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製麵神器：製麵機生麵食譜研究室!

為了解決海底撈湯底水量的問題，作者村田裕子 這樣論述：

　　一台製麵機，做出烏龍麵、蕎麥麵、中華麵、方麵、點心等56種， 　　中、西、日、泰、韓式道地絕品麵食！ 　　 　　【各種關於製麵機的Q&A】 　　Q：據說要醒麵才能讓麵更好吃，如果做好後直接吃會影響口感嗎？ 　　A：全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術，不用醒麵也可以做出美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少，所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。 　　 　　Q：剩下的生麵可以保存再食用嗎？ 　　A：全自動製麵機讓每個人都可以輕鬆品嚐到生麵的美味。建議每次只製作食用所需的分量，儘快調理食用。 　　當然，有些麵條經過保存以後，品質和風味依然不減；但因為製麵

機做出的麵條含水量比手工麵要少，所以也有些麵條在保存過後會變得特別容易斷裂，導致風味和口感變差。 　　 　　Q：製麵盒或模頭裡剩下的麵團該怎麼處理？ 　　A：製麵盒裡剩下的麵團可以冷凍起來，等到下一次製作同樣的生麵時，再將麵團半解凍之後剝成碎粒，加入新的麵團裡繼續製作。 　　剩下的麵團或是擠到最後剩下的短麵條，也可以油炸後裹上甜鹹醬汁、做成花林糖之類的點心。 　　 　　想吃麵食，又擔心不慎誤觸「毒澱粉」？ 　　就讓製麵機幫你搞定！ 　　只要備好食材＋一根手指， 　　製麵機就能自動進行「和麵」、「揉麵」、「加壓擠麵」的程序， 　　強力的擠壓技術大幅節省醒麵、撖麵的手續和時間， 　　前後不用超過1

0分鐘，任誰都能做出美味的生麵！ 　　 　　更神奇的是，不僅是中式麵條， 　　只要更換食材和模頭， 　　更可變化出蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉， 　　涵蓋中、西、日、泰、韓式料理！ 　　一台製麵機，從前菜、主餐到點心通通包辦！ 　　快來當週末製麵專家，為家人最安全可口的餐點吧！ 　　 本書特色 　　 　　◎馬上做，馬上吃：只要材料備妥，3個步驟，10分鐘，立馬做好生麵！ 　　◎食材自備，在家製作：自行挑選原料，不怕食安問題，為家人調理最健康的飲食！ 　　◎中、日、西、泰式主餐、點心一網打盡：蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉，一台機器，飲食世界走透透！