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食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅

為了解決北投大地酒店的問題，作者于美芮 這樣論述：

　　最簡單的甜點 　　如果做蛋糕很棘手，做餅乾也頭痛，那麼就先暫時放一邊吧！鬆餅的美味和簡單超過你的想像，只要製作好鬆餅麵糊，內餡或配料可以隨意添加，自己在家就能研發創意料理，不如現在就動手試試看吧！ 　　最受歡迎的下午茶 　　鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎，這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點，現場製做也不需要多費太多時間，及富變化口味的吃法，也是擄獲人心的致勝要點。 　　最專業的鬆餅指導 　　于美芮老師傳授法國藍帶級食譜，製作鬆餅的材料、作法、注意事項等，在家就可以享受五星級美食。　　 本書特色 　　1.72道鬆餅食譜，菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋

果鬆餅……等，史上最多樣化的鬆餅口味大集合。 　　2.解析製作鬆餅常見問題，例如：鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服？如何掌握鬆餅烘烤時間？各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配？……等，做出零失敗鬆餅。 　　3.鬆餅製作前基本器材介紹，你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎？你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎？掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。 名人推薦 　　學學文創董事長 徐麗玲 　　天成飯店集團餐飲營運部副總　石益鳴 　　北投大地酒店總經理 林靜如 　　西拉雅風景管理處處長 廖源隆 作者簡介 果醬女王　于美芮 　　學歷 　　★法國藍帶廚藝學院（Le cordon b

leu）法式甜點與法式料理大證書畢業 　　★巴黎艾斯考菲廚藝甜點畢業（Escoffer Culinary school） 　　★泰國Wandee廚藝學校畢業（Wandee Culinary Traditional Thai Cooking） 　　經歷 　　★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚 　　★台北君品酒店西廚房、點心房 　　★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習 　　★法國巴黎麗池飯店點心房實習 　　★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習 　 　　著作 　　《果醬女王》 　　《果醬女王二》 　　《法國藍帶級甜點》 　　《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》 　　《

吐司與三明治的美味關係》 　　《果醬女王的薄餅&鬆餅》 　　果醬女王于美芮廚藝教室 goo.gl/xhEHzU Part 01鬆餅的起源 鬆餅的典故／關於 Waffle 認識各式鬆餅 各國鬆餅介紹 鬆餅家族 Part 02鬆餅的食材與工具 使用材料 食材的 KNOW HOW 使用器具 機器操作的Q&A Part 03麵團、麵糊與醬料製作 列日鬆餅麵團材料 基礎甜麵糊材料 粗麥粉鬆餅麵糊材料 基礎蛋白打發鬆餅麵糊材料 布里歐鬆餅麵團材料 鹹鬆餅麵糊材料 日式麻糬麵糊材料 基本脆鬆餅麵糊材料 澄清奶油作法／麵團作法 麵糊作法 醬汁 Part 04甜鬆餅 抹茶鬆餅佐抹茶香堤紅豆核桃醬 珍

珠鬆餅佐抹茶奶油醬 蒙布朗鬆餅佐栗子奶油醬 Lock小醬鬆餅佐香蕉compote 巧克力鬆餅佐冰淇淋與糖漬橙片 日安(Bonjour)鬆餅 無花果黑巧克力鬆餅 橘色盤鬆餅 釣魚鬆餅 雙魚座鬆餅 草莓鬆餅 咖椰冰淇淋鬆餅 貝殼鬆餅 鬆餅三明治佐香草百香鳳梨果醬 風車鬆餅 無比派鬆餅 日記鬆餅 咖啡鬆餅佐咖啡奶油醬 Part 05玩鬆餅 芝麻布里歐鬆餅 杯蓋鬆餅 杏仁果香鬆餅 珍珠鬆餅 芝麻球鬆餅 芋頭心鬆餅 抹茶鳳梨鬆餅 蜂蜜鬆餅 蝶豆花蔓越莓鬆餅 格子薯餅佐藍莓咖啡醬 PB&J鬆餅 果醬吐司鬆餅 車輪奶油鬆餅 小牛角鬆餅 Part 06夾心鬆餅 鮪魚奶滋鬆餅 鮭魚酸豆夾心鬆餅 甜菜片蟹肉棒

夾心鬆餅 鹹蛋糕 培根鬆餅佐蘋果沙拉 歐姆蛋鬆餅 布里起司雞胸夾心 馬自瑞拉鬆餅 薯餅佐洋蔥咖哩醬 壘包咖哩鬆餅 馬鈴薯水煮蛋鬆餅 蛋餅鬆餅 Part 07鹹鬆餅 蜜漬櫻花蝦鬆餅 三星蔥鬆餅佐雪莉醋醬 香菇蝦米鬆餅 竹炭花枝丸鬆餅 甜菜鬆餅佐糖醋甜菜絲 韭菜鬆餅 培根李子圓鬆餅 泰式涼拌海鮮鬆餅 蕃茄乾黑橄欖鬆餅 菜脯蛋鬆餅 鞏德鬆餅 菠菜起司鬆餅 雙層起司夾心鬆餅 鹹豬肉起司鬆餅 漢堡炸雞鬆餅 炒麵鬆餅 彩椒熱沙拉與列日鬆餅 肉鬆起司鬆餅塔 Part 08鬆餅變奏曲 抹茶起司鬆餅 玉米葡萄乾鬆餅 巧克力麻糬鬆餅 紅豆麻糬鬆餅佐抹茶巴巴華茲奶油醬 草莓開心果年糕 Part 09幻想鬆餅

