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明日也是小春日和

為了解決旬好魚宅配的問題，作者津端修一津端英子 這樣論述：

　　好了，開始吧！83歲和86歲的菜園生活。 　　在《積存時間的生活》誕生之前， 　　有幾位年輕人和津端夫婦合力完成這本書， 　　本書彷彿春天精靈般地，以年輕的、俏皮的、生動的眼光， 　　記錄津端爺爺和英子奶奶的生活。 　　我們發現，別有一番風味，甚至放進更多細節和情感。 　　農田中，一間沒有玄關只有一個大房間的木屋， 　　種植蔬菜，在廚房裡做好保存食品，分送給親友， 　　跟著春夏秋冬轉變，過著簡樸卻優雅的細緻生活。 　　慢慢的，少少的，不斷地重複每一件小事情。因為生活本來就是每天一點一滴的累積...... 　　本書重點 　　《積存時間的生活》作者津端修一與津端英子，在退休前搬至高藏寺新

城定居，從調配菜園的泥土開始，一點一滴建造出屬於自己的房子和菜園。 　　負責家庭紀錄、環境整理的修一先生，用十足「理科」性格做得絲毫不差；掌握家庭中心的英子女士，在沒有新式料理機器的小小廚房中，用菜園裡當季的蔬果變化出一道道美味的料理，分送親友、招待訪客。家中沒有太多便利的物品，只有耐用的家具和餐具，連電話也是老式的轉盤撥號。「我喜歡要花費時間和勞力，而且不怎麼方便的生活。」修一先生說。有種從容不迫的淡雅，回歸到好好生活的初心，這就是津端家的風格。 　　隨著四季的推移循環，用五感體驗季節的生活方式：春日裡的播種、夏季的自製麥茶、秋季開始準備保存食品、冬天為農田鋪上落葉以躲避冷冽。雖然沒什麼

錢，津端夫妻卻仍舊懷著怦怦然的心情面對未來。 　　【結縭五十年的夫妻之道】 　　結婚五十多年，縱使兩人的個性截然不同，英子女士和修一先生卻會按照自己的方式為對方著想。個性有點粗枝大葉的英子女士，說話往往過於直白，有時會讓細膩感性的修一先生覺得強硬，因此，修一先生設計出留言板來提醒彼此重要事情，免得太嘮叨會把關係弄僵，也讓夫妻之間可以留下空隙。 　　英子女士一直都心胸寬大地支持修一先生的帆船航行夢，如同母親守護調皮搗蛋的兒子。相對的，對於英子女士的事情，修一先生也不會出言干涉。英子女士說想要購買什麼東西或想要做什麼事，他都會回答：「很好啊。」 　　他們之間有一個默契，就是「無論如何都不勉

強對方。」偶而鬥鬥嘴，卻不會吵架或爭執，「畢竟爭吵過後會很不舒服，我喜歡小春日和的溫暖。」英子女士說。 　　【順應四季的生活節奏】 　　修一先生在屋子西側種了一百八十棵樹，形成一片漂亮的雜樹林。春天有新綠，秋天有紅葉。夏天會擋太陽，涼快得不需要冷氣機，而到了冬天，雜樹林會送來落葉和溫暖的西曬，柔和地護衛津端家的生活。 　　與自然同步的津端家，在春日下播種，入夏之後，連家中的陳設也會換成夏季專用的，方便通風。紙窗換成蘆葦窗，餐具廚裡的陶瓷器換成玻璃器皿，寢具也從棉質變成麻料。「很奇怪，連房間的空氣都會變得很清涼。」 　　秋天時，英子會把庭院前面的大量柿子、柚子、斐濟果等秋天的味道裝箱打包

，寄給每年都在引頸盼望的親朋好友。冬天會把年底採收的香菇曬乾冷凍保存，並鋪上落葉為植物保暖。 　　津端家的生活打開各種感官，全面感覺到四季的轉變，扎實緩慢，一點一滴地累積出細緻的質感。 　　【英子女士的味覺傳承】 　　從小累積的味覺，永遠也不會忘記──這是英子女士切身的體會。所以從孫女花子小姐出生，英子女士就一心想要將同樣的味覺傳授給她。因為擔心居住在東京的女兒因為工作忙碌而偷懶，英子女士常常宅配從菜園採收的「真正的蔬菜味」，或是親手做的「奶奶的味道」。從孫女花子小姐念幼稚園時開始，寄送歷史已經超過十八年了。 　　「無論男女，只要有工作在身，就會有很多事情要忙，我知道那是無可奈何的。但

