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用RISK21矩陣評價羅漢果提取物的安全性

為了解決suzuki sui 125評價的問題，作者黃宥璇 這樣論述：

鑒於國人對代糖飲食頻率日漸增加，所可能產生的食品安全疑慮，本研究運用風險評估方法 RISK21 matrix，以圖像可視覺化方式計算國人在不同年齡世代羅漢果醣苷伍暴露之腎臟與睪丸毒性效應須注意程度。使用來自EFSA Panel on Food Additives and Flavourings以腎臟毒性或睪丸毒性所推估之ADI進行RISK21 matrix 風險評估，結果發現，雖然飲食中羅漢果醣苷伍之暴露劑量所造成的腎毒性與睪丸毒性為低度風險，但65歲以上族群，可能在食用保健用品或刻意避免食用過多糖份的需求下，用有比較高的代糖飲食頻率。導致本研究以此資料為基準時，推估出的羅漢果醣苷伍有接近M

OE=1的情況發生，提高腎臟與睪丸毒性的風險，但根據本研究的風險評估，所有年齡層仍安全無虞。關鍵字: 羅漢果醣苷伍、風險評估、甜味劑

超音波應用於錫蘭橄欖葉中生理活性物質萃取與生物轉化之研究

為了解決suzuki sui 125評價的問題，作者陳潁軒 這樣論述：

錫蘭橄欖葉 (Elaeocarpus serratus L.) 在中國自古作為藥引使用，而西方也有做為敷藥使用的記載，現今則在果實採收後被當作廢棄物丟棄或就地堆肥，然而有研究指出錫蘭橄欖葉含有豐富生理活性物質，其萃取物 (Olive leaf extract, OLE) 具有多種藥理活性；此外，超音波輔助技術及生物性離子液體 (Ionic liquids, ILs) 應用於生物質 (Biomass) 能夠有效提升活性物質的萃取產率，也能促進纖維素酶對生物質之酶解能力。本研究探討超音波輔助與溶劑處理對錫蘭橄欖葉中生理活性物質萃取效果及特徵狀態，並評估溶劑預處理對酵素水解纖維素的影響。經

過凍乾、粉碎及脫脂前處理的錫蘭橄欖葉粉末以1:10比例溶於95% 酒精，在30℃下以40 kHz/300W的超音波輔助萃取4小時，萃取產率達到26.63%，總酚含量為92.35 ± 2.85 (mg GAE/g DfOL)，總黃酮含量為53.14 ± 2.40 (mg RE/g DfOL)，亞鐵離子還原能力達750.31 ± 14.63 (mg FSE/g OLE)， Myricetin含量為56.84 ± 3.65 (μg /g DfOL)，Myricitrin為4.41 ± 0.29 (mg /g DfOL)，對比傳統震盪方式的萃取物產率19.32 ± 1.47%，顯著提高了37.8% 的

產率。萃取之錫蘭橄欖葉殘餘物加入纖維素酶，在50℃下以40 kHz/300W超音波輔助水解4小時，可以得到121.35 ± 6.06 mg/g OLR之總還原醣，對比傳統震盪方式輔助纖維素酶水解得到52.74 ± 2.34 mg/g OLR之總還原糖，顯著提升130%的總還原糖產率。以場發射掃描式電子顯微鏡 (field-emission scanning electron microscope)、能量色散X射線譜 (Energy-dispersive X-ray spectroscopy)、傅里葉轉換紅外光譜 (Fourier-transform infrared spectroscopy)

以及X射線繞射儀 (X-ray diffractometer) 觀察超音波處理前後的樣品，推論超音波處理幫助萃取及酵素水解的可能機制為破壞錫蘭橄欖葉結構及協助物質移動。總結以上，超音波技術應用於萃取錫蘭橄欖葉的生理活性物質及酵素水解能有效提升產率，在食品業、製藥業、化妝品業等具有應用潛力。