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蔬果切雕技法與盤飾(第八版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

為了解決美麗 華 高爾夫球場 球證的問題，作者周振文 這樣論述：

　　本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答，讓讀者可以在自我評量後立即訂正，避免累積錯誤印象，也節省教師在課堂中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 　　 　　作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業

的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 　　 　　隨書提供作者刀工示範影片，手機掃描書中QR Code即可觀看，彷彿是把師傅請到身邊貼身示範指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 　　 　　坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工的藝術品。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕實用的一面，不一定需要繁複超卓的雕工，在巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 　　 　　第八版調整更新部分文字與圖片，使內容更臻完善。

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志願性順服下的抗爭：高爾夫球場桿弟的限制與能動

為了解決美麗 華 高爾夫球場 球證的問題，作者劉佳琪 這樣論述：

本研究探問霸權勞動體制下的高爾夫球場桿弟，為什麼在不同時期，會有不同展現能動性的方式？研究發現，桿弟的行動大致可分為兩種：互助與抗爭，透過互助來補足無勞僱關係下的缺陷，包括桿弟基金、職業工會等，但無法形成足以撼動資方的組織。因為霸權體制透過工作安排、家庭需求，共同形塑了桿弟集體的「自由感」，讓剝削成為可以接受的合理制度。桿弟們的抗爭在本研究中以形式分成三期，受到勞動體制、正當性來源、工運網絡、個人生命歷程的影響。在草根罷工時期（1989-1998年）形成了大量非正式的罷工，此時期的罷工以改善勞動條件為訴求，正當性來源於道德經濟的鬆動；1999年因勞基法修訂踏入了個案訴訟時期（1999-201

6年），抗爭的正當性來源轉向法律，道德經濟式微。球場內體制仍以霸權為主，當發生爭議時勞動體制才向專制式傾斜，爭議改由法律爭訟進行處理，也因應訴訟的形式，爭議焦點轉向勞僱關係；2017年幸福高爾夫球場的桿弟組成了工會，進入組織抗爭時期，成為「志願性順服下抗爭」的異例，同時動員法律與道德經濟作為正當性來源，以工會組織發動訴訟、罷工等抗爭行動，試圖改變勞動體制。

衣冠南渡──溫任平詩集

為了解決美麗 華 高爾夫球場 球證的問題，作者溫任平 這樣論述：

　　《衣冠南渡》是漢語文壇出現的第一部「魔幻寫實」詩。當眾人認為，只有哥倫比亞馬奎斯的《百年孤寂》是魔幻寫實小說之際，身處南洋的詩人溫任平寫出了他的魔幻寫實詩。 　　溫氏對時間與空間感應敏鋭，作品以時間為經，空間為緯，既立體而又多元。他把不同時空的人物情節並置，穿插更迭在當代或古代的情境，實中有虛，虛中有實，疑幻似真。陸之駿讀溫氏過去兩年的詩，仿似每天讀一則濃縮的社論，溫任平的詩與時事，緊密掛勾，竟至於斯。 　　《衣冠南渡》是一部變體的政治詩集，它對本土政治，兩岸三地——尤其是香港——著力沉重。溫任平自我調侃與調侃別人，使真相暴露。詩人溫任平的人文關懷，在北進與南返的二

律背反狹縫中，絕少抗議，因為無效，從不吶喊，那是瘋狂。他自喻為戲子，裝傻扮懵，後現代式的顧左右而言他，戲劇性變化很大。溫任平的逆筆曲喻，反而讓真相現形。詩人方昂的評語是：「稀有的幽默」、「現在我相信你是個會開玩笑的人了」，結論是「詩畢竟可以幽而默之」。 　　由於溫氏的大量使用從秦漢以降的歷史人物與軼事，谷歌對溫任平的定義是「溫氏出入中國古典，因此論者多以為他是中國古典主義，亦有認為他是現代主義。」谷歌的判斷沒有權威性，但有普及性。古事新詠，古為今用，屬於什麼主義，反而不那麼重要。 　　詩人坦承他對生命中一瞬即逝的現象：錯身而過、刹那回眸、似曾相識、猝不及防、恍惚失神，特別敏感，《衣冠南渡》

在這些方面頗多抒寫，奇趣橫生。 本書特色 　　★ 馬華文學重量級詩人、天狼星詩社社長溫任平的最新詩作 　　★ 面對新世紀的疫情，詩人溫任平寫下世界面臨「再現代化」的魔幻寓言 各界推薦人 　　｜專文推薦｜ 　　☆上饒師範學院副教授／劉正偉 　　☆詩人、評論家／高塔 Hytower 　　☆專欄作家、詩人／陸之駿