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酒與色彩的科學套書組(酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅+全光譜：色彩科學如何形塑現代世界)

為了解決玻璃金屬接著劑的問題，作者AdamRogers 這樣論述：

《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅》 ★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會／E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選 ★Amazon、NBC、《衛報》、《Wired》雜誌2014年年度最佳科學書 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！ 　　有泡沫的啤酒喝起來更香醇可口？為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失？ 　　味覺敏感的人比較不愛喝兩杯？亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？ 　　人們真能從酒中嘗出數十種風味？酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評？ 　　台灣噶瑪

蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？ 一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。在這趟跨越地域、文明的精神之旅中，亞當．羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。 從發酵、蒸餾到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室──沿途還會造訪好幾間酒吧──也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。

他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗： 　　●物理學（喝香檳時為何最好選用笛形香檳杯？）； 　　●分子生物學（日本科學家高峰讓吉原本為釀酒所研發的澱粉酶，後來竟成為暢銷腸胃藥！）； 　　●有機化學（酵母的食物──糖，其分子結構對大腦來說就等同「好吃」？）； 　　●冶金學（銅為何是用來製造蒸餾器的最佳材質？）； 　　●心理學（為什麼我們常說「酒不醉人，人自醉」？）；以及 　　●神經生物學（酒裡的迷人氣泡，對大腦來說其實是一種痛覺？） 鍾情於醺酣的羅傑斯，在他筆下酒精飲料儼然成了科學奇蹟。當你凝視著杯中之物，遙想它的來歷源起，或是沉吟乾杯後身體裡發生的變化，《酒的科學》便是

陪你展開冒險的最佳伴侶。你，準備好來一杯了嗎？ 《全光譜：色彩科學如何形塑現代世界》 從史前畫作到中國唐代瓷器再到皮克斯動畫， 從古希臘哲人到中世紀阿拉伯學者再到現代科學家， 作者耗費20年搜集資料，揭露人類對色彩奧祕的探尋， 以及色彩如何改變了我們看待世界的方式。 最早的人類是如何從自然中取得顏料與利用色彩？上釉技術的創新，如何牽動文明的發展？ 一樁白色顏料製作技術竊取案何以驚動了FBI？為什麼人跟AI都偏好暖色系物體？ 一張藍黑／白金裙照片如何揭露色彩並不如我們所想那麼絕對？ 只靠投影技術，就能讓損毀的藝術作品重現原貌？…… 讀完本書，你將以截然不同的方式看待色彩！ 從赭紅、鉛白、

靛藍、雌黃……到莫蘭迪色與千禧粉，繽紛的色彩總是為我們的世界增添風采。但要創造出足以媲美大自然變化萬千的色彩，需要歷經數千年材料與技術的非凡創新，以及各方科學家與藝術家、工匠之間饒富趣味的跨領域交流，才能讓我們打造與裝飾的世界，展現出最亮麗的外觀。 在《全光譜》一書中，羅傑斯以精彩風趣的文筆，帶領讀者漫步全球、穿梭古今，沿著最早期人類製造顏色的足跡，一路追尋到今日與未來的數位合成色彩。讀者將看到人類祖先在洞窟裡將木炭搗成糊，絲路商人競相叫賣製作最為精良的陶瓷，織品藝術家破解色彩是如何混合的數世紀之謎，再飛躍到現代，一窺代價高昂的商業間諜行動，以及永遠重新改寫色彩規則的數位革命。 各界推薦

： 《酒的科學》 跟著顯微鏡下一隻酵母菌鑽進了兔子洞，我們的亞當宛如愛麗絲，帶你遊走乙醇仙境中令人痴迷的嘻耍喧鬧，從渾然天成的發酵一路逛到今日頂級的威士忌──最後還闖入了驚恐萬分的宿醉迷離。書中融合了淵博的知識與生動的趣味，精采絕倫。 ──羅伯特．沃克，《料理科學》作者 《酒的科學》璀璨耀眼猶如頂級威士忌般金碧輝煌。書中引用的科學事證妙不可言，與人類歷史的複雜本質交相呼應更是趣味橫生，是一齣集所有上乘幽默的傑作。隨著敘事的開展，手中美酒滑下咽喉的神奇感官將會超乎想像。 ──黛博拉．布魯姆（Deborah Blum），《落毒事件簿》作者 迫不及待先讀為快。《酒的科學》足與韋恩．柯蒂斯（W

