小型食品工廠的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

蔬果加工理論與實務

為了解決小型食品工廠的問題，作者林欣榜 這樣論述：

　　經過近三十年的歷練，除了罐頭加工技術之研發外，也投入醃漬、蜜餞、脫水、簡易農產品加工技術之開發，如第一片本土愛文芒果蜜餞於1983年開發成功；首創金柑真空糖漬技術，1986年技術移轉青果合作社宜蘭分社；建立泡菜工業化生產技術；開發無鹽發酵酸菜之加工技術，符合節能減廢的綠色加工；研發生機蔬果汁之加工保存與發酵技術，提供國人健康的機能性飲料；開發本土陳皮加工技術；以嫌氣技術應用於青梅醃漬減鹽加工，使梅胚用鹽量自24%減少12%，並減少漂水脫鹽次數，保留梅子的風味。 　　上述技術與經驗不是一個人所能達成的，而是政府（農委會）長期支持、產業界配合、食品所上下群策群力所促成的，因此，這些技術與經

驗應屬於公共財，為了讓這些技術能夠傳承下去，不揣淺薄冒昧出書。 作者簡介 林欣榜 　　海洋學院水產製造系、東京農業大學農藝化學碩士、食品工業發展研究所副主任

小型食品工廠進入發燒排行的影片

建立可量化之HACCP系統稽查查檢表及其可行性分析-以臺北縣衛生局執行成果為例

為了解決小型食品工廠的問題，作者薛惠文 這樣論述：

本研究依衛生署公告「實施食品安全管制系統符合性查核之查檢表」，給予各項稽查項目不同權重比例之量化模式，並區分為大型與小型食品工廠。同時再根據法規內容，設計13個評估構面與34個評估準則等層級架構的調查問卷，調查對象為33位臺北縣政府衛生局稽查員，以層級程序分析法（AHP）求取大小廠各層級之相對權重，再依相對權重計算出稽查項目之比例分數。結果發現：1. 大廠以「建立管制界限、監測程序及矯正措施」構面權重最高（0.200）；「HACCP系統工作小組及職責」構面權重最低（0.080）。2. 小廠以「GHP的相關規定」構面權重最高（0.224）；「HACCP系統工作小組及職責」構面權重最低（0.09

3）。在顯著性分析結果顯示：1. 大小廠評估構面部分有顯著相關。2. 稽查員在大小廠間至少有2個評估構面平均權重序位總體機率分配有顯著差異。3. 稽查員在大小廠查檢表的評估構面權重部分有顯著差異。4. 稽查員集群類型在大小廠評估構面權重部分有顯著差異。5. 查檢表應用於臺北縣的查核結果部分有顯著差異。　　分析此可量化之查檢表，可以反映業者規模與實施HACCP系統的差異性及廠商實施之困難與障礙點，故可作為稽查品質與應加強輔導改善方向，使HACCP系統能落實於各食品產業中。