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吸水粉有毒嗎的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦今中健二寫的 終結胃水腫：少喝水，救健康 和羅伯特‧沃克的 泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自世茂 和臉譜所出版 。
最後網站玉米淀粉工程技术 - Google 圖書結果則補充：不相容化合物(相互混合或接触后可以产生激烈反应、燃烧、爆炸、放出有毒气体的两种或两种以上 ... (2)防潮漂白粉、过氧化钠应该进行蜡封,防止吸水分解或吸水爆炸。
終結胃水腫：少喝水，救健康
為了解決吸水粉有毒嗎 的問題，作者今中健二 這樣論述：
老是倦怠、頭痛，找不到身體哪裡出問題嗎？ 有可能是「胃水腫」在作怪。 減少攝取水分身體反而會變好？ 讓專業的中醫師來告訴你，醫院不教，卻真正有用的家庭「胃」學。 你聽過「每天喝水2公升有益健康」嗎？這句話已經過時了。 在身體不太流汗的情況下，一天喝超過500毫升的水就已經「太多了」？！ 水分攝取過多會導致「胃水腫」？ 「胃水腫」到底是什麼？ 如果「有益健康」的水分， 其實是造成你身體上各種不適的原因， 該怎麼辦？ 頭痛、腰痛、高血壓、糖尿病、口內炎、生理痛、肥胖、貧血、不孕症、肺炎、癌症、青光眼……你有這些症狀嗎？ 這些症狀，都有可能是因為攝取水分
過多而導致的！ ◎有「不定愁訴症候群」的A小姐減少飲水量後，迅速消除了原因不明的「莫名覺得不舒服」！ ◎減少喝水並改善飲食後，Ｂ先生原本被醫生宣告難以降低的「青光眼」數值轉眼間就改善了！ ◎每天運動增加排汗量並減少飲水後，Ｃ先生從只剩3個月壽命的「癌症」當中奇蹟康復！ Q.「膝蓋痛」的原因也是出在「胃」？ A.幾乎所有的膝蓋痛，原因都來自「胃水腫」的水分。 來自胃、通過經絡而擴散的水分來到了膝蓋，水腫阻礙血液的流動，因而出現疼痛。 Q.「泡得發脹的內臟」會引發癌症？ A.若水腫從胃擴散出來，影響其他內臟產生水腫的情況，身體會因而損害。 本來應該平穩運作
的健康內臟，會因為我們對胃水腫的置之不理，造成機能損傷、引發各式各樣疾病，有時甚至會發展成癌症。 Q.頭痛時請喝杯咖啡？ A.咖啡有「降水的效用」。咖啡會降低積存在頭部的溼熱，緩和腦中模糊的思緒，或是改善頭痛，可以一口氣解決頭部的不適。 Q.養成習慣每天早上「照鏡子」，就能遠離疾病？ A.養成好習慣，經常檢查舌頭觀察「胃是否有水腫」，就能隨時知道自己「攝取水分是否過量」，並立即改善。之後還可能因此察覺身心出了問題，並順利克服。 Q.只要看舌頭，內臟的情況就一清二楚？ A.舌頭與內臟原本就因經絡，而有著直接與間接的深刻關係。透過檢查舌頭的「顏色」「形狀」「厚度」等，
就像直接拿起內臟觀察一樣，能了解內臟目前的狀態。 Q.「腹瀉」是身體自然的「排毒作用」？ A.腹瀉卻是一種天然的排毒（解毒）作用。身體判斷「必須快速排出有毒物體」所引起的腹瀉，是有益的現象。且現代人很容易「喝太多」或「吃太多」，偶爾腹瀉正好可以排出日常過度攝取的營養。 Q.朝手機畫面吐氣可以預防胃水腫？ A.肺會推動全身的活動，專注呼吸，就能有效調節身體各部位、改善不適症狀。 當我們攝取過量水分導致體內水腫時，一邊想著「想排出體內的水」，一邊持續大口吐氣，如此一來，就能確實減少體內的水分。 實際診斷超過4000人的經驗以及2400年的臨床研究証實 ──顛覆一般
人對喝水概念的健康研究！
泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題
為了解決吸水粉有毒嗎 的問題，作者羅伯特‧沃克 這樣論述：
本書初版書名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！ 肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而
且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨
特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德•霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安•奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授 作者簡介羅伯特‧沃克Robert L. Wolke美國匹茲堡大學（University of Pittsbur
