低脂牛肉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

中醫瘦身七日餐：一周有效消水腫，吃出易瘦體質(二版)

為了解決低脂牛肉的問題，作者吳宏乾,何姿萱,孫于盛,張致浩,簡偉翰,林美辰,吳庭蓁,林婕安 這樣論述：

　　依照本書食譜食用一周後，身體明顯變輕盈、 　　水腫狀況減輕、排便較順暢、精神狀況也比較好， 　　持續一個月體重明顯下降，還能吃出易瘦體質。               　　八位中醫師臨床治療時所開發出來的有效食療配方，是經過無數人親身證實的七日減重食譜。從了解食物色彩屬性對身體的影響，加上控制食物的升糖指數，以及利用不同體質所需的藥膳加強療效，給予每個人最適用的瘦身方。     　　★五行+低醣+藥膳，針對個別體質三效加強效果好 　　七日餐的製作食譜，是中醫師依據第一層五行原理，釐清食材的屬性和效用，特別挑選出具有排水、去濕、活血的強效當令瘦身食材入菜。加上第二層嚴選低升糖指數食材所調

配的食譜配方，如：養生番薯糙米飯、檸檬雞胸肉、香煎低脂牛肉、紅蘿蔔炒蛋、蒜茸綠花椰、雞肉捲餅……等控制熱量攝取的搭配方法，避免吃下容易發胖的食物。再配合第三層針對不同體質加強的藥膳來調養，從勾選自己的體質類型來了解肥胖原因，並輔以適合的藥膳餐和茶飲，讓每餐吃對了，減重才會有效。 　　‧五行---依照個人體質以五行五臟搭配飲食，代謝好 　　現在的飲食及生活習慣很容易造成代謝不平衡，常出現水腫、便秘、精神不佳及睡眠障礙，進而影響到代謝速度。五行的道理在於讓我們知道怎麼挑選均衡的食物，以改善體質、維持生理平衡，一旦生理代謝平衡，就可以自然的達到瘦身目的。 　　‧低醣--依升醣指數選擇食物，穩定血

糖，體重快速下降 　　遇到減肥瓶頸、水腫明顯、便秘的讀者，依照本書食譜食用一週後就能感覺到身體比較輕盈、水腫狀況減少、排便較順暢，精神狀況也會比較好。持續食用一個月則體重明顯下降。一開始必需要學會屬性分類、烹調方式和份量拿捏，之後就可以用同樣屬性的食材交替換，增加豐富度。 　　‧藥膳--依不同體質調配，加強減重的效果，養出易瘦體質 　　依不同體質的常見症狀和原因列出適合的茶飲和藥膳，效果溫和且適合長期飲用，不需擔心副作用，且取得容易、價格便宜，在臨床上也有不錯的效果，每個人都可以得到加強減重的效果。 　　‧也適合健身族群食用，增肌又減指 　　只需要按照計算出所需營養攝取量微調分量，就可以達

到增肌、減脂的雙重效果，而且男女皆適用。 本書特色 　　＊一周簡單料理，食材搭配正確才有效 　　不需太多的技巧，一周只需準備1~2次食物，就可以擁有一周輕鬆無負擔的飲食。 　　＊八位中醫師聯手針對各種體質設計的瘦身飲食     　　八位專治肥胖的中、西醫師針對臨床開立的食療方，更貼近每個肥胖者體質的需求，減重的方向更明確，效果更明顯。 　　＊三效合一瘦身餐，培養易瘦體質 　　五行食材+低醣食材+藥膳，三效合一食譜，針對每一種肥胖體質設計更有效。五行食物搭配法，每天都能攝取足夠且好的營養；加上低脂低鹽的烹調方式，只吃食物的原味；另外一週兩次挑選適合自己體質的藥膳，培養出易瘦體質。不只減脂

，調整分量後也可達到增肌效果，適合想讓線條更完美的人。

低脂牛肉進入發燒排行的影片

碳酸氫鈉及不同紫梗羅勒或青蔥添加量對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響

為了解決低脂牛肉的問題，作者韓旻儒 這樣論述：

磷酸鹽為肉品中常用之結著劑，能提供產品較佳之保水及緩衝能力，因此為肉品加工之重要添加劑，然而近年來消費者對於磷酸鹽有健康方面之疑慮，因此減少及取代磷酸鹽之使用為目前研究趨勢，而碳酸氫鈉具有良好之緩衝能力及離子強度，所以被認為具有潛力取代磷酸鹽之使用。隨著潔淨標示 (clean label) 之興起，肉製品中之人工添加劑逐漸不被消費者所接受，生鮮香腸由於製程較簡單且未添加亞硝酸鹽，故較符合潔淨標示之理念，然而其具有較高之脂質含量及水活性，因此於儲藏期間易因脂質氧化而使品質下降。紫梗羅勒 (Ocimum basilicum L.) 及青蔥 (Allium fistulosum L.) 為台灣常見

