早餐吃水果的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

1200萬人都說有效的吃不胖飲食：創史上銷售最快瘦身書紀錄，風靡好萊塢名人的排毒飲食，知名主持人阿雅強力推薦

為了解決早餐吃水果的問題，作者哈維．戴蒙、瑪莉琳．戴蒙 這樣論述：

創下史上銷售最快瘦身書紀錄，雄踞《紐約時報》暢銷冠軍長達40週，全世界熱銷逾1200萬冊！ 　　★全世界熱銷逾1200萬冊，成功幫助上百萬人成功減重，找回健康。　　★《新聞週刊》報導，出版後引爆蔬食風潮，一度造成蔬果銷量暴增10%。　　★賴瑞金、歐普拉、〈早安美國〉等知名媒體爭相訪問。　　★翻譯成33種語言，於超過80個國家內發行。　　★不靠藥物、健康食品，無須計算卡路里和食物份量，利用生理時鐘聰明甩肉的健康瘦身法，一次完整公開！ 　　甫一出版便席捲書市，連續一年穩坐《紐約時報》暢銷書冠軍，橫掃《今日美國》、《時代雜誌》、《洛杉磯時報書評》、《美國出版人週刊》等暢銷排行榜，美國非小說類書籍

的銷售額中，有1/4歸功於《1200萬人都說有效的吃不胖飲食》，是史上最暢銷書籍前25名，讓知名影星吳君如三個月內狂甩15公斤的祕訣，知名搖滾歌手布萊恩．亞當斯也深受影響…… 　　其實，你本來就該是一個瘦子！　　配合生理特性，回歸自然的體內循環，　　就可以吃不胖！ 　　人體具有維持適當體重的本能，只要不讓錯誤飲食阻礙體內自然循環，就能輕鬆找回「與生俱來」的健康和苗條！身體跟食物的作用有三種生理機能，它們密集運作的時間分別是： 　　早晨四點至中午（排除作用──排除體內廢棄物和食物殘渣）　　↓　　中午至晚間八點（挪用作用──攝取與消化）　　↓　　晚間八點至早晨四點（吸收作用）。 　　配合生理時鐘、

身體特性進食，就能幫助身體輕鬆達到理想體重，並且恢復健康平衡，如果你正在與贅肉奮戰，把焦點先放在排除作用，並掌握3大原則，就能為苗條身材奠定基礎。 　　□ 早餐只吃水果：早晨四點至中午是排毒時段，水果只需半小時就能消化，能快速提供能量，全力排毒。　　□ 飲食中含70%的高含水食物：人體含70%的水分，生鮮蔬果是高含水食物，能幫助人體中和體內酸性、排除有毒廢棄物、補充酵素和維生素。注意！光喝水沒有用……　　□ 食物搭配原則：不同的濃縮食物（肉類、澱粉類、乳製品、穀類、豆類、過度烹煮的蔬果）不該同時吃，一起食用會使消化受阻，造成食物在胃部腐敗、發酵，腐敗的食物沒有營養，只有毒素！ 　　反轉你對「瘦

身」的舊觀念　　破除8大迷思，更快瘦、更健康 　　如果你已經買了好幾本瘦身飲食書，辛苦好幾個月，肥肉還是固執地賴在身上，請先破除你對「吃」的迷思吧！ 　　迷思1.我的體重已經符合官方制定的標準，夠了吧？　　【X】現在的標準體重根本就不標準，最健康長壽的人是低於標準體重15%的族群！　　迷思2.早餐愈豐盛愈好？　　【X】消化食物是最耗費能量的生理機能，早上是身體排除廢棄物的時段，過度豐盛的早餐會迫使身體將能量全拿來消化食物，阻礙排毒作用。　　迷思3.餐後吃水果有助消化？　　【X】水果應該餐前吃，並等待20~30分鐘（香蕉需40分鐘）的消化時間後再用餐。　　迷思4.瘦身時更需要補充蛋白質，所以肉一

