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沙門氏菌死亡的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦JohnRobbins寫的 約翰.羅彬斯食物革命最新報告 可以從中找到所需的評價。
另外網站一次搞懂致命的沙門氏菌也說明：一、單純腸炎(或稱沙門氏菌性食品中毒)：通常在吃了受污染食物(如 ... 到第三週會開始緩解，少數(2-10%)可能併發腸出血、腸穿孔或腹膜炎，導致死亡。
國立中興大學 食品安全研究所 呂瑾立所指導 林育萱的 臺灣非傷寒沙門氏菌與彎曲桿菌感染症之描述性流行病學及預後因子之探討：2002-2017年 （2020），提出沙門氏菌死亡關鍵因素是什麼，來自於非傷寒沙門氏菌、彎曲桿菌、食源性疾病、反應性關節炎、30天死亡、全民健康保險資料庫。
而第二篇論文元培醫事科技大學 食品科學系碩士班 林仲聖所指導 梁華城的 市售小魚乾和魚鬆衛生品質調查 （2020），提出因為有 大腸桿菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、組織胺產生菌、HACCP、GHP、查核、抗生素敏感性的重點而找出了 沙門氏菌死亡的解答。
最後網站香港仔一食肆鳳爪驗出沙門氏菌超標！嬰幼兒、長者感染後可致 ...則補充：感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，嘔吐、肚痛及腹瀉等。 ... 類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至可引致死亡。
約翰.羅彬斯食物革命最新報告
為了解決沙門氏菌死亡 的問題，作者JohnRobbins 這樣論述：
他改變你思考食物的方式，他影響你的飲食！ 他曾獲頒瑞秋．卡森獎（Rachel Carson Award）、史懷哲人道主義獎（Albert Schweitzer Humanitarian Award）、和平修道院良知勇氣獎（Peace Abbey’s Courage of Conscience Award），以及綠色美國終身成就獎（Green America’s Lifetime Achievement Award）《約翰．羅彬斯食物革命最新報告》，將改變你的一生！ ＊食物運動領導者暨暢銷書The Food Revolution作者約翰．羅彬斯，他開啟了一場革命，一場痛苦卻簡單的
革命。 ＊他以傑出的研究和令人讚歎的洞察，早在任何人之前就先看到食品工業的問題，使得大家開始注意到自己的餐盤裡應該來個什麼樣的重大變化。 ＊通過《約翰．羅彬斯食物革命最新報告》，他不只清楚說明了食物對身體、環境和心靈的影響，也啟發我們做出關鍵改變。 咖啡和巧克力 黃豆和其他加工植物食品 草飼牛以及「人道飼養」的豬和雞 肥胖率提高以及性早熟 食物供給的安全性 許多跟我們吃些什麼有關的其他迫切議題 這些與我們息息相關的日常食品、動植物、飲食問題你了解多少？ 約翰．羅彬斯在《約翰．羅彬斯食物革命最新報告》提出最新資訊，指引我們在21世紀該如何飲食。 作者簡介 約翰．羅彬斯
（John Robbins） 在接受栽培、追尋父親（巴斯金─羅彬斯企業，即31冰淇淋企業的創辦者）腳步的過程中，為自己選擇了另一條道路，成為一位社會運動者，強烈擁護素食為主的飲食習慣以及慈悲憐憫的生活方式。 著作有《危險年代的求生飲食》（The Food Revolution）、《新世紀飲食》（Diet for a New America）、《還我健康》（Reclaiming Our Health），以及《美好新生活的幸福法則》（The New Good Life）等。他的生活與工作曾被美國公共電視台（PBS）拍攝成「新世紀飲食」（Diet for a New America）專題，他
