法國的甜點的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

為了解決法國的甜點的問題，作者YingC.陳穎 這樣論述：

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的—— 在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別 　　2020年，Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？ 　　重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程， 　　以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念， 　　並深入思考身為「台灣甜點師

」的意義。 　　因為COVID-19疫情返台，Ying得以有機會好好拜訪、認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。 　　於是一個全新的採訪計畫就此產生，有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，這次Ying要藉機深入了解台灣市場，並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。 　　18組閃亮亮重量級指標甜點職人， 　　共同攜手歷經一趟自我追尋之路。 　　受訪名單一字排開無比華麗，可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，不同個性

、風格的甜點師，展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗，在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。 　　●法式甜點在台灣 　　珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux｜林淑真 　　Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫 　　187巷的法式187 allée française｜謝美玲 　　●台灣甜點師的養成 　　SEASON Artisan Pâtissier｜

洪守成 　　Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐 　　全統西點麵包CHUAN TUNG｜陳星緯 　　TERRA土然、九日風、在欉紅Red on Tree｜楊豐旭 　　●台灣風格、台灣味的形塑 　　菓實日Kajitsu Pâtisserie｜曹羽君、高韞豐 　　Quelques Pâtisseries某某｡甜點｜賴怡君、Lynn Lin 　　HUGH Dessert Dining｜鄭為修、應庚宏 　　One Tree Hill Taipei｜甘碧華、林衍成 　　●國際甜點人在台灣 　　日式甜點 折田菓舖｜折田將大 　　Taïrroir 態芮*

*（米其林二星）｜賴思瑩 　　JL Studio**（米其林二星）｜韓慧婷 　　●台灣味的國際化 　　好食光Keya Jam｜柯亞 　　Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作｜鄭畬軒 　　JADE LI Chocolatier｜黎玉璽 　　COFE喫茶咖啡、土生土長On the Ground｜顧瑋 　　「誰是台灣甜點師？」、「為什麼要做法式甜點？」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎？」、「為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「不一樣的地方在哪？」從這眾多的問題當中，Ying與甜點師們一起探向了終極的質問——「我是誰？」這不

只是一個「台灣再發現」的旅程，更是Ying的「自我再發現」旅程。訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。 　　屬於台灣的法式甜點樣貌以及吃食記憶，從來就無須經由別人來定義。藉由這本近18萬字的深度訪談，期盼讀者也能一同參與Ying與甜點師們的這趟自我發現之旅，給予台灣甜點師及相關領域職人更多關注與支持，共同創造出屬於這片土地的法式甜點世界。 名人推薦 　　李承宇（《料理・台灣》前總編輯、飲食書寫者） 　　葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　韓良憶（飲食旅遊作家） 　　——專文推薦（

以上推薦人以姓名筆劃排序） 　　Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在台協會主任） 　　Liz 高琹雯（美食作家、Taster 美食加創辦人） 　　比才（《家．酒場》、《小聚會》作者） 　　毛奇（飲食作家） 　　洪愛珠（作家） 　　蔡珠兒（作家） 　　——激賞推薦（以上推薦人以姓名筆劃排序） 經典好評 　　「追尋自身根源的熱情之作！」——Liz 高琹雯（美食作家、Taster 美食加創辦人） 　　「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品，其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝

致敬，還以獨有的創意豐富了這門藝術，成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」——Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在台協會主任） 　　「Ying透過這本書，觀照了自己的人生課題，也回應了我對飲食思之再思的困惑。」——李承宇（《料理・台灣》前總編輯、飲食書寫者） 　　「法式甜點在本土立定腳跟，向遠眺望的時代紀錄。」——洪愛珠（作家） 　　「Ying則以她的精采之筆，熱情感性、同時縝密理性地，精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡，別具意義。」──葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　「在思索、探究『台

灣味』的論述已成顯學的當下，我樂見《法式甜點裡的台灣》出版，讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖，少了一片空白。」——韓良憶（飲食旅遊作家）

法國的甜點進入發燒排行的影片

立體書概念應用於珠寶品牌快閃活動展示設計創作研究

為了解決法國的甜點的問題，作者李佳珉 這樣論述：

在商業化的銷售手段中，展示設計相對是以一種較為感性靈活的手法，為企業品牌做形象包裝。現今的展示陳列的表現形式多元且媒材多樣，具特色的櫥窗，也時常吸引路人們停下腳步駐足觀看。成功優異的展示設計，不僅是產品資訊的宣達，更可將產品提升為不同空間場域的藝術作品。透過不同方式媒材的視覺呈現，能傳遞給觀者不一樣的感受和訊息。本創作研究的目的，期望能歸納出立體書結構延伸至書本以外的展示特點；並統整分析展示設計的特性；結合立體結構與快閃活動與其展示設計趨勢，為品牌提供一創新的行銷活動模式。在研究方法上，以文獻探討匯整立體書的結構種類和技術，同時分析展示設計在不同應用中的功能與目的；案例分析是蒐集篩選符合國際