定要餐餐吃才健康？　　【X】人體每天損失的蛋白質只有23克而已，而且，蔬菜水果也有蛋白質！　　迷思5.卡路里愈低愈好？　　【X】190卡的碗麥粥、土司與奶油乳酪是變質、被加工破壞的食物，會使身體廢物囤積，而220卡的鮮榨柳橙汁、香瓜與草莓則富含酵素、生命力，加速身體的排除作用──卡路里絕不是愈低愈好，好的能量才能幫助身體排除多餘廢棄物和體重。　　迷思6.餐餐一定要四大類食物（肉類、乳製品、全穀物、蔬果）都有？　　【X】食物種類單純著吃比較好，澱粉和蛋白質永遠不適合一起吃！　　迷思7.一天喝8大杯水，補充水分又幫助瘦身？　　【X】每天喝8大杯水才有解渴感，很可能是從食物攝取的水分不足。　　迷思8

.優格加水果，低卡又美味？　　【X】優格是濃縮性食物，最好單獨空腹吃，不要跟水果一起吃，否則容易在體內發酵、腐敗。 本書特色 　　◎ 不需計算卡路里和限制飲食份量，就能輕鬆瘦身：建立健康的飲食生活型態，效果持久，還能跟反覆減重說掰掰。 　　◎ 你還是可以吃你想吃的：本書教你適當搭配食材，提升身體能量，並確保食物能被好好吸收，不腐敗、不發酵、不水腫。 　　◎ 準備營養早餐變得超輕鬆：早晨吃水果、喝現打果汁，準備起來很簡單，還能確保身體的排除作用順利進行。只要是對的時間，水果可以吃到飽（但感覺到飽就該停囉）。 　　◎ 4週早中晚餐食譜範例，step by step一點都不難：逾85道菜單，每天變化

，甩油期間也可以吃得很美味！ 作者簡介 哈維．戴蒙（Harvey Diamond）＆瑪莉琳．戴蒙（Marilyn Diamond） 　　哈維與瑪莉琳在「享瘦飲食」課程中已貢獻二十九年的心力，著有《健康個案》與《新飲食習慣》，在健康生活的領域中，是全國知名的教師兼講者。 　　哈維在加州聖塔芭芭拉整體醫療研究中心，教授營養學課程，曾獲得最高認證榮譽，也在德州奧斯汀的美國健康科學院授課，是健康飲食類研討會的卓越主講者。 　　瑪莉琳是紐約大學優等生榮譽學會的優等畢業生，在美國健康科學院獲得營養諮詢認證。瑪莉琳是居家烹調研究院的主任，教導將健康食材與各國美食烹調技術結合的課程。 譯者簡介 鄧捷文 　　長

榮大學翻譯研究所畢業，現為專職譯者，從事各類書籍、漫畫與影視翻譯，已出版譯作有《救命聖經．葛森療法》、《只用10%的薪水，讓全世界的財富都聽你的》、《超級食物：未來的食物與藥物》。大愛電視台與多家媒體公司之紀錄片、電影、電視節目特約譯者。

早餐吃水果進入發燒排行的影片

飲食文化類書籍封面設計之研究

為了解決早餐吃水果的問題，作者陳永禎 這樣論述：

隨著經濟、科技及教育的進步，台灣書籍出版不論在書籍內容的題材或封面的表現形式，都擁有更多樣性的變化。而飲食也從早期是基本需求，從只需要吃得飽到現今還需要吃得健康，這樣的過程除了是經濟與生活型態有所轉變外，也是因為經歷過食安風暴，使得人們更注重健康飲食，如今在疫情之下，也能透過烹飪增添生活樂趣，而在現代轉變為一種另類的社交活動，研究者自身也因熱愛美食，因此透過許多形式獲取飲食的相關訊息，從閱讀書籍的過程中，了解到飲食文化是多元且廣泛的，再經過書籍運用不同的編排與表現形式，更讓飲食文化增添了不同的視覺饗宴。封面設計除了能抓住閱讀者目光，針對不同主題有不同的設計形式，運用的媒材亦會不同，因此本研究