也因為這項先驅工作而獲頒許多獎項，包括瑞秋．卡森獎（Rachel Carson Award）、史懷哲人道主義獎（Albert Schweitzer Humanitarian Award）、和平修道院良知勇氣獎（Peace Abbey’s Courage of Conscience Award），以及綠色美國終身成就獎（Green America’s Lifetime Achievement Award）。 目前他與家人住在加州的聖塔克魯茲山區（Santa Cruz Mountains）。 網站：www.johnrobbins.info。 你在網站上會找到： ◎團體組織、網頁、書籍、
影片和工具 ◎關於約翰．羅彬斯的活動相關訊息以及如何與他聯繫 ◎重要議題的問與答 譯者簡介 李明芝 台灣大學心理學研究所畢業，曾就讀美國密西根州立大學家庭與兒童生態學系博士班。目前專職翻譯、寫作並享受旅行、生活。譯作有《進入你的感官世界》，及親子、心理、社會、管理等相關書籍。
沙門氏菌死亡進入發燒排行的影片
本週漏網東西軍角逐的選項是：「抖音涉國安」vs.「疫苗用鱟血」。經過24小時的刺激票選之後呢，「疫苗用鱟血」獲得50.2%的票數，險勝0.4個百分點；這刷新了上次的紀錄，成為我們節目開播以來比數最接近的一次！
「鱟」這個字念ㄏㄡˋ，不是鱉喔！大家可能覺得鱟這種「活化石」，看起來跟「王蟲」長得差不多，但對牠實際上能做什麼相當陌生。我們每個人應該或多或少都有打針或接種疫苗的經驗吧？要確認這些醫藥用品安全無虞，其實都要靠鱟血的幫忙。
鱟流出來藍色的液體就是牠們的血液，因為裡面有銅離子所以呈現藍色，但鱟血的神奇之處並不在於顏色，而是牠們的血液裡有特殊的凝血劑，可以拿來揪出細菌，是目前地球上唯一具有這種功效的生物，牠們的血液就被科學家拿來製作成「鱟試劑」（LAL），現在醫藥界正在努力研發Covid-19疫苗，也是要靠鱟血從旁協助。
在鱟試劑發明前，科學家不知道該怎麼確定，新疫苗或藥物是否安全無菌，為了確定新產品沒有被大腸桿菌或沙門氏菌之類的汙染，過去科學家必須抓來一大堆兔子，把疫苗注射進牠們體內，看看兔子有沒有出現症狀，但自從鱟試劑1970年代誕生之後，完全改寫了製藥界歷史！檢測的時候，只要拿一點鱟試劑滴到疫苗或藥物上，如果疫苗裡有細菌，鱟試劑就會把細菌包起來，變成像果凍囊狀的樣子，鱟試劑雖然不能殺死細菌，但等於是一種「警報器」，挽救無數人和兔子的性命，所以鱟血也堪稱是世界上最珍貴的液體之一，甚至被稱作「藍金」。
其實鱟試劑的製作真的不容易，捕撈外加放血作業，相當費時又燒錢，想做出1加侖（3.8公升）的鱟試劑，平均要耗費6萬美元，相當180萬台幣！業者每年都會捕撈50萬隻鱟，而每一隻鱟都會被抽出大約30%的血液，大家可能很難想像30%有多少，拿我們人類來舉例好了，體重60公斤的人，全身血量大概會有4000ml，如果你跑去捐血，規定是最多一次捐500ml，換算下來也不過12.5%，結果你把人家放血30%，不出鱟命才怪！所以放血的過程中，大約會有30%的鱟撐不過去，要7天後才能回家，而撐過去的倖存鱟就會被放回海中，但其實沒有人知道牠們能不能恢復健康，好好活下去。
而製藥業者當然堅稱這些鱟都會順利恢復原先的生活，但動物學家追蹤鱟的餘生後發現根本不是這麼一回事，有大約10%-25%的鱟在回家幾天後就會死亡。而且研究證明被放過血的鱟會身體虛弱、喪失方向感一段時間，母鱟可能還會有「不孕症」，出現產卵困難的現象，所以動物學家呼籲製藥業對牠們溫柔一點，好增加牠們的存活率，不然總有一天人類會無鱟可用。