gh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals’ Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。沃克的著作包括《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》（What Einstein Didn’t Know）等書，以及數十篇
研究論文。他現居於匹茲堡。譯者簡介高雄柏美國維吉尼亞理工學院暨州立大學航太工程博士。曾任航太工業發展推動小組專案經理、庫寶（Coopers & Lybrand）企業管理顧問公司台灣公司經理、天通公司軍武頻道顧問。現職自由文字工作者、企業顧問、同步口譯員。著有《笑傲國防》（軍事迷文化事業公司出版）及其他軍事、國防與戰略方面長、短時論與專論數十篇。 前言謝辭▍第1章 甜言蜜語：關於糖的15個科學謎題―糖是一種燃料？―粗糖就是很粗的糖？―白糖對身體比較不好？―烘焙師傅都用哪種糖？―怎麼讓結塊的紅糖變軟？―甜菜糖就是蔗糖？―臭臭的硫精製出甜甜的糖？―糖蜜和糖漿是不同的嗎？―一杯水可以溶化幾杯糖？―
焦糖色和焦糖沒有關係？―玉米其實就像糖一樣甜？―無糖巧克力＋糖＝甜巧克力？―荷蘭式可可和美國式可可有什麼不同？―白巧克力不是巧克力做的？―只甜你口，代糖不是糖？▍第2章 大地之鹽：關於鹽的9個科學謎題―喝調酒應該用比較粗的鹽？―鹽能讓肉變軟？―無鹽食品真的不含鹽嗎？―煮義大利麵為什麼要加鹽？―海鹽真的是從海裡來的嗎？―為什麼很多廚師愛用猶太鹽？―現磨的鹽為什麼比較好？―馬鈴薯拯救了一鍋湯？―為什麼用無鹽奶油烹飪，還需要加鹽？▍第3章 肥沃大地：關於脂肪的14個科學謎題―脂肪酸是有惡臭的化學物？―油脂食物的異味來自哪裡？―在烤土司上塗蠟燭是什麼味道？―食物標籤上的脂肪含量數值為什麼有誤差？―
西藏人為什麼比較喜歡澄清奶油？―法式奶油好吃的原因是沒有加水？―低脂的玉米為什麼可以榨出那麼多油？―西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？―回鍋油怎麼回歸大自然？―零脂肪的油真的不含脂肪？―泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢？―鮮奶油比淡味奶油重嗎？―為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？―超高溫殺菌比低溫殺菌更能殺死細菌？▍第4章 廚房裡的化學：關於化學的15個科學謎題―濾水器究竟濾掉了什麼？―是發粉讓麵糰膨脹的嗎？―鋁會導致阿茲海默症嗎？―阿摩尼亞可以做餅乾？―檸檬酸其實只有酸，沒有檸檬味？―塔塔醬和塔塔粉有關係嗎？―香草精聞起來很香，吃起來怎麼那麼難吃？―味精為什麼會讓食物嚐起來更美味？―奶油乳酪是牛奶做的
，那它為什麼不含鈣？―為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？―為什麼我們那麼愛吃醋？―綠色的馬鈴薯是沒熟嗎？―綠色的洋芋片可以吃嗎？―芽眼是催情毒物？―美洲人為什麼用通水管的鹼液來處理玉米？▍第5章 海陸大餐：關於食用動物的22個科學謎題―肉有紅、白、藍三種顏色？―暗紫色的牛肉其實很新鮮？―頂級牛肉不頂級？―熬高湯一定要用骨頭嗎？―骨頭邊的肉最甜？―為什麼用溫度計測試烤肉時，不能碰到骨頭？―怎麼抹掉雞湯表面那層油？―為什麼火腿沒冷藏卻不會腐壞？―鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？―食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？―燉雞湯時浮出的白色渣滓，應該拿掉嗎？―烤盤裡的汁液是殘渣，還是佳餚？
―為什麼肉汁常常結塊，或者太油膩？―為什麼白色的肉比紅色的肉更快煮熟？―魚一定有腥味嗎？―鱈魚會騙人？―魚子醬專用小匙為什麼那麼貴？―放在冰塊上的食用生蠔還活著嗎？―打開蚌殼很簡單？！―如果你是被扔進水裡的鹹水蚌……―為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？―蒸龍蝦好吃，還是煮龍蝦好吃呢？▍第6章 當沸點遇上冰點：關於冷熱的16個科學謎題―只吃冷的食物就不會變胖？―減掉一磅肥肉需要減少攝取多少熱量？―為什麼在高海拔的地方容易做出扁蛋糕？―冷水比溫水更快煮沸？！―燒開水時要不要蓋上鍋蓋？―讓多餘的水分蒸發就像消除過多脂肪一樣難？―蠟燭可以用來烹飪嗎？―烹飪時紅酒的酒精都會被煮掉嗎？―人行道真