是過了六十歲退休了，大可以嘗試很多事情。不要只顧著玩，也必須想一想至少傳點什麼東西給下一代，讓他們過上豐富的日子。」英子女士睿智地分享著。 　　【津端家之味】 　　英子女士習慣以菜園採收的當令蔬菜為主，並向熟悉的商家購買牛豬雞肉或魚肉，再花心思料理。無論男女老少，無不大力稱道，吸引很多人造訪，英子女士說：「因為有機會招待客人，生活才會產生張力，反而使我們有生命賴以維繫的感覺。」 　　修一先生的手工培根也是大受歡迎的招牌菜，在自行搭建的磚造爐子中，用從庭院中摘取的櫻桃木片或月桂葉慢慢燻香。 　　津端家的生活支柱和核心是英子女士的廚房。肉派、烤牛肉、無花果醬、甜煮梅子、醃蕗蕎、醃木瓜等，每

道菜餚都是要花點時間製作，卻可以從中吃到當季的真滋味以及烹調者的細心照料。書中公開製作流程，但卻沒有調味的比例，希望大家可以多依賴味蕾，做出屬於自己的家庭料理。 作者簡介 津端修一 　　1925年生，自由評論家。東京大學畢業後，於安東尼‧雷蒙和板倉準三建築師的事務所任職後，進入日本住宅公團。也曾擔任廣島大學教授、名城大學教授、三重大學客座教授等職。 津端英子 　　1925年生於愛知縣半田市，老家是有兩百多年歷史的釀酒廠。目前以菜園農夫的身分實行根植於大地的細緻生活。 譯者簡介 李毓昭 　　曾任出版社編輯，現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《一個人，不老的生活方式》、《今日

公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。 出版人序—— 幾位年輕人眼中的津端爺爺和英子奶奶菜園生活 ◆歡迎來到津端家！ 有七十種蔬菜、五十種果實的菜園 只有一個大房間的小木屋 英子女士的果菜汁 來喝三點的下午茶吧！ ◆積存時間的生活 起初只是一塊遍地石頭的土地 藉由款待維繫生命 沒有自來熱水的廚房 紀錄生活的片段就是家庭歷史 積存時間的菜園不會停止 ◆春天新綠探頭 播種 春季的收穫 五月下旬，櫻桃大豐收 今天是手工培根的日子 今天要精神抖擻地搗麻糬 草

莓的多種吃法 春日的款待 修一先生的手繪信 春日的款待 ◆小春日和的生活智慧 活用留言板溝通 各自負責擅長的事 不強求對方 ◆夏天午覺的必要 完全自製的「麥茶」 夏天的醃漬物 酸梅乾 夏季的收穫 度過夏天的準備 英子女士的餐具 宴客日的早餐 夏日的款待 修一先生的手繪信 夏日的款待 ◆在生活中過日子 味覺的傳承 慢慢的，少少的 喜歡耐久的物品 ◆秋天打包味覺的包裹 柚子的採收 散散步也很愉快 明年「麥茶」的希望種子 打包秋季的滋味 栗子餅 清理冰箱做果醬 準備過冬 秋日的款待 修一先生的手繪信 秋日的款待 ◆修一先生的整頓術 活用數字標示 形狀一致，排列整齊 善用標識，清楚明瞭 以圖

畫添加趣味 房間也要依季節更換擺設 從帆船學到的事 ◆冬天如落葉般地飄落的自然恩賜 陽光與乾燥的空氣 柚餅子 冬季的收穫 不動一動就會冷 英子女士的「圍裙」 修一先生的最愛 冬日的款待 修一先生的手繪信 冬日的款待 ◆英子女士的「細緻生活」 無法呆坐不動的個性 料理的空檔 冷凍保存菜園裡的食材 ◆津端家的滋味 修一先生的培根 梅子醬油、昆布佃煮、醬油煮款冬 醃蕗蕎、醃木瓜 無花果醬、甜煮梅子 梅子蜂蜜、栗子餅、帶皮柚子醬 肉派、烤牛肉 烤牛肉的醬汁 ◆津端家的菜園和雜樹林 春 夏 秋 冬 結語——就像孩子般的童心 藉由款待維繫生命 起初兩個女兒也住在這裡，但她們一結婚就搬走了，家裡

