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2023餐飲服務技術完全攻略：考試重點無所遺漏(含111年統測試題解析)(升科大四技二專)

為了解決環境清潔劑的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎收錄111年升科大餐飲服務技術試題及解析    　　◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵  　　本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。    　　第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構匯整而成，共十一篇，一～十一篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」，內容根據課程綱要， 嚴選各類精華主題，以重點方式來歸納（重點1、重點2……），以快速理解內容龐雜的「餐飲服務」，另外，作者精心挑選重點內容，標註雙色樣式，可藉由精讀重點在短時間

提升自我實力。    　　◎精選演練‧依階段式練習循序漸進  　　第二部分為各章章後所附的「試題觀摩」，不僅能夠迅速掌握命題方向與重點，亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，只有不斷的練習，才能獲取高分。    　　◎最新試題‧名師精解指引解題技巧  　　第三部分為各篇篇末之「精選範題」，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題，並加強最新考試範圍之重點試題，期使能藉由由淺而深的「試題演練與解析」，收融會貫通、打通任督二脈之效。    　　綜合而言

，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題觀摩」與「精選範題」之反覆練習，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼能於來年的考試當中贏得全勝。    　　＊＊＊＊    　　有疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！ 

環境清潔劑進入發燒排行的影片

誘導性亞胺培南抗藥鮑氏不動桿菌的體外耐受性及毒力分析

為了解決環境清潔劑的問題，作者梁睿宸 這樣論述：

在過去的幾十年，鮑氏不動桿菌已逐漸成為一種在世界各地極為重要院內感染的致病菌，不但具有抗藥性以對乾燥環境及消毒具有抵抗力，並且常在醫療機構中的非生物表面形成生物膜。目前有許多臨床上分離出來的鮑氏不動桿菌幾乎能夠抵抗大多數的抗生素，這類的菌株稱之為多重抗藥性鮑氏不動桿菌 ( multidrug resistant A. baumannii, MDRAB )。治療這些MDRAB的藥物其中之一就屬碳青黴烯類 ( carbapenems )。這類藥物又以亞胺培南 ( Imipenem ) 為最後一線藥物。目前從臨床上所分離出來的MDRAB亦漸漸地能夠對亞胺培南產生抗藥性。目前我們對這些能夠對亞胺培南

產生抗藥性的鮑氏不動桿菌，所擁有的環境適應性及致病性都尚未十分瞭解。為了評估亞胺培南抗藥機制對鮑氏不動桿菌的環境適應性及致病性之影響，我們將鮑氏不動桿菌標準菌株ATCC 17978及人工誘導的對亞胺培南具有抗藥性的菌株17978 IR，分別對他們進行In vitro及In vivo致病性分析，包含生長曲線試驗、生物膜生成試驗、環境清潔劑耐受性試驗、血清抗性試驗、細胞存活率試驗及動物致死率分析。在生長曲線的趨勢上，抗藥菌株是相似於標準菌株；而在生物膜生成量方面，抗藥菌株所生成的生物膜較標準菌株多；在血清抗性試驗的結果上，抗藥菌株對血清的抗性較標準菌株高；對於細胞存活率的方面，抗藥菌株對細胞的影響

較標準菌株嚴重；但是，在環境清潔劑耐受性試驗中，抗藥菌株的環境清潔劑耐受性卻是比標準菌株低，然而在動物致死率分析方面，抗藥菌株與標準菌株對BALB/c小鼠的影響並無顯著差異。綜合以上結果，我們推論亞胺培南的抗藥機制與環境適應性和致病性有顯著的關聯性。接著我們又進一步利用即時定量聚合酶連鎖反應來探討抗藥菌株與標準菌株他們在一些毒力因子相關基因的表現量是否有差異。從結果中我們發現在抗藥菌株中與調控細菌外膜蛋白質與生物膜合成之相關毒力因子基因的表現量確實有上升的趨勢。為了再進一步確認基因層面的結果，我們分別以蛋白質體學分析工具Shotgun Proteomics及二維蛋白質電泳，對抗藥菌株與標準菌株

進行總蛋白質生成的分析，也比較兩株菌株之間它們所生成的總蛋白質是否有差異，以找尋增加抗藥菌株的環境適應性和致病性的原因，並與基因層面的結果進行對照。結果發現在抗藥菌株中有表現出與細菌的外膜蛋白質生成相關的蛋白質，並且也有表現出與抗藥相關的蛋白質。與基因層面對照後，雖然不是完全有互相對應，但是在基因與蛋白質的層面都確實有發現毒力因子，表示著細菌具有抗藥性後，確實也會增加自身的致病性。我們希望這項研究能夠作為消除抗藥菌株的基礎，對未來新型抗菌藥物研發能有進一步貢獻。

