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小罐子 蘭 姆 葡萄餅進入發燒排行的影片
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾: 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心,尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本,這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後,搭配奶香四溢的酥鬆餅乾,一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾,不同於一般日式的做法,內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream),口感輕盈芳香,而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法,只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友,只要學會了這兩種技法,就可以做出更多的甜點,重點是它們一點都不難,而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千,除了運用在餅乾上,麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦!希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢?
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜:
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多,可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗,裡面注入熱水,再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起,舖在紙巾上,再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子,把葡萄乾加入,再倒入40g的蘭姆酒來醃漬,封蓋後搖晃瓶身,讓每顆葡萄都可以泡到酒,最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天,風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡,用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀,不用打發
2. 篩入糖粉,與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋,用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化,這個動作會花一點時間,要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉,拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉,用切拌法來混合,不要過度攪拌,以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上,稍作整型後,送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰,將麵糰擀成0.4cm的厚度,然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團,我們使用2吋的方型壓模,大概可以做20-22片餅乾,若沒有壓模,可以切成 4x8cm 的長方型,切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c,烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾,移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白,以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋,加入55克的糖跟18克的水,以中小火煮到滾,糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入,同時以高速攪打蛋白霜,倒完糖漿後立刻改成低速,打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫,才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油,以中速攪打均勻,奶油攪勻後再用高速打2分鐘,質地會變得更輕盈柔細,將打好的奶油霜填入擠花袋裡,備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜,然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊,放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾,冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
小罐子 蘭 姆 葡萄餅的網路口碑排行榜
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#1.台北市蘭姆葡萄餅美食 - 愛食記
中山美食推薦這家《小罐子點心舖》,尤其是推薦達克瓦茲和蘭姆葡萄餅乾,真的厲害到相當驚人,但是反觀他的蛋糕我覺得就是中上水準,不貴但是也不到頂級的火侯,接下就 ... 於 ifoodie.tw -
#2.就是愛零食。小罐子點心舖巨峰蘭姆葡萄奶油餅
小罐子 點心舖PETIT POT是2014年11月開幕的舖子。就在永康公園旁COCO都可茶飲巷子內販售的甜點以法式蛋糕、瑪德蓮、餅乾、塔派類、手工巧克力和法式 ... 於 appleme.pixnet.net -
#3.台北|小罐子點心舖的達克瓦茲,鄉民激推!7種口味大滿足!
小罐子 點心舖也順勢推出「達克瓦茲防疫組合」,可宅配可自取。 ... 另外它們家的招牌商品「蘭姆葡萄餅」,因為需要冷藏所以與常溫價目表分開。 小罐子 ... 於 travel.yam.com -
#4.蘭姆葡萄餅/截自小罐子點心舖FB - iCarry Blog
你好,我們是伴手禮專家iCarry! iCarry 伴手禮專家擁有超過400家人氣台灣伴手禮,為你直送機場、酒店或全球。 立刻線上買 ... 於 icarry.me -
#5.小罐子招牌-蘭姆葡萄餅
台北超人氣甜點店推出熱賣招牌蘭姆葡萄餅,超越日本知名品牌的厚實度及口感,嚴選高級進口食材:美國聖美多葡萄、法國天然頂級奶油、日本昭和麵粉,用料實在絕不添加 ... 於 petitpot.waca.tw -
#6.[心得] 彌月-小罐子點心舖蘭姆葡萄餅- BabyMother - PTT Web
[心得]彌月-小罐子點心舖蘭姆葡萄餅@babymother,共有0則留言,0人參與討論,0推0噓0→, 是否因發佈心得而有優惠: yesno優惠內容:(若無則不用填寫) ... 於 pttweb.tw -
#7.JerryKuo on Twitter: "#蘭姆葡萄餅#小罐子點心舖#petitpot https ...
