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越吃越瘦雙書套組：《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》+《越吃越瘦在地廚房》【隨書附贈FMD執行手帳】

為了解決水果蘋果價錢的問題，作者HayliePomroy 這樣論述：

　　《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》 　　這本書是為了最後一次進行減肥的人而寫！ 　　甫出版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1 　　告訴你如何正確吃喝 　　快速啟動新陳代謝，燃燒體內脂肪 　　同時又能享用美味、有滿足感的真食物 　　不用忍飢挨餓，4週就能達到瘦9公斤的健康減重目標 　　本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。 　　海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，

28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。 　　‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺 　　‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉 　　‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒 　　透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。 　　《越吃越瘦在地廚房》 　　營養師海

莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。 　　由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食（FMD）。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。 　　海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地

好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD 　　本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！ 本書特色 　　★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。

　　★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。 　　★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。 　　★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房初學者可先從「簡單版一週菜單」練習，再挑戰「進階版一週菜單」，靈活變化菜色。 　　★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。  

水果蘋果價錢進入發燒排行的影片

蔬果乳酸發酵研究

為了解決水果蘋果價錢的問題，作者黃鼎仁 這樣論述：

本研究菌種為合作廠商的蔬果發酵液中分離出菌種乳酸CCJ-Lacto-A1，以及市售A產品並分離純化出乳酸CCJ-Lacto-L3進行蔬果發酵，分別以MRS液態培養基與自製無糖豆漿作為乳酸菌發酵基質再添加入蔬果進行物理化學性分析比較，選用蔬果為鳳梨、蘋果、胡蘿蔔。將這3種蔬果先進行攪碎，攪碎後分別接入乳酸菌CCJ-Lacto-A1及CCJ-Lacto-L3，接菌量為30%，菌數為108 CFU /mL以上。發酵時間為五天。另外本研究探討使用MRS以外的基質來培養乳酸菌，本研究使用自製無糖豆漿(發芽及未發芽)來做為替代基質；來作為可替代，價錢便宜之培養基 。經品評結果後再進行機能性評估。乳酸菌

CCJ-Lacto-A1及CCJ-Lacto-L3在MRS液態培養基內生長固定8小時取樣，維持72小時，乳酸菌CCJ-Lacto-A1在第32 小時菌數為最高，菌數為3.5 × 1010 CFU/ml；乳酸菌CCJ-Lacto-L3在第24小時菌數為最高，菌數為4.65 109 CFU/ml。乳酸菌CCJ-Lacto-A1及CCJ-Lacto-L3在無糖豆漿內生長固定　24小時取樣，維持7天，乳酸菌CCJ-Lacto-A1在第24小時菌數為最高，菌數為5.1 × 108 CFU/ml；乳酸菌CCJ-Lacto-L3在第24小時菌數為最高，菌數為9.8× 108 CFU/ml。以MRS為基質下乳

酸菌CCJ-Lacto-A1在無糖豆漿發酵第二天酸度為最高，可滴定酸度為0.28%；乳酸菌CCJ-Lacto-L3在無糖豆漿發酵在第一天酸度為最高，可滴定酸度為0.27%。DPPH清除能力測定結果:在最適化糖度胡蘿蔔組，以CCJ-Lacto-A1 以發芽豆漿再發酵第五天DPPH清除能力測定為最高。其維他命C還原量為25.63 mg/mL 。在最適化糖度蘋果組，以CCJ-Lacto-L3 以發芽豆漿再發酵第一天DPPH清除能力測定為最高，其維他命C還原量為34.27 mg/mL。在最適化糖度鳳梨組，以CCJ-Lacto-A1 以未發芽豆漿發酵第五天DPPH清除能力測定為最高。其維他命C還原量為3

2.93 mg/ml。抑制腫瘤細胞生長能力測定結果:胡蘿蔔組以乳酸菌CCJ-Lacto- L3以未發芽豆漿為基質發酵第一天抑制Hela cell能力最為顯著，其細胞存活率為63.9%。蘋果組以乳酸菌CCJ-Lacto- L3以發芽豆漿為基質發酵第一天抑制Hela cell能力最為顯著，其細胞存活率為64.8%。鳳梨組以乳酸菌CCJ-Lacto- L3以未發芽豆漿為基質發酵第一天抑制Hela cell能力最為顯著。其細胞存活率為58.62%。感官品評部分，以無糖豆漿為基質發酵蔬果進行品評，整體性以蘋果發酵第五天接受度為好。發酵第三天之蘋果最受品評者喜愛。以加糖豆漿為基質發酵蔬果進行品評，CCJ-

