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尋味咖啡：跟著杯測師認識咖啡36味，找到最對味的咖啡

為了解決台中平價家具推薦的問題，作者王人傑 這樣論述：

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 　　關於咖啡你知道嗎？ 　　●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ 　　●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ 　　●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ 　　●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ 　　●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 　　咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 　　咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容

易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 　　享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 　　◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： 　　-如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ 　　-搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 　　-認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 　　◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： 　　-如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ 　　-選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 　　-沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 　　座落宜蘭

碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 　　王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好

壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 　　【認識Q Grader杯測師】 　　咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。 品味推薦 　　（依姓氏筆劃排序）： 　　咖啡因的地圖／ELSA 　　光景咖啡/選物主理人／Stephen Lee 　　Aura微光咖啡負責人／余知奇 　　山屋野事主人／李明峰

　　GABEE.創辦人、台灣咖啡大師冠軍／林東源 　　一席咖啡店長／高振御 　　vvcafe精品咖啡資訊／陳冠哲（學長） 　　棨楊餐飲創辦人／甄啟強Johnson 　　人傑花了很大的篇幅，試圖讓讀者了解，「學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程。」這是市面上大多數的專業咖啡書籍較少著墨的，卻是喝咖啡最大的樂趣。──咖啡因的地圖 ELSA 　　本書談的是專業咖啡，但企圖改從一般人的觀點切入，一如本書三大章節「品、選、煮」的順序，正是我們每個人從飲用、消費、進而玩咖啡的認識路徑。一種兼具人文精神與技術專業的新型咖啡書寫正在誕生。──Aura微光咖啡負責人 余知奇

　　同樣在咖啡領域努力，人傑很快便展現出他在味覺上的敏銳細膩，以及對於沖煮表現和咖啡烘焙的熱情，他的咖啡有種說不出來的黏人感，像是森林中埋藏在落葉下的黑土一般。──山屋野事主人 李明峰 　　此書從品飲入手，延伸到咖啡知識、沖煮觀念，並以咖啡業界的現況和群眾的誤區佐證，為精品咖啡的學習者提供了難度適中的尋味架構，同時不忘時時提醒：以自身經驗為本的品飲心法，可說是中肯而切合實際，深得我心。──vvcafe精品咖啡資訊 陳冠哲（學長） 　　王人傑老師把多年學習與觀察到一杯咖啡的感動與祕密，無私的撰寫出包含感官、品味、認識咖啡風味、現今的義式咖啡、精品與單品的差異及咖啡知識與沖泡技術，淺顯易懂的

專業書籍，為咖啡愛好者提供了更多不同的認知，相信本書能獻給讀者對品味咖啡有不同視野外並提升消費者對更多品味上的認知。棨楊餐飲 J.Coffee School 創辦人 甄啓強Johnson

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產業文化資產觀光策略之研究－以猴硐礦區為例

為了解決台中平價家具推薦的問題，作者李美賢 這樣論述：

台灣近幾年傳統產業正急遽的消失，國內大眾未能認知這些產業形成的文化與地景的重要性，使得這些產業文化資產隨著一波波的都市更新與開發而日漸凋零；尤其是傳統產業中的礦業，因不敵國外市場的削價競爭與替代能源之趨勢而停止開採，加以礦量日益枯竭等因素，不復具有競爭力，而逐漸式微，許多礦坑於一九九零年代即面臨停業與廢置；原本因礦業形成的聚落隨著人力外移而日漸蕭條，這些居民所形成的特殊文化習俗也因此消失，為了要保護這些在地文化不受社會趨勢所遺忘，勢必得有所作為。本研究係以文獻分析、田野調查及深度訪談等研究方法，聚焦於猴硐地區煤礦文化資產保存及再利用之現況與問題，並參考國內外礦業之文化再起案例，利用政府機關與

猴硐的文化資源，進行地方性的文化產業觀光行銷策略研究，期以猴硐在地礦業文化資產與相關景點之配套整合，行銷推廣台灣猴硐礦業區之觀光。本研究藉由SWOT分析，結論與建議簡述如下：一、 猴硐地區採礦之設施實為台灣煤礦開採之範例與歷史，此處擁有極佳之自然景觀，及特有之地質景觀、古蹟及礦業文化資產，若能進行系統性的整合與再造，即可完備猴硐地區文化觀光之完整性及吸引力。二、猴硐地區若能成功建構完善之交通接駁樞紐，結合其周邊景點(如水金九)之觀光熱潮使其匯成一氣，必能創造猴硐與其周邊景點之文化觀光風華。三、為讓遊客充分了解此整合文化觀光路線之全貌，有利其觀光行銷，應向政府相關部門爭取全力促成成猴硐之文化資

產活化與再利用，完善導覽軟硬體設施，以再現猴硐輝煌的採礦史，吸引觀光人潮，帶動地方創生效益。

改造老房子：住在光影與記憶交會的家(最新修訂版)

