，與七家品牌合作，使用各品牌的配方再加上三組喜好優勢菌組，在消費者感官品評之整體接受性中都有良好的影響更可以縮短製程。

駕馭爵士鼓的30種基本打點與活用 線上影音版

為了解決natural d品牌的問題，作者染川良成 這樣論述：

　　本書的構造是用4個頁面來說明一個完整的主題，並且相關連的主題會排列在前後頁，建議連續閱讀會比較容易理解。而每一頁的頁面皆以幾個要素構成。 　　○1標題：在頁面的正中央，說明主題。 　　○2基本打點：介紹與標題相關的基本打點。而收錄在線上影音裡的演奏會重複兩次。 　　○3套鼓樂句：說明如何將上述的基本打點應用至套鼓演奏當中，通常是4～5小節的樂句。灰色方塊的部分正是用到基本打點之處。有時會直接敲擊原來的基本打點，有時則會做出不同變化。這段演奏亦收錄在線上影音當中。 　　○4POINT：說明基本打點的活用法，並歸納出重點。 　　○5參考資料：介紹編寫套鼓樂句時所參

考的鼓手、專輯曲目或DVD等。(但要注意套鼓樂句並非是copy這些鼓手們的演奏。) 　　○6STEP 0：演奏套鼓樂句之前的準備階段。若是首次出現的基本打點，會說明練習方法；若是出現兩次以上的基本打點，則介紹它的變化／應用類型。 　　○7STEP 1～5：漸進式的練習，共分為4~5個階段，讓各位一步步學會如何應用基本打點，目標是熟練所有的套鼓樂句。STEP 1～5的內容都收錄在線上影音當中。右下方的圖標示出敲擊的鼓件，讓人一目了然。 　　○8COLUMN：STEP 4結束之後，其他仍需補充的部分會在此多做說明。 本書特色 　　★建立線上影音：掃描 QR 上線，跟著音檔練習，加速上手效

率。 　　介紹爵士鼓的基礎打點(Rudiments)練習，還要教你如何活用各式技巧。目的是更有效率的掌控鼓棒、對應各種樂句，以便讓你能優游在各種樂風，恣意揮灑你的節奏創意。  

柑橘類精油安全性、功效性及安定性的研究

為了解決natural d品牌的問題，作者劉易鑫 這樣論述：

本研究評估對柑橘精油的安全性、有效性及安定性進行整體的分析，第一章節評估四種市售佛手柑精油中的光敏性成份及以體外（in vitro）及動物性試驗的測試評估其潛在的光毒性。測試結果發現佛手柑精油含有citral、bergapten、citropten及psoralen等光敏性成分。Oil J品牌的精油含有較多的光敏性成分，在以太陽光模擬器照射去毛天竺鼠的背部皮膚後發現，塗抹Oil J的精油最小紅斑的輻射劑量（minimum erythma dose）顯著的小於其它三種精油。 第二章節評估冷壓榨（cold-pressing）及水蒸餾（steam distillation）兩種方法萃取葡

萄柚和文旦果皮精油的抗氧化及抑菌的功效性，以氣相層析質譜儀（gas chromatography mass spectrophotometer; GC/MS）分析，其精油主要成份為檸檬烯（limonene），而在葡萄柚精油的含量更高達90%以上，文旦精油檸檬烯的含量較低但卻有較高的氧化物及含氮衍生物。水蒸餾的葡萄柚精油不管在DPPH、ABTS清除率、亞鐵離子的螯合能力及還原力都有不錯的效果。雞胚卵絨毛尿囊膜試驗，顯示1 ％精油不會造成任何刺激性。抑菌圈的抗菌試驗顯示1 ％文旦或1 ％葡萄柚精油可以顯著的抑制革蘭氏陽性菌（李斯特菌除外）及真菌的生長。 第三章節研究以B及D兩種市售品牌精油的佛

手柑、甜橙、葡萄柚、萊姆及檸檬五種柑橘屬精油，進行為期五個月的氧化安定性及化學組成改變的分析。研究發現不管是B或D品牌的柑橘屬精油都含有高比例的萜稀類化合物，其中葡萄柚精油更高達90.56 ％及91.77 ％。精油經五個月氧化性試驗後發現，精油的萜稀類含量都隨氧化暴露時間增長而逐漸減少。而檸檬烯氧化物（limonene oxide）、異丙基甲苯（cymene）及香芹酮（carvone）等萜稀類氧化物則隨氧化暴露時間增長而相對的增加。平時未開瓶暴露的各種精油雖經五個月的存放，萜稀類及其氧化物的含量都無明顯改變。