Conversation. JerryKuo · @jcdkuo · #蘭姆葡萄餅 #小罐子點心舖 #petitpot http://ift.tt/2ogpefF. Image. 12:46 PM · Feb 18, 2018 ·IFTTT. 於 twitter.com -
#8.小罐子法式手工喜餅- 打造專屬於您的獨一無二喜餅
達克瓦茲系列(抹茶/檸檬/焦糖/巧克力/蘭姆酒葡萄). 經典法式甜點,使用主廚特製內餡,達克瓦茲口感酥脆的外殼,香濃四溢的內餡撲鼻 ... 於 www.weddingday.com.tw -
#9.PETITPOT小罐子法式手工喜餅評價| 最真實新人回饋 - 結婚吧
新品的濃郁巧克力蘭姆餅,黑色燙金外包裝很有質感,送人適合,也非常好吃! ... 原本就很喜歡小罐子的蛋糕跟餅乾尤其萊姆葡萄餅乾跟哈密瓜鮮奶油蛋糕這次結婚直接選擇 ... 於 www.marry.com.tw -
#10.小罐子點心舖PETIT POT(永康店) - Ann的吃喝玩樂生活- 痞客邦
>> 2016/2/27 小罐子點心舖PETIT POT,在網路上看過介紹後就很想去, ... 餅乾的部分是酥脆又偏濕潤的,裡面的夾心是加了蘭姆葡萄的奶油,很香 ... 於 annchc04.pixnet.net -
#11.2020彌月試吃【PETIT POT。小罐子點心舖】小罐子彌月蛋糕
蘭姆葡萄餅 - 小罐子點心舖招牌. 蘭姆葡萄餅,是小罐子熟客都會指名購買的明星產品~. 嚴選美國聖美多葡萄乾,在法國頂級陳年蘭姆酒浸泡7天以上,再拌入奶油餡~. 於 happymommy.pixnet.net -
#12.彌月丨心目中最強的蘭姆葡萄餅丨台北小罐子點心舖丨禮盒包裝 ...
小罐子 的萊姆葡萄餅冷凍吃和冷藏吃有很不一樣的口感,個人大推冷凍的。冷凍能可以吃到餅的脆度,同時鮮奶油稍有一點點硬嚼度就馬上像冰淇淋一樣入口即化。 於 hcy3241.pixnet.net -
#13.小罐子點心舖蘭姆葡萄餅乾 - Wijkraaddommelen
現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 北海道限定的必買人氣伴手禮,六花亭Rokkatei葡萄奶油夾心餅乾鬆軟的夾心口感、不甜膩的奶油與淡淡蘭姆酒香,免出國、免 ... 於 290767213.wijkraaddommelen.nl -
#14.[心得] 彌月-小罐子點心舖蘭姆葡萄餅- 看板BabyMother
小罐子 的蘭姆葡萄餅冷凍吃和冷藏吃有很不一樣的口感,個人大推冷凍的。冷凍能可以吃到餅的脆度,同時鮮奶油稍有一點點硬嚼度就馬上像冰淇淋一樣入口即 ... 於 www.pttweb.cc -
#15.小罐子點心舖的相關食記 - FonFood瘋美食
我這次是吃的是蘭姆葡萄口味...檸檬口味的磅蛋糕...卻是第一次吃到蘭姆葡萄口味...可一次品嚐多種口味的人氣綜合禮盒...包含4種口味的磅蛋糕切片及4個燒菓子. 於 www.fonfood.com -
#16.【小罐子】蘭姆葡萄餅- 點心宅急便 - 甜點控
【小罐子】蘭姆葡萄餅. $60. 追蹤商品. 此商品目前已銷售一空,請選擇其他品項. 加入購物車 立即購買. 取貨方式與日期. 本商品提供、快遞 、宅配 (皆需先完成線上付款) ... 於 www.tientien.com.tw -
#17.喜餅試吃推薦|小罐子點心舖手作溫度的幸福記憶x檸檬糖婚禮 ...
這次,受到新娘物語的邀請幫新人先開箱喜餅試吃小罐子點心舖的美味甜點。 ... 希嘗過好多家喜餅的蘭姆葡萄的甜品(例如:磅蛋糕、瑪德蓮等),小罐子 ... 於 gowedding.tw -
#18.蘭姆葡萄奶油夾心餅乾-星野銅鑼燒、小罐子點心舖
我覺得味道一點都不輸六花亭的蘭姆葡萄奶油夾心,只是吃到嘴裡的口感會稍許的不一樣. 小罐子點心舖Petit Pot. 這是昨天想去永康街的和茗甘味處 ... 於 sumelu2583.pixnet.net -
#19.台北永康街》小罐子點心舖。抹茶控尖叫的中秋月見抹茶禮盒 ...
*購買後務必置於冷藏冰箱待蘭姆葡萄奶油餅冰冷後口感最佳,取出即可食用夏天可以置於冷凍取出後即可食用。 DSC06715. 一個的大小大概是這樣,比北海道六花 ... 於 ladymoko.com -
#20.小罐子點心舖-蘭姆葡萄餅開箱 - YouTube
小罐子 點心舖 蘭姆葡萄餅 開箱真的好吃哦!https://petitpot.waca.tw/product/detail/830823#非業配#好物分享. 於 www.youtube.com -
#21.PETIT POT小罐子法式手工喜餅-每一口都吃得到滿滿幸福的 ...
