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自然風味 果物甜點嚴選:嚴選15款果物,多達55種風味調製技術,簡單入手名店甜點食譜
為了解決yuki巧克力夾心餅 的問題,作者栗山有紀 這樣論述:
不要再把水果做成果醬就說是水果甜點了! 顛覆你對水果甜點的刻板印象 使用整顆水果進行烘焙、糖漬、酒煮 真.果物甜點 名店御禮 嚴選季節果物15樣 x 名店直授甜點技法55種 一般的甜點店多把新鮮可口的水果, 加上許多白砂糖,煮製成果醬的型態, 既無法展現當令時節水果的鮮甜美味, 也不適合所有的水果, 難道就沒有其他製作水果甜點的方法了嗎 ? 日本甜點講師來告訴你, 如何準確、不浪費地帶出水果最原始的甜味, 營造出果物自然美味的同時, 又享受甜點帶來的治癒感! 【常常出現的甜點果物──草莓、蘋果、香蕉……等等】 為優閒午後時光增添色彩,水
果的香氣環繞,介紹如何使用最常見的果物製作甜點,以及創造更多變果物風味的技巧! 花椒粒提味的糖煮草莓+玫瑰茶香氣泡 克里奧爾風紙包香蕉 諾曼第風味啤酒煮蘋果 【難以忘懷的創意果製法──無花果、洋梨、葡萄……等等】 使用不同酒類創造出完全不同的酒煮手法,以特別的外型巧思呈現果物甜點的樂趣,實在是令人耳目一新! 酒煮無花果 奶油起司洋梨春捲 焗烤麝香葡萄 【特色果物也能製作──柿子、栗子、柑橘……等等】 想要在適合的季節,搭配當季的果物,做出能夠沉浸在節氣中的甜點品嘗,掌握甜品關鍵的訣竅! 栗子甜湯 香料味道撲鼻的烤橘子 奶油柿子 如果
你也不想再只是品嘗到甜膩而毫無創意的果物甜品, 就快向名店甜點師學習吧~
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