你認識這些樹嗎?：160種生活裡隨處可見的樹木果實全圖鑑

為了解決環境清潔劑的問題，作者多田多惠子 這樣論述：

【最詳盡的樹木果實全彩圖鑑】 只要一本書就能觀察、認識160種在大自然中常見的樹木果實 附有原寸照片以方便比對   　　說到「樹木、果實」你會想到什麼呢？是路邊、公園的行道樹？是山林裡的松果、橡木、無患子？抑或是美味好吃的開心果、腰果、銀杏？   　　你知道頻婆的黑色種子可以吃嗎？   　　植物雖然不會說話，卻和我們的關係密切，是人們與大自然的連結，只要身在山林花卉之中就能療癒內心，讓我們暫時逃離種種疲憊和壓力。   　　只要帶著一本書，就能好好觀賞、認識這些日日隨處可見的樹木和果實。看看他們的姿態、樣貌、氣味。它們的葉片、種籽、花朵形態遠遠比我們認知的更為美麗、豐富。   　　樹木為了繁

衍下一代求生，會透過結下果實，吸引動物吃下或儲存而運送、遷移。或是長出鱗翅、羽毛、絨毛，讓果實可以飛翔、順河流帶走，也可能是被鳥類吞下而移動；而種籽利用風、水，或是借助動物的幫忙，往全新的場所旅行。   　　本書精選並介紹這些每天在你生活周遭的160種各地樹木、果實，讓我們認識他們的構造、機能、花型和特性。搭配高品質的照片介紹各種果實知識，以及作者特有的感性化文字，喜愛植物科學的讀者千萬不要錯過！   　　▶▶▶這些，你可能不知道的植物小常識 　　◆植物的小心機：紅色的果實為什麼難吃？  　　朱砂根或南天竹的果實看起來嬌嫩欲滴，結果吃起來又苦又澀，大部份都難以下嚥。為什麼這麼難吃呢？   　　

因為果實如果美味可口，那麼鳥兒便會留在當場一直吃，那麼種籽會原地被排出，這樣就沒有運送效果了。為了把種籽送得更遠、傳播得更廣，所以植物故意結出難吃的果實，這樣做反倒可以控制鳥類一次啄食的量。   　　棕耳鵯會啄食南天竹的果實，但吃幾顆就飛走了。這是因為南天竹的果實可做為藥材，裡面含有有毒的成份。毒也是植物的策略之一。   　　◆南京椴是佛祖悟道的菩提樹的替身  　　南京椴原產於中國，被視為佛木，在日本寺院中廣為種植。然而事實上它是南方樹種，與佛祖在樹下開悟的桑科菩提樹完全不同。這裡的南京椴雖只是外表看起來與菩提樹相似的「替身」，但其果核常被用來製作佛珠。   　　◆無患子是天然清潔劑 　　無患

子的果皮含有可以起泡的皂苷成份。剝下來的果皮和少量的水一起放入瓶子裡搖一搖，一下子就會產生許多泡泡。   　　◆種子是時光旅行者 　　種子利用風、水或是動物的助力往全新的場所旅行。不管環境是穩定或是惡劣，乾燥的種子都能以休眠的狀態輕鬆熬過酷暑、極寒或是乾燥的環境。 　　․利用風力飛行的種子：如梧桐、蒲公英等 　　․由動物運送的種子：如櫸樹、歐洲七葉樹、羅漢松等 　 　　◆枸杞是茄科的藥用植物 　　乍看之下與辣椒相似，紅寶石般的紅色果實生吃味道微苦微甜，經乾燥後在市面上販售，被用於料理或養生酒。   　　◆果實的種種用途 　　․種子可以做許多有趣的手做，如橡實陀螺、薏苡項鍊等。 　　•植物染：用

