冷凍科的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

新數位邏輯(含實習)奪分寶典(最新版附解析)(6版)

為了解決冷凍科的問題，作者陳俊,林瑜惠,陳以熙 這樣論述：

　　◎ 補習班名師與職校老師聯手編著 　　◎ 配合最新考情，加入「實習專區」 　　◎ 輕鬆配合命題趨勢 　　◎ 整理系統化，輕鬆複習 　　◎ 範例演練，評量測驗多，提升練習實力 　　◎ 解答詳細，加強解題技巧 　　一、適用對象： 本書為提供高職電機與電子群學生（包括資訊科、電子科、電機科、控制科、冷凍科）升學輔導之用。 　　二、依據： 本書主要依據教育部發布之職業學校群科課程電機與電子群「數位邏輯」課程綱要編輯而成。 　　三、內容： 　　(一)第一章 概論：介紹數位系統與類比系統。 　　(二)第二章 數字系統：說明常用進制的表示法與進制之間的轉換。 　　(三)第三章

基本邏輯閘與真值表：介紹反閘、或閘、及閘、反或閘、反及閘、互斥或閘、反互斥或閘與緩衝器等八種基本邏輯閘的符號、真值表與應用。 　　(四)第四章 布林代數與笛摩根定理：介紹布林代數的基本運算與說明笛摩根第一與第二定理的關係和轉換。 　　(五)第五章 布林代數化簡：分析布林代數演算法的化簡及解析卡諾圖的化簡並以組合邏輯電路實現之。 　　(六)第六章 組合邏輯應用：說明包含加法器、減法器、解碼器、編碼器、多工器、解多工器與可程式邏輯陣列等相關組合邏輯之應用與設計。 　　(七)第七章 正反器：分析RS正反器、D型正反器、JK正反器與T型正反器的結構、符號、真值表與應用。 　　(八)第八章 序向邏輯設計

與應用：解析序向邏輯的狀態圖表之建立、化簡與設計之過程並以跑馬燈和紅綠燈為實際範例解說之。  

冷凍科進入發燒排行的影片

-80℃急速冷凍與一般冷凍對於豬肉品質之效果分析

為了解決冷凍科的問題，作者陳慧珊 這樣論述：

本研究使用不同型式的包裝方式，將豬肉先預冷至表面溫度達到+ 9℃，再將豬肉放置於-80℃及-20℃工作溫度下，以精密型溫度數據紀錄器紀錄冷凍時間，並量測其初始重量、冷凍後重量及解凍後重量，比較4種型式的冷凍時間、冷凍乾耗率及汁液流失率之間的差異，來驗證其中的優異性。通過實驗可知-80℃急速冷凍，在真空包裝下的冷凍時間為27分10秒，無任何包裝下的冷凍時間為20分20秒；使用一般家庭冰箱，在真空包裝下的冷凍時間為8時40分，無任何包裝下的冷凍時間為4時52分，由此可知使用-80℃急速冷凍的凍結時間，遠快於一般家用冰箱，而經過包裝後的肉品凍結時間，比無包裝時則需要更長的冷凍時間。相較於傳統的家用

冰箱冷凍庫，-80℃急速冷凍可使肉品冷凍時，快速通過最大冰晶生成帶，使食材內部的冰晶形狀均勻且較為細小，解凍時不破壞結構，由實驗數據可看出，使用-80℃急速冷凍時，冷凍乾耗率在真空包裝時下降了6倍，汁液流失率降低了12倍；不包裝時則冷凍乾耗率下降了11倍，汁液流失率降低了10倍，但因急速冷凍時，肉品的受冷面積大容易凍傷，導致含水量降低，可透過真空包裝處理來改善，真空包裝可阻隔空氣提供保護層，避免直接接觸到冷風及結霜導致的凍傷，故不同包裝方式，對豬肉的冷凍時間及品質皆會產生影響，真空密封包裝的肉品，比無任何包裝的肉品，可以有效的保持肉品的新鮮度及營養成份。

升科大四技-電子學總複習講義(全)(2015最新版)(附解答)

為了解決冷凍科的問題，作者楊盛松 這樣論述：

　　本書針對於升科大四技二專考試，分為十一個章節，每章皆有重點分析，主要針對歷屆升科大四技聯招命題，做有系統的歸納分類整合，每章後皆附上精選試題讓讀者藉由做題目的練習來加強對於重點公式的應用，而內容力求簡潔明瞭，理論觀念與實際題型應用並重，並以淺顯易懂的題型解說來使讀者對於觀念建立與融會貫通，對於題目演算才能運用自如。本書為升科大四技資訊科、電子、電機、控制及冷凍科學生升學考試必備寶典。 本書特色 　　1.符合部頒內容編寫，適合高職教學或學生自行研讀2.附有各種習題及歷屆試題，以供讀者練習，迅速掌握題型。3.內容重點條理分明且完整，為升科大四技不可或缺的參考書籍。4.作

者以獨特而新穎的解法，一針見血、解說詳盡。

超低溫急速與一般冷凍於雞胸肉之凍結效果分析

為了解決冷凍科的問題，作者廖士欽 這樣論述：

近年來食品冷凍對於台灣的食品市場佔有率提升，隨著人類的飲食習慣變遷，對於冷凍食品的要求日益提升，目前在食品冷凍的過程中，人類也開始追求食物的完整保存及降低營養成分破壞。因此本文研究，利用-80℃的Individual Quick Frozen(I.Q.F.)急速凍結下與-20℃的溫域冷凍差別，觀察其冷凍的速度、產品於冷凍過程中減少的重量等。根據測試可得知於-80℃急速冷凍下的無包裝的雞胸肉凍結時間為14分30秒、真空包裝的雞胸肉凍結時間則為19分50秒；利用-20℃溫域冷凍時，無包裝的雞胸肉凍結時間為4小時、真空包裝的雞胸肉凍結時間則為8小時12分，由此可知在包裝下所需的冷凍時間則越長。不同

的溫度冷凍可以增加凍結速的比為無包裝雞胸肉凍結速度16倍，真空包裝凍結速度增加20倍，凍結速度越快可以增加生產的速度，又可使生成冰晶變小，保持食物原來的風味，避免破壞食物本身的營養成分，在無包裝的狀態下，降低食品在冷凍過程中的損耗率8.4倍及解凍後的汁液流失率7.6倍；真空包裝的狀態下冷凍乾耗率下降10倍，汁液流失率降低7.3倍。