目的為：1.透過執行KJ法了解設計師對飲食文化書封設計形式之歸納；2.透過訪談了解設計師對飲食文化書封之設計要點，了解訪談對象對飲食文化書封的設計形式、媒材及書封設計的想法；3.透過交叉論證探討飲食文化書封設計與插畫之要點，經過訪談與KJ法的交叉分析，了解飲食文化書封中上的文字表現、色彩運用、圖像呈現以及視覺動線，對於整體書封設計與插畫的想法，並提供給後續研究者或出版社參考。在研究結果與發現中，得出以下結論：1.設計飲食文化書封，應設定合適的媒材或表現手法，且直觀的表達書籍主題。2.飲食文化書封設計形式涵蓋文字的設計、色彩運用與圖像的表現手法及媒材等。3.飲食文化書封設計與插畫要點具有：大佔比

與設計感的文字、運用色彩增加連結感、用圖像傳遞書籍主題、手繪與電繪差異以及流暢的視覺動線。最後根據KJ法與訪談分析之結果，提出以下建議：可將書封融入設計師自身的設計與繪畫風格，設計元素與主題概念需緊密連結，使飲食文化書封達到明確傳遞之目的。以上提供給後續研究者與出版社能有更好的依循參考。

日本減重美女名醫教你打造「吃不胖」體質

為了解決早餐吃水果的問題，作者土井里紗 這樣論述：

拒絕歐里桑歐巴桑身材，預防三高的吃不胖秘訣！ 　　．中年發福三大危機＝不吃早餐、晚上喝酒、常吃宵夜！　　．小心吃100公克的白吐司等同吃進100公克的油炸物！　　．早餐吃水果是金，午餐吃水果是銀，晚餐後吃是垃圾！　　．每餐7分飽，一口嚼30次，用餐20分鐘至1小時最好。　　．用餐順序先蔬菜、喝湯、蛋白質、最後含醣類的飯麵類。　　．空腹不甜食；避免白麵包、白飯糰、白砂糖等白色食品。　　．蔬菜用蒸的比燙的好、吃帶骨帶殼的食材可避免吃太多。 　　「減重」並不只是一種為了要瘦身的「方法」，　　而是為了健康美好生活，所不可或缺的「生活習慣」！ 　　每天吃進嘴裡的食物，會因為攝取方式，而對身體產生益處或害

處。 　　跟著作者這樣吃、這樣做，必定可以重新展開健康快樂的生活！ 　　日本減重美女名醫土井里紗的快樂瘦身法 　　早餐吃熱飯或稀飯，自製生薑汁，有助溫暖身體；　　午餐吃不加熱的冷飯便當，更有助提高瘦身效果；　　晚餐多吃溫熱辛辣食物，是打擊體脂肪的好對策！ 　　．「減重很痛苦」─當你這樣想時，就讓自己陷入失敗模式了。　　．「減重很快樂」─只要轉變個想法，就是邁向成功的祕訣。 　　【決定肥胖的不是體重，而是體脂肪！】 　　你的身體是否屬「不會燃燒脂肪的體質」？　　□吃一點點也會胖。　　□體重一直降不下來。　　□稍微動一下就會心悸、喘不過氣。　　□容易累、常常到第二天早上還覺得累。　　□不太流汗。　

　□不太運動，也很少活動身體。　　□甩不掉腹部的肉。　　□有肩凝（俗稱五十肩）、腰痛情形。　　□眼下有黑眼圈、眼部浮腫。　　□寒性體質。　　□有便秘傾向。　　□平常體溫低於35.9度。　　□月經不順。 　　只要有一項符合，你就很有可能有「不會燃燒脂肪的體質」！ 　　【日本減重美女名醫土井里紗的無壓力快樂瘦身法】 　　培養變瘦體質的飲食3大要訣 　　1.早餐在起床後2個小時內吃完。食用不刺激胃部的糙米稀飯或含有消化性酵素的水果，如香蕉、奇異果、鳳梨等，避免食用讓人變胖的餐點，如白吐司，不吃早餐反而會造成肥胖。 　　2.午餐在正午至2點之間吃。午餐吃蛋白質類的食材比較不容易餓，以攝取魚類為主，瘦肉

