純巧克力的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

數字蛋糕 ：量身打造獨一無二的造型蛋糕

為了解決純巧克力的問題，作者加藤里名 這樣論述：

原來甜點也可以 如此「浪漫」、溫柔與細緻， 讓蛋糕不只是食物， 更是溫暖的心意。 ── 暢銷作家 質男主廚張克勤   暢銷食譜作家 LINA布魯媽媽 低醣食譜作家 生活美食家Nancy老師 甜點職人‧烘焙名師 呂昇達 美食作家 和菓子 暢銷作家 質男主廚張克勤 「REA手繪食譜」賴佳芬 驚豔推薦       生日、婚禮、周年紀念日等重要日子 還在以傳統的圓形蛋糕獻上祝福嗎? 給大家一個不同的選擇 從1〜9選任何數字，以數字形狀 設計出令人驚喜的造型蛋糕 真心傳達你的祝福誠意! 〔真心推薦  DIY製作造型蛋糕〕   適合所有年齡層閱讀。   遇到好友、家人的生日、周年紀念日，一年一度的

情人節、聖誕節，想以蛋糕歡慶時，是否覺得傳統的8、10、12吋圓形蛋糕不足以表達誠意呢？ 這時，不妨改以精心自製的數字蛋糕來慶祝!本書從傳統的草莓奶油、黑森林、純巧克力、抹茶、咖啡到蒙布朗風、焦糖蘋果塔風、香緹蛋白霜風，不論是傳統、法式、日式或特殊口味的蛋糕食譜，應有盡有，最特別的是設計成數字形狀，創意十足。你可以針對對方的年齡、品味或節日的數字來設計專屬的蛋糕，獻上滿滿的祝福誠意。   本書還教授最基本的3種麵糰和奶油醬的作法，以及如何利用簡單材料將蛋糕裝飾得多采多姿，即使初學者也能輕鬆作出漂亮的成品。   若不想拘泥於傳統慶祝方式，請以DIY的數字蛋糕，和家人、朋友或情人一起愉快度過這些具

意義的特殊日子。   以下推薦幾款別出心裁的數字蛋糕。 你最喜歡哪一款呢？   ❤法式草莓奶油「1」蛋糕：以海綿蛋糕為基礎、「1」數字造型，搭配馬斯卡彭奶油醬，蛋糕面以馬卡龍、草莓、覆盆子簡單裝飾，打造出令人垂涎的傳統經典草莓奶油蛋糕。   ❤芒果鳳梨「39」蛋糕：蛋糕是油酥餅乾、「39」數字造型，用奶油乳酪醬搭配芒果、鳳梨、奇異果等水果及金盞花等食用花，就妝點出充滿甜酸味的南洋風蛋糕。   ❤蒙布朗「45」蛋糕：經典的蒙布朗作成「45」數字蛋糕，蛋糕是蛋白霜，以栗子奶油醬、馬斯卡彭醬2種奶油醬，調製出更奢華的口味。   ❤萬聖節「31」蛋糕：萬聖節是10月31日，所以蛋糕的數字用「31」。利

用巧克力油酥餅乾，加上南瓜奶油醬、奶油乳酪醬及棉花糖、巧克力脆餅、彩糖等裝飾，打造出萬聖節暗黑、搞怪氛圍。   ❤聖誕節「星形」蛋糕：若不想只用數字，也可用星形打造節日慶祝糕點，搭配馴鹿、聖誕紅葉片等餅乾及相關飾品就能輕鬆製出具聖誕氣氛的造型蛋糕。   ❤乳脂鬆糕：用剩的麵糰，丟掉很可惜，你可以好好利用，簡單製作出這樣的英式糕點。只要將切小塊的海綿蛋糕、卡士達醬、縱向剖半的草莓、棒狀的烤蛋白霜等放入器皿裡就完成。

純巧克力進入發燒排行的影片

台灣可可－巧克力產業經濟發展之分析

為了解決純巧克力的問題，作者葉佳威 這樣論述：

　　台灣可可產業近年快速發展，本土可可－巧克力品牌大量出現。這些本土品牌主打「From tree to bar」，也就是在地種植到在地加工可可，製作出巧克力。本土可可－巧克力產業多以休閒農場、觀光果園方式經營。為了提升產業價值，在產品研發上結合各項在地特色元素，增進國人對在地的認同。故本研究旨即針對本土可可－巧克力產業經濟發展進行策略分析。　　為完整解析本土可可產業之經濟發展，本研究結合消費面與生產面之實務資訊，以利於後續進行產業發展策略之分析。因目前本土可可－巧克力產品以純巧克力為主，故本研究選定以純巧克力作為消費面之研究標的。將純巧克力拆解出不同屬性，應用聯合分析法中的選擇試驗法設計問卷

