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營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康

為了解決不鏽鋼保鮮盒日本的問題，作者蔡正亮 這樣論述：

　　★用知識破解假新聞！   　　專業營養師以超有感生活營養關鍵字， 　　讓你輕鬆掌握「健康」觀念，釐清「食安」真相。   　　「黃殼蛋」營養價值比「白殼蛋」高嗎？ 　　「鮮奶」比「保久乳」新鮮嗎？ 　　水果究竟是「飯前」吃，還是「飯後」吃比較好呢？ 　　體質「冷底」的人，不能吃涼性的水果嗎？ 　　蔬菜川燙2分鐘，冷凍儲存可以放很久嗎？ 　　從國外紅到台灣的「無麩質飲食」，是為了「減敏」？還是「減重」？ 　　為什麼日本鐵路便當不會壞？   　　今日的科學，明日的謊言。在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識，好像A說得對，B也有道理。於是生活中營養迷思百百種，

飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，若是再加上「國外研究」保證，難免造成民眾困惑與恐慌，或是一窩蜂的跟進，讓人無所適從。   　　￭結合時事議題及新舊謠言，為讀者提供實用的營養科學資訊。 　　本書透過蔡營養師的專業背景與觀點，有助於關注食安與營養的讀者，破除以訛傳訛的營養迷思與不實傳言，建立正確的食品與醫藥知識。除了做好日常保健之外，也讓自己和關心的人變得更好更健康。   　　￭淺顯易懂的對話式情境，簡單建立正確的飲食觀念。 　　承襲「蔡營養師的大搜查線」FB的親民風格，以生活實例為切入點，透過一問一答的對話方式，與三位不同世代的發問者：潘妮─似是而非「聽說篇」、沈媽─婆媽實用「廚房篇」

及Q妹─原來如此「食安篇」，融入生活實例，做深入的搜查、驗證，傳授「正確營養知識」。只要學會搜查、理解真相，吃出健康，其實很簡單！   　　￭在這本書中，蔡營養師要告訴你： 　　▶ 讀者最想知道、最想問的32則熱門營養冷知識。 　　▶ 與你我生活經驗相關，但教科書鮮少提到的學問。 　　▶ 每篇設有「營養常識隨堂考」，在進入內文解答前，能先檢測自己的營養小常識。 　　▶ 每篇列有「關鍵字」，可以幫助讀者快速搜索想知道的資訊，並與問答間建立連結。   名人推薦 　　有位醫生名人演講曾說：「人類的疾病有三分之一的病不治也好，三分之一的病治也不好，只有最後三分之一才是治好的」，可見吃出健康來保持身體

免疫功能正常的重要性。蔡正亮營養師《營養關鍵32問》一書，就在破解最新飲食謠言，讓我們真正吃出健康、吃出快樂，達到身體維持正常免疫功能，減少疾病發生之目的。這是一本好書，值得我推薦！──文長安│輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師，前衛生福利部食品藥物管理署技正   　　在此偽科學充斥的年代，難得有這麼一本正派的營養資訊書籍。──林慶順│加州大學舊金山分校醫學教授（退休），科學的養生保健站長（版主），CEO, Cell4Vet Corporation   　　豐富的資訊創造了貧乏的注意力，在資訊爆炸的時代，讓人可以輕易取得自己想要的知識，但往往讓人失去判斷的能力，像是常常在網路上瘋傳的農

場文，或是不正確的知識，而此書提供以科學為基礎的知識來破解迷思，非常推薦給大家。──營養師杯蓋│營養初Nuture粉專、IG、Youtube創辦人

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外宿族群便當盒設計之研究-台灣與日本之比較

為了解決不鏽鋼保鮮盒日本的問題，作者林幸蓉 這樣論述：

台灣人飲食型態以外食居多，其中「便當」更是為外食主流，便當文化已成為人們生活中的重要元素。而日本國內的便當文化歷史悠久，便當已為日本民眾重要回憶中增添色彩的要角。隨著全球環保意識抬頭，民眾也掀起自帶便當盒等環保餐具的風潮，因此外食族對於便當盒產品的需求也越顯重要。本研究從文獻調查分析台灣與日本便當盒的發展緣由，再藉由問卷調查的方式了解台灣與日本外宿族群的飲食習慣與便當盒產品的使用現況。並採日記研究作為研究方法，請使用者提供採買食材記錄日記，再運用主題分析法從所搜集到的資料中尋找共通點以及情境脈絡，歸納共同主題以進行使用者訪談，歸納食物保存容器設計概念發展。最後針對台灣以及日本兩地使用者所訪談

內容進行食物保存容器設計概念發展，以及設計概念的評估。 針對外宿族群便當盒設計之研究，可歸納結論如下。（一）從便當盒的歷史來看，隨著時代的演變，人們吃便當的文化更貼近生活，在設計上的外型上越來越接近現代市面上所能看到的便當盒產品。（二）台灣與日本兩地便當文化發展與其特色不同，分析台灣與日本使用便當盒產品之現況，可以看出飲食文化對於使用者選擇盛裝器物的影響，並可說明飲食習慣與便當盒產品使用意願的關係。（三）台灣與日本使用者皆對於功能較為活用的產品使用意願較高，因此在設計便當盒容器時，如何能夠彈性使用是極需做考量的。（四）在便當盒設計上，台灣和日本使用皆偏好方形容器。而色彩的運用上，台灣使用者

以色彩較鮮豔者評價高，日本使用者則傾向原色設計。（五）分析台灣和日本兩地實驗資料而針對飲食習慣，發現外食頻率與煮食頻率與便當盒產品的選擇有關，因此須在功能材質以及造型設計上有所取捨。

世上最美的廚房工具：實用與美學兼具的餐廚用品

為了解決不鏽鋼保鮮盒日本的問題，作者高木教雄 這樣論述：

蒐羅全球工業設計名家之作 66件結合設計感、實用性與機能美學的餐廚工具 　　以幾何圖形構成的陶瓷酒器、 　　世上獨一無二的木製奶油刀、 　　如蝶翼般優美展開的啤酒開瓶器、 　　可傳承百年的手工冶鐵平底鍋、 　　結合摩登設計與傳統工藝的日式漆器、 　　產自名窯、日西合璧的藝術醬油罐…… 　　日本人氣料理雜誌《料理通信》專欄集結 　　工藝專家精選66件餐廚傑作， 　　強調設計感與實用性兼具的機能美學， 　　展現餐桌器皿與廚房工具的創新樣貌， 　　囊括日式傳統民藝與西方現代風格， 　　讓繁瑣的廚房生活變得優雅自若， 　　不只賞心悅目，更加得心應手！ 　　設計，始終來自於人性。 　　不

需冗贅裝飾也能傳遞出美感，回歸到最基本的需求， 　　美學與實用兼備，才是所謂「工具」的真諦。 　　書中介紹了柳宗理、森正洋、馬克．紐森（Marc Newson）、艾諾．阿爾托（Aino Aalto）、史帝芬．貝斯（Steven Blaess）……等大師所打造的餐廚用品，不只具有藝術作品般的美麗外型，更具備生活上不可或缺的實用性與便利性。 　　ALESSI、柳宗理、Holmegaard、小久慈燒、iittala、NUSSHA、Kai House、LE CREUSET、IDÉE、Wired Beans、Georg Jensen、nendo、+d、Rob Brandt、KIKI JAPANESQ

UE MODERN、MAUVIEL、Joseph Joseph、TANITA、OXO、kaico、KitchenArt、Vitantonio、EVA SOLO、STAUB、Turk、WEST SIDE 33……