一週吃1－2次。 　　3.晚餐在晚上8點前吃完。人體夜晚的「吸收」能力較強，不要攝取過多會提高血糖值的碳水化合物，以免形成體脂肪。 　　吃對食物輕鬆享瘦的3大方案 　　肉類：一週吃1－2次瘦肉或雞胸肉，但魚類的脂質比肉類脂質好，以青花魚、竹莢魚等較佳。 　　海鮮：牡蠣富含鋅、銅、錳，可消除體內的活性氧，維持身體年輕化，提升免疫力。。鮭魚富含的蝦紅素，能抑制老化，分泌抑制食慾的激素，還能降低膽固醇、強化血管。 　　蔬菜：一天食用350克以上的蔬菜，少量攝取根莖類，有助打造不發胖的體質。多吃生鮮蔬菜，藉 由咀嚼增加唾液、胃酸分泌，讓大腦有飽足感。 作者簡介 土井里紗 　　現任日本東京廣場30樓診療

所副院長、內科醫師。 　　診療範疇廣及營養學（以生活習慣病為主）、抗氧化醫學、抗老醫學等。並擔任電視、雜誌等健康顧問。 　　作者是日本內科、皮膚科、抗老醫學科等會員，也是東京都醫師會預防糖尿病推廣醫師。 　　作者有感於考大學時期，因為壓力而變胖，成為人生中「最有分量的階段」，雖然下定決心開始減重，但完全沒有任何效果。即使計算著熱量卻忽略飲食品質和飲食均衡，結果造成吃東西是一種壓力，忍到後來反而大吃特吃，最後體重還變得越來越重，因此討厭自己，且深知一旦陷入這種惡性循環，減重就注定失敗。作者回顧失敗的減重經驗，因而展開學習醫學和營養學等知識。 　　．「減重很痛苦」─當你這樣想時，就讓自己陷入失敗模

式了。　　．「減重很快樂」─只要轉變個想法，就是邁向成功的祕訣。 譯者簡介 邱麗娟 　　1973年生，台北人。　　畢業於輔仁大學日文研究所。　　興趣是翻譯和漫畫，有錢有閒就出國玩，沒錢沒閒就吃白土司配開水。　　最大心願是希望能口袋麥克麥克的環遊世界一輩子。 ◆ 推薦序1徹底改變成為不易肥胖的體質◎陳旺全醫師 ∕8◆ 推薦序2提高「基礎代謝率」，不需挨餓體重也會下降◎黃淑惠老師 ∕10◆ 推薦序3快樂無壓力的減重過生活◎洪泰雄主任 ∕12◆ 作者序「無壓力」快樂享瘦的成功秘訣◎ 土井里紗∕15◆ 序章 體質診斷你的身體容易變胖　 你的體質是「會燃燒體脂肪」還是「不會燃燒體脂肪」？1.睡著也能

瘦　∕182.「吃也吃不胖的人」的不可思議現象∕203.你的身體會不會燃燒體脂肪？∕224.用「ＢＭＩ值」可以更正確地了解體質∕245.這些就是變胖的訊號∕26◆ ＭＥＭＯ假日「什麼都不做」會變胖的理由∕28 ◆ PART 1這就是「瘦子的餐桌」和別人不一樣的地方！ 早晚餐簡單吃，午餐好好吃││攝取三餐的新常識1.要變成「不易胖體質」的飲食三要訣 ∕302.晚餐的量最重要│就是這樣才會胖∕323.晚餐要在8點前吃完∕344.早餐要在起床後2個小時內吃完∕365.一湯三菜│營養均衡的菜色∕386.料理以魚肉、雞肉、燉煮及燒烤料理為主！∕407.要達成「目標體重」所需的一天熱量是多少？∕428.魚