海州常山的靛藍色果實染出美麗的水藍色。 　　•用於食物的染色劑：例如梔子花果實的黃色色素可用於醃蘿蔔、栗金團以及糕點等食品中。 　　•榨油：橄欖、芝麻、菜籽。 　　․入藥：枸杞、紅棗、八角等。   本書特色   　　這本圖鑑裡介紹了許多植物，附上果實、種籽的原寸照片，方便大家拿在手上細細觀察、比對那些在居家附近、公園、路旁常見的植物，以及一些山林、海邊可探訪的植物果實。   　　請以照片做為依據，試著一起尋找一下吧！ 　　你會發現生活中有很多豐富有趣的植物和事物，日日都在你身邊。   專業推薦 (以下按姓氏筆畫排列)   　　為你的日常買花 主理人    　　推薦語：跟著果實去旅行：從微小的果

實窺探植物的祕密所在。 　　 　　陳坤燦｜園藝研究家   　　推薦語：大自然的寶石等你來收集。 　　 　　黃阿皮｜《種子的可能》作者、不歸鹿種子工作室    　　推薦語：簡明易懂的入門圖鑑，從身邊可遇見和撿拾的果實種子，去認識它們的種類結構、各類小知識及生活應用。 　　 　　黃仕傑｜外景節目主持人、科普書籍作者    　　推薦語：被這些常見有趣的果實圍繞，真讓人感到滿足與幸福。   　　黃一峯｜榮獲四座金鼎獎的科普作家、親子生態教育工作者   　　推薦語：樹木的果實對我來說就是「好吃又好玩」的藝術品，它們多樣且豐富的造型、色彩，很難不被吸引，不管是用來吃、欣賞、收集都和我們生活息息相關，讓我們

透過這本書來進入果實美麗又沒人的世界吧！   　　董景生｜臺灣環境資訊協會理事   　　推薦語： 概念清晰的樹果圖鑑，描繪出詳盡的科學知識。   　　圓臉貓｜親子生態講師   　　推薦語：跟著果實書一起尋寶，了解身邊的樹木，探索他們奇妙的旅行。　　

應用噬菌體fAB2於環境中控制多重抗藥性鮑氏不動桿菌之可行性評估

為了解決環境清潔劑的問題，作者劉又綾 這樣論述：

鮑氏不動桿菌(Acinetobacter baumannii；AB)是於人體皮膚與黏膜常見的共生微生物，而其亦常廣泛存在於各種物體表面以及環境中。近年來由於抗生素濫用使得鮑氏不動桿菌開始產生抗藥性，而台灣許多醫療院所更出現多重抗藥性鮑氏不動桿菌(multi-drug resistant Acinetobacter baumanni；MDRAB)，這些具有抗藥性的鮑氏不動桿菌在環境中散播將對人體健康產生重大威脅。噬菌體是病毒的ㄧ種，其具有感染細菌的能力，且噬菌體對其細菌宿主具有專一性。目前噬菌體已被證實能感染MDRAB，若能有效的應用噬菌體對於宿主的感染特性，或許就能將噬菌體應用於院內感染控制

，進一步降低人類感染MDRAB的機率。本研究欲將噬菌體(? AB2) 應用於不同環境中，評估其成為環境清潔劑的潛力。本研究分為兩部分，第一部份探討如何維持噬菌體的感染力，第二部份則是評估噬菌體在不同環境介質中對MDRAB的殺菌效率。透過噬菌體穩定度的測試結果發現，噬菌體在4℃、0.5%氯仿環境中可維持長達一年良好的感染力穩定度；而噬菌體在2%氯仿、強酸(pH 2)的環境下其感染力穩定度較差。若噬菌體在-20℃低溫環境中重複解凍多次將會會造成噬菌體感染力降低。另外在噬菌體殺菌實驗方面，若將噬菌體放置在甘油中其殺菌力可維持較久(達180天以上)；將噬菌體在乳液環境中，則殺菌力僅維持16天。至於在液

體環境中噬菌體可展現良好的殺菌能力(達99.97%以上)，但欲將噬菌體應用於去除玻璃表面MDRAB(107 Colony Forming Units/ ml)時，須使用高濃度噬菌體(109 Plaque Forming Units/ ml)，且殺菌時間至少5分鐘，則噬菌體的殺菌效率甚至可達99%。除此之外，當玻璃表面上細菌的濃度較高時，噬菌體也較容易與MDRAB接觸，達到良好的去除效果。若以氣膠化噬菌體去除表面MDRAB，當環境相對濕度(Relative Humidity；RH)為85%時，殺菌時間僅有3分鐘，則殺菌效果相當良好(達97.57%以上)，但當RH為35%時，殺菌時間為10分鐘，殺

菌效率只有73%，實驗結果顯示相對濕度為應用噬菌體於空氣中殺菌的重要考量因子。