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微型餐飲創業管理之研究

為了解決台中咖啡店頂讓的問題，作者余芝婷 這樣論述：

全球受金融風暴影響，失業率攀升，許多人選擇創業當頭家，但只懷有創業夢想但缺乏餐飲創業相關知識與經驗，而導致創業失敗，其失敗原因為創業者不知該從何開始準備起，不瞭解創業流程及規劃，而付出慘痛的代價。因此，本研究試圖將餐飲創業成功者的內隱經驗轉換成外顯知識，以建置一套完整的微型餐飲創業管理系統的知識平台，來幫助創業者了解創業步驟與經營模式，以提升創業規劃能力與提高創業成功率，以協助餐飲業創業者順利完成創業夢想。本研究邀請餐飲專家學者進行訪談，並依業界實際情形以確定創業流程與步驟，並建立創業管理系統。創業流程可分為「決定創業」、進行「個人評估」、選擇「創業類型」、規劃「營運計畫」、創業「資金的籌措

」，最後始得「正式營運」六大步驟；創業者可藉由個人評估分析結果檢視，是否已做好創業準備或具創業者特質，並依創業者個性與簡易評估後結果選擇適合的創業類型，在學習並了解餐飲營運計畫，包含從市場調查至地點的選擇，瞭解餐飲相關法規，組織成立與經營管理等，讓創業者瞭解且懂得應用，並提供方法與管道，以協助創業者募集創業資金。藉由此創業管理系統的建立，可作為輔導餐飲創業的教育使用，提供學界與業界教師一份完整的輔助教材，並提供微型餐飲企業作為創業培訓與輔導教育使用。完整的經營前規劃、經營過程輔導，可幫助創業者更深入且準確的管理建議。