之料理用辛香料，許多研究指出兩者具有抗氧化活性，並能提供產品特殊風味，因此推測具有潛力作為天然抗氧化劑之來源。故本研究旨在探討 (1) 添加碳酸氫鈉 (SB) 或聚合磷酸鹽 (CP) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響、(2) 不同紫梗羅勒添加量 (Control=0%；B1=1%；B2=2%；B3=3%) 及 (3) 不同青蔥添加量 (Control=0%；W1=1%；W2=2%；W3=3%) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響。試驗一結果顯示：SB組於一般化學組成上與CP組無顯著差異，於pH值及色澤之紅色度皆顯著高於CP組 (P〈0.05)，且有較佳之延緩脂質氧化的能力與感官品

評分數；試驗二結果顯示：B1組於一般化學組成、pH值及色澤之紅色度與對照組皆無顯著差異，而B1組及B2組有較高之總酚含量，並具有較佳之延緩脂質氧化的能力，於熟香腸感官品評中有較低之異味及較高之風味分數，但添加紫梗羅勒並無抑菌效果，且B3組於VBN含量及脂質氧化程度 (TBARS) 皆較高，並於生香腸感官品評中有最低之色澤、外觀及購買意願分數；試驗三結果顯示：W1組於一般化學組成、pH值及脂質氧化程度 (TBARS) 與對照組無顯著差異，並於儲藏後期有最高之總酚含量，且於熟香腸感官品評中有最低之異味與最高之風味及總接受度分數，但青蔥添加組於儲藏後期皆有較高之微生物數量及VBN含量，且W2組及W3

組於儲藏後期皆有較高之脂質氧化程度 (TBARS)。綜上所述，碳酸氫鈉可取代聚合磷酸鹽應用於生鮮豬肉香腸中，另外添加1%及2%紫梗羅勒或添加1%青蔥於儲藏期間可有效延緩脂質氧化，並於儲藏7天內可提供較佳之感官品評風味，因此可添加於生鮮豬肉香腸中以提升其產品品質。

八位醫師聯手調配的減肥七日餐：五行、低升糖、藥膳，三效加強，一週一定瘦

為了解決低脂牛肉的問題，作者吳宏乾,何姿萱,孫于盛,張致浩,簡偉翰,林美辰,吳庭蓁,林婕安 這樣論述：

依照本書食譜食用，一週後身體很明顯變輕盈、 水腫狀況減少、排便較順暢、精神狀況也會比較好， 持續一個月體重明顯下降。               　　八位中醫師臨床治療時所開發出來的有效食療配方，是經過無數人親身證實的七日減重食譜。從了解食物色彩屬性對身體的影響效用，加上食物的升糖指數(GI)分析，以及不同體質所需的藥膳加強療效，都有詳細的解讀與建議。    　　七日餐的製作食譜，是中醫師依據第一層五行原理，釐清食材的屬性和效用，特別挑選出具有排水、去濕、活血的強效當令瘦身食材。加上第二層嚴選低升糖指數所調配的食譜配方，如：養生番薯糙米飯、檸檬雞胸肉、香煎低脂牛肉、紅蘿蔔炒蛋、蒜茸綠

花椰、雞肉捲餅……等都是家常烹調的餐食。再配合第三層針對不同體質加強的藥膳調養，從勾選體質類型了解自身的肥胖原因，再輔以適合的藥膳餐和茶飲，對肥胖者來說，每餐吃得對，減重才有效。 　　※為什麼要選擇五行食材？ 　　中醫師在開處方的時候，是依照個人體質以五行五臟搭配的。門診中開的是藥物，若是可以從生活中調理體質，從每天的飲食中著手，更能維持減肥效果，不復胖。 　　五行的道理在於讓我們知道怎麼挑選均衡食物，以改善體質、維持生理平衡，一旦生理代謝平衡，就可以自然的達到瘦身的目的。現在的飲食及生活習慣很容易造成代謝不平衡，常出現水腫、便秘、精神不佳及睡眠障礙，進而影響到代謝速度，所以才更需要五行

食材的均衡。 　　※為什麼要選擇低升醣指數食材？ 　　低GI是依升醣指數的道理穩定血糖，但門診中常見因個人飲食喜好來選擇低GI食材而出現水腫或睡眠不好的症狀，例如長時間食用白蘿蔔、苦瓜及羅美生菜等都屬於五行中的白色食物，一開始可能會有很好的排水效果，但久了反而因性質寒涼而造成腹瀉、眼睛水腫或疲倦狀況。 　　本書主要針對遇到減肥瓶頸、水腫明顯、便秘的大眾，依照本書食譜食用一週後就可感覺身體比較輕盈，水腫狀況減少，排便較順暢，精神狀況也會比較好。持續食用一個月則可感受體重明顯下降。一開始必需要學會屬性分類、烹調方式和份量拿捏，之後就可以用同樣屬性的食材交替換，增加豐富度，只需依照本書觀念，即

