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臺南映象

為了解決安平豆花的問題，作者謝振宗 這樣論述：

　　展書閱讀，握把泥土混合汗水 　　走過紅磚街坊或青石鋪地的巷道 　　靜靜觀看過往軼事 　　如嫩筍冒出春泥 　　溫柔且輕聲細語地傾訴 　　本詩集分台江詩意、府城逸趣、南瀛風情三輯： 　　【台江詩意】二十首，記載台江大廟興學與文藝活動。作者身為台江土城高中的領航者，以這塊土地為出發點，讓台江子弟認識台江豐富的人文歷史。 　　【府城逸趣】二十六首，詩記府城重要地誌景觀與內涵，期望小京都的名號綿延傳承，見識府城溫馨誠摯的人情味與深厚的人文關懷。 　　【南瀛風情】七十六首，為原臺南縣的風情寫照，詩記南瀛全部三十一區特殊風貌暨歷史情懷，藉此闡揚南瀛之美。  

安平豆花進入發燒排行的影片

地方特產包裝設計與意象之研究—以府城十大伴手禮為例

為了解決安平豆花的問題，作者李芳儀 這樣論述：

因應政府推行「觀光政策白皮書」，台南市政府於2007年推動府城觀光文化年，企圖以觀光帶動地方產業經濟，發展具有在地特色之商品。同時，台南府城富有歷史古都之名，人文薈萃，也是台灣最早發祥之地，更具有文化氣息。因此本研究以2007-2010年府城十大伴手禮甄選之包裝，探討台南人和與非台南人對包裝意象之看法是否具有差異，以及包裝是否具有地方特色。 本研究分為四個階段，首先使用田野調查法蒐集此次研究包裝樣本，共計24件，接著藉由文獻調查法將包裝進一步分析其視覺設計元素，並歸納出府城十大伴手禮包裝的類同點與類異點。透過焦點團體法與語意差異量表進行包裝意象之評價，分析受測者對包裝的看法，最後將評價較低

的包裝，揉合得出之論點進行重新設計再驗證，以期能夠找出更貼切地方特產包裝之方法。研究結果如下：1. 受測者認為較具有府城意象包裝有九件，其包裝共同特性：多以暖色系之棕色與紅色為主，圖像使用具象之古蹟建築多於內容物提示設計手法，文字以書法字體為最大宗 。2. 包裝意象調查中，共有十組兩極的形容詞語彙，透過單因子變異數分析與Duncan事後檢定將包裝分群，可看每個包裝較具代表性之形容詞語彙。3. 重新設計驗證後的包裝中，受測者普遍認為比原包裝更具有府城意象；其中「古蹟建築」最能引起受測者對府城的聯想，其次是「內容物提示」手法，是食品包裝常用之方式之一，若地方特產能夠適時結合兩種設計手法，更能使消費

者對地方特產包裝產生共鳴。

跟著董事長遊台灣10

為了解決安平豆花的問題，作者戴勝通 這樣論述：

讚民宿 宜蘭精選民宿 　　台南，是一個有文化、有故事、有美食、有人情味的城市。 　　赤崁樓、安平古堡、孔廟，都是極具歷史價值的古蹟，其中精采的故事，說也說不完；碗粿、鹹粥、擔仔麵、豆花，一道道在地味濃厚的美食，都讓人念念不忘，吃了還想再吃；古宅新生的佳佳西旅店、8又二分之一旅店，巧妙地讓新舊文化融合出獨特的魅力……喜歡台南，對台南有一份特殊的感情，作者戴勝通花了極多的心思，要把台南的美、台南的好分享給愛旅遊的同好。希望你來到台南，一定要放慢腳步，細細品味，相信一定可以找到令你自己感動的台南味。 　　特別企劃  尋味台南 　　玩：孔廟、安平樹屋、二寮看日出、四草綠色隧道、台灣歷史博

物館 　　吃：阿霞飯店、葉陶楊坊、同記豆花、文章牛肉湯、富盛號碗粿、邱家小卷米粉 　　住：毛屋、Antique House’ 晶英酒店、大億麗緻酒店、佳佳西市場、８又二分之一

台南市夜市餐飲攤販衛生現況與知識落實之探討

為了解決安平豆花的問題，作者黃國維 這樣論述：

台南市以眾多傳統小吃而聞名全台，而密集的綜合性小吃，以夜市、廟口、各項大型集會等為最大宗也最常見。「逛夜市」不僅成為台南人生活的一部份，也是國內外觀光客到台南市必定拜訪的觀光景點之一，更是代表台南在地文化特色。逛夜市的消費者主要目的以「吃」為多，但是大部分的餐飲攤販製備食物與營業的環境不佳，甚至不具有餐飲相關證照或執照、也沒有受過食品或餐飲衛生安全訓練，因此台南市夜市餐飲攤販的衛生情況是需要被了解與探討的。因此本研究以台南市五大夜市(包含：大東夜市、小北夜市、武聖夜市、花園夜市及永華夜市)的餐飲攤販業者為調查對象，以結構式問卷的方式與非參與式觀察法進行調查，來探討夜市餐飲攤販的衛生現況。問卷

內容包括「業者基本資料」、「攤販業者個人衛生知識」、「攤販業者營業時個人衛生落實」與「食物製備與販賣衛生情況」。個人衛生知識與營業時個人衛生落實係針對身體衣著清潔、洗手、不該處理食物時機等項目進行探討。問卷結果分別以描述性統計分析、獨立樣本t檢定、配對樣本t檢定、單因子變異數分析等統計方法作分析。總共發出120份問卷，有效問卷120份，有效問卷率為100%。研究結果顯示，台南市五大夜市餐飲攤販大多數沒聽過也不了解GHP或HACCP，缺乏對潛在性危害食品的知識及面對食物中毒處理方式不正確；食材解凍與冷卻食物方式不佳；多以經驗判斷製備好的食物是否有加熱足夠或是否達冷卻標準，製備與販賣食物所用的砧板

、刀具與抹布大多都沒有生熟食分色分類使用；營業時的廚具、工作檯與抹布的清潔大多也只是清洗且多數無消毒，對於消毒的概念薄弱。在衛生知識與工作時衛生落實差異方面，與性別、年齡、攤販年資、教育程度、餐飲相關證照等攤販個人基本資料變項皆達顯著差異（p&;lt;0.05）。可知台南市夜市餐飲攤販業者對食物安全的知識與落實都須加強。文中並對夜市餐飲攤販業者、夜市攤販管理單位及政府衛生相關單位提出建議，期以增進夜市餐飲攤販業者的食品衛生安全知識及確保夜市食品的衛生安全。