Lacto-L3以加糖無發芽豆漿發酵蘋果第一天接受度為最好。以CCJ-Lacto-L3以發芽豆漿發酵蘋果第三天最受品評者喜愛。

越吃越瘦在地廚房：新手OK!快速新陳代謝飲食，最美味、簡單、方便的實踐指引

為了解決水果蘋果價錢的問題，作者臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」版主 這樣論述：

～運用在地食材，實踐新陳代謝飲食減重～ 　　最完善的本土版新陳代謝飲食瘦身教戰！ 　　從執行方法、食材清單、選購祕訣， 　　到菜單規劃、食譜教學、常見疑難全收錄！ 　　即使是FMD初學者、廚房新手， 　　也能跟著作者多年經驗實作，循序漸進掌握要領， 　　一邊享受美食，一邊燃燒體內脂肪！ 　　★FMD見證者感動分享★ 　　「當我執行FMD四週期滿後，還有點捨不得結束，因為過程中看到體重或體脂率一直下降，還會很期待站上體重機呢！」──本書作者Jennifer Chen 　　「FMD真的是最正面又不傷身的減重法。吃原型食物、不吃加工食品，而且每種營養素都均衡攝取。」──本書作者Rita

Chen 　　「我胖了二十五年，第一次覺得人生出現『健康減重』的希望。」──FMD見證者Pei Yen 　　營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。 　　由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。

　　海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD 　　本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！ 本書特

色 　　★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。 　　★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。 　　★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。 　　★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房新手可先從「料理初學者一週菜單」練習，再嘗試「挑戰進階版一週菜單」，靈活變化菜色。 　　★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。 名人推薦 　　★劉博仁醫師健康推薦★ 　　「對許多減重者來說，『不挨餓』是最大的

福音。本書食材選擇符合功能醫學少加工、多原型、無過敏、腸道友善、多好油等概念，並且與營養醫學抗發炎、減少腸漏、改善水腫、平衡荷爾蒙、增加抗氧化的理論，有異曲同工之妙。」  

神秘果貯藏安定性及消費者對神秘果消費行為之研究

為了解決水果蘋果價錢的問題，作者游勝豐 這樣論述：

本研究以神祕果為試驗材料，進行一般成分分析、酸味修飾效果及其貯藏安定性之研究，以及進行消費者對神秘果之消費行為調查，以了解消費者對神秘果的看法。測定結果，神秘果之Hunter L、a、b、水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、可溶性固形物、還原糖、可滴定酸度、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、抗壞血酸及鈉含量分別為30.87±2.76、36.74±7.04、5.87±2.59、75.20±2.84 %、12.29±1.49 %、0.27±0.08 %，0.70±0.04 %、10.73±2.07 oBrix、164.16±6.77 mg/g、2.77±0.16 %、1881.95±102.68 mg/100g、

461.09±55.04 mg/100g、383.52±29.02 mg/100g、38.25±5.84 mg/100g以及0.25±0.12 mg/100g。 採用五分評分法並以12位試驗分析型品評員進行酸味修飾效果持續時間的探討。結果發現食用神秘果確實會降低檸檬的酸味及提升甜味，但2小時後味覺修飾效果會減弱。 在神秘果延長貯藏期限方法之探討，以包覆可食性薄膜、調氣包裝、抗壞血酸處理及1-甲基環丙烯處理分別測試。可食性薄膜包覆後會提高神秘果腐爛率，抗壞血酸處理的神祕果貯藏安定性不如控制組的樣品，低溫下進行調氣貯藏也無法有效延緩蛋白質之降低，而1-MCP

處理樣品是四種試驗方法中最能延緩成份劣變的方法。 進一步以0、1、5、10 ppm 1-MCP處理神秘果後貯藏在7及25℃下定期分析其物化品質，結果發現所有貯藏在25℃下神秘果的腐爛率均比7℃高，但除水分含量外的各項物化分析值則均優於貯藏在7℃的樣品。使用1-MCP處理的神秘果可延緩各物化分析值的改變，並降低腐爛率，且貯藏在25℃下的效果比7℃明顯，四個1-MCP濃度以10 ppm最佳。綜合以上結果，保存神秘果最佳條件為使用10 ppm 1-MCP處理後貯藏在25℃下，貯藏壽命可達16天之久。 以387份有效樣本研究消費者對神秘果的消費行為分析之結果，5

8.91％的消費者知道神秘果，消息來源最主要是電視、朋友介紹及報紙。喜歡神秘果的消費者有69.01％，不喜歡但可接受的消費者有30.21％，不喜歡也不接受的消費者只有0.78％。此類不接受神秘果的消費者在食用神秘果後感覺不到檸檬甜味上升及酸味下降的改變，可能是造成他們不接受神秘果的原因。有57.92％的消費者認為神秘果合理價錢應低於25元/顆，只有12.21％的消費者認為價格可以高於51元/顆。大多數的消費者較重視神秘果的新鮮程度、營養成分、農藥殘留及政府認證因素，對包裝精美因素較不重視。消費者購買考量因素經因素分析後可以將因素簡化為神秘果品質及神秘果資訊。