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咖啡學人

為了解決新 舊 雨量分級的問題，作者羅皓群（傑克） 這樣論述：

　　關於咖啡學人 　　咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 　　我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 　　我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 　　希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。   　　從做中學！ 　　速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店， 　　「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 　　10年，積累了咖啡香氣厚度和理想

實踐，  　　看傑克如何打造咖啡學人……。   　　本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。   　　也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。   　　本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jack

well、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist & Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist & Old Jack、喬室商行 The Cafeist & Choice Store四家店的各自特色與風格。   　　接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。   　　最後則是〈關於製

作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte & Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本

概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。   本書特色   　　◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 　　◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ 　　◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 　　◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 　　◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金＄300元！

尋訪香格里拉：探索失落的茶馬古道

為了解決新 舊 雨量分級的問題，作者MichaelYamashita 這樣論述：

　　「其時，香格里拉如此的美好，點染著所有美好事物核心的那種神祕。」－－詹姆斯．希爾頓（James Hilton）《失去的地平線》 　　“Shangri-La was lovely then, touched with the mystery that lies at the core of all loveliness.” 　　全球首曝 麥可．山下生涯第十部攝影巨作 　　《尋訪香格里拉 – 探索失落的茶馬古道》是國家地理攝影師，麥可．山下（Michael Yamashita）個人生平第十本的攝影專題。大石國際文化順利取得中文版權，台灣成為首次曝光的國家。 　　用雙足跋涉過歷史的人文紀實

攝影大師 　　超過30餘年為國家地理拍攝無數精采專題攝影的日裔美籍攝影師 麥可．山下（Michael Yamashita），擅長以史詩般的題材敘述一段段古老的故事，著名作品包含了再現古絲路人文紀實的《馬可波羅》及記述中國大航海時代的《鄭和》，麥可．山下不僅親身走訪諸多傳奇古道的路途，更用鏡頭精準紀錄下每個人文與文化的融合的精彩時刻。 　　「香格里拉」與「茶馬古道」 對理想的渴望與對美好事物的追尋 　　香格里拉，源自於知名英國小說作家詹姆士．希爾頓（James Hilton）《消失的地平線》小說中虛構的城邦。書中過度理想化的理念為香格里拉一詞轉化成「世外桃源」、「人間天堂」的代名詞；而茶馬古道亦

然，它所扮演的角色並非單純的茶葉與馬匹的貿易古道，而更接近是一段追尋的過程。儘管馬匹的需求隨著朝代的更迭失去了意義，古老的步徑與道路也被新式的公路所取代，但不變的是這條古道上的人文與宗教的結合，使得它得以展現出超脫世俗的精神財富，更開啟了一扇對外的窗口，讓朝聖者與商旅都能在這條古道上追尋彼此心中的美好！ 　　關於茶馬古道 　　蜿蜒在令人頭暈目眩的高海拔山區，充滿歷史傳奇的茶馬古道穿越瀾滄江、長江等著名大川，途經寺廟與草原，自中國西部的四川與雲南省，逶迤通往西藏首府拉薩。其實，茶馬古道不是一條單獨的路線，而是由道路、步徑與公路形成的路網，總長度約3000 公里。它曾是強大的中華帝國與西藏游牧人之

間古老的貿易通道，連接起遙遠的村鎮與民族。中國軍隊需要強健的馬匹抵禦北方蒙古人的侵略，而信仰虔誠的西藏人為了佛教儀式與生活所需而渴求茶葉。茶葉在大約10 世紀引入西藏後，需求與日俱增，很快成為西藏人不可或缺的食品，經常與他們的另一項必備食品犛牛油共用。然而，在西藏極端的氣溫與高海拔下，不可能大規模種植茶葉。茶馬貿易在這樣的背景下應運而生，到了11 世紀已在茶馬古道沿線發展得非常蓬勃，一直持續至1950 年代。但是要將這些珍貴的商品輸往愈來愈大的市場絕非易事，需要數百名挑夫費時好幾個月，穿越高山深谷，歷盡艱險才能送達。 　　今天，隨著中國文化融入、甚至吸收了西藏傳統，茶馬古道已成遺跡，象徵一個完

