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餐飲業創業策略與顧客抱怨處理之研究-以CL異國料理餐廳為例

為了解決摩曼頓竹北的問題，作者陳品澤 這樣論述：

飲食一直都是人類生活中最基本的需求，隨著時代的進步，「飲食」對人類而言已不再只是滿足生理需求，而是兼具品質、服務、氣氛與視覺的享受。餐飲業屬於服務業，維繫良好的顧客關係是重要的課題，當顧客對於該餐廳提出問題時，此時的危機又該如何處理？其危機管理與顧客關係維護，也是本研究所要探討的重點。成立一家餐廳必須投入許多資本、人力，更要有十分詳細的規劃，甚至成立餐廳的時間點也相當重要。本研究中的目標餐廳是一間具有特色且特別的餐廳，該餐廳成立的時間、位置以及餐廳的種類皆與眾不同。而且經營者的總資金僅有270萬，使研究者產生想深入了解經營者的想法，因此，研究者決定以站在企業經營的角度，來研究該目標餐廳的經營

方針、理念以及目標餐廳的目前營運狀況。然後做出結論並提出建議，以供餐飲業者作為危機處理的參考。餐飲經營與危機管理應用之最終目的在於使餐廳經營業者面對危機問題產生時的因應措施，倘若研究分析的結果不具使用價值，其努力只是紙上談兵。為使本研究能產生實務上的效益與貢獻，因此在蒐集資料、資料分析與歸納上花費相當多的時間，進而從中整理出重要之關鍵點。社會與經濟環境持續變化，所產生的危機問題也絡繹不絕，無論是針對產業或是行銷經營方式都要作適度的調整，無論社會與經濟走向如何變化，只要能擴大視野、清楚市場需求，就能把握商機，無論社會景氣如何，也能處於不敗之地，所以本研究將所搜尋的資料彙整成資訊，再從資訊傳遞出去

成為智慧，讓此文獻成為有價值的商業資訊，使所有業者皆能以此文獻作為經營策略的參考。