水煮蛋保存的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

天天早餐日：百萬媽媽都說讚!省時X輕鬆X超萌造型，最美味人氣食譜100+

為了解決水煮蛋保存的問題，作者卡卡 這樣論述：

  網路詢問度最高！減醣也OK！超人氣早餐美味提案 選擇多了！從手作麵包、中西式料理、甜點到湯品，餐餐都有新花樣！ 省時多了！10分鐘快速上桌，趕著出門也能好好吃早餐！ 簡單多了！萬用麵糰多款變化自由配，美味吃不膩！ 早餐吃什麼？媽媽牌幸福早餐營養又健康！ ●小孩最愛的造型餐：黃色小兵蛋包飯、小熊餐包、炒蛋偵探飯糰、毛毛蟲麵包、奶酥烤貓咪吐司… ●快遲到了！10分鐘出餐：生菜蝦鬆炒飯、焗烤筆管麵、草莓生乳酪捲、韓式飯捲、蔬菜蛋餅… ●網美打卡必備餐款：蛋沙拉三明治、芋泥肉鬆吐司、奶油乳酪大蒜麵包、黑糖肉桂捲、蜂蜜鬆餅蛋糕… ●與世界接軌的早晨：鯛魚燒、日式烤飯糰、漢堡肉蛋

堡、生火腿乳酪披薩、羅馬生乳包、迷迭香佛卡夏… ●早餐就是要吃飯吃麵：蔥花親子丼、雙蛋牛肉粥、日式炒烏龍、青醬松子義大利麵、鮮蝦冬粉煲… ●甜食控的選擇：伯爵茶提拉米蘇、檸檬瑪德蓮、雙皮燉奶、芒果千層蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕… ●減醣人的早餐：手風琴馬鈴薯、優格碗、酪梨餐盤、什蔬烘蛋、義式麵溫沙拉…  

水煮蛋保存進入發燒排行的影片

木醋液對水煮雞蛋品質之影響

為了解決水煮蛋保存的問題，作者陳芳瑜 這樣論述：

本研究之目的在探討添加木醋液對水煮雞蛋保存和口感品質之影響，試驗分為三部分，試驗一分為對照組的CR組、 50%木醋液醃製30分鐘的W50R30組以及50%木醋液醃製24小時的W50R1440組，成品於室溫存放9天。試驗二分為對照組的CC組，與50%木醋液醃製30分鐘的W50C30組、50%木醋液醃製24小時的W50C1440組，成品於冷藏保存四週。試驗三分為對照組的C組，與10%木醋液醃製的W10組、20%木醋液醃製的W20組以及50%木醋液醃製的W50組，成品以冷藏保存四週。結果顯示，木醋浸泡液隨著濃度上升水煮蛋pH值，會隨之降低（P < 0.05）。帶殼木醋蛋W50R1440室溫保存至9

天，總生菌數分為6.92 ± 0.46 CFU/ g，顯著低於對照組（p < 0.05）。帶殼木醋蛋W50C1440冷藏保存至4週後總生菌數約為1.10 ± 0.31 CFU/ g，另外去殼木醋蛋W10（0.54 ± 0.05）、W20（0.22 ± 0.03）與W50（0.56 ± 0.05），冷藏保存4週後，皆較對照組可有效降低蛋中總生菌數（p < 0.05）。W10（0.54 ± 0.05）、W20（0.22 ± 0.03）與W50（0.56 ± 0.05）至四週TBAR值約為0.5 μmol/ g顯著低於對照組（p < 0.05）。木醋液會降低去殼木醋蛋白之L*值（p < 0.05），

而顯著提升a*與b*值（p < 0.05）。試驗三之水煮蛋以木醋液醃製後，截切值與硬度皆顯著較對照組高（p < 0.05）。在官能品評結果發現，W10、W20與W50木醋蛋較對照組顯著較蛋白色澤，而而在外觀形狀、蛋黃色澤、氣味、質感，組別之間皆無顯著差異，另外，W10、20保存至4週仍然有較高的整體接受度以及較佳的風味，未來有潛力開發為新產品。

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決水煮蛋保存的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

冷卻及被覆處理對水煮蛋貯存品質之影響

為了解決水煮蛋保存的問題，作者徐志忠 這樣論述：

本研究目的為嘗試以不同的材料與方式進行水煮殼蛋被覆處理，以維持良好的水煮蛋品質，並延長水煮蛋於室溫下之存放時間。選擇被覆及被覆後貯存較方便之石蠟、玉米蛋白、乙基纖維素及聚乙烯乙酸酯作為水煮蛋貯存試驗之被覆材料。 水煮蛋水煮後的冷卻方式對產品品質和貯存期間品質變化有直接影響，水冷之水煮蛋蛋黃綠環化較氣冷者輕微。在25℃貯存，微生物侵入水冷之水煮蛋速度較氣冷水煮蛋為快，因而使水冷之水煮蛋保存期限較短。本實驗中發現，降低殼蛋水煮後與被覆前微生物的污染，對水煮蛋的貯存影響很大。殼蛋水煮後以氣冷方式冷卻，可大幅延長水煮蛋在25℃的貯存天數。因此，本實驗採用氣冷處理之水煮蛋做被覆處理

之貯存試驗。 各被覆處理組之外觀以玉米蛋白處理組之外觀差異較大，且其蛋表為淡黃色。由掃瞄式電子顯微鏡觀察發現，殼蛋水煮後，蛋殼表面裂縫增加且裂縫加大，被覆處理後，蛋殼表面之裂縫幾乎完全被覆蓋。各被覆材料僅覆蓋於蛋殼表面，並未由氣孔滲入蛋內容物。 氣冷水煮蛋，在25℃貯存12天，生菌數及揮發性鹽基態氮皆在合格範圍內。貯存期間，各處理組之蛋白pH在貯存期間，呈先下降再漸漸上升的趨勢，蛋黃pH值隨貯存時間增加而升高；蛋白水分下降情形以未被覆組和玉米蛋白處理組最嚴重，乙基纖維素、石蠟及聚乙烯乙酸酯處理組降低情形較緩和，蛋黃水分含量則都有增加之趨勢；水活性的變化並

不大，大多介於0.967-0.975之間；各處理組失重情形隨貯存時間皆有增加之趨勢，唯石蠟處理失重情形顯著（p