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台灣消費者對有機雞蛋偏好之研究

為了解決大成小農履歷雞蛋的問題，作者陳昱亘 這樣論述：

隨著國人教育程度的提高及健康意識的抬頭，消費者對於食品品質要求越來越高，也開始關心環境損害及人道飼養等問題，使近年來台灣生鮮雞蛋產業的產品趨向多樣化，讓消費者有更多的選擇空間。然而消費行為會受到個人偏好及雞蛋相關特性影響，因此本研究目的在於找出消費者對雞蛋產品屬性的需求偏好，以利相關單位可在生產及行銷策略上參考。本研究以敘述性偏好法探討消費者對雞蛋產品特性之偏好，將有機標章、可溯源性、雞蛋顏色、機能性與包裝外觀等屬性，加入以選擇試驗法設計的問卷，以評估消費者對於雞蛋產品的偏好及願付價格。結果顯示，消費者對於屬性偏好的依序為有機標章、可溯源性、雞蛋顏色與包裝外觀。在所有的屬性中為最高的屬性為有

機標章，願付價格為206.03元，說明消費者願意付出較高的價格購買具有有機標章屬性的雞蛋產品。 此外不同的受訪群體中，已婚的受訪族群較偏好具有有機標章及可溯源性特性的雞蛋產品，而未婚的受訪族群在這些特性上的偏好則較低。說明已婚的受訪族群較為重視食品安全及環境永續之問題，因此將已婚的消費者設定為主要行銷販售之目標族群，能夠有效擴大雞蛋產品的銷售量，提升市場佔有率。