香蕉蔓越莓年糕 鬆餅協奏曲

北投大地酒店進入發燒排行的影片

服務設計觀點探討博物館適地性遊戲體驗歷程─以國立臺灣科學教育館逃脫解謎遊戲為例

為了解決北投大地酒店的問題，作者陳奕竹 這樣論述：

隨行動裝置與通訊技術的普及，為了鼓勵觀眾在眾多休閒娛樂選擇下進入博物館體驗，在「展示」方面透過適地性服務(location-based service)和衍生的遊戲化設計(gamification design)，不但提供了多元化的展示內涵、室內定位導航資訊、參觀行為數據收集和個人化的需求，甚至成為傳統博物館未來永續經營和轉型的新契機。 根據上述，本文以國立臺灣科學教育館(National Taiwan Science Education Center)為研究場域，旨在探討博物館如何在兼顧大眾教育使命的同時，融入科技技術與適地性遊戲，透過Beacon感測所收集的使用者定位數據，

以服務設計觀點呈現博物館遊戲內容、使用者行為策略與展示空間三者交互影響的關連，建構包含情緒變化、遊戲重要性與滿意度分析、玩家類型服務方案等以使用者為中心的博物館遊戲體驗歷程，有助於使博物館單位和人員理解自身工作場域的相關研究成果，創造博物館從大眾認知的陳列空間轉換為遊戲體驗場域的設計參照。

享受吧!絕美旅店：100大臺灣人氣旅館輕旅行

為了解決北投大地酒店的問題，作者張天傑 這樣論述：

　　你的理想旅店，是甚麼樣子？ 　　 　　是大膽創意的紐約街頭風、還是富有精緻人文氣息的日式風味、或是帶點高雅的歐洲風情？ 　　 　　台灣旅店風格多元獨特，大膽粗曠的紐約街頭、經典高雅的歐洲風格、優雅細緻的日式風味、展現在地創意的文創行旅。 　　 　　臺灣知名旅遊節目──輕旅行主持人張天傑，全臺灣都有他的足跡，住過無數旅店，最嚮往的是，從入門開始，接待大廳、走廊、美食、房間，無不打動人心的溫暖空間。 　　 　　本書將跟著旅行達人腳步，嚴選全台100間絕美旅店，從建築、空間、設計、擺設深度感受，發掘旅行中的美好享宿，希望也把這份賓至如歸的感覺，傳遞給更多人。 本書特色 　

　100間「有特色」的旅店，雀客、西華、紅點文創、礁溪老爺飯店等知名旅店，皆榜上有名，作者以達人角度分享另類觀點。 　　百大旅店中，精選「CP值TOP 10」、「度假類TOP10」、「商務類TOP10」三大類型，收錄旅店詳細地址電話等聯絡方式，加上精美照片，美感與實用性兼具。

溫泉渡假會館親子旅遊者旅遊動機與阻礙之研究

為了解決北投大地酒店的問題，作者詹怡真 這樣論述：

本研究目的旨在探討親子旅遊者旅遊動機與阻礙之影響因子與交互關係，以溫泉渡假會館親子旅遊經驗為實證案例。研究模式以Dann(1977)推拉力旅遊動機理論，透過遊客的推力動機來瞭解親子旅遊者前往溫泉會館旅遊的內在誘因，拉力動機來分析溫泉會館的吸引點，並結合Crawford(1991)休閒阻礙分析其阻礙因素。研究結果透過問卷調查與統計分析得知：親子旅遊者旅遊不是單方面受到本身的欲望與需求影響，且受到旅遊目的地吸引力影響，其中，親子旅遊者平均推力動機以「可以與家人培養感情、增進情誼」、「可以與家人創造共同回憶」為最高，拉力動機以「可以享受泡湯樂趣」、「可以欣賞周邊的自然景色」為最高，旅遊阻礙則以「擔

心旅遊環境設備的衛生清潔」、「擔心缺乏專為幼兒設計之設施」為最高。同時，旅遊動機推力與拉力關係、旅遊阻礙皆達顯著且正向交互影響，因此需了解親子旅遊者的身心層面，強化旅遊參與動機正向因子，改善溫泉渡假會館的軟硬體設施，降低阻礙因素，才能使其提高親子旅遊者前往溫泉渡假會館旅遊的旅遊意願。