的會熱到可以煎雞蛋嗎？―瓦斯和木炭一樣適合烤肉？―煎鍋是神奇的解凍盤？―為什麼要在大理石檯面上揉麵糰？―熱水比冷水更快結冰？！―雞蛋可以冷凍嗎？―冷凍的食物會灼傷？―為什麼對著紅茶吹氣，茶就會變涼？▍第7章 再來一杯！：關於飲料的18個科學謎題―烘焙得最黑的咖啡豆喝起來最不酸？―濃縮咖啡的咖啡因比美式咖啡多？―無咖啡因咖啡和清潔劑有什麼關係？―喝茶，別找碴了！茶到底有幾種？―為什麼用微波爐煮沸的水來泡茶不好喝？―茶杯裡的褐色東西是什麼？―我們喝的是含磷可樂嗎？―可口可樂可以洗掉鐵鏽？―打嗝會造成全球暖化？―未開瓶的碳酸飲料的氣會跑掉嗎？―沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？―為什麼開香檳時會噴出一
堆泡沫？―開香檳時要轉動瓶子還是轉軟木塞？―為什麼有些酒廠用塑膠瓶塞，而不是軟木塞？―侍者為什麼要把開瓶的紅酒軟木塞交給客人？―你的一滴是他的一桶，幾杯酒算是「適量」？―沒有標示酒精百分比的啤酒代表不含酒精？―「無」酒精啤酒就是指不含酒精？▍第8章 微波大驚奇：關於微波爐的10個科學謎題―微波爐是一種核子反應爐？―微波的熱力是從哪裡來的？―微波的食物為什麼不可以馬上吃？―為什麼微波時要讓食物旋轉加熱？―什麼樣的金屬能安全微波？―「安全」的微波容器其實並不安全？―為什麼用微波爐煮沸水之後要放根湯匙？―微波加熱的食物為什麼比較容易冷掉？―微波新鮮豌豆和罐裝豌豆時有什麼不同？―冷凍蔬菜微波加熱為什
麼會燒焦？▍第9章 烹飪工具與技術：關於烹飪的17個科學謎題―為什麼食物不會沾黏在不沾鍋上？―厚重的煎鍋品質比較好？―銳利的刀才是安全的刀？―黏乎乎的奶油刷該怎麼清洗才對？―普通的塑膠噴霧器可以用來自製烹飪油噴劑嗎？―滾動檸檬再微波加熱，就能擠出較多檸檬汁？―蘑菇會吸水，所以不能洗？―蘑菇有沒有毒，銀元會知道？―擦銅劑能永保銅器亮晶晶？―乾性食材與液狀食材為什麼需要不同的量杯？―立即顯示溫度計真的會「立即」顯示嗎？―壓力鍋是炸彈鍋嗎？―磁力可以煮熟食物？―光線也可以用來烹飪？―餅乾上為什麼有很多小孔？―食物照射幅射其實是安全的？―冰箱應該有多冷？延伸閱讀名詞解釋 ◎西班牙人的廚房為什麼
沒有油煙？烹飪油的沸點各有不同。對使用者來說，這會造成什麼影響？我猜你說的不是沸點，儘管「在油裡沸騰」這個想法既瘋狂又富詩意，但油不會沸騰。在它熱到冒泡泡之前，烹飪油早就分解了，變成讓你反胃的化學物，還有碳顆粒。碳顆粒會用焦味攻擊你的味蕾，用嗆人氣味襲擊你的鼻腔，用煙霧警報器的淒厲鳴聲肆虐你的耳朵。如果你說的是烹飪油的最高使用溫度，那不取決於沸點，而是烹飪油開始發煙的溫度。由植物種子提煉製造的普通烹飪油，大部分的發煙溫度在華氏兩百五十度至四百五十度（攝氏一百二十一度至兩百三十二度）。儘管書上會列出一些表面上精確的數字，但我們並不知道確切的發煙溫度──原因在於，需視精煉程度、種子類別，甚至植物生
長時的氣候與天氣而定，即使是特定油類的發煙溫度也會有所不同。雖然如此，依照酥油與食用油學會（Institute of Shortening and Edible Oils）的說法，烹飪油的發煙溫度範圍是：紅花籽油，華氏三百二十五度至三百五十度（攝氏一百六十三度至一百七十七度）；玉米油，華氏四百度至四百一十五度（攝氏兩百零四度至兩百一十三度）；花生油，華氏四百二十度至四百三十度（攝氏兩百一十六度至兩百二十一度）；棉籽油，華氏四百二十五度至四百四十度（攝氏兩百一十八度至兩百二十七度）；油菜籽油，華氏四百三十五度至四百四十五度（攝氏兩百二十四度至兩百二十九度）；葵花油與大豆油，華氏四百四十度至四百五
十度（攝氏兩百二十七度至兩百三十二度）。橄欖油可能從華氏四百一十度至四百六十度（攝氏兩百一十度至兩百三十八度）；特純橄欖油通常比較低，淡橄欖油因為經過過濾，溫度最高。飽和脂肪酸比較容易分解，所以動物油的發煙溫度通常低於植物油。如果加熱到華氏六百度（攝氏三百一十六度），大部分的烹飪油會達引火點，也就是它們的蒸氣會被外來火燄引燃的溫度。在大約華氏七百度（攝氏三百七十一度）左右，大部分烹飪油會到達燃點，自行燃燒起來。