為了解決台中平價家具推薦的問題，作者林黛羚 這樣論述：

一次收錄中古公寓、透天厝、獨棟住宅、古厝、 三合院的綠色變身改造，堪稱綠色版「超級全能住宅改造王」！ 　　◎被動式設計屋　零耗能除濕條節器、零耗能換氣設計、自然空調實踐宅 　　◎老屋維修保養　舊牆剝漆、保養、防水、鋼板斜撐補強、通風換氣 　　◎屋主口碑推薦　結構補強、古厝修復、泥作、鐵工、鋁門、水電、木工、防水等工班推薦 　　再生利用／藝術修復／自然材料／生態住家 　　中古公寓、透天、獨棟、古厝、三合院的綠色變身改造！ 　　●改造屋主Know-How分享：除了真實動人的關於家的故事外，每位屋主更不吝分享改造過程中學得的種種知識及經驗傳遞：手作家具、自行施作地板、施工步驟、節能方法

、綠化實踐技巧…… 　　●各類工班推薦：由所有受訪案例屋主，推薦自家合作的優良木工、鐵工、泥作、板模、營造、水電、防水、古蹟修復等工班，省去改造房子新手找尋可信賴工班的耗時作業。 　　●引介被動式節能屋（Passive House）的台灣實例：本書特別收錄由台大城鄉所教授共同參與的台中龍井住宅案，便是將長期受海風侵襲、冬冷夏熱的老住宅改造成採光、通風、隔熱、保溫的被動式節能宅！ 　　●特別收錄：由各類專家現身說法，讓老屋一樣住得舒適！ 　　－－古早厝修復術：親訪修復過大雄寶殿、三峽老街、花蓮酒廠、行天宮等超過五十多個古蹟的資深專家，教您如何整修、清洗牆面、刮漆、維護等。 　　－－公寓

透天防水術：親訪十五年’防水經驗的專家，教您老公寓及老透天的防水處理。 　　－－老屋補強術：親訪十多年補強經驗的結構技師，認識何謂「鋼板斜撐補強」與「碳纖維補強」工法。 　　－－讓房子深呼吸：親訪都市住宅換氣專家，教您看懂「人體舒適範圍圖」，運用通風與換氣帶來住居的舒適。 　　目前約近一半人口居住在都市中，都市住宅又以公寓、大樓及透天厝佔大部份，市郊及衛星城市則有獨棟社區圍繞在旁。而這些人居住的房屋屋齡許多都超過二十年，因此亟須被調整體質、更新維修。 　　除了住在都市享受便利生活機能外，也有愈來愈多人找尋古早厝，在大片陽光射入的三合院裡，重新營造自己一輩子的家。然而老厝多年未整修早顯疲

態，選擇整棟拆除重建也許最省事，但留下老屋重新維修換裝，雖然可能花下更多心力，卻是人們選擇住老厝的最根本動力！ 　　從頽敗陳舊巧手，大變身為舒適新穎，夢想的實現，正是住宅改造最吸引人之處。改造房子時，屋主最關心的即為理想中的家屋樣貌為何？如何用平價方式進行改造？如何讓工程更順利？如何讓居住環境更舒服更適合人居？以及現代人最新的關注需求：如何把綠色引進住宅中讓生活更省能環保？ 　　另外，愈來愈多人選擇自己發包工程，因之改造進行前補足知識、取得資訊更為重要；而即使選擇交由建築師設計師配合，屋主若也能共同參與，將能在最有效率的方式下使結果更符合自己的需求。 　　在前述初衷下，作者林黛羚繼《蓋綠

色的房子》後，再次遍尋台灣從南至北、由東至西的改造屋實例。而故事發生的起點，正是改造開始的契機，每一位屋主的心中總有一個關於「理想家屋」的想望面貌，藉著這份圓夢動力，實踐了每個人一輩子的夢想．家！

學校餐廳經營特色對再購意願與推薦意願之影響－以元智大學樂學美食廣場爲例

為了解決台中平價家具推薦的問題，作者唐志偉 這樣論述：

各國大學為照顧學生在校用餐需求，基於便利性、安全性、衛生性、營養性、健康性等總和的考量，而均設置有學校餐廳，提供飲食方面的服務，但校園美食廣場如何掌握消費者行為已經是每個學校與店家關注的重要議題。本研究係以餐廳經營特色為焦點，歸納出「空間環境」、「餐點價格」、「服務品質」與「食材品質」四個構面，探究餐廳經營特色是否會因消費者的不同「基本個人變項」，而對「推薦意願」與「再購意願」的行為有不同影響。最後進一步探討相關性與預測力。本研究採用簡單隨機抽樣的方式，針對元智大學樂學美食廣場消費學生進行問卷調查，共取得200份有效樣本。研究結果發現：（一）餐廳經營特色不會因消費者不同性別、身份、住宿地點、

每次用餐費用與資訊來源，而對消費行為有不同影響；（二）餐廳經營特色會因先前用餐次數與不同店家，而對消費行為會有不同影響；（三）本研究統計相關分析中，結果發現餐廳經營特色四個構面中，均與再購意願與推薦意願高度相關；（四）本研究統計預測力分析，餐廳經營特色四個構面中，其中餐點價格與食材品質對再購意願有預測力，而推薦意願僅與餐廳經營特色四個構面中的食材品質一個構面有預測力；（五）平凡快餐店家在餐廳經營特色四個構面中，其在滿意度調查分數總計平均數為最高，經過實地觀察，其商家販售商品陳設空間簡潔清晰、得來速取餐系統、服務態度親切熱情與食材品質物超所值，故得到消費者最高滿意度。