一餐要吃80克，蔬菜的量是主菜的兩倍∕44 9.早上用生薑提高體溫，為燃燒熱量做好準備！∕4610.白吐司是油和砂糖的混合體！∕48 11.不吃早餐容易胖∕50 12.午餐絕對不能「飯＋麵」！∕52 13.睡前有點小餓時，就喝香草茶∕54 14.生活不規律、夜貓子的成功減重法∕56 ◆ ＭＥＭＯ關於減重訣竅││大致做到∕58 ◆ PART 2打造一個「不易胖的體質」─不用忍耐的飲食習慣 不產生體脂肪，不囤積體脂肪！1.決定肥胖的不是體重，而是體脂肪∕602.肥胖分為「西洋梨型」和「蘋果型」∕623.「喝酒、宵夜、不吃早餐」就會「中年發福」∕644.「隱藏性肥胖」│就算是瘦子也很胖？∕665.營

養不足，會變成高體脂肪的身體∕686.擊退「肥胖」的原兇│活性氧！∕707.黃綠色蔬菜的王者│胡蘿蔔的力量∕728.牡蠣、鮭魚也是體內大掃除的必要食材！∕749.「容易便秘的人會胖」│用食物纖維來解決！∕7610.「清潔大師」│食物纖維的功效∕78 11.「食物纖維＋發酵食品」讓腸道環境更周全！∕8012.瘦身捷徑│「八分飽」的真正涵義∕8213.吃全飽會加速身體老化∕8414.食物加熱，會增加消化時間∕8615.每次花20分鐘~1小時來用餐∕8816.一口咀嚼30次│嚼得越多，就越能抑制食慾∕9017.糙米的功效│咀嚼、體內掃除、穩定精神∕9218.先從蔬菜開始吃∕9419.蔬菜的力量│吃也

吃不胖∕9620.「白色食品」是肥胖來源∕9821.空腹時吃甜食│會變得更胖∕10022.吃太多「涼性」食材會變成低體溫∕10223.早上要吃「溫性」食材∕10424.「晚餐後的水果」？別鬧了！∕106◆ ＭＥＭＯ喝酒、抽菸會越來越胖　∕108 ◆ PART 3把「肥胖熱量」轉成「瘦身熱量」的方法 秘訣就在「飲食方式」、「食材搭配」、「飲食時間」裡1.揮汗吃飯！∕1102.溫熱、辛辣│減重必需食物∕1123.常用生薑、辣椒入菜∕1144.納豆是減重的必需絕佳食品∕1165.豆渣可以加速、持續飽足感∕1186.每天用1大匙的醋來消除體脂肪∕1207.蛋類可以防止內臟脂肪的囤積∕1228.用烏賊、

章魚、蝦子來取代肉類！∕1249.也把「涼拌豆腐＋配菜蒸飯」作為固定菜色∕12610.對身體好的外食有哪些？│午餐須知∕12811.這種植物油不能用∕13012.連蟑螂都不理的油∕13213.吃蓋飯的要訣∕13414.鹽分攝取太多，和肥胖有直接關係∕13615.外食以魚貝類、蔬菜類為主∕13816.西式料理當中，地中海料理最棒！∕14017.都是這個物質讓你晚吃就變胖∕14218.可以、不可以吃零食的時間∕14419.防止飢餓的方式∕14620.用餐前先慢慢喝些溫綠茶∕148◆ ＭＥＭＯ打造一個「吃大餐的日子」∕150 ◆ PART 4大大提高「瘦身效果」的食材選擇方式和調理法 防止「吃太多」

、「熱量過高」的祕技1.切斷肥胖要素的六大「瘦身要訣」∕1522.區分會發胖、不發胖食材、食品的方式∕1543.活用帶骨、帶殼的食材│避免吃太多∕1564.肉類這麼吃較健康！∕1585.想吃炸的，乾炸比裹粉炸好一些∕1606.減少油炸食品熱量的要訣∕1627.降低炒菜熱量的要訣∕1648.白天吃高熱量的料理∕1669.低熱量、高飽足感│蔬菜用蒸的∕16810.用味噌高湯來遠離西式料理！∕17011.用醋或柑橘類來代替醬油、鹽∕17212.提高「瘦身效果」的「維生素Ｂ群」使用方式∕17413.想活用蛋白質，就要靠維生素B6∕17614.冷飯可以提高「瘦身效果」！為什麼？∕178◆ ＭＥＭＯ難題│