只剩下夫妻兩人。安靜平穩的生活重心就是招待訪客。 女兒的家人和親朋好友就不用提了，打從夫妻倆進入六旬年紀，來採訪的人就越來越多，無不想要知道他們如何照顧菜園，以及晴耕雨讀的生活方式。現在每個月都有兩、三天要接待訪客，許多人前來的目的是為了品嘗英子女士自豪的家常菜或修一先生的手工培根。 「我會依訪客上次吃了什麼來決定準備的東西。客人喜歡，我就會很高興，覺得受到鼓勵。」英子女士如是說。 英子女士的菜肴是以菜園採收的當令蔬菜為主，並向熟悉的商家購買牛豬雞肉或魚肉，再花心思料理。無論男女老少，無不大力稱道。口碑傳開來，又吸引更多人造訪，英子女士就更為款待客人下工夫。有時候不僅是做菜而已，她還會贈送手織

的圍巾或襪子，給客人當紀念。 「經常有人問我，招待那麼多客人，應該很辛苦吧？其實不會。我本來就喜歡做廚房的事情，不管是煮飯還是收拾餐盤，我從來都不排斥，也不覺得麻煩。」 英子女士繼續說：「每次和年輕人聊天，或是聽到他們表示感謝，都會讓我得到源源不絕的精力。因為有機會招待客人，生活才會產生張力，反而使我們有生命賴以維繫的感覺。」 沒有自來熱水的廚房 津端家的生活支柱和核心是英子女士的廚房。 本來蓋這間房子是要給英子女士和女兒當成機織工作坊的，原先以為只要可以煮水泡茶就夠了，因此對熱愛料理的人來說，空間相當狹小。 說起來很失禮，這裡根本看不出是為訪客烹煮大餐的地方。既沒有熱水器，也沒有換氣扇，當然

也沒有最新式的料理機器，在裡面坐鎮的只有據說是「女兒淘汰不用的」舊式兩口瓦斯爐和舊烤箱。 英子女士極為滿意似地說：「這裡是我唯一的聖地，只有這裡我可以完全自由。其他地方修一都會插手(笑)。」 空間小，無論做什麼都不需要走動，這也是方便好用的因素。開放式的架子，讓所有東西一目了然，也是修一先生裝設的。 英子女士只在這裡存放順手好用，而且經過嚴格汰選的器具。鍋子有大、中、小三個砂鍋，外加一個德製不鏽鋼鍋。另外，還有經常使用的茶具組合和她很喜歡的竹籃等物品。這些東西都沒有放在高處，全在嬌小的英子女士伸手可及的範圍。

旬好魚宅配進入發燒排行的影片

造型蛋糕在台灣市場商業模式之研究以造型蛋糕工作室為例

為了解決旬好魚宅配的問題，作者余佩珊 這樣論述：

近年來，造型蛋糕在台灣逐漸蔚為風潮，市面上，可以看到各種類型與風格的造型蛋糕推陳出新。從一般常見以水果或巧克力為主的造型蛋糕，再到以卡通人物或婚禮為訴求的造型蛋糕，甚至是依照客人不同需求產生的「客製化」造型蛋糕，都在慢慢改變台灣消費者對於傳統蛋糕的消費習慣。目前造型蛋糕的販售方式大都以網路為主。本研究嘗試透過商業模式四要素的導入，針對造型蛋糕工作室業者進行深度訪談研究分析，研究結果發現造型蛋糕工作室業者，均由一人獨立作業、造型蛋糕製作的過程並未有詳細的流程規劃、造型蛋糕的宅配問題還有待觀察，而這樣的發現讓我們進一步了解「造型蛋糕」在台灣市場的發展潛力與市場困境，並提出具有潛力且可供嘗試的商業

模式。

面對：初老阿伯的徒步環島

為了解決旬好魚宅配的問題，作者張訓賓 這樣論述：

以台灣108間媽祖廟為指引， 透過1,200公里的徒步，展開一場深度的人文之旅， 透過訪談在地鄉親，感受台灣的人情與美善， 尋找重新面對生命的勇氣。 　　「2016年我的生命遇到了一些瓶頸，想要在生活上面做一點改變卻找不到方法。二月底柯文哲成功挑戰一日雙塔後在鵝鑾鼻發表感言，聽他說到從肉體的磨練尋求靈魂的重新救贖時，我不由自主的淚流滿面，忽然間好像靈光乍現，我告訴自己，去走路吧！ 　　三月我先參加了白沙屯媽祖遶境，從後龍徒步兩百公里到北港。四月份接著參加大甲媽祖遶境，從大甲到新港來回徒步三百公里。然後我開始規劃徒步環島，我想走一條沒有人走過的路，很自然而然的想到108間媽祖廟。於是我開

