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休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究

為了解決彰化家樂福營業時間的問題，作者王慧雯 這樣論述：

本研究目的在瞭解休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究，探討顧客對蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度的現況看法，再藉由受測者的不同背景變項分析，顧客在蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度間的差異性，探討三者間的相互影響關係。本研究採用google表單的問卷方式為研究工具，以line將google表單連結發送出去，集結眾人所提交測試結果，共回收370份問卷，有效問卷為349份，再以SPSS軟體進行資料的分析整合。分析方法包含：描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及多元迴歸分析。研究結果說明如下： 一、顧客在蔬食文化認知裡對食用蔬食有助節能減碳的認同度最高，但對於食用蔬

食有提升宗教道德感的認同度最低；就整體結果顯示來看，顧客對蔬食文化認知是偏向正面的感受。 二、顧客滿意度方面，顧客對於食用蔬食時心情是愉悅的幸福感受度最高，但對於餐點內容有物超所值的感受是不認同的；就整體結果顯示，顧客對蔬食滿意度上的可接受度程度是偏向正面的肯定。 三、忠誠度方面，蔬食顧客願意再次購買蔬食餐飲的意願最高，但是對蔬食餐廳若推出價格較高的蔬食周邊商品的可接受度較低；就整體結果顯示，顧客對蔬食忠誠度的表現上是偏向正面的支持。 四、顧客的性別在顧客滿意度的情緒幸福感部分呈現出明顯的差異。年齡的差異與不同的宗教信仰在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上呈現顯著，尤以41

歲以上且宗教信仰為佛教的顧客表現較明顯。月收入偏低的顧客對文化認知及忠誠度的表現較月收入高者更具顯著差異。然而，教育程度及族群方面在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上則完全不具有任何顯著差異。 五、文化認知對顧客滿意度及忠誠度皆具有正向顯著的影響，文化認知程度越高相對於顧客滿意度及忠誠度也就越高，表示當顧客的蔬食文化認知程度的感受與理解度較高時，在顧客滿意度與忠誠度的接受度會相對提高；顧客滿意度對忠誠度也具有正向顯著的影響，顧客滿意度程度越高其忠誠度也會越高，表示當顧客對蔬食的滿意程度越高時對品牌會形成相對性的依賴，長時間下來的支持度儼然而生，忠誠度也就隨之高漲。 六、對蔬食餐飲

整體的建議：(1)開辦蔬食餐飲教學與講座，提升對蔬食餐飲的興趣；(2)優化蔬食餐飲環境設施，提供休閒好去處；(3)待客以誠以客為尊，給予最真心的服務；(4)價格合理化，創造物超所值的心概念；(5)增加媒體曝光度，開創蔬食餐飲新視界；(6)挑選自然新鮮食材，減少過多的加工食材的烹調；(7)蔬食年輕化，推出新世代能接收的蔬食餐飲。

探究新冠肺炎第一波疫情對經濟不利家庭之衝擊—以某協會經濟不利家庭之消費教育團體為例

為了解決彰化家樂福營業時間的問題，作者張鈺欣 這樣論述：

2019年年底開始蔓延的新冠肺炎（COVID-19），至今已在世界各地盛行，並造成公共衛生、醫療照護等層面的問題，各國為避免疫情蔓延而採取的封鎖、隔離措施，亦造成其他後續問題，如：經濟放緩與衰退、工時縮減、勞工就業問題等。在我國，新冠肺炎疫情對社會整體及醫療系統帶來了極大的風險，同時也使得許多「家庭」不得不在極短的時間內，選擇與採取應對家庭問題的手段，在措手不及的情形之下，可能因此帶來了許多意料之外的挑戰。本研究旨在探索新冠肺炎疫情對於經濟不利家庭的影響，以及經濟不利家庭為因應疫情所引發的家庭問題、危機之策略等，其中並採深度訪談法、參與觀察法，對於某協會消費教育團體成員中的6名家庭主要照顧者

，以及4名12歲以上的兒少進行資料蒐集，經過分析後，本研究結果發現如下：一、對經濟不利家庭而言，新冠肺炎是一種病毒所引起的大型流行疾病，但相對於病毒詳細資訊的取得或瞭解，受訪者更關注的是疫情發展對家庭經濟層面的影響，以及如何避免家庭成員染疫。二、疫情的發展對經濟不利家庭所帶來的，除了最為明顯的家庭經濟、就業與債務等問題外，對疫情發展遲遲沒有終點、對未知疾病的恐懼等也都造成他們心理上不安與焦慮的情緒。然而在社會層面中的親友關係，受訪者反而認為比疫情爆發前更為緊密。三、疫情期間，經濟不利家庭最常透過資源交換的方式，將某一項家庭資源轉換為另一項可以使用、因應家庭問題的資源。而其中，最容易描述與進行轉

換的是家庭財務（經濟）資源，然而，其他的家庭資源亦有其重要性。四、家庭決策中，親子互動與決策權力的分配，在決策制訂與協調的過程中至關重要，而隨著家中子女的發展與成長，孩子在家庭決策中的參與程度也會增加，特別是青少年子女、開始成為家庭資源提供者的孩子，更容易成為經濟不利家庭進行決策時諮詢及採納意見等的對象。五、疫情期間，當家庭照顧者願意公開家庭實際狀況與相關資訊給家庭成員，以及更為通透的溝通渠道時，對於家庭成員發展出共同應對家庭問題的措施將有所助益。六、消費教育團體方案能提供追查家庭及個人消費流向及管控支出的技巧，也成為某些受訪者因應疫情所引起的家庭問題時的一項資源，其中兒少參與者更容易將所習得

的消費管理知識、技能等延伸並運用於日常生活中。家長則大多認同該團體方案提供的是如：「親子關係變佳」、「手足關係變好」、「更重視家中兒少的意見與觀點」，以及「為學校的數學課程內容找到實踐的機會」等附加的效果。此外，本文文末則說明本研究的限制，並針對未來的研究、新冠肺炎相關政策，以及實務層面提供建議，茲說明如下：一、對實務工作層面的建議：（一）親友關係、親子關係、手足關係，在疫情期間對經濟不利家庭成員而言是一項重要的支持與資源。（二）疫情期間，穩定且長期的社工服務介入對經濟不利家庭而言有其重要性。（三）家庭財務教育可能可以增加經濟不利家庭，在疫情期間因應家庭財務問題的能力。（四）家庭資源管理能力的

提升，將能協助經濟不利家庭在疫情期間更好地確認與運用資源，以應對其後續的家庭問題。二、對新冠肺炎相關政策的建議：（一）紓困補助措施的資訊不夠明確。（二）三倍振興券對經濟不利家庭的意義「紓困大於振興」，且數位落差也造成處於數位弱勢的經濟不利家庭成員獲取其他振興券（如：藝FUN券等）時遭到排擠。（三）近貧家庭在疫情期間的困境更需要被關注。（四）短期性質的紓困急難救助措施對經濟不利家庭的幫助十分有限。（五）經濟不利家庭難以負擔漲價後的防疫物資。（六）當延後開學消息發佈後，臨時托育服務支持不足，並造成照顧者們的困擾。三、對未來研究的建議：（一）增加更多不同背景的研究對象。（二）建議未來有縱貫性及長期性

的相關研究投入。