全不同的年代。中國正快速將原本的泥土路，鋪設成汽車與卡車使用的公路，很快，這條舊時貿易要道的痕跡將不復存在。中國軍隊不再需要西藏的馬匹，但那裡有一種新的商品讓中國人趨之若鶩：其貌不揚的冬蟲夏草，這種寄生在蛾幼蟲體內的菌類，因具有療效而被視為珍品。今天的西藏游牧人採集出售這種比黃金還值錢的神奇菌類，賺得可觀利潤，他們的坐騎也從馬匹換成了Land Cruiser 越野車和摩托車。因此，貿易往來其實不曾停歇，只是茶馬貿易的遺跡愈來愈難看見。本書作者與攝影師麥可． 山下，花費多年追尋茶馬古道，貼近變遷中的西藏面貌，捕捉此地的古老與現代、神聖與世俗、高妙與現實，趁茶馬古道的傳奇與神祕消失在西藏的雲霧中之

前，留下珍貴記錄。 作者簡介 麥可．山下（Michael Yamashita） 　　「國家地理」資深攝影師 　　為美國《國家地理》雜誌拍攝超過30年的資深攝影師，畢業於美國康乃狄格州衛斯里大學（Wesleyan University）亞洲研究學系，之後曾在亞洲旅遊、生活七年，能說流利的日語，曾居住在日本、曼谷與新加坡。 　　麥可．山下的作品曾獲許多專業獎項，以關注亞洲地貌與傳奇的史詩報導著稱。他為《國家地理》雜誌拍攝過許多大型專題，包括追尋馬可．波羅與鄭和等偉大探險家的旅程，以及追溯日本俳句大師松尾芭蕉的生平。 　　麥可．山下的專業橫跨平面影像及紀錄片製作，紀錄片作品〈幽靈艦隊：鄭和的史詩之旅

〉（The Ghost Fleet）贏得「紐約獨立製片節最佳歷史紀錄片」的優異成績；他為國家地理頻道拍攝的紀錄片「馬可．波羅」，奪得兩項「亞洲電視電影獎」，也是國家地理頻道過去十年最受歡迎紀錄片的前20名。 　　麥可．山下已出版九本攝影集，包括：　　《長城：從開始到盡頭》（The Great Wall: From Beginning to End）　　《紐約上空》（New York: Flying High）　　《鄭和：追尋中國偉大探險家的史詩之旅》（Zheng He: Tracing the Epic Voyages of China’s Greatest Explorer）　　《馬可波羅：

一個攝影師的旅程》（Marco Polo: A Photographer’s Journey）　　《湄公：母親河之旅》（Mekong: A Journey on the Mother of Waters）　　《日本花園》（In the Japanese Garden）。 　　他同時也是攝影專業講師，2012年被提名為上海視覺藝術學院攝影教授。出任務或旅行之餘，麥可．山下與家人住在美國紐澤西州鄉間，並擔任消防義工。

新竹生物醫學園區水資源現況與挑戰

為了解決新 舊 雨量分級的問題，作者黃文標 這樣論述：

新竹生物醫學園區的設立，也正代表著台灣產業的進步與轉型，生技產業是一個高資本、高技術之產業，相對的，他也是一個高報酬、生命週期長的永續產業，先進國家對此產業無不相互競逐，重視程度可見一斑。台灣近年來也加入此行列中，但是，台灣卻面臨內在環境限制，在面臨枯水期、強降雨、自來水廠檢修保養作業狀況時，均有可能發生限水、停水之危機，對於新竹生物醫學園區的發展是一個不利存在的因子。本研究目的旨在探究新竹生物醫學園區水資源使用現況和挑戰。研究採用質性研究的詮釋現象學(Hermeneutic Phenomenology)為研究方法。本次訪談7位擔任竹北生醫園區廠務工作參與者，以半結構式的訪談，每次訪談時間為

一至一個半小時不等，並將其訪談的內容以逐字稿完成。本研究運用主題分析法(Thematic Analysis)加以分析歸納資料。研究結果呈現四個構面：一、新竹生物醫學園區水資源現況與問題的浮現。二、新竹生物醫學園區水資源短缺的經驗。三、水資源危機與轉機。四、尋找水資源想法與生醫園區寄予國家未來希望。本研究提供解決新竹生物醫學園區水資源的討論與建議。