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高雄市永安石斑養殖區的擴散與經營特色

為了解決永安石斑魚直銷中心的問題，作者李培誠 這樣論述：

國立高雄師範大學地理研究所碩士論文摘要研究所別：地理研究所教學碩士班論文名稱：高雄市永安石斑養殖區的擴散與經營特色指導教授：許淑娟研究生：李培誠論文內容：共一冊，文10萬7千餘字，分五章17節，約以1,300餘字扼要說明摘要高雄市永安區的養殖漁業有百年歷史，多年來養殖的方式、魚種及分布範圍已經有所改變。民國102年永安區石斑養殖面積325公頃，居全台之冠，省道台17線(保安路)以西為主要的石斑養殖區。高雄市西北沿海永安、彌陀、茄萣等鄉鎮，海濱多屬於古蟯港內海的範圍，各鄉鎮的自然環境大致相同，現今也皆有養殖石斑，但石斑養殖面積甚為懸殊，何以永安區石斑養殖面積會冠於全台？永安區具有何種合適的養殖

條件？石斑養殖業為高風險、高利潤、高技術的產業，養殖戶基於什麼考量而投入該產業？養殖戶面對漁事管理及產銷組織的聯繫是如何處理？本研究透過資料分析、參與觀察、深度訪談，先釐清永安區石斑魚塭出現的背景及空間分布；其次，探討養殖戶的經營方式；最後，進一步探討永安區石斑養殖區的產業結構，分析人口、環境、組織、技術各要素間是如何交互作用，才塑造出今日永安石斑養殖區的景觀。本研究發現永安石斑養殖業的發展與在地自然及人文養殖條件、養殖戶的經營特性和產銷班與產銷組織間的社會關係有關，其有利條件如下：永安區具有昔日內海的浮覆地、冬溫較高、黏性土壤等天然養殖條件，加上外在的政策、交通、技術等因素投入後，為石斑養殖

區的發展奠定良好基礎。但受到自然環境、水源取得、社會經濟、政策影響，永安內部的石斑養殖仍有區域差異，70年代初期多集中沿海一側，80年代中期擴張至離岸1~2公里處，現今更擴至台17線一帶。由於永安區內的地理環境有空間差異，養殖戶衡量自有資金、市場價格、勞力需求等因素，決定投苗或收成的時間、種類和數量，採行「階梯式養殖」，以追求更大的經濟利益。養殖戶隨養殖收益高低，在空間運用上也有不同決策，當石斑養殖收入大於成本，石斑魚塭面積將維持或擴散；當養殖收入小於成本，石斑面積將會縮小。由於石斑養殖不易被機械取代，因此具有高度集約、勞力密集的特性。在一年當中，以收成、水池管理等工作為最忙碌，進入整地、曬坪

階段則為農閒期；在一日當中，餵食、巡池、觀察水色則為簡易的勞動工作，唯收成時期，每日養殖戶的時空路徑較為複雜，致使養殖戶能花在議價的時間較少。運銷的模式主要是由大盤商到魚塭收購，養殖戶長期在產銷資訊不對等的情況下，被迫成為價格接受者。永安石斑養殖戶為了對抗不合理的銷售體制，於民國98年開始成立石斑產銷班。產銷班對內提供班址讓班員進行技術與知識交流，對外配合漁會執行漁業政策，並與販運商、魚苗商、資材商建立買賣合作關係。班員間則透過長期的人際互動累積信任感，獲取社會網絡中的資源。漁會、產銷班與班員間三者的社會網絡，所建立的信任與互惠關係，讓三者連成了一個緊密的社會群體。由於產銷班及班員遵守漁會的明

確規範，漁會也定期向漁委會申請補助款以供養殖戶作為使用，但獲取資源必須履行其義務，故遵守生產規範一事成為養殖戶、產銷班、漁會三者間互惠關係成立的重要基礎。 永安區擁有合適的石斑養殖環境，加上養殖技術日益進步，讓養殖戶有利可圖，石斑養殖面積亦不斷擴張。永安養殖戶以「階梯式養殖」為經營特色，秉持低密度、無用藥的養殖方式，維持石斑的高品質。此外，養殖戶拋棄過去的單打獨鬥，改與產銷組織間的合作，使永安石斑養殖業有了更穩定發展的力量，塑造出全臺石斑養殖面積最大的鄉鎮。關鍵詞：高雄永安、石斑、石斑養殖、產銷班、社會網絡