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發現超級食物。鮮榨苦茶油2：78道蔬食料理絕配&正確用油知識

為了解決素肉 哪裡買的問題，作者黃捷纓 這樣論述：

第一本符合國人烹飪習慣、 被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書 本書包含78道蔬食料理＆正確用油知識 　　※本書適用奶蛋素 　　◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油 　　茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。 　　苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。 　　保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油

」開始。 　　◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？ 　　「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」 　　苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。 　　苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！ 　　◎餐桌上的茶油香，78道茶油蔬食料理絕配 　　苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教

您： 　　●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？ 　　●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。 　　●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙） 　　●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道不敗茶油料理示範。 　　◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用 　　茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。 　　而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施

肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。 　　◎親近產地的執著與堅持 　　從一粒茶籽到一瓶油，精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友，突破傳統榨油與加工技術，有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油！詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。 　　◎當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……將譜出更鮮甜的菜根香！ 　　【五穀堅果類】胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果…等 　　【根莖類】西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴

薯、甜菜根…等 　　【瓜果類】番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子…等 　　【葉菜類】地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜…等 　　【菇&藻類】杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻…等 　　【豆&豆製類】甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包…等 　　【辛香料類】九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅…等 　　【水果類】檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨…等 　　讓每天餐桌呈現茶籽油香的天然風味，吃好的食材，為健康能量加分。

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農民申請農產品標章之因素探討

為了解決素肉 哪裡買的問題，作者李曄瑜 這樣論述：

農產品標章是保障消費者食品安全、提升生產者收益及增加台灣農產品競爭優勢的重要手段。台灣農政單位近年來積極推動農產品四章一Ｑ，包括台灣安全蔬果、台灣優良農產品、TAP、台灣有機農產品、台灣農產生產追溯的標章。然而，農產品標章濫用造假等一連串問題的爆發不僅衝擊消費者購買信心，更讓生產者對於標章申請裹足不前。身為第一線的農業生產者對於現行多元的標章制度的認知程度、過往及周遭使用標章的經驗如何影響其未來申請意願，在過去文獻一直未有深入討論。本研究欲探討農業生產者對台灣四章一Q標章認知程度、過去標章是否影響其未來申請意願。採用順序羅吉斯廻歸分析(Ordered Logistic Regression)

分析農業生產者申請農產品標章之行為選擇模式。問卷採便利抽樣訪談屏東及其他地區共111位農民。結果顯示申請CAS優良農產、產銷履歷、CAS有機的農民，申請意願同樣主要受到過去使用農產品標章的經驗所影響，尤其認同農產品標章能增加銷售的穩定度(CAS優良農產勝算比=8.887, 產銷履歷勝算比=27.88, CAS有機勝算比=12.00)及認同違法用藥會影響銷售(CAS優良產勝算比=7.181, 產銷履歷勝算比=3.207, CAS有機勝算比=6.505)的農民會增加其意願。過去農產品標章資訊造假而影響銷售的受損經驗(勝算比=11.84)越多，申請QR-code的農民意願會顯著增加。農民申請吉園圃意

願則是受到對農產品標章制度的認知程度高低所影響，其中越瞭解安全把關(勝算比=0.344)的農民，申請此標章的意願會減少。關鍵詞：農產品標章、生產者、順序羅吉斯迴歸

新手也能快速學會種菜

為了解決素肉 哪裡買的問題，作者鍾秀媚、陳博惠、楊桃文化 這樣論述：

　　◎在家種菜新手入門預備篇　　入門教學1－陽台種菜工具　　入門教學2－選對土壤種好菜　　入門教學3－澆水有技巧　　入門教學4－陽光與空氣　　入門教學5－肥料該怎麼用　　入門教學6－正確的播種方式　　入門教學7－栽種小技巧　　入門教學8－天然防蟲害秘招 　　◎輕鬆打造自家陽台菜園篇　　20種在陽台輕鬆種的菜　　小白菜、小黃瓜、高麗菜、小蕃茄、四季豆、豌豆苗、茄子、青椒、韭菜、辣椒、西洋芹、大頭菜、芥菜、秋葵、迷你胡蘿蔔、水菜、皇宮菜、紅捲萵苣、橡葉萵苣、紫蘇 　　◎超好種！快速享用的種菜法！　　不怕菜漲價－芽菜　　插著就等收成－ 空心菜、地瓜葉　　重覆採收－珠蔥、蔥白 　　◎自己種菜自己

吃　　肉絲炒小白菜、素肉燥拌小白菜、小黃瓜煎蛋、雞絲拌黃瓜、宮保高麗菜、培根高麗菜、梅漬小蕃茄、辣炒四季豆末、乾煸四季豆、豆苗蝦仁、塔香茄子、魚香茄子、鮮椒炒牛肉絲、回鍋豆腐、鹹蛋拌韭菜、涼拌柴魚韭菜、剝皮辣椒、雙椒雞片、西芹炒銀魚、西芹牛柳、醃大頭菜、大頭菜燉排骨、蟹肉燴芥菜、烤鴨芥菜飯、秋葵炒雞丁、蒜味秋葵、蟹腿燴蘿蔔塊、蘿蔔蟹黃豆腐、綜合蔬菜鮮魚鍋、皇宮菜溜魚片、清炒皇宮菜、紫蘇南瓜沙拉、紫蘇腰果 本書特色 　　這幾年突然吹一起股陽台菜園的風潮，許多人家裡陽台上的花花草草，被幾盆鮮嫩欲滴可口的蔬菜替換掉。或許繽紛鮮豔的花草可以放鬆你的心情，但是沉浸在培育菜苗的世界也是一種療癒，更何況收菜

收成後還能當作美食想用，這種期待成長、期待收成、期待享用的過程更是讓人心情愉悅。 　　許多人都覺得種菜是門高深的學問，還要耗費體力，不過在陽台或自家頂樓種菜期實非常簡單。不需要太大的空間，找個陽光充足的角落，在準備幾個大小深度適中的容器，不必專用的花盆、菜盆，甚至是保麗龍箱都可以，購買培養土、肥料、工具，再依照季節氣後挑選喜歡的種子、菜苗，就可以打造自己的小菜園，當個快樂的城市農夫了。 　　種菜一點都不困難，只要隨著本書的步驟與要點，每天花少許時間照顧，種菜真的比種花還要簡單且更有成就。更重要的是自己種的菜自己吃，絕對健康又安心。