拿美國來說，正常每年春天滿月的時候，會有成千上萬的鱟，爬上美國大西洋沿岸產卵，但是由於棲息地流失，再加上人類過度捕撈，導致過去幾十年來鱟的數量急遽下滑。1990年生物學家原本預估，在美國「德拉瓦灣」的產卵點，有至少124萬隻鱟，但這個數據到2002年也就是短短12年後，暴跌到33萬多隻，等於只剩下原本的四分之一不到。2016年的時候，國際自然保護聯盟IUCN就把美國鱟列為「易危」（Vulnerable），專家也預估，美國「鱟口」恐怕持續減少，預估未來40年內數量將暴跌30%。
而台灣的話，從前台灣西部的沙灘有許多鱟，但現在已經看不到了，如今只有在金門可以找得到鱟的蹤跡，大概20年前，金門古寧頭西北海域的潮間帶，就已經被劃為鱟保育區，明令禁止抓鱟，用漁具或徒手都不行，當地也有取締小組不定期巡邏，同時會進行各項宣導教育、野放鱟寶寶等保育行動。總之鱟的數量真的岌岌可危，牠們明明就是存活了4億多年的活化石，比恐龍還要古老，結果遇上人類就GG了。
鱟血的使用，在這次肺炎疫情中再度成為焦點，但卻引發動保人士的抨擊。其實近年專家已經研發出一種，與鱟血原理相近的合成替代品（rFC），目前被歐美一些公司所採用，但是今年6月，負責美國製藥安全標準的公司又出來說，他們無法證明這種替代品的效果良好，因此需要繼續使用鱟血這種傳統的檢測，看來短期內，鱟被插吸管放血的畫面還會繼續上演。你們覺得為了救人類，讓動物賠上性命，這樣是合理的嗎？歡迎留言和我們討論。
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臺灣非傷寒沙門氏菌與彎曲桿菌感染症之描述性流行病學及預後因子之探討：2002-2017年
為了解決沙門氏菌死亡 的問題，作者林育萱 這樣論述：
非傷寒沙門氏菌（Non-typhoidal Salmonella, NTS）與彎曲桿菌（Campylobacter）是全球重要之食源性病原體，每年共造成7,800萬與9,500萬個腹瀉病例，病癥嚴重會引起腸道外感染、慢性後遺症甚至死亡。因此，本研究目的為描述我國NTS與彎曲桿菌感染症發生率之人、時、地分布，分析不同年代、性別、年齡、縣市、地理區域以及都市化程度對發生率的影響；並進一步探討中老年NTS感染症住院患者之反應性關節炎（reactive arthritis, ReA）發生率、30天死亡率及其危險因子。 本研究兩部分資料來源皆使用我國2002-2017年全民健康保險資料庫
。第一部分為斷代研究（cross-sectional study），以國際疾病分類診斷碼擷取門急診及住院檔NTS與彎曲桿菌感染個案，採納每人每年首筆就醫紀錄，將新發生病例數除以各年度年底人口數計算每十萬人年（105PYs）發生率；並利用2000年世界標準人口進行年代別發生率之標準化；以多變項Poisson迴歸模型分析各變項對發生率之獨立效應。第二部分為前瞻性世代研究（prospective cohort study），挑選2005-2016年首次因NTS感染症住院的中老年病患，排除入院前一年已診斷有ReA的患者，分別追蹤入院後一年內ReA發生情況與入院後30天內存活狀態；以Fine and G
ray競爭風險迴歸模型與Cox比例風險迴歸模型分別估計各項社會人口學因素、臨床特性和過去疾病史與ReA發生風險及30死亡風險之相關性。 第一部分結果顯示，2002-2017年平均NTS感染症發生率為108.7人次/105PYs；2004-2017年平均彎曲桿菌感染症發生率是1.4人次/105PYs。女性NTS感染症發生率比男性高（112.0 vs 105.5/105PYs），且以彰化縣（214.2/105PYs）最為嚴重；男性彎曲桿菌感染症發生率高於女性（1.6 vs 1.2/105PYs），並以新竹市（5.3/105PYs）發生率居各縣市之首。兩種感染症皆以0-4歲為最高風險族