始從網路蒐集各地媽祖廟資料，以列名一二三級古蹟與文化資產保存的媽祖廟優先，在連接出來的路線附近再選出比較有知名度的媽祖廟，湊足總數108間。」 　　作者張訓賓花了38天，環島走訪了108間媽祖廟。30多天的旅程剛好碰到台灣百年難得一見的連續高溫，好多天都在37度的艷陽下行走。不只肉體的磨練，精神上他也承受了嚴苛的考驗，每次精疲力竭的時候總有路過的車輛主動邀他搭便車，但他均一一加以婉拒，盡可能地靠他自己的意志與雙腳走完全程。 　　一路上（無論是現實世界還是網路上虛擬世界）他遇到很多貴人、送水送食物的好人，感受到台灣濃濃的人情味。他也一路用文字、用相機記錄下沿途遭遇的人事物、當地物產風土，以及

各媽祖廟的異同特色。隨著張訓賓的徒步環島拜訪媽祖廟的進程，我們彷彿也跟著體驗了一遭台灣人情、大地之美，更感受了台灣媽祖信仰的慈悲與溫暖。 　　◎關鍵字：台灣遊記；徒步旅行  

全質能多穀物特色料理開發實務

為了解決旬好魚宅配的問題，作者葉建志 這樣論述：

多穀物為現代人養生健康重要食材，然其烹調時間長，營養流失多且口感不佳造成推廣不利。本研究以專利『穀物碾磨裝置』，利用『穀物碾磨裝置』特殊構造將多穀物碾碎變成『全質能多穀物』，高營養胚乳完全不破壞，並以專利『能量餐食烹煮方法』，使碾碎後多穀物8~10分鐘蒸熟多穀物飯及1分鐘煮成能量粥飲，此法比傳統煮飯法節省八倍燃料費，且能增加四倍以上營養素，本研究主要探討以全質能多穀物與傳統蒸煮多穀物之消費者感官品評比較，並以全質能多穀物開發家庭式創意料理，並建置其量產標準化流程，另外並開發宅配冷凍微波料理。結果顯示：經消費者感官品評分析結果發現蒸煮8~10分鐘之全質能多穀物於香氣、風味、甜度、口感及整體喜好

度皆明顯優於傳統煮飯法。本研究針對糙米及十穀米於傳統煮飯法、能量餐食烹煮方法及微波加熱法製成之多穀飯，消費者感官品評分析結果發現全質能多穀物於香氣、風味、甜度、口感及整體喜好度皆明顯優於傳統煮飯法。本研究並以全質能多穀物開發出『家庭式創意料理』十道，包含：全質能在地健康拌飯六種(全質能五目野菜拌飯、全質能古早味雪筍菜飯、全質能新上海翡翠菜飯、全質能韓式泡菜糙米拌飯、全質能墨西哥風情菜飯及全質能紅麴十榖拌飯)及能量粥飲四種(全質能竹筍香菇能量粥飲、全質能芋香瘦肉能量粥飲、全質能當歸薏仁能量粥飲及全質能桂圓紅棗能量粥飲)。其中將二種拌飯建置量化生產標準流程，並技術推廣至餐廳業者，另外並針對冷凍宅配

商品－全質能多穀物微波料理開發出『彩虹全質能多穀物宅配餐』(全質能紅麴果仁多穀飯、全質能南瓜雞肉燴飯、全質能西班牙海鮮飯、全質能香椿齋菜飯、全質能櫻花蝦香蕈飯、全質能小魚干昆布飯及全質能山藥十錦飯)。此研究成果希望能倡導粗食養生概念並提高國人對於臺灣好米及多穀物之食用量，解決單身貴族、小家庭、銀髮族等消費族群特殊飲食之需求，顛覆消費者或餐廳業者對糙米或多穀物不好食及不好料理之觀念，並賦予粗食新生命之餐食開發，以提供餐飲產業之參考。