知名取樣標準的品牌案例，對照比較其在過往活動中，呈現的風格、色彩、手法，分析當前品牌展示設計的趨勢走向，作為本研究創作之參照依據。最後導入創作實證，以三種不同形式的立體書結構，結合法國珠寶品牌Les Néréides的三款經典主題，呈現既符合品牌固有形象概念又具突破創新的活動展示設計。經由創作研究後獲得以下數點結論：一、立體書透過簡單的打開、抽拉等動作，迅速便利的完成展示的性質，特別適合應用在時效短暫的快閃活動中；二、展示設計透過多元創新的形式，容易達成資訊的傳遞並與觀者進行雙向溝通；三、情境式融入的場景，能給予消費者產生好奇心理，可為立體書結合快閃展示活動的未來趨勢；四、提供商業品牌未來一個

新型態概念的展示模式，提升行銷效益。關鍵字：立體書、快閃店、品牌、展示設計

經典與創意樹樁蛋糕製作詳解

為了解決法國的甜點的問題，作者（法）克里斯托夫•弗爾德 這樣論述：

法式樹樁蛋糕是甜點大師將美好的甜點與美麗的節日融合在一起而創造出來的時尚甜品。   《經典與創意樹樁蛋糕製作詳解》專門介紹了樹樁蛋糕的製作方法，從基礎的蛋糕技法（蛋糕片的製作、奶油夾心的調配、淋面的技巧、蛋白霜的製作）到具體樹樁蛋糕（榛子冷杉蛋糕、香草千層卷、聖奧諾雷蛋糕）的製作細節，作者把繁複的樹樁蛋糕製作過程抽絲剝繭地呈現在讀者面前，讓讀者能夠一步步按照食譜方法完成樹樁蛋糕的製作。   兩位元作者洞悉讀者和市場的需要，並一起編著了此書，將高端的法式樹樁蛋糕以深入淺出的方式介紹給讀者，讓更多的讀者能夠親手製作美觀誘人的樹樁蛋糕。 克里斯托夫•費爾德出生於甜品世家，17歲就

在歐洲美食博覽會獲得了金牌廚師獎，在完成學業後隨即前往巴黎的馥頌工作，而後在巴黎克裡翁大飯店擔任糕點主廚。他為法國的甜點注入了新的活力，徹底改變了豪華酒店中糕點的組織方式，例如他是第一個停止甜點車的主廚，他提倡每天製作新鮮的糕點。之後他成為Henri Charpentier甜點店的廚藝顧問和費南雪糕點專家。2009年，他開設了2014年，他獲得法國文學與藝術騎士勳章，2010年，他獲得法國國家功勳騎士勳章。同時，克裡斯托夫•費爾德也是一位暢銷書作家，曾出版20多本美食書籍，並和美食雜誌合作撰寫美食專欄。   卡米耶•勒塞克於1999年在法國克裡翁酒店任職主廚助理，之後成為該酒店的廚師主管。20

04年，他擔任巴黎莫里斯酒店的甜品主廚。2010年，他榮獲年度最佳主廚的殊榮。- 基礎製作與工藝 經典篇 巧克力篇 創意篇 冰激淩篇 附錄

疫情前後鬆餅店虛實整合行銷與商業模式之研究-以搗蛋鬼鬆餅為例

為了解決法國的甜點的問題，作者黃麗萍 這樣論述：

「Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅」是位於台北市巷弄的甜點店，使用自家培養的水果酵母為起種發酵麵糊，麵團在室溫下經過一段長時間的發酵，再製作成鬆餅。鬆餅的口味有別於傳統風味，更以創新口味吸引饕客，以鬆餅也可以吃得很豐富、健康為主軸，搭配簡單的茶飲，產品主次分明。經營甜點也是經營一項品牌，透過甜點傳達經營者所想表達的甜蜜情感，消費者也從甜點中認同溫馨確幸的價值。品牌名稱能讓消費者解讀商品的特性與個性，也能凸顯品牌的風範；美味可口賞心悅目獨一無二的產品代表的是品牌力；經營者想傳遞的價值是品牌定位；為經營者與產品說上故事是品牌文化；創新產品是品牌差異。甜點店亦可藉由品牌塑造來達成營運目標。

COVID-19疫情三級警戒餐飲不得內用，導致許多實體餐飲店不敵當前經濟景況吹上息燈號。曾於美食評論網站的全台灣下午茶排行第一名及非凡大探索報導的平價人氣小吃「Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅」在這波衝擊下也面臨生存的窘境。此時，經營者以客人進不來，產品走出去的思維，增設線上商店。並從2013年設攤時創立的Facebook粉絲社團為起點，三級警戒後在Facebook下標籤廣告導購至1Shop，將商品行銷至全台，突破了巷弄手工鬆餅店聞名而至及週遭客群的侷限。本研究的範圍主要以在疫情前後實體甜點店線下線上行銷虛實整合發展為背景，透過次級資料分析實體甜點店的發展現況及面臨的困境；同時以「Tr

ouble maker搗蛋鬼手工鬆餅」為個案來瞭解其線下整合線上、線上導入線下所運用之行銷策略，藉由深入訪談及商業模式九宫格，發掘未來發展之機會進而根據本研究之研究成果建議，以提供給相關產業後續之參考。【關鍵詞】 搗蛋鬼鬆餅、甜點品牌力、虛實整合、商業模式