群，且皆與都市化程度呈正相關（p for trend＜0.0001）；但在時間趨勢上，NTS標準化發生率隨年代遞減（235.7至84.4/105PYs，降幅達64.2%），而彎曲桿菌標準化發生率卻在攀升（1.1至2.9/105PYs，升幅達163.6%）。第二部分結果指出，45歲以上NTS感染症住院患者ReA發生率為3.8%，30天死亡率為7.4%。其中，風濕性疾病（adjusted sub-distribution hazard ratio [aSHR]=1.5）、消化性潰瘍（aSHR=1.4）以及慢性肺部疾病（aSHR=1.3）會增加ReA發生風險；入住加護病房（aSHR=0.6）、居住在
北部（aSHR=0.6）、個人投保金額較高（aSHR=0.7）以及具有中度或嚴重肝臟疾病（aSHR=0.3）、失智症（aSHR=0.4）和惡性腫瘤（aSHR=0.5）病史則與較低ReA風險有關。增加死亡風險的危險因子有：入院年代較晚（adjusted hazard ratio [aHR]=1.2）、冬春之際住院（aHR=1.2-1.3）、個人投保金額較低（aHR=1.2）、鄉鎮市區綜合所得稅中位數介於第25至第50百分位（aHR=1.3）、年齡大於65歲（aHR=1.6）、NTS胃腸道外感染（aHR=2.0-4.6）、入住加護病房（aHR=3.2），以及患有充血性心臟衰竭（aHR=1.2）、肝
臟疾病（aHR=1.2及1.8）、腫瘤（aHR=1.9及2.0）之疾病史。 儘管我國在過去近二十年間NTS感染發生率有降低之趨勢，但仍高於許多已開發國家；彎曲桿菌在未列入臨床及食品中毒常規檢驗項目之情況下，就醫發生率仍呈上升趨勢。因此，衛生單位應持續加強這兩種食源性疾病的監測與防治，並提升民眾的風險認知，特別是在都市化程度高的地區以及客家與山地原鄉；亦需注意高風險族群之預後狀況，以降低NTS與彎曲桿菌造成的健康危害。
市售小魚乾和魚鬆衛生品質調查
為了解決沙門氏菌死亡 的問題，作者梁華城 這樣論述：
台灣的食品加工業很發達豐富，由於民眾對加工食品的喜好，又價格適中吸引消費者的大量採買，食品業者為了求取利潤有時會忽略食品製造安全性，因而造成食品中毒事件發生。本研究就從台灣北至中部共採樣66件樣品，66件樣品分三個部分進行研究。研究依照衛福部的法規標準(GHP)來評斷各項樣品是否符合衛生標準操作，再以衛生查核表的項目的結果，推測的業者的作業習慣，在加上食品病原性微生物的檢驗與分析結果，作出提供改善的建議。第一類是建議加熱食用小魚乾15件，樣品中測出有大腸桿菌群2件、大腸桿菌2件、金黃色葡萄球菌14件、組織胺產生菌14件不合格；第二類是即食小魚乾20件，測出大腸桿菌群4件、金黃色葡萄球菌17件
、組織胺產生菌15件不合格；第三類是市售魚鬆製品，2018年3月採樣25件樣品都合格，2018年3月至2021年5月再從所採樣品中選擇有無施行HACCP系統業者各3家做比較；採樣6件樣品中，其中有4件金黃色葡萄球菌不合格。在衛生查核中發現許多從業人員衛生作業習慣不良，不洗手、無配戴手套、和忽略摘除手飾是最常出現的衛生習慣疏失，推論病源性微生物檢出與此部分有關連性。後續更進一步針對病原性微生物進行抗生素敏感性實驗。15件加熱後食用小魚乾被驗出14(93%)件含有金黃色葡萄球菌，其中有2株金黃色葡萄球菌對抗生素敏感性較差，HS-3和HT-2;15熱後食用小魚乾，2(13%)件驗大腸桿菌，其中1件大
腸桿菌對抗生素敏感性較差HS-2，此三株菌株分別來自賣場和傳統市場;第二類及第三類樣品中的病源性微生物對抗生素敏感性較敏感。