│「油膩食物」的攻防戰∕180 ◆ PART 5從「不發胖的體質」變成「瘦身體質」的習慣 從「運動方式」到「營養補充品」的選擇1.運動做到「大口喘氣」的程度就可以了！∕182 1天3次，健走10分鐘∕1843.單腳站立1分鐘，鍛鍊3個部位的肌肉∕1864.一天10次「蹲站」可以瘦身∕1885.睡前5分鐘做做伸展操，可以燃燒體脂肪∕1906.有「良好的睡眠」，減重才能成功∕1927.降低頭的溫度，好入睡∕1948.睡前酒是熟睡大敵！∕1969.半身浴可以大大提高「基礎代謝力」∕19810.累積壓力，就會累積體脂肪∕20011.要打造「瘦身體質」，就要善用「營養補助品」∕20212.提高「消除便秘

」效果的營養補給品用法∕20313.維生素B群，減重不可或缺！∕20414.幫助減重、美容的強力營養補給品∕20515.氫的功效之一 ，可以消除惡性活性氧∕20616.氫的功效之二，讓受損細胞復原∕207 推薦序1 徹底改變成為不易肥胖的體質 　　醫界常流傳的名言：「萬疾肥為首，百病胖為先」，沒錯！肥胖真的是現代人最大的隱形殺手。現代的人不在乎肥胖會造成疾病而壽命減短，卻在乎她是否擁有「窈窕美妙的身材」。 　　國內有意追求窈窕美麗身材的朋友們，常容易受到坊間道聽塗說和積非成是錯誤觀念的影響，往往未能堅信專業醫師的良心建議，反而相信舌燦蓮花，巧言令色的江湖術士，不僅痛失錢財，更賠上健康。 　　

健康要維繫，青春可再現，身材能創造，但如何完成？不僅您必須要會「享瘦」的要點，而且必須掌握自己的身體「會燃燒脂肪」，打造一個「不易胖的體質」，把「肥胖熱量」轉成「瘦身熱量」，聰明選擇「瘦身效果」的食材，更從「運動方式」到「營養補充品」的力行與篩選，徹底改變您成為不易肥胖的瘦身體質。 　　個人在取得日本大學醫學部醫學博士之前，經常往返於台北－日本，深暗日本民眾對瘦身美容醫療環境之需求，而土井里紗醫師從臨床中領悟出創造美麗身材的實用方式，除了觀念的改變，還是必須遵守「不增胖的飲食方式」。 　　我雖然出版過將近20本醫療保健書，土井里紗醫師的見解有獨到之處。說真的，羅馬不是一天造成的，今天的肥胖，不

代表終身的肥胖。為重現美姿，再現窈窕，您別無選擇，相信土井里紗醫師奉獻給您《無壓力的快樂減重》。也願此書之出版帶給男女朋友們在人生輝煌歲月中，更能出類拔萃，而男的「英俊瀟灑」，女的「婀娜多姿」。 行政院衛生署中醫藥委員會委員日本大學醫學博士陳旺全 醫師 推薦序２ 提高「基礎代謝率」，不需挨餓體重也會下降 　　我的工作是營養諮詢，針對不同的慢性病患給予飲食上適當的修正與建議。面對許多體重過重朋友接受諮詢時，最常說的就是：「我也沒吃什麼，體重就一直上去」、「我真的連吸空氣都會胖」、「我已經很努力克制不吃了，但餓到眼冒金星了，指針也沒掉」……說真的，減重還真的不容易，因為大部分的人都沒有正確觀念，也