ayne Curtis）的《話想當年蘭姆酒》（And a Bottle of Rum）和湯姆．斯丹迪奇的《歷史六瓶裝》同列必讀之書。 ──傑佛瑞．摩根泰勒（Jeffrey Morgenthaler），克莱德餐廳酒吧經理、《酒吧指南》（The Bar Book）作者 《酒的科學》是最精采的科學寫作──詼諧、簡潔，當你全神貫注於報導文學時，彷彿親身遨遊在酒精飲料的古往今來，傳奇中的製酒人物紛紛出現眼前。 ──克萊夫．湯普森，《雲端大腦時代》作者 羅傑斯以歷史、考古、生物、社會和物理為原料，蒸餾出震撼人心、清澈無比的性靈之飲。 ──吉姆．米漢（Jim Meehan），《PDT酒吧雞尾酒手冊》（T

he PDT Cocktail Book）作者 科學迷與飲酒達人同樣大呼過癮，一頁接著一頁讀個不停，《酒的科學》揉合了真實情境與怪誕奇想。書中豐富的知識讓我迷醉！ ──傑夫．波特，《廚藝好好玩》作者 亞當．羅傑斯駕馭文字的功力十足，筆鋒優雅，五彩繽紛的科學環繞著酒的前世今生，不論是對宿醉的生理解析，或是古代微生物將植物汁液轉化成酒的描述，每段故事都讓人嘖嘖驚奇。是本值得細細品味、不斷回顧的書。 ──卡爾．齊默（Carl Zimmer），《霸王寄生物》（Parasite Rex and A Planet of Viruses）作者 閱讀《酒的科學》的經驗就像與一位魅力無窮的博學之友同飲。從

故事第一行開始，羅傑斯對主題的掌握始終扣人心弦，每一頁都綻放出閃爍耀人的光芒。 ──亞當．薩維奇（Adam Savage），節目主持人、《流言終結者》製作人 身為蒸餾師，我覺得大部分其他探討酒的書都相當空洞。但這本卻獨一無二，書中淵博的科學知識與深刻的歷史故事，絕對可以打動最挑剔的飲者。各個章節都以動人故事串連，鉅細靡遺間不失風雅，讓讀者品嘗到字裡行間每一細節的趣味。書中有關酒類製作、賞味及學術研究的深入報導包羅萬象，抵過二十本相關書籍。 ──文斯．歐勒森（Vince Oleson），Widow Jane蒸餾廠首席蒸餾師∕酒桶專家 讀來趣味十足……隨著羅傑斯精湛的筆鋒一路奔馳，轉眼間涉獵所

及是我曾花了超過五年才能通曉的知識……《酒的科學》激勵、啟發了製酒後進，並瓦解了酒品王國一度緊不可摧的高牆。 ──丹．格里森（Dan Garrison），格里森兄弟蒸餾廠 生動無比……從大眾熟悉的酒品牽引出科學漫談式傑作，讓我們一讀成癮。 ──《紐約時報》 一位不可多得的科學作家。 ──《國家地理》雜誌 羅傑斯的這本著作如同美酒般令人痴狂。讀來溫馨動人，喚起迎向繽紛世界的情懷，彷彿集眾多頂尖智者於己身。最重要的是，它讓你明瞭飲一杯酒是多麼的與你貼身相關。 ──《華爾街日報》 本書是以下人士的必讀之作：酒吧達人及萬事通，或是揉合兩者特點的研究生。 ──《T雜誌》 我們潛入社交潤滑的佳釀

之海，《連線》雜誌編輯亞當．羅傑斯帶著大夥穿梭古今，探訪奇聞軼事，世紀之謎與科學秘辛逐一揭曉，隨即發現心愛的烈火之飲何故令人痴迷且變幻無常──亦了解到帶勁好酒即是人類巧思創意之作。 ──《瓊斯夫人》雜誌 本書提供了充滿知識性與娛樂性的觀點……一如書中柔滑順口的頂級佳釀，《酒的科學》完美融合所有元素，讓讀者感覺自己彷彿也變身為酒學專家。」 ──《探索》雜誌 一場酒之國度的開懷暢遊。 ──《紐約郵報》 飽藏科學的故事中，見證著一萬年來人類與酒之間的恆久愛戀，當中緊密交織著發酵、蒸餾、口感與香氣的認知，以及人體對酒的生物反應……《酒的科學》是充滿樂趣、經過詳實考證的科普作品。 ──《自然》雜誌