可照顧自己及家人的健康，更為孩子打造強健的體質基礎。 　　※為什麼要針對個別體質加強藥膳調養？ 　　依不同體質的人常見的症狀、原因列出簡單的茶飲和藥膳，效果溫和且適合長期飲用，較不需擔心其副作用，且取得容易、價格便宜，在臨床上也有不錯的效果，每個人都可以得到加強減重的效果。 　　經過八位中醫師調配的減重七日餐，讓肥胖者更有信心面對減肥的日子，從日常餐食開始，一天比一天更輕盈，曲線更明顯，身體更健康。因此七日食譜同樣適合健身族群食用，只需要按照計算出來的所需營養攝取量微調份量，就可以達到增肌、減脂的雙重效果，且男女皆適用。 本書特色 　　＊簡單 　　不需太多的技巧，一週只需準備1~2次

食物，就可以擁有一週輕鬆無負擔的飲食。 　　＊可行性高 　　挑選容易取得且容易調理的食材，只要準備好烹調器具，不論是一人份或是多人份，皆可輕易達成。 　　＊有效 　　五行食材+低升糖指數食材+加強藥膳，三效合一食譜，針對每一種肥胖體質設計更有效。五行食物搭配法，每天都能攝取足夠且好的營養；加上低脂低鹽的烹調方式，只吃食物的原味；另外一週兩次挑選適合自己體質的藥膳，培養出易瘦體質。不只減脂，調整份量後也可達到增肌效果，適合想讓線條更完美的人。 　　＊八位中醫師聯手 　　八位專治肥胖的中、西醫師針對臨床開立的食療方，更貼近每個肥胖者體質的需求，減重的方向更明確，效果更明顯。

不同鹽類添加劑及澱粉對醃漬豬里脊肉片品質之影響

為了解決低脂牛肉的問題，作者許政岳 這樣論述：

磷酸鹽於食品加工為普遍被使用之添加劑，於肉品加工普遍應用於提升保水特性並降低失重。然而經由加工食品攝取大量的磷酸鹽對人體健康是有害及受疑慮的，因此減少磷酸鹽的添加或取代也成為食品加工的熱門研究方向，弱鹼鹽類的碳酸氫鈉因同樣具有鹼化作用可作為取代的探討對象。澱粉於肉品加工主要作為填充及覆蓋物使用，其吸水膨脹及加熱糊化特性對於產品保水力及質地的改善皆有提升效果。故本研究旨在尋找最佳碳酸氫鈉及澱粉組合以取代磷酸鹽並應用於肉品加工上。本研究分為三個試驗並以豬里脊肉分切成每片厚度為1公分之里脊肉片作為原料。試驗一共分成7個組別分別為對照組:不添加任何鹽類，6個處理組：分別添加0.1-0.3%磷酸鹽或碳

酸氫鈉。試驗二共分成4個組別分別為對照組: 不添加任何澱粉，3個處理組：分別添加2%馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉或玉米澱粉。試驗三共分成5個組別分別為對照組: 不添加任何鹽類及澱粉，4個處理組：分別添加0.1及0.2%磷酸鹽或0.2及0.3%碳酸氫鈉並添加2%樹薯澱粉。所有組別經連續真空滾打後取出測定滾打產率再經80-85℃加熱10分鐘後冷卻接著測定各項分析及感官品評。試驗一結果顯示：滾打產率、pH值皆隨鹽類添加劑之添加量增加而增加；收縮率、蒸煮失重及截切值則隨鹽類添加劑之添加量增加而下降。感官品評方面，所有鹽類添加劑之醃漬肉片其各項感官品評皆顯著高於對照組，其中又以碳酸氫鈉處理組有最佳表現。試驗一中

所有分析結果以0.2-0.3%碳酸氫鈉處理組有最佳的成果。試驗二結果顯示：所有澱粉處理組皆與對照組有相似的滾打產率及pH值但皆有顯著較對照組為低的蒸煮失重、收縮率及截切值。於感官品評方面，所有澱粉處理組皆有顯著較高的各項感官品評分數並以2%樹薯澱粉處理組有最佳表現。試驗三結果顯示：各鹽類及2%樹薯澱粉組合之滾打產率、pH值皆顯著較對照組為高且以0.3%碳酸氫鈉處理組有最高pH值。另外，收縮率、蒸煮失重及截切值亦以各鹽類及2%樹薯澱粉組合者有顯著較對照組為低，其中又以0.3%碳酸氫鈉處理組最低。感官品評方面，所有鹽類及2%樹薯澱粉組合之醃漬肉片其各項品評分數皆顯著高於對照組，其中以碳酸氫鈉處理組

有最佳表現。綜上所述，0.2-0.3%碳酸氫鈉及2%樹薯澱粉組合適合作為磷酸鹽取代物於未來具有作為少磷及無磷肉製品中鹽類添加劑之潛力。