蜂蜜瑪德蓮 蜂蜜的香甜搭配香濃的蛋糕體,好吃,卻沒有太多的驚艷,另外還有推出三種口味:蘭姆葡萄、巧克力、抹茶。瑪德蓮也是個可以讓盒子看起來很澎湃 ... 於 lovesince2017.pixnet.net -
#22.小罐子點心舖中秋限定月見抹茶禮盒-這個中秋節 - 食癮
之前就曾品嚐過來自小罐子點心舖的月見抹茶禮盒,喜歡每樣小點簡單. ... 另外,史丹利也特別贈送我們另外一份中秋限量禮盒:蘭姆葡萄餅(6入)$290元. 於 eatlovephoto.com -
#23.蘭姆葡萄餅乾台北
台北『蘭姆葡萄餅』| 精選TOP 15間熱門店家- 愛食記. 蘭姆葡萄餅火鍋宵夜熱炒合菜. 1. 小罐子點心舖PETIT POT 中山店.3. ( 2 則評論)均消$150. 今日營業: 12:00-20:30. 於 794667402.noranatorbice.si -
#24.台北永康小罐子點心舖-蘭姆葡萄餅禮盒。好吃 - Goris' Sky
這蘭姆葡萄餅算是小罐子點心舖比較新的產品,強調是用美國聖美多葡萄乾、法國黑牌陳年蘭姆酒、加拿大100%純天然楓糖粒以及法國天然發酵奶油製成,保存 ... 於 goris.pixnet.net -
#25.【彌月試吃】小罐子點心舖彌月禮盒|讓人印象深刻的蘭姆葡萄餅
【彌月蛋糕試吃】. Apr 23. 2021 10:16. 【彌月試吃】小罐子點心舖彌月禮盒|讓人印象深刻的蘭姆葡萄餅,還有燒菓子與磅蛋糕禮盒!選用高級原料,真材實料的美味點心 ... 於 fanfanhsiao.pixnet.net -
#26.【台北美食】台北永康街美食。抹茶控超愛捷運東門站甜點 ...
除了好吃抹茶禮盒還有蘭姆葡萄餅喔!–小罐子點心舖. 706. 請往下繼續閱讀. 於 uniqueyawei.pixnet.net -
#27.蘭姆葡萄餅乾台北 - Leo club Monza
吃起來酒味更濃,而且餅乾部分更好吃,喜歡蘭姆葡萄奶油夾心餅乾的朋友 ... 也是咖啡廳【中山美食】小罐子點心舖,推薦達克瓦茲和蘭姆葡萄餅乾【中山 ... 於 759755846.leoclubmonza.it -
#28.小罐子點心舖|中山餅乾甜點推薦@neru.foodie / 丸の良食
達克瓦茲還是蘭姆酒葡萄乾餅乾應有盡有 店家資訊 小罐子點心舖中山店PETITPOT@petitpot8 #捷運中山站|台北市大同區南京西路25巷20-4 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#29.台北 大安區 法式手工喜餅 多種口味生乳捲招牌蘭姆葡萄餅 小 ...