威士忌信徒肯定會喜愛的作品……充滿出人意表的科學與趣味十足的悄悄話，即便你對酒所知不多也能讀出興味。 ──《芝加哥論壇報》 如同其他知識濃度高卻淺顯易懂的科學作品（例如，愛咪．史都華的《醉人植物博覽會》及布萊恩．格林恩的《宇宙結構》〔The Fabric of the Cosmos〕），羅傑斯在《酒的科學》中清楚闡述一切細微之處，從酒桶製成始末一路談到細菌菌株。 ──《Imbibe》雜誌 這本歌頌酒的絕妙好書充滿令人大開眼界的科學知識，是你暢飲下一杯的最佳良伴。 ──《科學家》雜誌 故事開場如電影影像掃過，從酵母的動感場景，進而聚焦在迷離的宿醉情境，中途還有發酵、蒸餾及熟陳的魔魅敘事

，《連線》雜誌編輯羅傑斯帶領讀者走過一場壯闊的製酒之旅。 ──《科克斯書評》雜誌星級評鑑 令人印象深刻且趣味十足的報導……羅傑斯冷面笑匠的寫作手法平易近人，帶你深入探尋那神秘古老的社交潤滑劑之精髓。 ──《出版人週刊》 《全光譜》 全書沿著時間軸，作者帶領我們走進色彩、科學以及歷史的世界。讀完此書，會讓我們在腦海的知識領域中，多了一條由色彩與科學構成的生動活潑的歷史觀。本書非常適合大眾閱讀，讀者不僅可以探索科學與色彩之間的脈絡，還可以隨著歷史軌跡，暢走一趟知性之旅。 ——國立臺灣師範大學美術學系教授　林震煌 亞當．羅傑斯的著作《全光譜》就是你會想讀關於色彩的一本書——閃爍著藍寶石、金寶石

、綠寶石、紅玉髓在內的所有寶石光芒，點綴著我們周遭的世界。但就如掛毯上的絲線，交織其中的遠不只如此，更包括歷史、科學，以及人類文化具有多種色調的彩虹光譜。出色的科學著作向來罕見，本書便是其一。 ——普立茲獎作家、《試毒小組》（The Poison Squad）與《落毒事件簿》（The Poisoners Handbook）作者　黛博拉．布魯姆（Deborah Blum） 我很愛有人搖醒我，讓我看清自己在夢遊期間發生了什麼事。亞當．羅傑斯在本書中便做到了這點。他讓我知道，今日隨處可見的色彩都是源自我們發明的科技！我們發明出來的色彩！真是令人大開眼界！ ——《紐約時報》暢銷書《必然》（The I

nevitable）作者　凱文．凱利（Kevin Kelly） 這本極具人性之書，將帶領讀者踏上一趟關於色彩科學界的千變萬化之旅。這正是那種會讓你以全新角度看待一切的書籍之一——你會開始到處辨認哪裡用了什麼顏料，再回頭鑽研本書，發覺隱藏其後的智識探索之旅。 ——《紐約時報》暢銷書《10種物質改變世界》（Stuff Matters）與《液體》（Liquid Rules）作者　馬克．米奧多尼克（Mark Miodownik） 本書是深入鑽研色彩主題的書籍之最，亞當．羅傑斯則是我最愛的科學作家。閱讀本書感覺就像長時間享用一頓令人垂涎三尺的美味大餐，用餐對象還是你認識最有趣的人。 ——《流言終結者