，再透過隨機效用理論，以多元羅吉特模型推估國人對於純巧克力各屬性之經濟評價。而生產面之資料則透過專家問卷設計，透過層級分析法推估出各構面與構面要素之權重，歸納可可－巧克力產業相關業者與專家重視的產業發展關鍵因素。　　實證結果顯示，國人支持本土可可－巧克力產業發展，對於產地與製造商為台灣的純巧克力產生願付價值。而對添加在地特色食材之本土巧克力與在地人文風情之外觀包裝風格，國人不偏好，產生折價效果。此外，本土可可產業發展不應僅局限於單一發展，屏東縣政府客家事務處，即以「屏東可可，台灣巧克力」將屏東可可與客家文化結合。除了結合客家文化，更可以結合地方觀光資源，串聯在地特色資源，提升國人前往旅遊之意願

，培養出國人對在地之情誼，同時能強化產品與在地的消費意識，對地方經濟之成長有所助益。然而，在訪問過程得知，產業內部競爭居多，合作意識較低，因此，除了結合地方資源，本土可可產業內部應提升共識，將內部資源作更有效的安排與運用，提升產業經爭力，帶動整體可可產業之經濟發展。

關於巧克力的一切

為了解決純巧克力的問題，作者[日]蕪木祐介 這樣論述：

你無法拒絕巧克力，就像你無法拒絕愛情。 因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。 日本樂天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程， 清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味， 關於巧克力的一切，都在這本精美的小書裡——    從可哥到巧克力，你未必清楚的演化史·  巧克力是如何做出來的·  世界巧克力地圖·  如何品鑒各類巧克力，如何搭配巧克力與美酒，如何用巧克力做美味的飲品和點心·   捧著這本巧克力全事典，放一顆巧克力在嘴裡，感受生活帶來的細膩和愉悅。                    蕪木祐介，日本著名巧克力技師，曾在樂

天株式會社研發巧克力。離開樂天後，他不僅奔赴可哥的產地進行種植技術指導，鑽研可哥豆的品種及發酵，而且繼續研發新的巧克力產品。他把這些工作經驗編制成講義，通過講座及培訓課，帶領更多人探索巧克力的豐富世界。   譯者序 前言 第1章 可哥樹的秘密 可哥樹是一種怎樣的植物/種植與採摘/發酵/乾燥/上市 第2章 巧克力的製作過程 揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/回火 第3章 可哥的傳播與巧克力的歷史 可哥飲料/熱巧克力/可哥粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史 第4章 可哥的生產國 委內瑞拉/厄瓜多爾/多明尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/象牙海岸/馬達加斯

加/印尼/越南/巴西/聖多美及普林西比島/喀麥隆/巴布亞新磯內亞 第5章 巧克力的品鑒方法 品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧克力的配方 後記        

降低古典巧克力熱量的方法及其物化特性研究

為了解決純巧克力的問題，作者何虹臻 這樣論述：

在現在的社會中，由於攝取過多的糖和油脂，造成BMI偏高及肥胖，甚至影響身體健康，所以減少食物中的脂肪含量是即時性的問題。古典巧克力之製法為可可豆利用磨盤碾碎而成，內含50%以上的可可脂。黑巧克力又稱純巧克力，硬度較大，微微濃苦，一般是指可可豆的成分比重較高，市售組合性巧克力則是純可可脂含量高於50%或牛乳含量少於12％的巧克力，是屬高熱量的食物。對於巧克力製品的標準，目前我國的國家標準為參考歐盟標準居多，我國衛生福利部公告出巧克力標示規定，在草案中規定原料以可可脂混合可可粉、可可膏，且其總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%者，品名應標示為黑巧克力或巧克力，若

用植物油取代可可脂也要標示。在巧克力製品中的油脂含量，歐盟標準和我國標準中顯示，其可可脂含量皆不可低於18%，且如果將巧克力中的脂肪含量降低，會使巧克力的物化性質產生改變。本研究係針對低熱量巧克力進行研究，以巧克力的原料-可可膏做為樣品，以期能了解巧克力在油脂含量的減少下，其成分的物化特性變化。物化特性分析項目有： 離心試驗、粗脂肪、脂肪酸分析、黏度、硬度、色澤和感官品評。四種品項(產地為厄瓜多、台灣、比利時與印尼的可可膏)在各個分析實驗顯示出的結果為，在離心試驗中離心30分鐘及轉速4000rpm為最適條件。由粗脂肪實驗可得知可可膏及可可脂的粗脂肪含量不會因為離心的時間而有所影響。其他的分析試

驗結果，如黏度、硬度及色澤，均如預期的因脂肪含量的減少，而改變其物理性質。