以簡約黑色調裝潢的「小罐子點心舖」敦南店,座落於敦南林蔭大道旁, 店內僅有一長桌六個座位,剛好那時段沒有預約,才愜意的享受午後時光有販售各式 ... 於 jkaln4869.pixnet.net -
#30.彌月禮盒推薦【小罐子點心舖】充滿幸福的法式甜點
目前小罐子點心舖的彌月禮盒分成四種系列:蘭姆葡萄餅、燒菓子禮盒、磅蛋糕系列、蛋糕捲系列,這裡就讓我們來一一分享介紹。 於 janice.life -
#31.全立嘉食品| 小罐子點心舖蘭姆葡萄餅| - 擎寶包裝設計印刷
小罐子 點心舖是一個個玻璃罐,盛裝的美味點心,. 是老闆小時候單純又美好的幸福回憶。 紫色是蘭姆葡萄的顏色,搭配金色更顯高雅;. 蘭姆葡萄餅,是小罐子點心舖經典中 ... 於 www.symbolicpak.com.tw -
#32.媲美六花亭的蘭姆葡萄餅乾,大安區Petit Pot小罐子點心舖
史丹利先生記憶中,童年時阿公家開雜貨店,玻璃罐內的小點心,充滿甜蜜的滋味。在他大學電機系畢業後,在科技業也有一片天地,但他回到心中最溫暖的 ... 於 chrissy6618.pixnet.net -
#33.[隨手可得美食]蘭姆葡萄餅乾PK戰-六花亭、7-11及小罐子點心舖
說到蘭姆葡萄餅乾,大家一定想到六花亭,畢竟這就是六花亭的招牌啊!這次去北海道我當然也不會錯過除了六花亭,日本7-11也推出自己的版本, ... 於 enjoylife00.pixnet.net -
#34.小罐子點心舖-生日蛋糕專門店菜單與外送| 台北 - Uber Eats
在上方輸入地址,即可查看外送及自取預估時間。 $$$ • 甜點 • 糕點. 熱門商品. 北海道生乳哈密瓜蛋糕Hokkaido Cream Melon Cake. 蘭姆葡萄餅10入禮盒 ... 於 www.ubereats.com -
#35.小罐子點心舖美味酥口的蘭姆葡萄餅台北伴手禮推薦東門站
背面有店家資訊而目前小罐子有兩間店面,官方網站上也可以很清楚看到! 4. 打開小盒的中間有張說明卡,蘭姆葡萄餅就整齊地待在盒內! 於 saintlike1029.pixnet.net -
#36.PETIT POT's R&R Biscuits 遇見永康街的蘭姆葡萄餅 - Steemit
The shop's name is PETIT POT, kinda cute. Let's have a look! 這間精緻小店叫做『小罐子點心舖』,先來看看這間美麗精緻的小店舖! 於 steemit.com -
#37.小罐子點心舖petit pot|蘭姆葡萄餅·達克瓦茲 - Instagram
3563 Followers, 10 Following, 471 Posts - See Instagram photos and videos from 小罐子點心舖petit pot|蘭姆葡萄餅·達克瓦茲·瑪德蓮(@petitpot8) 於 www.instagram.com -
#38.小罐子點心舖- 今天的「罐常識 」是J編整理出來大家對蘭姆 ...
萊姆葡萄餅夏天可以在常溫下6~8小時,冬天可以在常溫下10~12小時,因為內餡是奶油不是冰淇淋,所以不會溶化只會軟掉而已,只要在吃之前回冰就可以囉!不用擔心! ☝ Q: ... 於 zh-cn.facebook.com -
#39.PETITPOT小罐子法式手工喜餅|莎莎的喜餅試吃推薦
以法式甜點精隨,製作糕點的小罐子點心舖,除了滿足時下人少油少糖的習慣,最 ... 小罐子天使圈系列手作點心,擁有抹茶、巧克力和焦糖、蘭姆葡萄四種 ... 於 jingslifestyle.com -
#40.大人口味甜點!台北的小罐子點心舖必買蘭姆葡萄餅 - Trip.com
小罐子 招牌的#蘭姆葡萄餅屬於大人口味的甜點~ 看似簡單,吃起來卻很不簡單全手工製作的奶油餅乾裡面夾著的是蘭娒酒奶油和葡萄乾使用法國酒莊精釀 ... 於 hk.trip.com -
#41.不用花大錢也能吃到兼具質感與美味的甜點|小罐子點心舖
我第一次吃到小罐子點心舖的產品,是在公司收到客戶送的蘭姆葡萄餅,第一次嚐到這類型甜點的我,馬上被餅乾內餡的酒香及奶香擄獲了~. sticker. 於 www.dcard.tw -
#42.【中山美食】小罐子點心舖,推薦達克瓦茲和蘭姆葡萄餅乾
【中山美食】小罐子點心舖,推薦達克瓦茲和蘭姆葡萄餅乾 · 抹茶達克瓦茲$40 / 巧克力達克瓦茲$40 · 萊姆葡萄餅乾$310/6入 · 切片70%極黑巧克力捲$105 · 秋王 ... 於 nash.tw -
#43.台北市大安區「小罐子點心舖」招牌萊姆葡萄夾心餅乾、超多 ...
萊姆葡萄餅乾分別有6入和10入,6入$310(每個約$52)、10入$499(每個$49),記得第一次吃到萊姆酒葡萄餅乾是在日本買的北海道六花亭,後來日本的711也有 ... 於 kankantw.blogspot.com -
#44.小罐子點心舖法式甜點柑仔店:特別的抹茶蛋糕中秋禮盒永康街 ...
小罐子 點心舖的蘭姆葡萄餅跟北海道名產辦手禮六花亭的奶油葡萄夾心餅是同類的甜點,不過小罐子的酒香味比較香醇、甜度較六花亭來的低些(不過兩者都算 ... 於 banbi.tw