沒用對方法。 　　大家都知道減重不二法門就是「少吃、多動」，但更精確的說應該是「正常的吃但進入體內的熱量變少、技巧的運動但身體消耗的熱量增多」。 　　不吃或少吃的確熱量會減少，但因為腸胃相對不工作了，熱量消耗停滯了，減重效果就有限。如果能好好的三餐正常吃，選擇體積大熱量低的食物來吃，如此攝入的食物會刺激腸胃工作連帶也刺激心肺循環，熱量消耗就會變多；在提高「基礎代謝率」之下，你不需挨餓體重也會下降。而如果所選擇的食物是可以幫助耗能又不會囤積的，減重效果就更加顯著。 　　土井里紗醫師所撰寫的《無壓力的快樂減重》一書，就是傳遞這些正確減重觀念和方法，特別針對打造「瘦身體質」的方法和飲食秘訣詳細介紹。

希望每個閱讀此書的人能找到適合自己的減重方式，不要很痛苦的減重，而是自然快樂的調整飲食、調整生活作息，您就可以輕鬆愉悅的達到滿意的體重了！ 台北醫學大學中醫營養學講師財團法人癌症關懷基金會董事郵政醫院營養師黃淑惠 推薦序３ 快樂無壓力的減重過生活 　　每個人都希望擁有纖瘦窈窕的身材，每天都努力和肥胖奮戰，無奈天天狂運動、吃的像隻小鳥，還是瘦不了！不然，就是瘦了又胖，體重就像溜溜球，向下溜一下就再往上跑，總是不甘願停駐在一個讓人滿意的數值。 　　大部分的人都以為少吃一點、多動一下、餓個幾頓就能瘦，事實上，沒這麼簡單，一旦跳脫六大營養素，靠單一食物減肥、或以代餐度日、或只攝取某些營養、或排拒某些

食物或營養素，沒有正確而充足的營養素支持，即使瘦得再快也沒用，復胖的速度只會更快、更驚人。 　　土井里紗是一位懂得營養學的內科醫師，他在這本書強調你的身體是不是有容易變胖的體質，他將人的體質分為「會燃燒體脂肪」及「不會燃燒體脂肪」二種，不管是女性或男性，每個人身上都有「不發胖的構造」。這種不胖體質，我們稱為「基礎代謝」，以人來講，人一出生每個人都有「基礎代謝率」，它是指一個人在靜止不動的情況下，維持生命所需的最低熱量消耗卡路里數，主要用於呼吸、心跳、血液循環、氧氣運送、腺體分泌、排泄、維持體溫……所需的熱量。 　　簡單地說，如果你的基礎代謝率是一千二百卡，而你整天都在睡覺，沒有任何其他活動的話

，一天也會消耗掉一千二百卡。土井里紗醫師形容它是「睡著也能瘦」，將「基礎代謝率」做最好的註解。也就是說只要能提高基礎代謝的能力，就算身體不怎麼動，也能輕鬆燃燒體脂肪，變得容易瘦下來。相反地，代謝能力低就不容易燃燒體脂肪，會使人容易變胖。 　　事實上減食熱量攝取如果低於基礎代謝率，是無法健康減重，基礎代謝率的高低會隨著年齡的增長而逐漸下降，一般來說，18－25歲的成長發育期，身體需要大量的能量，所以基礎代謝迅速地升高，而且心臟、胃腸等內臟器官的活動也非常旺盛，能量消耗也就隨之增高過了25歲之後，基礎代謝也跟著降低。尤其是過了40歲之後，基礎代謝降低的趨勢更是明顯。 　　依據統計顯示，人體的新陳代

謝率會隨著年齡增加減緩，平均每10年約降低2％。從早到晚新陳代謝是有變化的，通常早晨的新陳代謝最高，晚上睡覺的時候最低。大部的人到50歲以後新陳代謝即慢慢趨緩，雖然這都不是我們可以掌握的，但是如果能利用一些方法來加速新陳代謝，讓我們身體達於均衡，它不僅可增加身體的免疫系統，並可減少疾病發生。所以提高基礎代謝率是一個很重要的課題，也是減重的人必定要了解的。飲食得宜、每天勤作有氧運動、睡眠充足是提升基礎代謝率不二法門。 　　土井里紗醫師在本書中提出一些很精闢的見解，值得讀者仔細的研讀，例如：假日「什麼都不做」會變胖的理由、魚每餐要吃80克、蔬菜的量是主菜的兩倍、不吃早餐容易胖的看法、晚餐要在８點前