》（Mythbusters）執行製作兼節目共同主持人、科學交流員、創客　亞當．薩維奇（Adam Savage） 有一個字是用來形容關燈後所看到的色彩，稱為「eigengrau」或腦灰色。閱讀本書就像是一章接著一章，慢慢調高調光開關，從腦灰色轉到《全光譜》。亞當．羅傑斯透過引人入勝且清晰有趣的文筆，從歷史、化學、生物、地質各領域旁徵博引，揭露我們所建造的世界，遠比祖先的居住環境還要多彩多姿。為這趟目眩神迷之旅做好準備，因為讀完本書，你就不會再用同樣的目光看待色彩了。 ——科學節目主持人、《超維度思考》（The Reality Bubble）作者　湯毅虹 當代最優秀的科學作家之一。 ——《國家

地理》雜誌（National Geographic） 輕鬆活潑、清楚易懂……作者對本書主題的熱情立刻便一覽無遺，因為他帶來一場生動鮮明的旅程，讓人瞭解看見色彩這種日常體驗背後有多錯綜複雜，而賦予「我們所處的宇宙形狀」的正是色彩。本書涵蓋眾多不同觀點，任何人都能從這本研究成果中找到感興趣之處。 ——《出版者週刊》（Publishers Weekly） 文筆犀利，經常帶著詼諧口吻……羅傑斯為本書主題注入了輕鬆易懂的幽默與顯而易見的熱情。從視蛋白到彩色電影，他以生動活潑且淺顯易懂的方式探討色彩景觀。 ——《科克斯書評》（Kirkus），星級書評推薦

玻璃金屬接著劑進入發燒排行的影片

以逆溫式長晶法成長之單晶材料製備MAPbBr3鈣鈦礦量子點並應用於鈣鈦礦發光二極體之研究

為了解決玻璃金屬接著劑的問題，作者魏佑翔 這樣論述：

近年來，鈣鈦礦量子點及鹵化鉛鈣鈦礦（LHPs）具有獨特的特性，如長的載流子擴散長度、精確的可調能隙、高光吸收係數、高螢光量子產率、可調節發光波長以及具有窄半高寬的高色純度等，是目前大家認為最有發展性的材料，這些優點及其優越的光學特性，被大家廣泛的用於光電元件、顯示器及照明等領域。而為了可以提升發光二極體元件的性能以及元件的穩定性，我們以逆溫式長晶法先成長MAPbBr3單晶材料，接著以MAPbBr3單晶和粉末製備成MAPbBr3鈣鈦礦量子點，比較不同純化次數，找到最佳的材料參數，並將量子點旋塗至主動層的下方修飾主動層的缺陷。本研究以單晶為材料透過配體輔助再沉澱法合成MAPbBr3量子點，找到最

佳的純化參數，利用旋塗法製備薄膜，以單晶為材料MAPbBr3量子點應用在發光二極體上，最大亮度可達7332 cd/m2，外部量子效率達0.282%。

外星科技大解密：時間旅行與秘密太空計劃

為了解決玻璃金屬接著劑的問題，作者廖日昇 這樣論述：

　　美國政府早期在獲取外星技術方面的努力是成功的，他與外星勢力建立了一段時期的合作關係，其明顯目的是獲得重力推進、光束武器和精神控制方面的技術，而美方則允許外星人在地球上獲取生物材料。也因此，美國創設了許多秘密外星計畫，以實現不同的地外任務與星際傳奇。   　　其中「太陽能守望者」則是《星際聯盟》（宇宙中先進智能文明的外星組織）和聯合國簽署的秘密外星條約協議的一部份，美國由於其先進的技術，被《星際聯盟》指定為：為地球提供太空安全方面居領導地位。據說，「太陽能守望者」是由美國航空航天「黑計劃」的承包商組成，但加拿大、英國、意大利、奧地利、俄羅斯和澳大利亞等國也提供了一些零件系統。

  　　該計劃是在猶他州西部沙漠、五十一區和其他地點的秘密軍事基地進行測試和運行的。此項計劃的太空安全任務有二：其一是防止流氓國家或恐怖組織利用近太空對其他國家發動戰爭，或從太空攻擊地球。另一是防止流氓性全球精英控制的陰謀集團（Cabal）利用其軌道武器系統（包括核導彈和定向能電磁武器）恐嚇或攻擊地球上的任何人或任何組織。總之，太陽能守望者的任務就是維持太陽系的和平。由於太空艦隊的職責是在我們的太陽系內擔任太空警察，因此該計劃被命名為「太陽能守望者」。   　　美國尚有另一個更神秘及更強大的計劃，那就是星際企業集團（ICC）。ICC在火星上擁有完整的工業基礎設施，包括基地、車

