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日日咖啡日：宅咖啡，從咖啡豆到咖啡杯的生活旅行

為了解決和牛產地排名的問題，作者鈴木樹 這樣論述：

　　能夠了解所有基礎知識， 　　知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異， 　　激發出對咖啡的興趣。   　　從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助，無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師，還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者，眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。   　　本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。介紹各式各樣的沖煮方法，可挑選方便的種類來準備設備和器具。提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物，務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。   本書特色   　　1.以淺

顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。 　　2.暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。 　　3.認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。   　　

和牛產地排名進入發燒排行的影片

客庄地方特色產業競爭策略之研究-以峨眉柑橘產業為例

為了解決和牛產地排名的問題，作者彭乾彰 這樣論述：

峨眉鄉柑橘產業發展至今己經長達好幾十年，在峨眉地區深具地方特色。這些年來藉由新竹縣政府大力推廣柑橘產業，加上鄉公所、農會與橘友們共同努力，使傳統產業能夠走向精緻化與多樣化，進而成為具有競爭力的地方特色產業。 本文透過文獻蒐集與探討，瞭解峨眉鄉產業環境與企業競爭力之相關理論，再利用質性研究，藉由文獻分析與深度訪談的研究方法，設計出訪談大綱，以半結構訪談方式，來選取受訪者，對他們進行深度訪談，找出峨眉柑橘產業競爭力、產銷、發展與困境。 研究結果發現，峨眉鄉農民栽種技術佳，橘子甜度時常破表，搭配養生柑橘會是另一個新亮點。但是病蟲危害、氣候異常、雨水過少、不易辨視水果產地與人口外移等因素

，大大提高了果園經營難度。所以，農政單位應努力推廣農民退休金，吸引年輕人回流，並且擴大農機具補助範圍，輔導地方產業走向機械化、自動化與高科技化，才是地方產業發展之良藥。 最後建議，橘農應增加手工體驗、學習研發料理與導覽解說技巧，透過這些方式來解決產量與次級品的問題。公共部門方面應增列柑橘競賽排名與農機具補助範圍，使產業內外部環境都可以兼顧，這樣一來，地方產業才能夠長久發展。

餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南

為了解決和牛產地排名的問題，作者何信緯 這樣論述：

「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對

料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜酒界盛讚｜ Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation 「葡萄酒和

食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」 田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016) 「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」 Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師 「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」 呂楊 MS

｜Master Sommelier 侍酒大師 「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」 陳千浩｜世界金牌釀酒師 「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」 ｜國際名廚  齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序） 林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」 武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」 陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」 蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」 ｜本書特色｜ ◆

將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！ 從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始， 進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性， 將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」， 希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具； 透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。 使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像， 以更大的視野，理性的構思風味

架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合； 以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。 透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間， 味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！ 從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題， 進而挑選合宜酒款，

技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ ◆給侍酒師： 帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合， 將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 ◆給廚師們： 當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例， 獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 ◆給美食愛好者： 透過有趣直接的餐飲搭配評分系統， 協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。  

探討高雄市觀光風景區之觀光吸引力、觀光滿意度及旅客重遊意願之研究-以外籍旅客為例

為了解決和牛產地排名的問題，作者柳芳吟 這樣論述：

本研究主要目的在探討不同背景變項外國旅客在高雄市觀光風景區觀光吸引力、觀光滿意度及旅客重遊意願是否有差異存在，並進一步分析外國旅客對高雄市觀光風景區觀光吸引力、觀光滿意度及重遊意願是否有顯著相關。本研究受試對象為高雄市觀光風景區的外國旅客，發放預試問卷150份，正式問卷500份，並在高雄西子灣、旗津、澄清湖、蓮池潭等風景區進行定點發放，發放時間為2019年3月01日至4月15日止，共計發出問卷500份，回收408份，剔除無效問卷81份，回收有效問卷327份，有效回收率為80.15%。並使用描述性統計、效度分析、信度分析、獨立樣本t檢定分析、單因子變異數分析、相關分析進行統計分析，研究結果發現

不同性別、年齡、教育程度、職業人口統計變項之外籍旅客在觀光吸引力、觀光滿意度及重遊意願均有顯著差異存在，不同婚姻狀況之外籍旅客在觀光吸引力及重遊意願無顥著差異存，不同國籍之外籍旅客在觀光滿意度及重遊意願無顥著差異存，在觀光吸引力、觀光滿意度及重遊意願之相關分析中皆達顯著正向相關；期待透過本研究可以找出相關建議，能幫助高雄觀光風景區了解外籍旅客觀光之需求，並提供更貼近旅客所需的設施或服務，以獲取旅客的信賴與喜愛，進而提高旅客重遊意願。