吃完、早餐要在起床後２個小時裡吃完、「容易便秘的人會胖」、用食物纖維來解決及喝酒抽菸會越來越胖等。 　　他認為健康人體的平均體溫是36.8度，最近有越來越多人的體溫降到35度左右。低於健康的體溫１度，「基礎代謝力」就會降低12％，以成人女性消耗的熱量來看，大約降了 一個「大福（日式甜點）的熱量。低體溫的人隨時都有可能變胖。所以一天食用一片生薑（約10克），且在早上吃，早上用生薑提高體溫，為燃燒熱量做好準備。這樣的說法我非常贊同。 　　他又提出「一口咀嚼30次，嚼得越多，就越能抑制食慾」抑制食慾的看法，和我們老祖宗要我們吃東西要「細嚼慢嚥」是相同的道理，也就是減少胃消化的負擔，而且仔細咀嚼易產生

飽足感。 　　我自己曾經也是肥胖一族，廣泛閱讀營養健康相關書藉後，利用了我獨創的「３５９２１」的代謝平衡均衡飲食方式，成功減重了20公斤，讓我嚴重呼吸阻塞型之呼吸中止症侯群及打鼾等宿疾因減重後而不藥而癒。為讓國人能從我的經驗中獲得一些營養瘦身知識，因而撰寫《代謝平衡．健康瘦身》及《均準飲食．順便瘦身》二本書。我和土井里紗醫師有同樣的人格特質，平易分享成功減重的經驗與心得，此次應邀寫序，我十分樂於推薦，願讀者因這本書而能獲得正確的健康飲食方式，讓身體獲得健康。 　　本文作者畢業於國立台灣大學中國文學系、國立台灣師範大學教育研究所。現任臺灣大學簡任秘書兼教務處註冊組主任、國立台北商業技術學院兼任講

師、創新技術學院幼兒保育學系兼任講師；著有《代謝平衡，健康瘦身》、《均準飲食，順便瘦身》暢銷書。 國立臺灣大學簡任祕書兼教務處註冊組主任教育部公務人員協會理事長洪泰雄

輪班工作者及飲食型態與糖化終產物之相關

為了解決早餐吃水果的問題，作者胡育茹 這樣論述：

背景與重要性： 由於經濟成長和社會需求，二十四小時的工作型態越來越多，臺灣約有20%人為輪班工作者。糖化終產物(Advanced glycation end-products, AGEs)存在於高溫處理的食物中，可能誘發心血管疾病、糖尿病並造成代謝障礙。輪班會使晝夜節律紊亂、進餐時間不固定或因食物可獲性不足，而選擇飲食品質不佳的食物，如燒烤、油炸物或含糖飲料，這些食物可能存在糖化終產物，長期之下影響輪班工作者的健康。研究目的： 探討輪班工作者的飲食品質與糖化終產物之相關。研究方法： 本研究為橫斷性研究，對象為自2018年至2020年於三軍總醫院健管中心體檢者，其年齡介於20

-70歲且有工作，共600名，輪班與非輪班工作者各半。飲食品質為利用半定量飲食頻率問卷取得參與者受訪前一個月內的飲食狀況，再轉化成飲食指標 (全面飲食品質指標修正版， ODI-R)及使用因素分析降維產生飲食型態 (主成分分析)兩種。飲食型態共四類，分別為蔬食、海鮮家禽、水果奶類及高油高糖飲食，繼以四分位數呈現。取空腹血，用ELISA取得血清糖化終產物及其受體濃度。以線性迴歸探討輪班工作與飲食品質及糖化終產物的關係。結果： 輪班工作者傾向不健康飲食型態，也與工作者的每日進餐次數有關，進而影響飲食品質。輪班者每天吃1-2餐的比例顯著高於非輪班者 (46.5% vs 12.1%)，通常是跳過早

餐或午餐。每天吃1-2餐的工作者其ODI-R飲食品質分數比吃三餐者低 (b=-3.87, p