站、哨所、採礦作業和設施，及有各種衛星散佈於火星與木星間的主要小行星帶。他們擁有獲取原材料並將其轉變為可用材料的設施，其目的是生產我們的材料科學尚未想到的複雜金屬和複合材料。   　　ICC在我們太陽系的月球、主要小行星帶、火星及其他行星的數個月球和天體上建立了一百多個殖民地、基地和工業設施／工廠，它與近九百個文明有貿易協議。ICC也是洗腦技術專家，正在針對非自願的人類（即被綁架的人）嘗試基於神經學人工智能系統，並利用人體零件與結合最新的先進神經鏈接技術來創造半機械人（cyborgs）和機器人（androids）。   　　這些錯綜複雜的秘密太空計劃，其科技水平都遠非任何地球台

面上如美國宇航局（NASA）裡的太空計劃可比，尤其是星際企業集團的航天科技更是先進。其中對地球人好好壞壞的影響，總掀起地球人對星際世界的好奇與探索，並挖掘更多不為人知的新鮮與驚奇，更多的傳奇，且待聰明的讀者於書中自我領略了！   本書特色   　　星際時空門的科技奧秘 　　在人類登月之後就開始與外星人合作 　　引領著地球人進入宇宙深空探險 　　而這些透過雲霧繚繞的瞬間時間位移 　　或是使用飛行器以及其他裝置穿越時空的把戲 　　竟然動搖著世界各個角落的聲息 　　醞釀出更多悄然無聲卻秘密進行的太空計畫 　　這些暗潮洶湧卻驚為天人的內幕 　　令身陷其中的

每一個要角一刻都不得安寧 　　究竟這其中有多少撲朔迷離不為人知的情節 　　進入本書即可一窺究竟

延伸閘極場效電晶體生物感測器於綠膿桿菌外毒素A快速檢測之應用

為了解決玻璃金屬接著劑的問題，作者施傑允 這樣論述：

本研究以自製之延伸閘極連接場效電晶體 (EGFET)進行綠膿桿菌外毒素A特異性偵測，藉由測量場效電晶體之轉移特性曲線，並計算其轉移特性曲線開啟電壓的偏移量，得到綠膿桿菌外毒素A濃度與電壓偏移量的關係。延伸閘極以環氧樹脂紅膠及PDMS在ITO導電玻璃上先固定偵測範圍及封裝，並以直流磁控濺鍍在偵測區域內鍍上金薄膜，並以Lipoic Acid及EDC/NHS進行表面改質修飾，並連接到Keithley 2612B測量出轉移特性曲線偏移量與綠膿桿菌外毒素A捕捉抗體及抗原濃度的關係，完成延伸閘極場效電晶體生物感測器。鍍金及石墨片延伸閘極表面改質及修飾可以藉由接觸角的下降、AFM表面型態的改變及FTIR測

量表面官能基的改變來確定表面親水性改質及修飾的成果。EGFET檢測在捕捉抗體飽和濃度達到了57000 ng/mL，而綠膿桿菌外毒素A檢測範圍為97.6 ng/mL～100000 ng/mL且線性關係R2為0.99。干擾物測試則表現出EGFET的專一檢測，在檢測濃度為97.6 ng/mL～100000 ng/mL下，Protein A對外毒素A的線性關係R2為0.994、BSA對外毒素A的線性回歸R2為0.993、兩者混合後的線性回歸R2則為0.98，相較於ELISA檢測法會因干擾物造成顯色上的誤判，EGFET檢測對干擾物的容忍程度較高，不易造成檢測結果上的誤判。由於綠膿桿菌感染對應綠膿桿菌外毒

素A的致病起始濃度為332 μg/mL，遠較於本研究所開發之EG-CD4007 FET生物感測器之偵測濃度極限為高，加上整體檢測的時間可在40分鐘內完成，顯示本研究所開發之EG-CD4007 FET生物感測器的技術，具備用於綠膿桿菌感染的快速診斷應用上的潛力。