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田安石的低醣浪漫：全新低醣完美烘焙配方，親身實踐27年的體重管理，享受浪漫青春之心!

為了解決scone中文的問題，作者田安石 這樣論述：

　　我們的共同目標，就是讓自己更有光彩 　　尋回窈窕少女心的青春時光 　　原來，體重管理可以是一件滿溢著浪漫的事！ 　　翻閱這本書，只要利用5分鐘，藉由有趣的心理小測驗，先測試一下自己的生活減重指數，讓我們一同邁向體重管理的浪漫之路。 　　美健減重是一種內省，一種長長久久身心平衡的體悟，管理得當則自信完美！ 　　限醣飲食對於維持健美的體態有著顯著的功效，對於疾病的預防更有不可或缺之必要，期許提供給讀者一個學習、調整、飽滿、健康的完整方案，從食材嚴選到食譜定案，從甜點到麵包，創新巧思與專業手法並濟，跳脫思維框架，獨樹一格，把不可能變成唾手可得。 　　經典的麵包、蛋糕、點心，不但撫慰人心

，而且更是生活中不可或缺的重中之重，令人垂筵三尺。 　　法國波爾多特產糕點─可麗露（Canelé） 　　法國權威糕點協會Relais Desserts 2016年評出最頂級的甜品─魔術方塊蛋糕（Rubik's Cube Cake） 　　美式最經典的戳洞草莓蛋糕（Strawberry Poke Cake） 　　使用簡單配方取代栗子的蒙布朗栗子蛋糕（French Mont Blanc Cake） 　　紅酒醋巧克力蛋糕─阿茲特克蛋糕（Aztec Chocolate Orange Cake） 　　潔白輕柔如天使翅膀般─白酒天使蛋糕（White Win Angel Cake） 　　還有3分鐘一定成功不用

烤箱的比利時鬆餅（Classic Waffles）……全新低醣完美配方與創新！ 　　一場世紀浪漫的減重之約，就在《田安石的低醣浪漫》一書中與大家相見！ 本書特色 　　‧有趣的體重管理心理小測驗，分析你是浪漫生活的體重管理好手嗎？ 　　‧低醣烘焙疑難問題，及食欲高漲怎麼辦？詳實解析，帶你一起27年腰圍不變！ 　　‧全新低醣完美配方與更多創意，無麩質、無米、無麥、無糖粉、多變化，超實用，送禮自用、安心安食。 　　‧跟著全彩照片Step by Step，親手做裝飾蛋糕、點心、麵包、塔派，填滿浪漫之心！ 　　‧走向浪漫、美好、窈窕的必備飲食工具書。

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台灣紅藜結合嘉義農特產之烘焙產品開發研究

為了解決scone中文的問題，作者蕭惟嶽 這樣論述：

紅藜是無麩質的全穀類食物。和其他穀類相比，它富含更豐富的蛋白質和膳食纖維，可以滿足人體基本營養需求的優質食物。因此值得開發受歡迎的烘培產品。本研究目標在結合台灣紅藜與嘉義農特產，開發一系列美味與健康兼具的司康與吐司，以九點量表進行八種口味的消費者喜好品評，並建置一套標準食譜。結果顯示由七十一名受試者組成，有顯著的偏好與喜愛差異。在司康產品中，紅藜番茄口味在測試中表現最優異。吐司產品方面，單純的紅藜吐司喜愛程度較低於其他三種口味吐司。若就司康與吐司兩種產品做比較，則是吐司較受歡迎。結果顯示，雖然紅藜本身有苦味，入口性不佳，但添加其他農特產品，來修飾紅藜苦味是具加分效果，推廣這項高營養高價值的作

物，提高民眾接受度並增加紅藜的價值與多元應用。進一步的研究可著眼於提高產品的保存期限，將此深受喜愛的產品推廣至更寬闊的市場。

中外學者談文革

為了解決scone中文的問題，作者熊景明,宋永毅,余國良 這樣論述：

　　文革是整個民族慘痛而沉重的教訓。本書作者大多為國內外資深的文革研究者，大部分經歷過文革，其中不少以文革研究為畢生志業；合力寫下這部書，旨在記錄文革，引證事例，講述過程，提供佐證，以反省制度、人性以及文化，希望藉歷史的燭光照亮未來。

金針花苞在烘焙產品中的應用與開發

為了解決scone中文的問題，作者林呈憲 這樣論述：

金針花是極具營養價值的食品，含類胡蘿蔔素、多酚類化物與多種生物活性成分，具有抗氧化、抗癌、鎮靜與舒眠等功能。傳統上是以中式烹調法做成料理，現擬將以配料方式，添加於烘焙食品中，拓展其食用範圍與價值。在第一階段的實驗中發現，新鮮金針花苞經汆燙處理後，取代原配料葡萄乾，製做成金針花馬芬，經消費者感官品評實驗證實，其接受度顯著高於司康與餐包。在第二階段的實驗中，仍以產品的感官接受度與一般產品接受度中的各評分項目做依變項，以產品組成 (金針花苞添加比率)、產品資訊(產品組成資訊與金針花健康資訊)、消費者飲食態度(健康重視態度、口慾重視度、機能性食品接受度)、消費者特性(身分、是否餐飲專業、食品知識程度

) 作自變項，以重覆量測變異數分析 (Generalized linear model repeated measure; GLM-RM) 探討金針花馬芬的接受度是受哪些自變項所影響，再以T檢驗 (t-test) 及變異數分析（Analysis of variance; ANOVA）了解該變項的影響方式。研究結果發現，金針花馬芬的接受度隨花苞添加比率增加而提高，當達最高添加比率60% (烘焙百分比) 時，接受度也達最高，且購買意願、推薦意願亦是最高，消費者認同該產品是有營養價值與有益健康的。而產品資訊的提供也會增加消費者的接受度、購買意願、推薦意願與營養價值；特別是針對高度接受機能性食品的族群

，如社會人士及家人中有罹患慢性疾病的消費者，但是對於學生族群，產品資訊的提供，反而降低其對產品的接受度。另外非餐飲業者與具低程度食品知識的消費者，對金針花馬芬的接受度顯著高於餐飲專業與具高程度食品知識的消費者，原因可能與餐飲專業人士多屬高度口慾重視者，對食物的要求以美味好吃為首要，營養健康次之；另外也因深黯烘焙過程可能對其中機能性成份造成破壞，因而降低其對金針花馬芬的接受度。